Você sabia que hoje, 23 de setembro, é o dia do sorvete? Em comemoração, separamos 4 sorvetes de frutas e uma calda de café para dar um toque especial à sua receita! Escolha a sua e coloque a mão na massa! Obs: cada receita rende aproximadamente 1 litro.

Sorbet de goiaba

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 500 g de polpa de goiaba (por volta de 8 frutas bem maduras)
– 150 g de água filtrada morna
– 150 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Descasque as goiabas e bata-as no liquidificador. Coe a polpa em uma peneira grossa para retirar as sementes. Bata o xarope com a polpa da fruta, em um mixer ou liquidificador, até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por algumas horas até que a mistura esteja bem gelada. Se for usar uma sorveteira, bata conforme as instruções da máquina.

Sorbet de cupuaçu

Receita por Frida & Mina

Ingredientes
– 520 g de polpa de cupuaçu (fresca ou congelada)
– 150 g de água filtrada morna
– 130 g de açúcar

Preparo
Misture a água e o açúcar até formar um xarope. Se estiver usando cupuaçu fresco, quebre a casca com um martelo e separe a polpa das sementes. Bata o xarope com a polpa da leia mais…

Ingredientes
– 1,64 litro de água
– 370 g de leite em pó
– 400 g de açúcar cristal
– 92 g de chocolate Alpino
– 156 ml de café coado forte ou espresso

Preparo
Em um liquidificador, coloque a água e o açúcar cristal. Em seguida, adicione o leite em pó, o chocolate Alpino e o café. Bata os ingredientes por cinco minutos. Distribua a mistura em formas de picolé e leve ao freezer para congelamento por cerca de 30 minutos ou até obter paletas firmes e prontas para servir.

Rende até 26 paletas

Ingredientes
• 80 ml de suco de pêssego
• 80 ml de suco de laranja
• 20 ml de xarope de agave
• 40 ml de café filtrado na hario v60 (sugestão de café: notas sensoriais de frutas e mel)

Preparo
Espere o café esfriar. Você pode acelerar o processo batendo a bebida em uma coqueteleira cheia de gelo. Adicione todos os outros ingredientes no mixer e bata com o gelo. Para dar uma consistência mais cremosa, coloque-a no sifão usado para chantili. Sirva em um copo alto e decore com casca de laranja.

Rende 1 porção

Ingredientes
– 3/4 de xícara (170 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1/2 xícara de açúcar mascavo (medir apertando na xícara)
– 1/2 xícara de açúcar refinado
– 1 ovo grande
– 3/4 de xícara de manteiga de amendoim
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Dica: prefira a manteiga de amendoim importada, caso não encontre, substitua por pasta de castanha-de-caju, encontrada em lojas de artigos para confeitaria.

Utensílios recomendados
– Batedeira
– Filme plástico
– Papel-manteiga
– Assadeira
– Grade

Preparo
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura clara e cremosa, por cerca de leia mais…

Ingredientes
– 2 ovos (clara e gema separadas)
– 1 caixinha de leite condensado
– 1 caixinha de creme de leite
– 200 ml de leite de coco
– 1 xícara (chá) de óleo
– 2 xícaras (chá) de fubá de moinho
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (café) de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 100 g de goiabada cortada em cubos

Preparo
Bata no liquidificador ou a mão as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o óleo. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Junte ao líquido o fubá peneirado, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as claras batidas em neve e mexa. Coloque a massa em uma forma com furo no meio, junte a goiabada em cubos e leve o bolo para assar em forno preaquecido, a 180°C, por mais ou menos 45 minutos.

Rende 20 porções

Ingredientes
Camada crocante
– 50 g de granola triturada

Creme branco
– 100 g de castanha-de-caju crua
– 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
– 4 gotas de essência de baunilha
– Água o suficiente

Creme de café
– 2 colheres (sopa) de cacau
– 1/2 xícara (chá) de café espresso
– 100 g de tofu extrafirme
– 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
– 50 g de chocolate 70% cacau

Preparo
Creme branco
Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso que não caia da colher. Leve-o à geladeira por 2 horas.

Creme de café
Derreta o chocolate em banho-maria, depois acrescente o café misturado com o açúcar já dissolvido. Junte o cacau e o tofu e bata tudo no liquidificador até obter um creme firme. Leve-o à geladeira por 2 horas.

Montagem
Coloque no fundo a granola triturada, depois uma camada do creme branco e outra do creme de café. Decore com grãos de café e cacau em pó.

Ingredientes
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
– 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
– 8 colheres (sopa) de leite integral morno
– 2 colheres (sopa) de cachaça
– 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
– 1 ovo
– 15 gramas de fermento biológico
– Óleo de girassol para fritar
– Açúcar e canela para polvilhar

Preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno, o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, misture o ovo e a manteiga em outro recipiente. Acrescente a farinha, a cachaça e a mistura do fermento. Amasse até soltar das mãos. Coloque a massa em uma vasilha e cubra com um pano limpo e úmido até dobrar de volume (em torno de 40 minutos a 1 hora). Depois, enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte-a em tiras (8 cm x 4 cm) com uma faca ou um carretel. Faça um corte no centro e passe um lado da massa nele. Leve ao fogo uma panela média com bastante óleo para aquecer. Frite as cuecas viradas transferindo para uma travessa forrada com papel-toalha. Em um prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe as cuecas viradas por essa mistura até que fiquem completamente polvilhadas. Café, cappuccino ou chocolate caem bem como acompanhamento.

Rende 25 unidades

Ingredientes
Massa pâte sablée
– 240 g de açúcar de confeiteiro
– 460 g de manteiga
– 2 ovos
– 690 g de farinha de trigo

Recheio
– 750 g de polpa de goiaba (cerca de seis goiabas)
– 380 g de açúcar

Utensílios necessários
– Filme plástico
– Cortador de biscoitos de 3 cm de diâmetro
– Saco de confeiteiro
– Placa de silicone (ou papel-manteiga)

Preparo
Massa
Misture a manteiga com o açúcar e bata até obter uma consistência arenosa. Acrescente o ovo e a farinha de trigo e bata somente até incorporar. Embale em leia mais…

Ingredientes
Massa de carolinas
– 1/2 xícara de água
– 1/2 xícara de leite
– 1 colher (café) de sal
– 1 colher (café) de açúcar
– 6 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de fubá
– 5 ovos médios

Creme de pamonha
– 1 xícara de leite
– 1 xícara de leite de coco
– 100 g de milho verde em leia mais…

Ingredientes
– 50 ml de gim
– 50 ml de café espresso
– 1 limão-siciliano
– Água tônica
– Gelo

Preparo
Em uma taça alta e de boca larga, coloque o gim, o café já frio e gelo (quanto mais gelo, mais gostoso e menos aguado ficará o drinque). Complete com água tônica e decore com rodelas ou com a casca do limão-siciliano. Dá para fazer o drinque sem álcool; é só não adicionar o gim e fazer um “café tônica”. Se gostar, macere duas sementes de cardamomo e acrescente à bebida para dar a ela um sabor de especiarias.

Rende 1 drinque