Drinque do Alice Café, em São Paulo

São Paulo, Campinas, Curitiba, Rio de Janeiro, Vitória, Domingos Martins, Porto Alegre, Belo Horizonte, Brasília e Florianópolis serão as cidades participantes da quinta edição da Coffee Week Brasil, de 19 de agosto a 4 de setembro.

Os estabelecimentos oferecerão combinados por preços fixos – R$ 8,90 e R$ 14,90. A Coffee Week Brasil destaca os espaços que utilizam cafés nacionais de alta qualidade e com isso ajuda a impulsionar toda a cadeia produtiva do setor. Foram escolhidos estabelecimentos que, além de trabalhar apenas com grãos selecionados, também oferecem serviço e atendimento adequados – moagem sob demanda para espresso, preparo com água mineral ou filtrada, equipamentos e utensílios devidamente condicionados e padronização dos produtos.

A novidade dessa edição são os workshops sobre métodos de preparo que terão um custo de R$30 e todos serão realizados em São Paulo. Aulas de coado e aeropress serão ministradas pelo barista campeão Lucas Salomão, na King of Fork. Na Nano Cafés Especiais, Regina Machado falará sobre a influência da qualidade da água no café. Já as aulas de cold brew irão acontecer no Soul Café e terão o comando do Ton Rodrigues, barista da True Coffee Brasil. Além dos workshops, as marcas Wolff Cafés Especiais e Pura Caffeina promoverão degustações gratuitas, em cafeterias da cidade.

Na ocasião o público poderá provar cafés em diferentes métodos e compará-los com rótulos tradicionais das marcas mais vendidas em supermercados. A Coffee Week Brasil tem a curadoria da barista Flavia Pogliani, da The Little Coffee Shop e a organização de Edenilso Gavlak, do movimento Drink Good Coffee.

Veja a lista completa de participantes

Alice Café | São Paulo Promoção 1: Drink especial Coffee Week – R$8,90 Promoção 2: Degustação de duas variedades de café no método coado – R$14,90 Endereço: Rua Cubatão, 305 – Paraíso Telefone: 11 4327-7957

Aroeira Café | São Paulo Promoção 1: Espresso + Porção mini pão de queijo (5 unidades) – R$8,90 Promoção 2: Coado Aeropress + Fatia de torta Santiago de Compostela – R$14,90 Endereço: Alameda dos Arapanés, 1015 – Moema Telefone: 11 3682-3789

Beni Café | São Paulo Promoção 1: Café coado + Brioche na Chapa – R$8,90 Promoção 2: Americano gelado + Bolo recheado (Naked cake ou Red Velvet ou Chocolate meio amargo ou Cenoura com brigadeiro) – R$14,90 Endereço: Rua Lubavitch, 79 – Bom retiro Telefone: (11) 3331-8563

Beth Bakery | São Paulo Promoção 1: Café coado + Cookie – R$8,90 Promoção 2: Café coado + Tartine – R$14,90 Endereço: Rua Paula Ney, 338 – Vila Mariana Telefone: 11 94183-5634

Café Container | Campinas – SP Promoção 1: Espresso experience (1 extração em 2 xícaras) experiência sensorial – R$8,90 Promoção 2: Cappuccino + Croissant – R$14,90 Endereço: Rua Antônio Lapa, 1080 – Cambuí Telefone: 19 3367-2005

Café Martinelli| São Paulo Promoção 1: Espresso + Fatia de Bolo da Casa – R$8,90 Promoção 2: Café ou Café com leite pequeno + Torta doce Martinelli – R$14,90 Endereço: Rua Libero Badaró, 508 – Centro Telefone: 11 3104-6825

Cafezal Cafés Especiais | São Paulo Promoção 1: Chapadão com rapadura – Espresso do Chapadão de Ferro, com chantilly e rapadura – R$8,90 Promoção 2: Titanic – Espresso duplo Mantissa com picolé Dio Mio mergulhado – R$14,90 Endereço: Rua Álvares Penteado, 112 – Centro Telefone: 11 3113 – 3676

Caffè Latte Cafeteria | São Paulo Promoção 1: Cappuccino especial (Nutella/Ovomaltine ou Doce de leite) – R$8,90 Promoção 2: Frapê especial (Café + Sorvete de creme + Doce de leite e Chantilly) – R$14,90 Endereço: Rua do Comércio, 58 – Centro Rua Werner Von Siemens, 111, Loja 5 – Lapa Telefone: 11 3242-1700 | 3611-2541

Calla Café | São Paulo Promoção 1: Espresso + Brownie nozes – R$8,90 Promoção 2: Iced Coffee + Waffle com manteiga e mel – R$14,90 Endereço: Rua Emílio Mallet, 886 – Tatuapé Telefone: 11 2293-0391

Casa Café | São Paulo Promoção 1: Café Garapa (coado com caldo de cana) + brigadeiro de limão – R$8,90 Promoção 2: Capuccino Tropical – Café espresso duplo com leite de soja vaporizado, coco e canela + fatia de bolo de maçã com especiarias – R$14,90 Endereço: R. Mourato Coelho, 25 – Pinheiros Telefone: 11 2679-7956

Coa Café | São Paulo Promoção 1: Café (exceto café de sexta) + brioche com manteiga – R$8,90 Promoção 2: Cold brew (350ml) + bolo de coco gelado – R$14,90 Endereço: Rua da Consolação, 2685 – Jardim Paulista Telefone: Não possui Cuore Café | São Paulo Promoção 1: Espresso + Mini panier de framboesa e mini pan de chocolate – R$8,90 Promoção 2: Baileys Coffee Sake ou Irish Coffee Shake – R$14,90 Endereço: Rua Doutor Renato Paes de Barros, 484 – Itaim Bibi Telefone: 11 97097-9233

Fora da Lei Café (Coffee Truck) | São Paulo Promoção 1: Lili Carabina (Café com Leite de Coco) + Cookie Unidade – R$8,90 Promoção 2: Ned Kelly (Irish Coffee) + Cookie Pote – R$14,90 Endereço: Coffee Truck – Esquina da Alameda Joaquim Eugênio de Lima e Alameda Santos Telefone: 11 97416-6766 Rotas: www.instagram.com/foradalei_cafe

Gelato Boutique | São Paulo Promoção 1: Espresso (blend especial da casa) + bolo caseiro do dia – R$8,90 Promoção 2: Taça de gelato caffé-lime (vencedor do Firenze Gelato Festival) com chantilly de cachaça e calda quente – R$14,90 Endereço: Rua Pamplona, 1023 – Jardim Paulista Telefone: 11 3541-1532

Isso é Café | São Paulo Promoção 1: Café Especial do dia + Pão de queijo – R$8,90 Promoção 2: Café Especial do dia + Bolo do dia – R$14,90 Endereço: Rua Carlos Comenale, s/n – Bela Vista Telefone: 11 3554-5077

Jasmim Rosa Café Restaurante| São Paulo Promoção 1: Café Gelado (escolha no cardápio) + 1 salgado (croissant, folhado, pão de batata ou esfiha) – R$8,90 Promoção 2: Café espresso ou Hario V60 + fatia de quiche do dia + tacinha de fruta (abacaxi ou mamão ou banana) – R$14,90 Endereço: Rua Itapeva, 182, Bela Vista Telefone: 11 4111-3437

King of the Fork | São Paulo Promoção 1 : Latte Gelado – R$8,90 Promoção 2: Espresso + Coado + Cold Brew – R$14,90 Endereço: Rua Artur de Azevedo, 1317 – Pinheiros Telefone: 11 2533-9391

Nano Cafés Especiais | São Paulo Promoção 1: Doppio + 1 Fatia de salame de chocolate com café – R$8,90 Promoção 2: Cappuccino italiano + 2 Cookies – R$14,90 Endereço: Rua Girassol, 481 – Vila Madalena – Cake Design & Food Market Telefone: Não possui

O Café| São Paulo Promoção 1: Espresso + Brigadeiro Gourmet meio amargo – R$8,90 Promoção 2: Coado Wolff + Bolo Prestígio Especial – R$14,90 Endereço: Rua Flórida, 1598 – Brooklin Novo Telefone: 11 3589-7796

Soul Café | São Paulo Promoção 1: Espresso + Cookie – R$8,90 Promoção 2: Coado V60 + Bolo do dia + água mineral – R$14,90 Endereço: Rua Augusta, 1524, Loja 6 Telefone: 11 3262-3171

SP Lovers Café | São Paulo Promoção 1: Cappuccino Especial de Nutella – R$8,90 Promoção 2: Café Coado Hario V60 + Torta de banana da casa (receita secreta) – R$14,90 Endereço: Rua Oscar Freire, 1921 – Pinheiros Telefone: 11 3294-2799

Sterna Café | São Paulo Promoção 1: Espresso + Salgado (Coxinha ou Bauru ou Pão de batata ou Esfiha) – R$8,90 Promoção 2: Hario V60 + Quiche – R$14,90 Endereço: Avenida Angélica, 1987 – Consolação Telefone: 11 3129-9469

Suplicy Cafés Especiais | São Paulo Promoção 1: Espresso solo + Pão de queijo – R$8,90 Promoção 2: Capuccino + Croissant simples – R$14,90 Endereço: Alameda Lorena, 1430 – Jardins Telefone: 11 3061-0195

Um Coffee Co. | São Paulo Promoção 1: Espresso + Pão de Queijo Serra da Canastra – R$8,90 Promoção 2: Café Glúten Free (Café coado + Tapioca com queijo + Ovo mexido) – R$14,90 Endereço: Rua Júlio Conceição, 553 – Bom Retiro Telefone: 11 3229-3988

Espresso duplo com picolé da Cafezal Cafés Especiais, em São Paulo

Café Catedral | Curitiba Promoção 1: Trifle + Coadinho (filtro de pano) – R$8,90 Promoção 2: Café Catedral (bebida da casa) + Bolo do dia – R$14,90 Endereço: Rua Barão do Serro Azul, 81 – Centro Telefone: 41 3022-1443

Café Dugraum | Curitiba Promoção 1: “Café Tiramisù” Drink exclusivo do Festival, receita da casa, com leite moça, café espresso, chantilly, cacau em pó e bolachas champagne – R$8,90 Promoção 2: “Harmonização de Café com queijo” Combinado de 2 espressos Graum do barista, do cerrado mineiro e espetinhos de queijo coalho com caramelo e hortelã – R$14,90 Endereço: Avenida Vicente Machado, 141 – Centro Telefone: 41 3078-3707

Café Municipal | Curitiba Promoção 1: Doppio + Pastel de Belém – R$8,90 Promoção 2: Bauru + Cappuccino brasileiro – R$14,90 Endereço: Rua Genereal Carneiro, 1434 – Alto da Glória Telefone: 41 3121-2124

Degusto Café Batel | Curitiba Promoção 1: French Press + Empada – R$8,90 Promoção 2: Bolo Red Velvet + Latte – R$14,90 Endereço: Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1148 – Batel Telefone: 41 3387-9233

Degusto Café Mercadoteca | Curitiba Promoção 1: Macchiato simples + Quiche – R$8,90 Promoção 2: Bolo Red Velvet + Latte – R$14,90 Endereço: Rua Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê Telefone: 41 3205-3901

Empório Muf´s Batel | Curitiba Promoção 1: Cappuccino Oreo – R$8,90 Promoção 2: Espresso Duplo + Torta trufada Jack Daniels – R$14,90 Endereço: Rua Bispo Dom José, 2249 – Batel Telefone: 41 3036.4848

Empório Muf´s Lamenha Lins | Curitiba Promoção 1: Cappuccino Nutella + Pão de queijo – R$8,90 Promoção 2: Jack Coffee – R$14,90 Endereço: Rua Lamenha Lins, 467 – Centro Telefone: 41 3538-4848

Exprèx Caffè | Curitiba Promoção 1: Chai Coffee – R$8,90 Promoção 2: Pérolas de Café (Tapioca saborizada com café, calda de baunilha, cubos de manga e salpicada de coco ralado) – R$14,90 Endereço: Rua XV de Novembro, 784 – Praça Santos Andrade – Centro Telefone: 41 3014-9579

Gregário Café | Curitiba Promoção 1: Cappuccino + Cookie – R$8,90 Promoção 2: Filtrado Aeropress + Cookie + 4 mini pão de queijo – R$14,90 Endereço: Rua General Mário Tourinho, 2350 – Seminário Telefone: 41 9919-0502

Kombi n’ Coffee | Curitiba Promoção 1: Café no cone – R$8,90 Promoção 2: Komb n’ Coffee – R$14,90 Endereço: Itinerante, locais sob consulta na fanpage no Facebook

Le Mundi Livroteca & Café | Curitiba Promoção 1: Espresso Blend Le Mundi + Cookie – R$8,90 Promoção 2: Tchai Coffee (preparado na french press com blend Le Mundi e especiarias) + 2 brigadeiros – Este combo serve duas pessoas – R$14,90 Endereço: Rua Sete de Abril, 1181 – Juvevê Telefone: 41 9974-2723

Liquori Caffè Gourmet Comendador Araújo | Curitiba Promoção 1: MicroMini Irish Coffee: Café espresso, whisky, açúcar e creme de leite OU Mini Ferrara: Café espresso, leite vaporizado, chocolate trufado e chantilly – R$8,90 Promoção 2: Doppio + Torta a sua escolha OU Café Latte + Torta a sua escolha – R$14,90 Endereço: Rua Comendador Araújo, 534 – Centro Telefone: 41 3077-0610

Nougat Complexo Gastronômico | Curitiba Promoção 1: Caramel Salty Champagne – Creme de champagne com latte cremoso, crisps de caramelo, flor de sal e uma roseta de chantilly (não alcoólico) – R$8,90 Promoção 2: Tomorrowland – Coffee Tail com Amaretto, servido em uma taça de Martini (drink alcoólico) – R$14,90 Endereço: Rua Marechal Deodoro, 630 – Shopping Itália – Centro Telefone: 41 3018-5127

Rause Café + Vinho Carlos de Carvalho | Curitiba Promoção 1: Lamica – Chocolate branco, capim limão, licor 43 e blend duplo ristretto – R$8,90 Promoção 2: Mocha médio + Brownie com calda de cacau – R$14,90 Endereço: Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 696 – Centro Telefone: 41 3024-0696

Special Treat Beakery | Curitiba Promoção 1: Espresso + Fudge – R$8,90 Promoção 2: Nitro Coffee + Cupcake – R$14,90 Endereço: Rua Martim Afonso, 851 – Mercês Telefone: 41 3086-1100

Allez Allez Café Bistrô | Curitiba Promoção 1: Promo Sul de Minas –Remete a casa da vó. Café coado na hora, na mesa, com cestinha de cubinhos de goiaba cascão, pedacinhos de bolo de fubá (flocão de milho) e pãezinhos de queijo. Para 1 pessoa – R$8,90 Promoção 2: Café Mocha com torta Condessa Negra – R$14,90 Endereço: Rua Comendador Macedo, 246, Centro Telefone: 41 3779-6619

Bisa Basílio Café | Curitiba Promoção 1: Espresso com chantilly de chocolate e raspas de laranja, servido com palitinhos amanteigados – R$ 8,90 Promoção 2: Cappuccino com maple syrup e canela, servido com torrradas e patê de ervas finas – R$14,90 Endereço: Rua Coronel Dulcídio, 1822, Água Verde Telefone: 41 3528-6220

Black Coffee | Curitiba Promoção 1: Ristretto de 20ml e um brigadeiro de churros médio – R$8,90 Promoção 2: Desconstruindo: Cappuccino italiano + Espresso de 30ml de água com gás – R$14,90 Endereço: Rua Comendador Araújo, 268, Centro Telefone: 41 3083-9611.

Belini Pães e Gastronomia | Brasília Promoção 1: Latte Gelado com Gengibre e Menta – R$8,90 Promoção 2: Latte Funcional: Espresso com manteiga de coco, leite de amêndoas artesanal e canela – R$14,90 Endereço: 113 Bloco D Loja 35/36 – Asa Sul Telefone: 61 3345-0777

Belini Café – The Coffee Experience | Brasília Promoção 1: Affogato da casa com espresso da Fazenda Baobá, variedade Obatã com notas de chocolate e amêndoas – R$8,90 Promoção 2: Shakerato com espresso da Fazenda Centenário da Região de Chapadão de Ferro, limão e whisky Jameson’s – R$14,90 Endereço: Loja 07, CLS, 114 BL B Telefone: 61 3554 9005

Irish Coffee Shake, da cafeteria Cuore Café, em São Paulo

Café Grenat | Brasília Promoção 1: Escolha o grão disponível e o método (Aero Press/moka/French Press) de 3 xícaras – R$8,90 Promoção 2: Uma bebida gelada (Coconut Island) com 2 mini pastéis de carne ou 2 mini empadas de frango – R$14,90 Endereço: SQN 315, Bloco B, Loja 10, SHCN Iguatemi Brasília – Asa Norte Telefone: 61 3322 0061

Expresso 37 Café | Domingos Martins – ES Promoção 1: Café Espresso ou Café Coado + Torta Holandesa – R$8,90 Promoção 2: Caverna Coffee + Misto da Casa R$14,90 Endereço: Rod. Pres. Costa e Silva, 262 Telefone: 27 3127 5553

Kaffa Cafeteria | Vitória – ES Promoção 1: Espresso + waffle com doce de leite feito na casa – R$8,90 Promoção 2: Hop & Cold + quiche do dia – R$14,90 Endereço: Rua Darcy Grijó, 50 – Jardim da Penha Telefone: 27 3097 2601

Carnielli Cafeteria | Vitória – ES Promoção 1: Café da Vovó + Bolo de Fubá – R$8,90 Promoção 2: Café Coado (Hário V60) + Quiche qualquer sabor – R$14,90 Endereço: Rua Licínio dos Santos Conte, 51 – Enseada do Suá Telefone: 27 3014 1533

Academia do Café | Belo Horizonte Promoção 1: Espresso duplo + Pão na chapa – R$8,90 Promoção 2: Café Coado (Havio V60) + bolo do dia – R$14,90 Endereço: R. Grão Pará, 1024 – Funcionários Telefone: 31 3223 8565

Café Secreto | Rio de Janeiro Promoção 1: Tropicália – café gelado extraído com água de coco – R$8,90 Promoção 2: Carajillo (Espresso com rum) + Culito (bolinho de farinha de arroz manteiga e baunilha) – R$14,90 Endereço: Casa 8, R. Gago Coutinho, 6 – Catete Telefone: 21 2084 9020

Origem Coffee | Porto Alegre Promoção 1: Espresso + Pão de queijo – R$8,90 Promoção 2: Latte + Brioche – R$14,90 Endereço: Av. João Wallig, 1800 – Passo d’Areia – Shopping Iguatemi Telefone: 51 3395 4955

Valkiria Café | Porto Alegre Promoção 1: Espresso + Brownie de Chocolate – R$8,90 Promoção 2: Macadâmia Latte pequeno com borda de nutella + muffin duplo chocolate – R$14,90 Endereço: Av. Carlos Gomes, 604 – Auxiliadora Telefone: 51 3024 3061

Café Cultura | Florianópolis Promoção 1: Espresso média com leite + Pão de queijo – R$8,90 Promoção 2: Café coado (Hario V60) + Misto quente – R$14,90 Endereço: R. Manoel Severino de Oliveira, 669 – Lagoa da Conceição Telefone: 48 3334 0483

The Family Coffee Shop | Florianópolis Promoção 1: Espresso + Pão de Queijo com Grãos – R$8,90 Promoção 2: Café Coado (Kalita Wave) + Bolo de cenoura com calda de frutas – R$14,90 Endereço: Av. Me. Benvenuta, 1157 – Santa Monica Telefone: 48 3024 8413

Serviço
Coffee Week Brasil
Quando: 19 de agosto a 4 de setembro
Mais informações: Coffee Week Brasil

A marca suíça lança edição limitada Cafezinho do Brasil composta por grãos arábicas do Cerrado Mineiro, Espírito Santo e Bourbon de Carmo de Minas e Poços de Caldas. “Estamos muito felizes com esta novidade. Lançar um blend 100% composto por grãos nacionais da mais alta qualidade é um presente de 10 anos da Nespresso para os brasileiros, que estão descobrindo o quão valiosos são os cafés produzidos em nosso país”, comemora Jean-Marc Dragoli, diretor da Nespresso Brasil.

Para os que apreciam a versão longa, a marca orienta que basta extrair um espresso Cafezinho do Brasil como um ristretto (25 ml) e adicionar 125 ml de água quente na xícara.

“Este lançamento é um marco para a Nespresso, pois estamos homenageando um país apaixonado por café. A Edição Limitada Cafezinho do Brasil chega para comemorar a brasilidade da Nespresso, já que contamos com grãos nacionais em grande parte de nossa linha permanente de blends das linhas doméstica e profissional”, completa o executivo.
Além da paixão pelo café puro, uma outra forma tradicional de degustação da bebida é adicionar um toque de leite, resultando no famoso pingado. A Edição Limitada Cafezinho do Brasil também foi desenvolvida para ser degustada em um Cappuccino ou um Latte Machiatto.

Máquinas e xícaras inspiradas nas cores brasileiras
O momento de degustação da Edição Limitada Cafezinho do Brasil ganhou um reforço com as máquinas Inissia (R$ 399,00) e as xícaras da View Collection Espresso (R$ 55,00) de Edição Limitada, nas cores verde e amarelo.

As novidades já estão à venda em todos os canais da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android).

Lucas Salomão, campeão da Copa Barista 2011

Ao todo serão somente 32 vagas para participar da 5ª Copa Barista. A competição premiará os melhores colocados na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados e tem como objetivo valorizar o profissional que prepara o café. A Copa Barista será realizada na Arena Barista, de 21 a 23 de setembro de 2016, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), durante a Semana Internacional do Café (SIC).

A novidade deste ano será o preparo de duas xícaras de café filtrado e o cappuccino com latte art. O regulamento está disponível no site oficial do evento.

A prova é composta de cinco etapas: classificatórias (21/9), oitavas de final (22/9), quartas de final (23/9), semifinais, disputa de terceiro e quarto lugar e final (23/9).

O barista terá no máximo 13 minutos para servir aos juízes sensoriais: dois cafés filtrados, dois espressos e dois cappuccinos. Nesta ordem obrigatória. Dois juízes sensoriais e um técnico avaliarão os competidores. Uma das diferenças desta competição é que o barista não precisará falar com os juízes durante a apresentação e nem precisará montar uma mesa para os juízes.

Ao final da apresentação, os juízes sensoriais escolhem qual a sua bebida predileta dentre os dois competidores. O voto individual será imediatamente dado em frente ao público. O voto será por avaliação comparativa. Um voto para o melhor método filtrado dentre os dois baristas, um voto para o melhor espresso dentre os dois baristas e um voto para o melhor cappuccino dentre os dois baristas. Cada voto de cada juiz sensorial somará 5 pontos ao competidor. A pontuação máxima para as bebidas será 30 pontos.

O barista pode utilizar até três cafés diferentes. Exemplo: um café para o método filtrado, um para o espresso e um para o cappuccino. Porém o uso de vários cafés não é obrigatório e fica a critério do barista. O barista é responsável por levar o seu próprio café.

O primeiro, o segundo e o terceiro colocados receberão prêmio em dinheiro e/ou prêmios em produtos e presentes relacionados ao setor de café. A premiação será anunciada em breve pela organização, assim como a marca da máquina de espresso e do moinho a ser utilizado.

As inscrições devem ser realizadas de 9 a 31 de agosto de 2016. Para a confirmação da inscrição, o participante deverá pagar uma taxa de inscrição no valor de R$ 150. Mais informações no site oficial do evento.

Para baixar o regulamento completo, clique aqui.

Luiz Marcos Suplicy Hafers deixou importantes marcas na história do café no Brasil. O santista faleceu nesta quinta-feira (4/8) e será velado nesta sexta-feira (5/8), na cidade de São Paulo, onde morava atualmente. A trajetória de Hafers na cultura aponta para a de um entusiasta. Ele foi presidente da Sociedade Rural Brasileira (SRB) de 1996 a 2002, nasceu em Santos e era de uma família tradicional por fazer negócios envolvendo café desde 1840, período considerado a “era de ouro” da cultura. Sua primeira fazenda foi comprada em 1962, quando tinha 26 anos, no município de Ribeirão Claro, Norte Pioneiro do Paraná.

O cafeicultor foi presidente da APAC – Associação Paranaense de Cafeicultores e fundador da instituição gestora do Museu do Café e do Museu da Imigração, em Santos (SP). O velório ocorrerá em 5/8, a partir das 7h, no Funeral Home, localizado a Rua São Carlos do Pinhal, 376, na Bela Vista, em São Paulo. A partir das 14h, o corpo será levado ao Crematório da Vila Alpina, na Vila Prudente, região leste da capital paulista.

Norte Pioneiro
Hafers criava gado no oeste baiano, onde atuava desde 1989 e participou de grandes reflorestamentos nos anos 70. Mas foi no café que ele se tornou pioneiro no sistema de plantio adensado e referência na região produtora do Norte Pioneiro do Paraná.

Ainda em 2007, a jornalista e diretora de Conteúdo da Café Editora, Mariana Proença, foi até a propriedade de Hafers. Para rememorar a trajetória do cafeicultor, resgatamos a entrevista feita em sua Fazenda Jamaica, no Norte Pioneiro do Paraná:

NOS ALTOS DE RIBEIRÃO CLARO, A JAMAICA

Fomos ao Norte do Paraná conhecer a propriedade de Luiz Suplicy Hafers, que chega à 46ª safra reunindo tradição familiar e modernidade

TEXTO MARIANA PROENÇA
IMAGEM MANOEL MARQUES

Logo na chegada da cidade os altos e baixos do terreno de Ribeirão Claro dão a pista de que ali se produz café. Encravado em uma região montanhosa do Norte do Paraná e fazendo divisa com São Paulo, o pequeno município foi palco de importantes momentos da história do cultivo da planta. Próximo à entrada da cidade avista-se a ponte Alves Lima sobre o Rio Paranapanema. Construída em 1918 com o intuito de escoar rapidamente a produção de café, tornou-se ponto turístico e patrimônio histórico.

O caminho do café era longo. Depois de passar pela ponte, chegava à Estrada de Ferro Sorocabana e, dali, seguia para o Porto de Santos, distante mais de 400 quilômetros. Na década de 1920, Ribeirão Claro chegou a ter 25 mil habitantes, contra os cerca de 8 mil atuais. Fundada em 1908, reunia povoados formados em sua maioria por italianos. Típico município do interior, abriga uma praça, uma igreja e ainda preserva algumas ruas de pedra, casas de colonos e comércios bem regionais.

UM SÉCULO NO PARANÁ
Não muito longe do portal de Ribeirão Claro trabalhadores indicam o caminho por uma estreita estrada de terra em direção à Fazenda Jamaica. Conhecida na região, a propriedade, antes usada na engorda de porco para a fabricação de banha, começou a produzir café no início do século XX. Logo na entrada, um grande jardim verde dá destaque à sede, no centro do terreno. A casa data do final do século XIX, quando ainda não tinha água encanada nem luz elétrica. Uma pequena capela, ao fundo, denota ao local um ar bucólico.

Ao chegar à casa, somos recebidos por Luiz Suplicy Hafers, que adquiriu a fazenda em 1962. “Quando comprei, já tinha este nome. Eu suspeito de que, na época, algumas sementes devam ter vindo da Jamaica.” O interesse da família de Hafers pela região começou com o avô, Luiz Suplicy, em 1908, data de fundação de Ribeirão Claro. Suplicy adquiriu a Fazenda Monte Bello – hoje pertencente a um primo de Hafers –, que na década de 1910 produzia uma média de 5 mil sacas ao ano. Atualmente, toda a grande estrutura da Monte Bello, montada com secadores, terreiro e até uma escola, não é mais usada, mas guarda as histórias do lugar.

TRADIÇÃO NÃO ATRAPALHA AVANÇOS
Conversar com Hafers é viajar no tempo e nas histórias do café. Aos 71 anos, o cafeicultor está na 46ª safra. A família, de geração longa, como ele gosta de lembrar (“minha avó viveu até os 108 anos”), é tradicional produtora de café. Mas apesar das antigas construções, as ideias soam novas. Na conversa surgem histórias de muitas realizações, modernas iniciativas e ainda mudanças que ele testa para melhorar a quantidade e a qualidade do café produzido na Fazenda Jamaica.

“A modernidade não pode ser atrapalhada pela tradição. Quando alguém diz ‘meu avô fazia’, esquece. Ele foi um colosso, mas no tempo dele. Você tem que respeitar, mas não ser prisioneiro.” Para colocar em prática essa filosofia, o cafeicultor conta com funcionários antigos, como o descendente de italianos Geraldo Salvador, atual administrador da propriedade e nascido lá. Ao todo, 18 famílias vivem no local e mais de cem funcionários trabalham no período da colheita. “O café exige muita mão-de-obra, algo em torno de 40% a 50% dos gastos de uma propriedade média, como a minha”, explica Hafers.

A REPRESA QUE ABRAÇA AS PLANTAÇÕES
Pioneiro no café adensado na região, ele mostra os cafezais já carregados com os frutos que em maio estarão prontos para a colheita. Para avistar todos os 140 hectares de plantação é necessário percorrer de carro as pequenas estradas. O proprietário conhece cada talhão – divisões da plantação –, alguns levam nomes ou lembram histórias. A diferença entre o sistema adensado e o tradicional é perceptível à medida que vamos subindo as montanhas, pois alguns cafezais são mais e outros menos espaçados. Aos poucos Geraldo vai abrindo todas as porteiras e adentramos a enorme área.

A região guarda uma bela surpresa. Em meio aos cafezais, quanto mais se sobe o morro, mais se avista uma enorme represa, a Xavantes, que abraça as plantações. Alguns barcos e lanchas circulam pelo local, muito usado pelos paranaenses como lugar de veraneio. Do alto é possível ver as árvores da Fazenda Jamaica, outro projeto que Hafers desenvolve e acredita que colabore para um melhor desempenho do cafezal: a agrofloresta. Para cada hectare plantam-se 25 árvores. “É uma sombra móvel”, explica. A arborização é feita no meio das plantações e no calor intenso torna-se também lugar de refúgio para os trabalhadores.

A conversa estende-se até a sede. Da varanda, repleta de compridos caramanchões, avistam-se o terreiro, o lavador e o descascador, tudo pronto para a próxima safra, que o proprietário acredita que venha carregada de novos frutos e a um preço maior para o produtor. Hafers lembra da safra recorde, em 1998, quando a fazenda produziu 8.800 sacas de café arábica. Hoje, a realidade é outra e ele chega a ter pouco menos da metade: 4.200. Mas não desanima. Gosta de afirmar que o objetivo de todos deveria ser deixar o mundo melhor do que encontrou: “Acredito que estou fazendo a minha parte”.

Tony Chen nasceu em Taiwan, mas mudou-se para o Brasil quando tinha 15 anos. Formado em arquitetura e vivendo em São Paulo não gostava muito de café. A paixão veio tardia, quando provou um cappuccino “diferente”, que o despertou para descobrir o que havia ali de tão saboroso: “O primeiro gole já foi suficiente para me deixar sem palavras. Textura macia. Senti o perfeito equilíbrio dos sabores do café e do leite. Um sabor único, que eu nunca havia experimentado antes, mexeu tanto comigo a ponto dos meus olhos se encherem de lágrimas.”

Tony então buscou cursos de café, começou a estudar o tema e resolveu unir duas paixões: projeto e café.

A técnica do café coado sempre encantou mais ao barista. “Indo a fundo na prática e na teoria dessa técnica, encontrei diversos tipos de coadores no mercado. Como essa minha aventura pelo café era uma jornada individual, resolvi, porque não, criar um coador que refletisse essa minha busca. Que fosse funcional, com um desenho contemporâneo e material e produção artesanais. Decidi me matricular num curso de cerâmica e pôr em prática todas essas minhas ideias. Precisei de um tempo para aprender o método e produção da cerâmica.”

Tony consultou muitos outros baristas amigos para o auxiliarem na parte funcional do coador. “Depois de muitos fracassos, muitos testes, e muitos protótipos, o coador “Z” nasceu”.

Para começar a produzir em escala, Tony deu início a uma campanha de arrecadação na internet. A contribuição vai de R$ 10 a R$ 4.000, e as cores desenvolvidas são preto, marrom ou verde. Para cada valor escolhido tem uma recompensa, dentre elas o próprio coador e até um suporte metálico com as três cores.

O coador “Z” tem ranhuras laterais e abertura no fundo que permite a passagem da água uniformemente, além de ser, porque não, uma peça de arte e design para o momento de preparar o café.

Quer contribuir? Acesse. Mas atenção, a campanha vai até dia 31 de agosto. Então, corre lá!

Ações da BSCA promoverão grãos de 10 regiões produtoras. Os cafés especiais brasileiros serão servidos durante os Jogos Olímpicos e Paralímpicos do Rio de Janeiro. A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) coordenará trabalhos de promoção dos cafés especiais nacionais, no Espaço Arte do Café, dentro da Casa Brasil, no Píer Mauá.

A BSCA estima que o Brasil produzirá até 8 milhões de sacas de 60 kg de cafés especiais em 2016, o que representa uma fatia de 35,5% da demanda mundial pelo produto, projetada pela Organização Internacional do Café (OIC) em 22,5 milhões de sacas. O principal mercado para os cafés especiais do Brasil são os Estados Unidos, mas os maiores valores pagos pelo produto são obtidos nas vendas para Japão, Coreia do Sul, Austrália e Taiwan. A ação nos Jogos será viabilizada através de parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e o Sebrae Nacional.

O Espaço irá abranger história, origens produtoras, características e métodos de preparo. “Serão realizadas apresentações individuais dos métodos de preparo e o café selecionado para cada demonstração será oferecido ao público presente. Trata-se do mesmo modelo que utilizamos na Expo Milão, na Itália, também em parceria com a Apex-Brasil, que foi muito bem sucedido”, explica a diretora da BSCA, Vanusia Nogueira.

Os cafés que serão apresentados são de associados da BSCA e dos pequenos produtores de cafés especiais apoiados pelo Sebrae. “Considerando a diversidade dos grãos, realizaremos apresentações distintas, com explicações sobre as características próprias da bebida e os produtos referentes a cada uma das regiões de produção e que estão à disposição no mercado”, completa. Veja, abaixo, as 10 regiões produtoras selecionadas:

Sul de Minas (MG): Características do café: Sudoeste – corpo médio, acidez alta, adocicado, com notas florais e cítricas; Montanhas – corpo aveludado, acidez alta, adocicado, com notas de caramelo, chocolate, amêndoa, cítricas e frutadas.

* Indicação de Procedência Mantiqueira de Minas (MG): Características do café: (i) Via úmida (cereja descascado/despolpado) – notas cítricas e florais, corpo cremoso e denso, acidez cítrica com intensidade média-alta, doçura alta, finalização longa; (ii) Via seca (café natural) – cítrico, floral, frutado, corpo cremoso e denso, acidez média-alta, doçura alta.

Matas de Minas (MG): a região surgiu para o mercado de cafés especiais após o início da produção dos grãos cerejas descascados. Características do café: corpo médio a encorpado, acidez média, doçura alta, com aroma achocolatado e sabor cítrico.

** Denominação de Origem Cerrado Mineiro (MG): Apresenta clima seco durante o período da colheita, o que faz com que o café sofra menos com a umidade depois de colhido. Conquistou a Denominação de Origem em 2013 e foi a primeira de café do País a receber este reconhecimento.

* Indicação de Procedência Alta Mogiana (SP): Características do café: aroma marcante, frutado com notas de chocolate e nozes, corpo cremoso aveludado, acidez média e muito equilibrada e finalização prolongada, com uma doçura de caramelo e notas de chocolate amargo.

Média Mogiana (SP): Características do café: boa acidez, doçura média, corpo médio, notas de chocolate, castanha e nozes.

Planalto Baiano (BA): Muitas propriedades realizam a colheita seletiva (apenas grãos maduros), o que favorece a produção do café cereja descascado. Características do café: encorpado e aveludado, adocicado, com acidez cítrica, notas de nozes, chocolate e final prolongado.

Montanhas do Espírito Santo (ES): Características do café: encorpado e com acidez de média a alta, doçura e boa complexidade de aromas.

* Indicação de Procedência Norte Pioneiro do Paraná (PR): Características do café: corpo médio, doce, com acidez média e notas de chocolate e caramelo.

Rio de Janeiro (RJ): A produção estadual gira em torno de 350 mil sacas por ano. Características do café: os grãos do Estado possuem características diversas e servem de base para blends de diversos produtos no Brasil.

Serviço
Espaço Arte do Café na Casa Brasil
Local: Píer Mauá, Av. Rodrigues Alves, n° 10, Centro, Rio de Janeiro (RJ)
Quando:
– 06 a 21 de agosto: entre 10h e 20h
– 22 de agosto a 06 de setembro: entre 14h e 20h
– 07 a 18 de setembro: entre 10h e 20h
Mais informações: (35) 3212-4705 / 3212-6302 / exec@bsca.com.br

A marca de produtos para casa KitchenAid completa 97 anos e começou a atuar no segmento de café neste ano de 2016. Após apresentar a cafeteira automática e a prensa francesa, a KitchenAid lança a Cafeteira de Sifão e o Moedor de Grãos e Temperos, que chegam como opções para consumidores de café de qualidade.

Segundo a gerente da KitchenAid, Renata Herz, a decisão foi tomada baseada em estudos sobre o mercado de cafés e pesquisas com o consumidor brasileiro que identificaram uma tendência de crescimento no consumo do grão e uso de produtos relacionados. “Estamos sempre atentos as necessidades do mercado e também dos nossos consumidores, que possuem diferentes costumes e gostos, por isso a ideia de apresentar novos modelos, além de trazer, com o Moedor de Grãos, a possibilidade de moer em casa, de forma mais artesanal e rápida, seu próprio café.”

Além dos lançamentos, a KitchenAid anuncia parceria com a Suplicy Cafés Especiais. “A iniciativa da KitchenAid de entrar nesse mercado vem em boa hora, porque o cenário é favorável para o segmento. A parceria está alinhada com perfil dos nossos consumidores, que estão cada vez mais interessados em produtos e cafés de qualidade”, afirmou Marco Suplicy, proprietário da marca, que tem 13 anos de mercado.

As marcas irão promover ações em conjunto nos pontos de vendas selecionados pela KitchenAid. Nessas ações, os consumidores que comprarem umas das cafeteiras da marca, levarão para casa um pacote de café Suplicy.

Lançamentos

Cafeteira de Sifão
Opção para quem busca fazer um café com sabor complexo, de forma prática e fácil, com café feito a vácuo. Neste processo, usa-se moagem grossa-média para os grãos de café.

Características técnicas:
– tecnologia de sifão automático, que funciona a vácuo e sem necessidade de manter uma chama para esquentar;
– corpo todo em vidro para observar o processo;
– filtro de aço inox e filtro de pano inclusos e reutilizáveis;
– fechamento magnético;
– capacidade para 1,18L.
Preço sugerido: R$1.399,00

Moedor de Grãos e Temperos
Permite moer em casa os grãos de café de maneira rápida e artesanal. Basta manter a tampa pressionada para alcançar o resultado esperado.

Características técnicas:
– acompanha recipientes separados para moer café e triturar temperos, evitando a contaminação de odores;
– moagem rápida e prática dos grãos em casa, de forma mais artesanal;
– trava de segurança que só permite o funcionamento com a tampa encaixada, evitando acidentes;
– recipiente removível que auxilia o manuseio dos alimentos moídos, além de facilitar a limpeza do produto;
– além de moedor, vem acompanhado por uma tampa para temperar e duas tampas para armazenar, possibilitando guardar o que foi preparado para utilizar em outra ocasião;
– capacidade para preparar grãos de café para até 12 xícaras grandes ou 36 pequenas
Preço sugerido: R$ 649,00

Cafeteira Automática
Para o preparo de um café coado. Neste processo, usa-se moagem média para os grãos de café.

Características técnicas
– com sua função Programar é possível agendar o horário de preparo do café, com até 24 horas de antecedência;
– possui controle de intensidade para controle do café com sabor médio ou forte;
– possui função Pausa que permite retirar a jarra da cafeteira e servir antes que o preparo completo seja finalizado. Uma válvula especial sela a saída de café e impede que caiam gotas por 30 segundos;
Outros benefícios:
– função 1 a 4 xícaras, para preparo de menores quantidades;
– jarra para 1,9L, que corresponde a até 36 xícaras de café;
– mantém o café aquecido por 2 horas;
– display digital em LED com relógio;
– filtro de água de carvão;
– filtro metálico permanente Gold Tone (pode ser substituído por filtro de papel descartável);
– tanque removível.
Preço sugerido: R$ 799,00

Prensa Francesa
A prensa francesa é um método artesanal, onde o café e a água são misturados e depois separados por um filtro, empurrado por um êmbolo. Neste processo, usa-se moagem grossa para os grãos de café.

Características técnicas:
– com design patenteado, a Prensa Francesa da KitchenAid é a única com balança e timer integrados, garantindo proporção adequada de água e café e tempo correto de imersão do café;
– seu filtro possui revestimento de silicone para evitar a passagem de sólidos;
– design e construção em aço inoxidável com parede dupla garantem melhor retenção de calor, mantendo a temperatura e qualidade perfeitas do café por mais tempo.
Outros benefícios:
– capacidade de 740ml, que corresponde a 15 xícaras de café;
– funcionamento à pilha. A balança e o timer utilizam duas pilhas AAA (inclusas);
– alça confortável;
– filtro de malha metálica incluso.
Preço sugerido: R$ 699,00

Mais informações:
www.amo.kitchenaid.com.br

“Adoro sorvete e tiramisù de café, são meus preferidos.”

O café é um item indispensável em diversos momentos do dia do humorista do Porta dos Fundos. “Tomar café ao acordar é fundamental para mim. Além disso, não consigo terminar uma refeição sem sentir o gostinho final do café”, destaca. Para Gregorio, escrever e ensaiar também ficam mais divertidos quando há uma xícara de café à mão. Como se não bastasse tudo isso, ele é aficionado a guloseimas preparadas com a bebida. “Adoro doces com café”, confessa.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

A cidade de Divinolândia, no interior de São Paulo, abriga pequenos produtores que construíram sua história, encravada nas montanhas de café.

Em uma altitude média de 1.300 metros, as estradas da zona rural do município de Divinolândia cortam inúmeras montanhas. Em São Paulo, mas próximo ao Sul de Minas Gerais, a cidade abriga propriedades que têm área entre 5 e 10 hectares, muitas dessas voltadas para a cultura do café.

A agricultura familiar é marcante e não se andam muitos quilômetros sem encontrar a casa seguinte, pintando com diferentes cores o mar de verde – parte cafezal, parte mata – da região. Foi com a imigração de europeus, na maioria italianos, entre o fim do século XIX e o início do século XX, que a cafeicultura no lugar começou a tomar corpo. Hoje, a cidade produz até 120 mil sacas por ano.

Adalto Batista de Oliveira trabalha diariamente na lavoura do Sítio Recanto do Sonho, onde conquistou a primeira terra que pôde chamar de sua.

O clima das montanhas, mais ameno durante a noite, era ideal para o novo lar dos forasteiros e, somado ao relevo, também agradou aos cafezais, contribuindo para a maturação mais lenta dos frutos. A característica estende a colheita até agosto e, com o grande número de pequenos produtores, o processamento de café natural se tornou mais comum. Mas o ponto de virada desta história ainda estava por vir. Para que esses produtores se destacassem em um país com tradição cafeeira, no entanto, o conhecimento foi decisivo.

Descobertas coletivas Com forte parceria com o Sindicato Rural de Divinolândia, surgiu, em 2005, a Associação dos Cafeicultores de Montanha de Divinolândia (Aprod). Unidos, os produtores enfrentaram as barreiras do mercado.

Com 52 associados, a Aprod completa dez anos de descobertas coletivas. “Hoje, a qualidade não está mais escondida. Com conhecimento, conseguimos preços mais altos para os melhores cafés”, revela Sergio Luis Riccetto, atual presidente da Associação. Entre as estratégias traçadas pela direção estão a certificação do café dos associados, como Fairtrade (selo de comércio justo que busca a sustentabilidade econômica e social para o desenvolvimento das cadeias produtivas), a organização de um concurso próprio e, por fim, a realização de um projeto de adequação ambiental.

Francisco Sérgio Lange, secretário da Aprod e presidente do Sindicato Rural de Divinolândia, e Sergio Luis Riccetto, atual presidente da Associação.

A certificação já é uma realidade. O Concurso de Qualidade de Cafés de Divinolândia completa sua 10ª edição e o próximo passo é a busca por mais projetos voltados para o meio ambiente. O atendimento especializado ao produtor também está sendo posto em prática. Um técnico agrícola deve acompanhar o dia a dia dos cafeicultores, auxiliar na formação de uma rotina mais focada em qualidade e coletar dados da propriedade.

As metas se tornaram maiores e os produtores querem ter seu trabalho reconhecido. “A ideia é buscar a denominação de origem para o café de Divinolândia e que a venda seja feita de forma organizada, por meio da Aprod”, conta Francisco Sérgio Lange, um dos principais entusiastas da busca por uma identidade própria da região, que hoje se situa na Mogiana. Tido por muitos como louco no momento em que expôs suas primeiras ideias, Sérgio Lange colhe hoje os frutos da busca por uma produção mais rentável para o município.

Cafeicultor visionário Autodidata na cultura cafeeira, Francisco Sérgio Lange, ex-engenheiro eletricista, não resistiu aos encantos da produção e se tornou referência na cidade. “Conseguir pôr preço no nosso produto em uma pequena associação não é fácil. Não é para amanhã”, conta sobre a trajetória na qual ele encontrou a palavra-chave que rege hoje boa parte de seus discursos: qualidade. “Ele falava em café especial em Divinolândia e os outros achavam que ele era louco. Mas, na verdade, o Sérgio é um visionário”, conta Rute Aparecida Pereira Lange, esposa do produtor, que esteve em cada visita aos compradores para anunciar o nome e o potencial da cidade como produtora de café especial.

Marluce Migoti, Carmen Costa, Rute Lange e Maryeli Zani. Entre o trabalho nos cafezais e conquistas como a do armazém, o Grupo das Mulheres ganha espaço e representatividade.

Inquieto, Sérgio Lange continua pesquisando e trazendo propostas. “Nossa meta é utilizar os cafés 84 pontos para o Fairtrade e aqueles acima disso, considerados especiais, para este mercado mais específico”, planeja, frisando que “todo mundo está produzindo lavado, mas o mercado de especiais está crescendo para o natural. Queremos visar esse diferencial”.

Todos os processos convergem para o objetivo de ver o café de Divinolândia em outro patamar nas gôndolas mundo afora. “Estamos fazendo o levantamento histórico da região. Precisamos demarcar o território e levantar as características, como a agricultura familiar e cafés certificados”.

Estrutura para qualificar Em 2015, a mais recente aquisição da Aprod somou-se ao mantra da busca por qualidade. Inaugurado em setembro deste ano, o armazém da Associação traz em sua estrutura maquinário para fazer a classificação dos grãos por tamanho e cor de maneira tecnificada. Mas, para buscar um diferencial, a estrutura traz ainda salas para conectar processos e negociações. “Queríamos ter um armazém com outro conceito. Assim, o cliente vai negociar diretamente com o produtor”, explica Sérgio Lange.

O foco é o mercado externo e os produtores apostam em frutos com concentração de açúcar e boa acidez. O prédio abrigará também um laboratório de torra, em fase de construção, que receberá compradores. “É um sonho que nós desenhamos, construímos e agora vimos nascer. Com ele, a gente vai ter mais chance de ter cafés de qualidade”, ressalta Carmen Silva de Ávila da Costa, que compõe o Conselho Fiscal da Associação.

Ocupação feminina A maioria das mulheres é ligada diretamente à produção. Colhem, desbrotam, fazem o manejo e secam. Independentemente do setor, existem as que se dedicam à direção e à administração das propriedades, mas o que as une, de fato, é a busca por integração dentro da cultura a que pertencem. Carmen foi uma das primeiras a frequentar a Associação. “Eu vinha sozinha às reuniões dos homens, porque queria aprender sobre o trabalho.”

As produtoras tiveram um primeiro contato com a Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA) ainda na primeira reunião do grupo, durante o Espaço Café Brasil, e se inspiraram. “Conhecemos a Josiane Cotrim, da IWCA, e ela nos visitou e entusiasmou a mulherada!”, lembra Carmen. Assim, em 2011 o Grupo das Mulheres da Aprod foi fundado oficialmente. Hoje, as reuniões gerais têm a participação de um número maior de mulheres para discutir os assuntos de interesse de todos. “Até então, a mulher era só mão de obra. Aqui, ela adquire capacitação e descobre que tem voz e poder”, analisa a produtora Marluce Zanetti Migoti, que há três anos descobriu o universo da cafeicultura e decidiu se dedicar à atividade por completo.

Por serem parte de várias gerações de cafeicultores, as mulheres já conheciam a paixão pela cultura e ocupam, agora, seu lugar de forma mais socialmente ativa. “Todos diziam que amavam o cafezal, mas ninguém sabia como cuidar”, afirma Carmen. Entre as formas de incluir a voz feminina na Associação, contam elas, o Concurso de Qualidade de Cafés de Divinolândia passou a receber o nome das produtoras nas inscrições e, dentro da Diretoria, o Conselho Fiscal é composto dessas mulheres. “Acredito que uma delas pode chegar, sim, à presidência da Aprod. Qualquer pessoa pode fazer qualquer coisa com conhecimento. Por que não?”, declara Marluce.

Regiana, José Clovis e o filho Douglas Henrique em dia de trabalho no Sítio Gruta São Francisco. Alfredo Mengali cultiva a história da cafeicultura local, perpetuando o que começou ainda com seus avós imigrantes.

Doce por natureza Tudo está em família na propriedade vencedora do X Concurso de Qualidade de Cafés de Divinolândia – Safra 2015. “Não coloco mais nada de açúcar no café”, anuncia Regiana de Souza Borges, enquanto serve as xícaras. A produtora, ao lado do marido, José Clovis Borges, e do filho Douglas Henrique Borges, é dona dos cafés naturais que venceram a premiação local e o 13º Concurso Estadual de Café de São Paulo, em 2014. No primeiro, o café recebeu características sensoriais de chocolate, floral e mel.

Para chegar a esse resultado, a colheita do Sítio Gruta São Francisco, realizada entre o final de julho e setembro, deixa a família ocupada. “Na época da ‘panha’ a gente se dedica só ao café”, diz. Regiana também toma a frente no terreiro de cimento, além de assumir a varrição e fazer desbrota quando preciso. “Sempre fiz tudo, mas com conhecimento foi depois de entrar na Associação”, conta.

Integrante do Grupo das Mulheres, ela explica que, além do curso de prova, busca novas informações sobre os processos de produção. “Temos aprendido muito. Tirar a umidade do café era uma coisa para a qual não dávamos atenção. Hoje, sabemos como preparar amostras para os compradores.”

Foi ainda nas palestras do Grupo que ela aprendeu a observar cada detalhe da lavoura, com 7 mil pés distribuídos em 3 e 4 hectares. “Aprendi que existe diferença entre os talhões e que não se deve misturar os cafés.” A propriedade tem dois terreiros e o rendimento anual é de uma média de 300 sacas, que a família busca aproveitar ao máximo. “Antes, nós vendíamos pelo preço que o comprador queria. Hoje, nós sabemos o valor na hora de vender. Nós é que dizemos quanto tem que ser pago”, afirma.

Maria da Graça e Luiz Bertolini sempre viveram no campo e hoje buscam o auxílio de maquinário para tornar o trabalho mais rápido.

Vale dos italianos Cecília e Alfredo Mengali, 71 e 77 anos, respectivamente, estão completando bodas de ouro. As décadas vividas juntos foram de superação desde o início. “Quando nos casamos não tinha energia elétrica e banho era só de caneca. Eu sofri bastante”, revela Cecília, que era moça da cidade, mas hoje não troca o Sítio Laranjal por nada.

O capricho e a força de vontade da produtora roubam a cena quando a casa cheia de detalhes se aproxima. Cecília sobe e desce a propriedade ligada à dos três filhos e ainda tem fôlego para ir até a lavoura apreciar os 80 mil pés de café divididos entre a família, que resultam em uma média de mil sacas/ano.

Essa história começou ainda com os avós italianos de Alfredo, que vieram para o Brasil para a colheita. “Tudo o que meu pai conseguiu na vida foi com o café.” Com esse exemplo em casa, Alfredo começou a trabalhar aos 13 anos. “Quando comecei o café era o ouro do Brasil”, conta ele, que ainda trabalha no secador junto aos filhos, que permaneceram no bairro, carinhosamente chamado de Vale dos Italianos.

No total, o casal teve cinco filhos homens que criou com o rendimento que a cafeicultura lhe deu. “Você tem que saber escolher também”, afirma Cecília, que, ao lado de Alfredo, selecionou o produto para enviar ao concurso deste ano. “Você faz a catação e pensa que já está bom, então deixa descansar e, quando volta, encontra mais cafés que podem ser retirados para que fique realmente com qualidade”, analisa.

Já Maria da Graça e Luiz Bertolini moram em outro bairro, mas dividem com os Mengali a descendência italiana. O casal aposta na tecnologia para levar à frente os cuidados com a lavoura que hoje é tocada pelos filhos Marcos e Daniel. “Eu continuo nos trabalhos de secagem, mas, desde que utilizo a moto para rodar o café, consegui economizar um bom tempo”, conta Maria. Já Luiz é conhecido por outra característica marcante nas pequenas localidades: a fé. O produtor faz muitas orações na igreja próxima e na produção cafeeira não é diferente: “A boa safra que tivemos no ano passado foi uma bênção”, conta.

Maria de Lourdes sempre incentivou a Associação e, assim que teve a oportunidade, passou a participar ativamente dos trabalhos ao lado do marido, Adalto.

Terra própria No meio do Bairro Mombuca, Maria de Lourdes Cunha de Oliveira e Adalto Batista de Oliveira viveram a conquista de seu primeiro sítio. O casal tem cinco filhos. Dois moram no Sítio Recanto do Sonho e auxiliam a família no dia a dia da produção.

A família decidiu guardar seus investimentos para adquirir uma terra para chamar de sua. “Quando nos mudamos, o Adalto disse que ia deixar o café de lado e comprar umas vaquinhas. Não passou nem um mês e começamos a cultivar um talhão de novo. Nunca vi amar tanto o café”, conta Lourdes.

A produtora lembra que no início da Aprod já acreditava no potencial da iniciativa. “Na primeira reunião eu não entrei, porque só havia homens. Mas o Adalto queria desistir e eu briguei com ele para comparecer”, conta ela, que participa ativamente do Grupo de Mulheres.

As mudanças refletiram na produção e em 2015 o café do Sítio Recanto do Sonho alcançou 84,13 pontos no concurso local. O terreiro fica aos cuidados de Lourdes, que observa a boa carga de flores na lavoura e acredita: “Quanto mais você aprende, melhor o café é”.

Ficha técnica

Fazendas visitadas Sítio Gruta São Francisco, Sítio Laranjal, Sítio São Luiz, Sítio Recanto do Sonho Localização Divinolândia (SP) Região Mogiana Altitude média 1.300 metros Colheita manual Processamento natural Secagem terreiro de cimento e secador mecânico

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ferramentas que prometem te ajudar no preparo e na degustação do café:

1. Angels Cup
O app permite provar quatro amostras distintas de café simples, sem saber a marca nem a região, e comparar as notas dadas por você e por roasters (profissionais da torra de café) para tentar adivinhar sua origem. A experiência de degustação desenvolve a prática para conhecer diversos sabores da bebida.
Mais informações angelscup.com

2. Aeropress Timer
É uma ótima companhia para a aeropress. O app permite explorar a versatilidade do equipamento, com um passo a passo cuidadoso de receitas. Dois diferentes pacotes dão acesso a preparos extras, com nove apresentados no Campeonato Mundial de Aeropress 2014 e outros sete de algumas das melhores torrefações do mundo.
Mais informações aeropresstimer.com

3. SPRO
O app pretende ser um guia para a xícara perfeita, seja para você que é novo no mundo do café, seja para um coffee lover veterano. Por meio de instruções passo a passo de catorze bebidas essenciais à base de espresso, como cappuccino, latte, macchiato, flat white, entre outras, o software apresenta também a história e a pronúncia de cada drinque.
Mais informações www.sproapp.com

4. Guia de Cafeterias
O Guia de Cafeterias do Brasil (Café Editora) tem a sua versão digital. O app apresenta mais de 230 lugares em oitenta cidades brasileiras, além de conteúdo completo com Top 20 Cafeterias, lista de Cafeterias Revelação e todas as informações que você precisa para escolher qual espaço visitar. Para facilitar a vida dos apreciadores de café, o guia digital traz a opção da busca por proximidade ou avaliação. É possível checar também os diferentes métodos de preparo de café oferecidos pelo estabelecimento. O aplicativo está disponível para os sistemas Android e iOS, no valor de US$ 0,99 nas lojas on-line.
Mais informações www.guiadecafeterias.com.br/app

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).