No jornalismo, a pauta nos guia em busca da melhor matéria. Estamos constantemente de olho naquilo que é novidade, em histórias interessantes e em contar experiências pouco conhecidas do público para que mais pessoas possam ser alcançadas. A minha escolha foi pelo bom jornalismo e pela pauta positiva. Na minha carreira, comecei em uma revista sobre cultura brasileira e, por obra do acaso, acabei entrando no setor de café. E já se foram treze anos. Não saberia trabalhar com tragédias ou cobrindo histórias negativas. Por isso e por outros motivos, eu me encontrei tanto no mercado de café e no projeto da Espresso. É um misto de novidades com histórias de empreendedorismo. Sempre há o que pesquisar e estamos o tempo todo aprendendo. Este é um mercado em constante mudança e crescimento.

Além desse brilho nos olhos que caminha comigo nesses últimos anos, no mesmo período comecei a organizar eventos na Café Editora. O primeiro deles, o Espaço Café, em São Paulo, foi a semente, em 2006, para o que hoje é o maior evento do grão no Brasil: a Semana Internacional do Café, a nossa SIC. Digo nossa porque ela realmente se tornou um projeto de todos os que trabalham no setor. Isso só foi possível porque construímos no Brasil uma comunidade do café.

De norte a sul do País, há profissionais trabalhando com o produto, dedicados a cuidar dos grãos nacionais para que eles possam ter o melhor resultado na xícara. O desafio de 2018 era grande, enorme, parecia maior do que poderíamos abraçar, mas só foi possível sair dessa missão vitoriosos porque cada um na sua função fez a sua parte. Quantos estandes bem elaborados, investimento das marcas, lançamentos, cafés selecionados cuidadosamente após a colheita, torras bem executadas, acessórios e utensílios caprichados, enfim, uma orquestra bem regida por todos.

Quão emocionante é ouvir da provadora Freda Yuan, da Caravan Coffee Roasters, de Londres, que ela degustou cafés maravilhosos do Brasil, e que não tinha ideia da diversidade que há no nosso país. Ouvir da organização da World Coffee Events que eles estavam impressionados com o profissionalismo do evento, e que fizemos mais barulho nas redes do que eventos anteriores, leia mais…

Você sabia que hoje, 23 de setembro, é o dia do sorvete? Em comemoração, separamos 4 sorvetes de frutas e uma calda de café para dar um toque especial à sua receita! Escolha a sua e coloque a mão na massa! Obs: cada receita rende aproximadamente 1 litro.

Sorbet de goiaba

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 500 g de polpa de goiaba (por volta de 8 frutas bem maduras)
– 150 g de água filtrada morna
– 150 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Descasque as goiabas e bata-as no liquidificador. Coe a polpa em uma peneira grossa para retirar as sementes. Bata o xarope com a polpa da fruta, em um mixer ou liquidificador, até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por algumas horas até que a mistura esteja bem gelada. Se for usar uma sorveteira, bata conforme as instruções da máquina.

Sorbet de cupuaçu

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 520 g de polpa de cupuaçu (fresca ou congelada)
– 150 g de água filtrada morna
– 130 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Se estiver usando cupuaçu fresco, quebre a casca com um martelo e separe a polpa das sementes. Bata o xarope com a polpa da leia mais…

Ingredientes
– 1,64 litro de água
– 370 g de leite em pó
– 400 g de açúcar cristal
– 92 g de chocolate Alpino
– 156 ml de café coado forte ou espresso

Preparo
Em um liquidificador, coloque a água e o açúcar cristal. Em seguida, adicione o leite em pó, o chocolate Alpino e o café. Bata os ingredientes por cinco minutos. Distribua a mistura em formas de picolé e leve ao freezer para congelamento por cerca de 30 minutos ou até obter paletas firmes e prontas para servir.

Rende até 26 paletas

Percebendo a necessidade de um lugar tranquilo e aconchegante que servisse cafés de qualidade na cidade de Manaus, a barista Analice Pereira e o administrador Carlos Carvalho inauguraram, em 2015, a Como em Casa, no bairro de Adrianópolis. Passado um tempo, surgiu a necessidade de aumentar o espaço de atendimento e o estacionamento.

Assim, em dezembro de 2018, a cafeteria se mudou para um lugar maior, no mesmo bairro. Com dois andares, os clientes se sentem mais à vontade e são mais bem atendidos. As cores alegres das paredes expõem métodos, utensílios e cafés.

As tomadas espalhadas pelo ambiente e o wi-fi disponível fazem da cafeteria um lugar aconchegante, mas Analice explica que não são os únicos pontos fortes da casa: “Além do bom atendimento, dos equipamentos de ponta e da grande variedade de café acessível ao público, oferecemos aulas aos apreciadores da bebida e cursos profissionalizantes com certificação SCA”.

Para desfrutar do aconchego

O café especial foi um dos principais motivos para o surgimento da Como em Casa, e é levado muito a sério. A cafeteria realiza a curadoria dos grãos, que são torrados por parceiros como a FAF (SP), o Coffee Five (RJ) e o Lucca Cafés Especiais (PR). Os baristas são constantemente treinados e podem preparar a bebida nos métodos hario v60, kalita, clever, chemex, aeropress, french press, coador de pano e espresso, tirado de uma Linea PB de 2 grupos, da La Marzocco.

Para acompanhar o café, algumas comidinhas são feitas na própria cozinha da casa, a partir de receitas da família, como bolos, tortas, biscoitos amanteigados, empadas e quiches. Além delas, há tostadas de pão italiano, pão de queijo, sanduíches, brownies, cookies e docinhos variados. As duas opções mais pedidas são o bolo de cupuaçu e o de coco gelado com morango.

Informações sobre a Cafeteria

Estão abertas as inscrições para a 3ª edição da Espresso Design, competição que julga as diferentes embalagens de café disponíveis no mercado e expõe as melhores durante a Semana Internacional do Café (SIC), maior evento brasileiro do setor, que acontece de 20 a 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG).

Dividida em duas etapas, a primeira consiste na inscrição e envio das embalagens para a comissão avaliadora. Aqui, além da Espresso, participam convidados especialistas nas áreas do café e do design para selecionar as 20 embalagens que ficarão expostas nos três dias de evento.

Depois entra o voto popular. Na segunda etapa, a partir da noite de 19 de novembro (um dia antes da SIC começar), serão postadas as fotos das 20 embalagens no Instagram da Espresso (@revistaespresso). A votação será feita por likes até o dia 19 de novembro. O resultado da embalagem campeã será revelado no dia 20 de dezembro.

Serão aceitas embalagens de café (grão, moído, solúvel), cold brew, drip coffee e cápsulas. Se interessou? Clique aqui para acessar o regulamento e a ficha de inscrição. O prazo para participar é até 30 de outubro!

Serviço
Semana Internacional do Café 2019
Quando: 20 a 22 de novembro
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Nos dias 4, 5 e 6 de outubro, o Sítio Recanto dos Tucanos, localizado no Alto Caparaó (MG), realizará o Curso de Agricultura Sintrópica na Cafeicultura. As inscrições para participar estarão abertas até 25 de setembro.

Na ocasião, os alunos visitarão áreas de plantio e terão aulas teóricas sobre a prática de produção e manejo da agricultura sintrópica, dadas pelo produtor Rômulo Araujo, do Sítio Raiz, de Brasília (DF). Além disso, as informações sobre beneficiamento do café especial serão esclarecidas pelo produtor Willians Valério Jr.

A programação também conta com alguns temas, como introdução a agricultura sintrópica, princípios da sintropia, planejamento de plantio, implantação de áreas, consórcios com café, manejo e erros que devem ser evitados no pós-colheita.

As inscrições possuem valor de R$ 590 por pessoa, incluso alojamento ou camping, café da manhã, almoço, café da tarde e jantar. Os interessados devem entrar em contato através do e-mail sitio@sitiorecantodostucanos.com.br ou do telefone (15) 99701-7575.

O que é agricultura sintrópica?

É um sistema que une a produção de diferentes culturas, como hortaliças, frutas e madeiras em uma mesma área, podendo ser, inclusive, na mesma cova. A agricultura sintrópica propõe reordenar, restaurar, o ambiente natural. Na técnica não são usados agrotóxicos.

Serviço
Curso de Agricultura Sintrópica na Cafeicultura
Quando: de 4 a 6 de outubro
Onde: Sítio Recanto dos Tucanos – Alto Caparaó (MG)
Inscrições: até 25 de setembro

É proprietário de uma cafeteria em Belo Horizonte (MG) e região? Inscrições abertas para fazer parte do roteiro Café da Semana 2019, organizado pela equipe da Semana Internacional do Café (SIC), maior feira brasileira do setor. O roteiro acontecerá entre os dias 1º e 30 de novembro.

O projeto busca valorizar o cenário de cafeterias da capital mineira, além de incentivar o consumo de cafés especiais e as origens produtoras dos grãos, tendo como prioridade a conscientização do consumidor em relação à qualidade do café que está bebendo.

Se interessou? Para participar é necessário seguir alguns requisitos, como: a casa precisa servir cafés especiais; ter no mínimo duas opções de grãos, sendo pelo menos uma delas cultivada em Minas Gerais; o carro-chefe precisa ser o café; ter a presença de pelo menos um barista treinado; dispor de diferentes métodos de extração, além do espresso.

A equipe da SIC irá analisar todas as casas inscritas e selecionar aquelas que entrarão no roteiro. Uma vez selecionadas, as cafeterias farão parte da lista oficial da Semana Internacional do Café 2019, que será amplamente divulgada nas mídias nacionais e internacionais, na página oficial e no Guia de Programação do evento.

Para saber mais sobre os requisitos e/ou acessar a ficha de inscrição, clique aqui.

Serviço
Café da Semana
Quando: de 1º a 30 de novembro
Onde: Belo Horizonte e região

Semana Internacional do Café
Quando: de 20 a 22 de novembro
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

As inscrições para o Coffee of the Year 2019 estão abertas. A competição elege os melhores grãos do Brasil, nas categorias arábica e canéfora, através de voto popular e avaliação profissional.

O concurso conta com duas etapas. A primeira consiste em receber as amostras dos produtores inscritos de todo o País. Estes grãos são torrados e avaliados por Q-Graders licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI). Já na segunda, as 180 melhores amostras participam de mesas de cupping durante a Semana Internacional do Café (SIC), em que são provadas por compradores nacionais e internacionais.

Dessas amostras, as 15 melhores (10 de arábica e 5 de canéfora) são preparadas e disponibilizadas para degustação às cegas e voto do público durante a Semana Internacional do Café (SIC), que acontece em Belo Horizonte (MG), de 20 a 22 de novembro. A revelação e premiação dos primeiros lugares de ambas as categorias acontece no último dia de evento, no auditório principal.

Confira o cronograma do COY 2019:

Quer enviar seu café? Clique aqui para se inscrever e/ou acessar o regulamento. A inscrição de cada amostra custa R$ 130.

Serviço
Semana Internacional do Café
Quando: de 20 a 22 de novembro
Horário: 11h às 20h
Onde: Expominas – Av. Amazonas, 6200 – Gameleira – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

O roteiro Sertãozinho de Cafés Especiais, organizado pela Torrefação & Trader Sertãozinho em parceria com a agência Cristina Adventure, visa fortalecer os cafés especiais e os pequenos produtores de Cristina (MG), região da Serra da Mantiqueira. Indicado para turistas, coffee lovers, compradores de cafés e apreciadores, a experiência acontece na Fazenda TransWall e na Torrefação & Trader Sertãozinho.

Na Fazenda TransWall, os participantes irão visitar a lavoura, onde conhecerão o processo de plantio, lavagem, seleção, terreiro e secagem. Nesta propriedade também visitarão o Museu do Café. Já na Torrefação acontecerá a degustação nos métodos hario v60, prensa francesa e espresso. O espaço será aberto para comercialização de cafés.

Os passeios podem acontecer até o final do ano. As datas são fechadas de acordo com o número de participantes (mínimo de 4 e máximo de 12 por grupo). Para participar, é necessário entrar em contato através do e-mail rafaelrezek_06@yahoo.com.br ou (35) 99960-3331. O valor é de R$ 120 por pessoa, incluso transporte, seguro, guia, entrada para as fazendas e degustação. A hospedagem não faz parte do pacote.

Mais informações: www.facebook.com/cristinaadventure

O grupo 3corações, em parceria com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), realiza a 2ª edição do Concurso Florada Premiada, voltado para as mulheres produtoras de café arábica. As amostras devem ser enviadas até 20 de setembro.

A iniciativa tem como objetivos oferecer acesso às melhores práticas na produção de cafés especiais através do programa de capacitação gratuito Florada Educa, reconhecer e valorizar os microlotes cultivados por elas ao promover o Concurso, e conectar quem produz com quem consome, uma vez que proporciona, por meio da campanha “Junte-se a elas”, a oportunidade para o consumidor fazer parte do projeto, já que ao adquirir um dos Microlotes, o lucro total retorna para as cafeicultoras. Com isso, a 3corações completa o ciclo sustentável do Projeto Florada.

A cerimônia de premiação acontecerá na Semana Internacional do Café, no dia 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG). Serão premiadas as seis campeãs (primeiros três lugares de cada categoria – via úmida e via seca), além dos 100 melhores cafés do concurso e também o melhor de cada região inscrita.

Premiação da 1ª edição do Concurso Florada Premiada, realizada na Semana Internacional do Café 2018 – Foto: Bruno Correa / NITRO

As grandes campeãs receberão R$ 25 mil, terão seus lotes comprados pelo dobro da cotação e ganharão uma missão técnica para a Costa Rica em uma viagem de sete dias com direito a um acompanhante. As segundas colocadas receberão R$ 15 mil e mais a compra do lote pelo dobro da cotação. As produtoras classificadas em terceiro lugar serão premiadas com R$ 10 mil e compra do lote pelo dobro da cotação.

Os melhores cafés de cada região serão adquiridos pelo dobro da cotação, enquanto que os 100 melhores lotes poderão ser comercializados com o Grupo 3corações, com um prêmio por saca de café de R$ 300 acima da cotação.

“O Projeto Florada é uma grande obra que estará sempre em construção, pois se trata de um projeto de longo prazo em que criamos laços duradouros com as produtoras do Brasil e com toda a cadeia do café. O Concurso Florada Premiada é uma importante iniciativa para reconhecer e valorizar o trabalho das cafeicultoras e também para proporcionar aos consumidores uma nova experiência com raros cafés que carregam histórias únicas por trás de cada xícara”, afirma Pedro Lima, presidente da 3corações.

O regulamento completo do concurso e o link para as inscrições estão disponíveis no site do Projeto Florada e da BSCA.