Mercado

Após 16 anos, ABIC anuncia desligamento de Nathan Herszkowicz

Após novas eleições do conselho administrativo, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) divulgou hoje (25) o desligamento de Nathan Herszkowicz, que estava à frente do cargo de Diretor Executivo há 16 anos.

Segundo nota da entidade, Nathan “trabalhou para fomentar o aumento do consumo interno de café de qualidade no País, desenvolvendo inúmeros projetos, contribuindo para o fortalecimento e para o crescimento da organização e do setor”.

A notícia repercutiu nas redes sociais, onde importantes nomes do setor prestaram suas homenagens e agradecimentos. “Nathan, estamos com você. Obrigado pelo que fez até hoje, não só na Câmara Setorial do Café, como na ABIC”, postou Aldir Teixeira, doutor em agronomia e CEO da Experimental Agrícola do Brasil, sócia da illycaffè no Brasil. “Grande contribuição para a indústria ao longo de todos estes anos, um profissional com quem tive a honra de trabalhar muito proximamente. Ganha o Sindicato do Café!”, comentou Edgard Bressani, juíz sensorial e sócio da Capricornio Coffees.  Marcus Magalhães, subsecretario de Estado de Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca do Espírito Santo, disse que Nathan “marcou a história da evolução do varejo café no Brasil”, e  Marisa Contreras, produtora da fazenda Capoeira Coffee, afirmou que ele deixa “um legado para a cafeicultura”.

Nathan agradeceu aos comentários e disse que tem orgulho de fazer parte deste time de brasileiros de valor, que tem ampliado os negócios do café do Brasil. Ele continua como presidente do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé-SP).

TEXTO Redação • FOTO Nereu Jr / NITRO

Cafezal

Amigos lançam guia turístico por fazendas mineiras produtoras de café

Clesio Barbosa e Patrícia Soutto Mayor Assumpção são amigos de longa data e dividem uma paixão: a cultura mineira. Ao longo de 15 anos de parceria, já percorreram mais de 30 mil quilômetros por Minas Gerais em busca da história rural, cultura de cada região e das delícias dos pratos produzidos por cozinheiras, grandes chefs e amigos.

Possuem quatro obras publicadas, sendo duas delas premiadas internacionalmente. Nos livros, Clesio escreve sobre a história de fazendas mineiras, ilustradas com muitas fotos de paisagens e casas sedes. Além disso, uma seleção de receitas culinárias, feita por Patrícia, e fotos de pratinhos deliciosos.

O último livro lançado tem o título Rota do Café – Fazendas de Minas Gerais, um guia turístico que conta com informações sobre trinta fazendas produtoras, atrações turísticas dos municípios, mapas ilustrativos e belíssimas fotos das fazendas.

Para Clesio, as informações deste guia servem para aqueles que querem percorrer as trilhas de uma das maiores riquezas do nosso estado: o café. Flavio Borém, Professor Titular do Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Lavras, especialista em Pós-colheita e Qualidade de Café, afirma que neste guia os leitores irão viajar pelos vales, campos e serras de Minas e saborear um pouco do cafezinho mineiro.

O livro conta com o patrocínio do Governo de Minas Gerais, Cemig, BDMG, Montesanto Tavares Group, Cafebrás, Atlântica Coffee. Você o encontra na Livraria Leitura, ou no site www.rotadocafe.com.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Receitas

Carolinas de pamonha

Ingredientes
Massa de carolinas
– 1/2 xícara de água
– 1/2 xícara de leite
– 1 colher (café) de sal
– 1 colher (café) de açúcar
– 6 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de fubá
– 5 ovos médios

Creme de pamonha
– 1 xícara de leite
– 1 xícara de leite de coco
– 100 g de milho verde em leia mais…

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz • RECEITA Flavio Federico

Mercado

11ª edição do Festival Café com Música começa hoje em Cristina (MG)

Buscando reunir artistas, baristas e chefs de cozinha em um evento gastronômico e cultural, a cidade de Cristina (MG) recebe anualmente o Festival Café com Música, que este ano será realizado entre os dias 19 e 23 de junho.

Com muita música, arte, gastronomia local e café, o evento será realizado na praça da cidade. A programação deste ano conta com 25 espetáculos, seis oficinas e cinco workshops, além do Espaço do Produtor, uma parceria com o IF Sul de Minas Campus Inconfidentes, em que serão comercializados cafés especiais, 100% arábica, produzidos em Cristina.

O Festival Café com Música está em sua 11ª edição e é totalmente gratuito. Conta com apoio do Ministério da Cultura, Prefeitura Municipal de Cristina, Café Cristina, Pousada Casarão dos Noronha Kouage e Ré Mi Fó Produções.

Serviço
Festival Café com Música
Quando: 19 a 23/6
Onde: Praça Santo Antônio
Mais informações: www.facebook.com/festivalcafecommusica11anos

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Café & Preparos

Fluxo perfeito

Conhecida em muitas partes do mundo como “gooseneck”, a chaleira bico de ganso é um equipamento fundamental no preparo manual de café. Com ela é possível controlar algumas variáveis, que ajudam na extração das melhores características do grão e, consequentemente, obter um bom resultado final. Os baristas Analice Pereira, da cafeteria Como em Casa (Manaus-AM), e Fernando Santana, da empresa de cursos e consultoria Baristando (Campinas-SP), ajudam a esclarecer detalhes do uso desse utensílio.

Foto: Daniel Ozana / Studio Oz

Fluidez

Além de direcionar o fluxo de água sobre o pó, a chaleira bico de ganso auxilia no controle da quantidade despejada de café, graças ao design do bico, que, dependendo do modelo, faz com que a vasão da água seja menor ou maior. Com isso, o barista  leia mais…

TEXTO Gabriela Kaneto

Receitas

Gim Café Tônica

Ingredientes
– 50 ml de gim
– 50 ml de café espresso
– 1 limão-siciliano
– Água tônica
– Gelo

Preparo
Em uma taça alta e de boca larga, coloque o gim, o café já frio e gelo (quanto mais gelo, mais gostoso e menos aguado ficará o drinque). Complete com água tônica e decore com rodelas ou com a casca do limão-siciliano. Dá para fazer o drinque sem álcool; é só não adicionar o gim e fazer um “café tônica”. Se gostar, macere duas sementes de cardamomo e acrescente à bebida para dar a ela um sabor de especiarias.

Rende 1 drinque

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz • RECEITA Larissa Januário, do Jantar Secreto

Café & Preparos

Roaster Camp of Brazil começa amanhã!

Destinado aos apaixonados por café e torra, o Roaster Camp of Brazil (RCB), organizado pela Brazilian Coffee School, braço educacional da Capricornio Coffees, acontece este ano de 25 a 30 de junho, no Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR), em Londrina.

O evento busca compartilhar informações, tendências e novidades sobre a torra do café. Para isso, conta com cursos, desafios, visitas e palestras com grandes nomes do mercado mundial. A programação completa pode ser acessada aqui.

Os participantes serão guiados por instrutores nos desafios em grupos e terão acesso a diferentes equipamentos, podendo aprofundar os conhecimentos. Além da experiência, o RCB é uma oportunidade para conhecer profissionais de todo o Brasil, experimentar cafés de diversas regiões e de criar conexões.

Serviço
Roaster Camp of Brazil
Onde: Rodovia Celso Garcia Cid, 375 – Conj. Ernani Moura Lima II – Londrina (PR)
Quando: de 25 a 30/6
Mais informações: www.roastercampofbrazil.com

TEXTO Redação • FOTO Alexia Santi/Agência Ophelia

Café & Preparos

Workshop com campeões mundiais acontece em julho

No dia 6 de julho, a Capricornio Coffees, com apoio da Espresso Art e da La Cimbali, organizará um workshop em São Paulo com o tema “Excelência no preparo de espresso e diferentes métodos de café filtrado”.

A aula será ministrada por três grandes nomes do mundo do café: Agnieszka Rojewska, campeã do Mundial de Barista 2018; Stefanos Domatiotis, campeão do Mundial de Brewers (preparo de café filtrado) 2014; e Stathis Koremtas, finalista do Mundial de Brewers 2018.

Com 40 vagas disponíveis, o workshop tem valor de R$ 400 por pessoa, com emissão de certificado. Para se inscrever, clique aqui. Participantes do Roaster Camp of Brazil possuem desconto de R$ 200 e devem enviar e-mail para contato@roastercampofbrazil.com, solicitando o cupom juntamente com o comprovante (pdf) recebido no e-mail no ato da inscrição do Roaster Camp of Brazil. Este desconto é intransferível.

Serviço
Excelência no preparo de espresso e diferentes métodos filtrados
Onde: Espresso Art – Rua José Vicente Cavalheiro, 314 – Chácara Santo Antônio – São Paulo (SP)
Quando: 6/7, das 8h às 13h
Mais informações: www.roastercampofbrazil.com

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy

Cafeteria & Afins

Academia do Café – Savassi – Belo Horizonte (MG)

Um dos pontos de referência de café na cidade de Belo Horizonte, a Academia do Café abriu sua mais nova filial no movimentado bairro Savassi. Inaugurada em março deste ano, a casa busca expandir o consumo dos cafés especiais e o conhecimento sobre eles.

Os grãos, vindos de diferentes regiões, entre elas Cerrado Mineiro, Serra da Canastra e Espírito Santo, são torrados na primeira unidade da Academia do Café, no bairro Funcionários. A bebida pode ser preparada nos métodos fixos (hario v60, aeropress e kalita) e nos rotativos durante a semana (chemex, clever, french press).

Além dos coados, os baristas tiram espresso em uma La Marzocco GB5 e preparam latte, cappuccino, flat white, affogato, moka com Nutella ou doce de leite e milk-shake.

Para acompanhar

Em parceria com fornecedores, a casa oferece bolos, sanduíches, pão de queijo, muffins, quiches, iogurte com granola, croissants e opções veganas, como cookie de chocolate e um pãozinho feito com batata-doce e batata-baroa. A indicação da equipe é o bolo doce de queijo da Canastra, que harmoniza muito bem com os cafés.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Antônio de Albuquerque, 749
Bairro Savassi
Cidade Belo Horizonte
Estado Minas Gerais
País Brasil
Website http://www.academiadocafe.com.br
Telefone (31) 3789-1385
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 9h às 20h; sábados, das 9h às 18h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Cafezal

Aproveite o período da colheita do café!

Junho é um mês importante para a cafeicultura. Mês de colheita, onde as lavouras estão a todo vapor, obtendo o melhor café. Para aproveitar este clima, algumas fazendas e empresas organizam roteiros que podem aproximar os apaixonados por todo o processo pelo qual o grão passa. Reserve na agenda!

Foto: Fazenda Santo Antônio da Bela Vista

Fazenda Santo Antônio da Bela Vista

Localizada na cidade paulista de Itu, a Fazenda Santo Antônio da Bela Vista organiza passeios periodicamente que visam mostrar aos participantes as diferentes etapas do café. As programações contam com passeios à lavoura e acompanhamento de processos como colheita, secagem, beneficiamento, torra e moagem do café.

Mais informações: www.facebook.com/fazendadocafe

Cafezal em Flor

No dia 15 de junho, a Cafezal em Flor irá realizar a “Festa da Colheita”. O evento irá apresentar a história do café e os participantes poderão conhecer a lavoura, o processo de colheita, os terreiros, o processo de classificação, torrefação e mais informações sobre os métodos de preparo. O convidado especial da ocasião será o Dr. Sérgio Parreiras Pereira, do Instituto Agronômico de Campinas (IAC).

Mais informações: www.instagram.com/cafezalemflorcafe

Vou Pra Roça

O próximo roteiro da agência de turismo rural Vou Pra Roça será nos dias 20 e 21 de junho. Com saída no Rio de Janeiro, o destino é a cidade mineira de São Lourenço. Além de conhecer os costumes e pontos turísticos da região, a programação conta com vivência rural e café na roça, com o especialista Adalberto Junior.

Mais informações: www.instagram.com/boupraroca

Rota do Café

Todo sábado acontece visitas guiadas pelo pessoal da Rota do Café, também na região de São Lourenço, Sul de Minas. A agenda envolve cursos, treinamentos e visitas a fazendas, onde os visitantes terão explicações sobre toda a cadeia produtiva, desde o pé até a xícara.

Mais informações: www.uniquecafes.com.br/c/rota-do-cafe

TEXTO Redação