Neste ano, provavelmente, não teremos os Campeonatos de Barismo aqui no Brasil, já que a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), ao lado dos atuais campeões, optaram por deixar a participação do país para o ano que vem por conta da pandemia de Covid-19.

Com isso, possivelmente teremos os campeonatos em 2021 e os vencedores representarão o Brasil em 2022. Assim, quem quiser participar contará com mais tempo para se preparar.  Pensando nisso, Danilo Lodi irá ministrar o curso Campeonato de Barista – Regras e Rotina de Treinos.

Danilo possui 16 anos de experiência no mercado de cafés. Foi técnico e auxiliar de diversos baristas. É Juiz Certificado do World Barista Championship (WBC) desde 2010 e representante World Coffee Event (WCE) desde 2013. “O curso tem o intuito de preparar melhor as pessoas para competições e quero que elas tirem o máximo de proveito da experiência”, afirma.

Conteúdo:
– História do WBC e Campeonatos
– Regras – Código de Conduta
– Penalidade e Reclamações
– Avaliação Técnica
– Avaliação Sensorial
– Tendências e mudanças nos Campeonatos
– Conceito de Apresentação
– Perfil do Espresso
– Bebidas com Leite
– Bebidas de Assinatura
– Rotina de Treino (dicas e planilhas)

O curso será 100% online com 4 horas de duração, entre os dias 13 e 14 de julho, das 19h às 21h. Valor R$ 315. Vagas limitadas. As inscrições devem ser realizadas no site da Um Coffee.

Para quem está começando no mercado de cafés especiais, a Um Coffee Co traz o curso “Primeiro passo para mergulhar no mundo do café”, que conta com o seguinte conteúdo:

– Café: De onde veio? Breve Histórico do Café
– O Brasil e o Café. Números e importância
–  Entendimento básico da cadeia do Café: do produtor à xícara
–  O que bebemos? Diferença entre classificações do café
–  Como ler uma embalagem de café?
–  Quais as principais leia mais…

Ingredientes
Brownie
– 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida
– 1/3 de xícara (chá) de açúcar
– 2 ovos
– 150 g de chocolate meio amargo derretido
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– uma pitada de sal
– 3 colheres (chá) de café em pó solúvel
– 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Cheesecake
– 250 g de cream cheese
– 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
– ½ xícara de açúcar
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de farinha
– 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Merengue de café
– 4 claras
– 200 g de açúcar
– ½ colher (chá) de licor de café
– ½ colher (chá) de café solúvel para decorar

Preparo
Brownie
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 3 minutos, até que pareça leve e macio. Adicione os ovos, um por vez, batendo bem após cada adição. Adicione o chocolate e misture bem. Adicione a baunilha, o sal e o café. Adicione a farinha e leia mais…

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou um comunicado em relação aos Campeonatos Brasileiros de Barismo de 2020, que estão suspensos até que haja um cenário de segurança sanitária no País.

A cada ano a BSCA realiza os campeonatos no Brasil e os campeões representam o país nos mundiais. Em agosto, do ano passado, a cidade de São Lourenço (MG), recebeu os participantes dos campeonatos de Latte Arte e Coffee in Good Spirits, premiando Tiago Gonçalves da Rocha e Emerson Nascimento, respectivamente. Eles viajariam no mês de junho para Varsóvia, na Polônia, em que a competição aconteceria durante a feira World of Coffee, que foi transferida para 15 a 17 de outubro e ainda não houve sinal de cancelamento.

Já em novembro de 2019, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG), conhecemos os campeões de Barista, Boram  Julio Um; Brewers, Julia Fortini e Cup Tasters, Phelippe Nascimento. Eles iriam representar o Brasil em maio na Melbourne International Coffee Expo, na Austrália. O evento foi transferido para 3 a 6 de novembro e segue confirmado.

A BSCA ao lado dos atuais campeões brasileiros, optaram por não participar em 2020 por conta da incerteza em que estamos vivendo com a pandemia de Covid-19 (coronavírus), sendo assim, não haverá Campeonatos de Barismo este ano no Brasil e os atuais campeões permanecem até o ano que vem, quando irão competir! leia mais…

Que o café já faz parte da vida dos brasileiros, nós já sabemos. Mas, durante a pandemia de Covid-19 (coronavírus), muita gente passou a consumir mais a bebida e até se aventurar em testar métodos de preparo diversificados. Uma pesquisa que realizamos no Dia Nacional do Café (24 de maio) mostra que 41,3% das pessoas consomem de 2 a 3 xícaras de café, enquanto que 30,9% tomam de 4 a 5 e 24,1% mais que 5 xícaras.

Pensando nisso, as marcas têm criado estratégias para divulgar cada vez mais o grão para o consumidor, como é o caso da L’OR, empresa francesa que acaba de firmar uma parceria com a Band e Endemol Shine Brasil e será o café oficial da sétima edição do programa MasterChef Brasil.

“A L’OR se une ao MasterChef Brasil, reality show de culinária do país, para fortalecer e reforçar a qualidade dos nossos produtos junto ao grande público e também dos amantes de gastronomia e da boa culinária”, explica Tina Cação, Diretora de Marketing da JDE no Brasil.

Já a empresa Magazine Luiza optou por uma série de lives no Instagram com o objetivo de apresentar as variedades de produtos hoje disponível na plataforma. Na primeira semana de julho, trouxe leia mais…

Os Robustas Amazônicos especiais estão proporcionando desenvolvimento social, econômico e também benefícios para saúde. Além de serem fonte de bebida de qualidade, por serem ricos em constituintes nutricionais, químicos e com muitos aromas e sabores, estes cafés começam a ser utilizados na indústria de cosméticos. O café é considerado um alimento com propriedades nutracêuticas, ou seja, seus compostos possuem valor nutricional e que proporcionam também benefícios para a saúde.

Um grupo de mulheres empreendedoras deu início, em 2015, a um trabalho que alia preservação ambiental, empoderamento feminino e desenvolvimento socioeconômico local. Com a denominação de Saboaria Rondônia, elas passaram a utilizar a riqueza da biodiversidade amazônica nas essências dos produtos de higiene pessoal e voltados para os cuidados com a pele. Como o café é um dos principais produtos agrícolas do estado, não demorou muito para que migrasse da xícara para os potes e barras de sabonete, sempre misturados a óleos vegetais e outros ativos.

Sabonetes glicerinados feitos à base de Robustas Amazônicos – Foto: Divulgação

Uma das fundadoras do empreendimento e responsável pela comercialização dos produtos, Jaqueline Freire de Almeida, conta que elas sempre pesquisam sobre elementos naturais com propriedades benéficas ao cuidado corporal, e buscam aliar estes produtos à valorização da cadeia produtiva regional. “Em nossas pesquisas vimos os benefícios do café para a pele. Foi onde nasceu a ideia de utilizar o café no sabonete, esfoliante corporal e também em outros produtos. Além disso, pensamos em também fomentar essa cadeia produtiva em Rondônia, que cresce bastante, caminhando junto aos cafeicultores familiares”.

Em 2019, colocaram estes produtos à base de café no mercado, o que despertou grande interesse dos consumidores. Entretanto, os clientes mais exigentes demonstraram certo desapontamento com o aroma dos produtos, apesar de gostarem dos efeitos na pele. “Sabíamos da atuação da Embrapa Rondônia em pesquisas com café e buscamos apoio para aprimorar nossos produtos à base deste grão”, diz Jaqueline Freire.

Após questionamentos e relatos sobre o processo produtivo, o pesquisador da Embrapa Rondônia, Enrique Alves, que atua na qualidade do café, observou que a matéria prima leia mais…

O Cup of Excellence, concurso de qualidade realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), em parceria com a Alliance for Coffee Excellence (ACE) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), está com as inscrições abertas.

Os produtores de café arábica de todo o País devem se inscrever no site da BSCA e enviar suas amostras até o dia 2 de setembro. Para esta edição, a organização da competição realizou algumas alterações no regulamento visando à proteção dos profissionais envolvidos por conta da Covid-19 (coronavírus).

“Os juízes da pré-seleção e da Fase Nacional não serão definidos através de provas, para evitar aglomerações. Faremos a composição do júri com base no desempenho dos profissionais do Brasil que atuaram nas duas edições anteriores do Cup of Excellence e na proximidade deles com Varginha (MG), onde serão realizadas as análises. Para esse trabalho, seguiremos rígido protocolo de prevenção à Covid-19, com todos se higienizando e mantendo o distanciamento recomendado pelas organizações de saúde”, explica Vanusia Nogueira, diretora da BSCA.

A Fase Internacional da competição também ocorrerá de maneira diferente em 2020. “Não teremos deslocamento dos juízes internacionais para o Brasil. Os lotes que se classificarem para essa etapa serão enviados pela BSCA a grupos de especialistas em diversos países, que selecionaremos previamente para que façam a análise final, elegendo nossos campeões”, completa a diretora.

O concurso tem o objetivo de encontrar os melhores cafés especiais da nova safra e passou por uma modificação técnica, elevando a nota de corte nos processos de avaliação. “O Brasil e seus cafeicultores vêm ampliando o nível de qualidade e sustentabilidade dos cafés produzidos constantemente e, como reflexo, subimos a pontuação leia mais…

No dia 4 de julho, das 9h às 15h, acontece a 2ª edição da Maratona Empreendedora – Hub do Café Experience, que promoverá a conexão de empreendedores e/ou futuros empresários com palestrantes de diversas áreas de atuação e histórias de sucesso.

Serão dez palestras em videoconferência via plataforma Sympla Streaming, com dicas, desafios e tendências de mercado, especialmente para o mundo pós Covid-19 e a nova Economia de Baixo Contato.

O valor é de R$ 72,73. Alunos do Hub do Café que já realizaram algum curso, workshop ou webinário com Alan Cavalcanti possuem desconto de 50%. Para se inscrever, clique aqui.

Confira programação completa:

9h – Abertura com Alan Cavalcanti – empreendedor – sócio fundador Malakoff Café, consultor em planejamento e gestão estratégica

9h30 – Investidor Anjo – Como captar investimento para meu negócio – Cláudio Castro – empresário, empreendedor e investidor anjo-sócio proprietário da Pitang – representante da plataforma de ensino Google for Education no NE.

10h – Os desafios do cenário econômico para o mercado de café – Patrícia Azevedo – Mestre em ciências e economia do café – empresária e barista. leia mais…

Localizada em Vitória da Conquista, na Bahia, a região é reconhecida pelo café commodity e conta com produtores que buscam investir no especial e ganhar notoriedade no mercado

Vista de cima da região Barra do Choça com cafezais que guardam muitas histórias

Vitória da Conquista, cidade baiana, localizada a 1.455 quilômetros de São Paulo. Imagine, uma viagem de carro daria uma média de dezoito horas, mas, por sorte do destino, a cidade conta com um aeroporto novinho (inaugurado em julho de 2019, em substituição ao antigo Aeroporto Pedro Otacílio Figueiredo, no qual era possível apenas o pouso e a decolagem de aeronaves de pequeno porte), em que pousamos numa segunda-feira à tarde a convite de Luiz Melo, proprietário da Supernova Coffee Roasters, que lançou na cidade o documentário Café Não É Só Café.

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Vitória da Conquista conta com uma população de 338.480 habitantes, o que faz dela a terceira maior cidade do estado, atrás de Salvador e Feira de Santana, e a quinta do interior do Nordeste, atrás de Feira de Santana, Campina Grande, Caruaru e Petrolina.

Situados no mapa e pensando onde encontraríamos café na região? Em um município chamado Barra do Choça. Caso nunca tenha ouvido falar, está aí uma oportunidade de conhecer, e aproveitar para se aventurar pelos grãos locais.

Barra do Choça está a 27 quilômetros de Vitória da Conquista e a 524 quilômetros de Salvador. O município tem um dos maiores e mais crescentes PIBs do interior da região Nordeste. É o sexto maior PIB baiano, com mais de R$ 6 bilhões. É a capital regional de uma área que abrange aproximadamente oitenta municípios na Bahia e dezesseis no norte de Minas Gerais.

Segundo o Mapa das Origens Produtoras do Brasil da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), Barra do Choça faz parte do Planalto de Vitória da Conquista, conta com uma altitude em média de 850 metros e a temperatura amena é ideal para o cultivo do arábica. Muitas propriedades nessa região da Bahia realizam a leia mais…

Por conta da pandemia de Covid-19 (coronavírus), o São Paulo Coffee Festival, que realizaria sua primeira edição no Brasil no último final de semana, precisou ser adiado. Porém, para que a data não passasse em branco e os apaixonados por café pudessem sentir um pouco do clima do evento, os organizadores criaram o São Paulo Coffee Festival “Em Casa”.

A novidade, patrocinada pela Nescafé, aconteceu de maneira 100% digital no Instagram e contou com um público participativo que acompanhou as atrações das 10h às 16h do domingo (28). De maneira dinâmica, a programação foi dividida em seis blocos e trouxe um pouco de conhecimento sobre os principais pilares do evento presencial: café, gastronomia, música e arte.

Apresentado por Mariana Proença, jornalista e diretora de conteúdo da Café Editora, uma das organizadoras do Festival junto com a britânica Allegra Group, a edição foi um sucesso: 7.275 pessoas pararam para acompanhar a grade especial e conhecerem um pouco mais sobre o universo cafeinado do São Paulo Coffee Festival!

“Um dos desafios foi transformar um evento presencial, que é muito apoiado pelo sensorial, em um evento digital. Além disso, tínhamos que transmitir aos espectadores o que o São Paulo Coffee Festival aborda, não só o café, mas também a gastronomia, a música e a arte”, explica Caio Alonso Fontes, diretor de planejamento da Café Editora.

Com apoio do e-commerce Café Store, o primeiro bloco teve a participação da barista e empresária Isabela Raposeiras, da cafeteria paulistana Coffee Lab, que preparou ao vivo um coado na hario v60. As dicas dadas por ela sobre como fazer um bom café em casa renderam uma enorme audiência.

O segundo bloco foi nomeado como “Gastronomia + Sustentabilidade”. O barista Taniel Kurtz, deu sugestões de como utilizar o filtro usado e a borra do café no cuidado com as plantas. Depois dele, as amigas e proprietárias da cafeteria Toasty, Patrícia leia mais…

A pandemia chegou e deu um baque no setor cafeeiro: o produtor que precisou ter um cuidado redobrado na colheita, o dono de cafeteria que teve que fechar seu negócio para não haver aglomeração, o barista que ficou impossibilitado de exercer sua profissão e, por fim, o consumidor, que precisou rever seus hábitos de consumo.

A fim de ajudar todas as pontas da cadeia, fizemos um guia de cafeterias da cidade de São Paulo (SP). Dessa forma, você, amante dos bons cafés, pode se abastecer de grãos especiais e, assim, ajudar as cafeterias, que compram novos cafés de pequenos produtores e mantém os baristas na ativa.

Confira quais casas estão próximas de você, selecione os cafés de seu interesse e ajude a movimentar este setor que tanto amamos!

Barra Funda

Coffee Sweet Coffee (take away)
Rua Barão de Tefé, 168 – Barra Funda
Mais informações: instagram.com/coffee_sweet_coffee

Bela Vista

Onnie Coffee (delivery e take away)
Avenida Paulista, 807 – Bela Vista
Mais informações: instagram.com/onnie_coffee

Clemente Café (delivery e take away)
Rua Carlos Sampaio, 148 – Bela Vista
Mais informações: instagram.com/clementecafe.sp   

Bom Retiro

Um Coffee Co. (take away)
Rua João Conceição, 553 – Bom Retiro
Mais informações: instagram.com/umcoffeeco

Brooklin

Brazuca Coffee (delivery e take away)
Avenida Nova Independência, 304 – Brooklin
Mais informações: instagram.com/brazucacoffeebrasil

True Coffee Inc. (delivery)
Rua Quintana, 717 – Brooklin
Mais informações: instagram.com/truecoffeeinc

Butantã

Botanikafé (delivery e take away)
Avenida Magalhães de leia mais…