Café & Preparos

Cafeterias de BH: inscrições abertas para o Café da Semana

É proprietário de uma cafeteria em Belo Horizonte (MG) e região? Inscrições abertas para fazer parte do roteiro Café da Semana 2019, organizado pela equipe da Semana Internacional do Café (SIC), maior feira brasileira do setor. O roteiro acontecerá entre os dias 1º e 30 de novembro.

O projeto busca valorizar o cenário de cafeterias da capital mineira, além de incentivar o consumo de cafés especiais e as origens produtoras dos grãos, tendo como prioridade a conscientização do consumidor em relação à qualidade do café que está bebendo.

Se interessou? Para participar é necessário seguir alguns requisitos, como: a casa precisa servir cafés especiais; ter no mínimo duas opções de grãos, sendo pelo menos uma delas cultivada em Minas Gerais; o carro-chefe precisa ser o café; ter a presença de pelo menos um barista treinado; dispor de diferentes métodos de extração, além do espresso.

A equipe da SIC irá analisar todas as casas inscritas e selecionar aquelas que entrarão no roteiro. Uma vez selecionadas, as cafeterias farão parte da lista oficial da Semana Internacional do Café 2019, que será amplamente divulgada nas mídias nacionais e internacionais, na página oficial e no Guia de Programação do evento.

Para saber mais sobre os requisitos e/ou acessar a ficha de inscrição, clique aqui.

Serviço
Café da Semana
Quando: de 1º a 30 de novembro
Onde: Belo Horizonte e região

Semana Internacional do Café
Quando: de 20 a 22 de novembro
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin / Agência Ophelia

Cafezal

Participe do Coffee of the Year 2019!

As inscrições para o Coffee of the Year 2019 estão abertas. A competição elege os melhores grãos do Brasil, nas categorias arábica e canéfora, através de voto popular e avaliação profissional.

O concurso conta com duas etapas. A primeira consiste em receber as amostras dos produtores inscritos de todo o País. Estes grãos são torrados e avaliados por Q-Graders licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI). Já na segunda, as 180 melhores amostras participam de mesas de cupping durante a Semana Internacional do Café (SIC), em que são provadas por compradores nacionais e internacionais.

Dessas amostras, as 15 melhores (10 de arábica e 5 de canéfora) são preparadas e disponibilizadas para degustação às cegas e voto do público durante a Semana Internacional do Café (SIC), que acontece em Belo Horizonte (MG), de 20 a 22 de novembro. A revelação e premiação dos primeiros lugares de ambas as categorias acontece no último dia de evento, no auditório principal.

Confira o cronograma do COY 2019:

Quer enviar seu café? Clique aqui para se inscrever e/ou acessar o regulamento. A inscrição de cada amostra custa R$ 130.

Serviço
Semana Internacional do Café
Quando: de 20 a 22 de novembro
Horário: 11h às 20h
Onde: Expominas – Av. Amazonas, 6200 – Gameleira – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO Marcus Desimoni / NITRO

Cafezal

Quer conhecer os processos do café? Participe do roteiro em Cristina (MG)

O roteiro Sertãozinho de Cafés Especiais, organizado pela Torrefação & Trader Sertãozinho em parceria com a agência Cristina Adventure, visa fortalecer os cafés especiais e os pequenos produtores de Cristina (MG), região da Serra da Mantiqueira. Indicado para turistas, coffee lovers, compradores de cafés e apreciadores, a experiência acontece na Fazenda TransWall e na Torrefação & Trader Sertãozinho.

Na Fazenda TransWall, os participantes irão visitar a lavoura, onde conhecerão o processo de plantio, lavagem, seleção, terreiro e secagem. Nesta propriedade também visitarão o Museu do Café. Já na Torrefação acontecerá a degustação nos métodos hario v60, prensa francesa e espresso. O espaço será aberto para comercialização de cafés.

Os passeios podem acontecer até o final do ano. As datas são fechadas de acordo com o número de participantes (mínimo de 4 e máximo de 12 por grupo). Para participar, é necessário entrar em contato através do e-mail rafaelrezek_06@yahoo.com.br ou (35) 99960-3331. O valor é de R$ 120 por pessoa, incluso transporte, seguro, guia, entrada para as fazendas e degustação. A hospedagem não faz parte do pacote.

Mais informações: www.facebook.com/cristinaadventure

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin / Agência Ophelia

Cafezal

Inscrições abertas para 2ª edição do Concurso Florada Premiada

O grupo 3corações, em parceria com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), realiza a 2ª edição do Concurso Florada Premiada, voltado para as mulheres produtoras de café arábica. As amostras devem ser enviadas até 20 de setembro.

A iniciativa tem como objetivos oferecer acesso às melhores práticas na produção de cafés especiais através do programa de capacitação gratuito Florada Educa, reconhecer e valorizar os microlotes cultivados por elas ao promover o Concurso, e conectar quem produz com quem consome, uma vez que proporciona, por meio da campanha “Junte-se a elas”, a oportunidade para o consumidor fazer parte do projeto, já que ao adquirir um dos Microlotes, o lucro total retorna para as cafeicultoras. Com isso, a 3corações completa o ciclo sustentável do Projeto Florada.

A cerimônia de premiação acontecerá na Semana Internacional do Café, no dia 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG). Serão premiadas as seis campeãs (primeiros três lugares de cada categoria – via úmida e via seca), além dos 100 melhores cafés do concurso e também o melhor de cada região inscrita.

Premiação da 1ª edição do Concurso Florada Premiada, realizada na Semana Internacional do Café 2018 – Foto: Bruno Correa / NITRO

As grandes campeãs receberão R$ 25 mil, terão seus lotes comprados pelo dobro da cotação e ganharão uma missão técnica para a Costa Rica em uma viagem de sete dias com direito a um acompanhante. As segundas colocadas receberão R$ 15 mil e mais a compra do lote pelo dobro da cotação. As produtoras classificadas em terceiro lugar serão premiadas com R$ 10 mil e compra do lote pelo dobro da cotação.

Os melhores cafés de cada região serão adquiridos pelo dobro da cotação, enquanto que os 100 melhores lotes poderão ser comercializados com o Grupo 3corações, com um prêmio por saca de café de R$ 300 acima da cotação.

“O Projeto Florada é uma grande obra que estará sempre em construção, pois se trata de um projeto de longo prazo em que criamos laços duradouros com as produtoras do Brasil e com toda a cadeia do café. O Concurso Florada Premiada é uma importante iniciativa para reconhecer e valorizar o trabalho das cafeicultoras e também para proporcionar aos consumidores uma nova experiência com raros cafés que carregam histórias únicas por trás de cada xícara”, afirma Pedro Lima, presidente da 3corações.

O regulamento completo do concurso e o link para as inscrições estão disponíveis no site do Projeto Florada e da BSCA.

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Barista

Barista de Goiás vence o Campeonato Brasileiro de Aeropress 2019!

Foto: Ricardo Felipe Kaun

Juliana Félix Nunes, barista autônoma e fotógrafa, viajou 2.000 quilômetros para chegar até Blumenau (SC) e ser a primeira mulher a ganhar no Brasil desde que a competição foi criada, em 2015!

Natural de Nova Crixás, município do estado de Goiás, a 378 quilômetros de Goiânia, Juliana saiu da cidade uma semana antes com a meta de conquistar o Campeonato Brasileiro de Aeropress 2019. A competição premia a melhor receita de café para o método aeropress, criado por Alan Adler nos Estados Unidos.

A competição é bem descontraída e conta com nove rodadas classificatórias formadas por três baristas em cada uma. Os 27 competidores precisam se inscrever pela internet. Neste ano bastaram 12 segundos para todas as vagas serem preenchidas. A competição foi realizada na tarde do dia 7 de setembro, no Shopping Neumarkt.

O café é o mesmo para todos e o que vale é a receita que cada um executa. Desta vez, o grão escolhido foi do produtor Giuliano Carlos Ferreira, do Sítio São José, da cidade de Poço Fundo, Sul de Minas. A variedade araras e o processo natural deram bastante opção para os baristas trabalharem suas receitas. O produtor, da Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo (Coopfam), estava presente juntamente com um grupo de cafeicultores da região: “estamos muito orgulhosos do nosso café fazer parte deste evento e ainda mais com essa variedade araras”, conta Giuliano. leia mais…

TEXTO Mariana Proença, de Blumenau (SC) • FOTO Galeria: Ricardo Felipe Kaun

Barista

Jonathan Piazarolo é o Campeão de Torra 2019

Natália Camoleze, de Curitiba (PR)

A 3ª edição do Campeonato Brasileiro de Torra aconteceu entre os dias 4 e 7 de setembro e o grande campeão foi Jonathan Piazarolo, Trentino Cafés Especiais, o mais fiel à curva de torra planejada e obteve maiores notas, que representará o Brasil de 15 a 18 de novembro em Taiwan. Em 2º lugar Michele Loreto, da Way Importex – Café Diamante da Chapada e 3º lugar foi para Jack Robson, da Just Coffee Treinamento e Consultoria. Ao todo foram 24 competidores.

Este é o campeonato mais complexo que envolve muita concentração de cada participante. Jonathan não acreditou na hora que o resultado saiu e muito emocionado contou que treina no dia a dia na Trentino Cafés Especiais leia mais…

TEXTO Natália Camoleze, de Curitiba (PR)

Cafeteria & Afins

Acervo Café – Brasília (DF)

A decoração da Acervo Café faz você se sentir literalmente em casa. A cafeteria foi inaugurada em maio de 2017 e funciona como ponto de encontro de muitas pessoas que gostam de um bom papo enquanto tomam uma xícara de café.

Nascida a partir do sonho de Paulo e Abigail Lins, que queriam trabalhar com cafés especiais, a cafeteria começou na recepção de uma academia de lutas. Os cafés eram feitos na própria recepção e os clientes sentavam-se do lado de fora. Com a clientela aumentando, a Acervo se mudou para o andar de cima do prédio, onde está atualmente.

Para aproveitar o ambiente, simples e aconchegante, são servidos grãos de todo o Brasil, torrados por torrefações locais e de outros estados, entre elas Isso É Café, Mon Coffee, 4Beans, True Coffee e Tocaya. Além dos cafés brasileiros, a casa conta com alguns estrangeiros, que são sazonais, como da Etiópia, da Guatemala e da Colômbia.

Opções para tomar e comer

No começo, a Acervo Café trabalhava apenas com hario v60 e aeropress. Hoje, a cafeteria conta com diversos métodos de preparo: hario v60, kalita wave, aeropress, clever, french press, woodskull (coador de madeira) e aram, além do tradicional espresso, tirado de uma La Marzocco. Os baristas também preparam cappuccino, cold brew e drinques de assinatura.

Com produção diária e artesanal para garantir o frescor dos produtos, o cardápio dispõe de muffins, brownies, pães de queijo, waffles, cookies e alguns sabores de bolo, como café com chocolate, cenoura com brigadeiro e banana com doce de leite. Diariamente também há as surpresas do chef: um bolo e uma torta que não fazem parte do menu. “A paixão que nos move, os cafés especiais, as comidinhas, as músicas e nossa decoração intimista proporcionam aos clientes a sensação de estarem na casa de um amigo querido”, afirma Paulo.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço QE, 40 conjunto H, lote 18
Bairro Guará II
Cidade Brasília
Estado Distrito Federal
País Brasil
Website http://www.instagram.com/acervocafe
Telefone (61) 99359-4712
Horário de Atendimento De quarta a domingo, das 14h às 22h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Café & Preparos

Pesquisa sensorial com café acontece neste final de semana. Participe!

O projeto de pesquisa The Coffee Sensorium está em busca de consumidores amadores de café! A ação será realizada no Sofá Café, nos dias 7 e 8 de setembro, das 10h às 18h. Os resultados serão divulgados e publicados em mídias brasileiras e revistas científicas internacionais.

Cada participante irá provar de 2 a 6 amostras de café, avaliando-as segundo suas percepções individuais. O teste tem uma duração média de 15 a 20 minutos e será conduzido em grupos de 12 pessoas.

Pode participar quem tiver o hábito de consumir café especial sem adição de açúcar há pelo menos um ano. Não é necessário fazer inscrição ou agendamento, basta ir até o local que o participante será inserido no próximo grupo de provadores.

Os experimentos são parte dos estudos da Dra. Fabiana Carvalho (Unicamp) e Maísa Mancini (doutoranda da Ufla). Quem colaborar ganhará amostras de café do Isso É Café, do Sensory Coffee Roasters e da Fazenda Recando.

Serviço
Experimentos sensoriais The Coffee Sensorium
Quando: 7 e 8/9
Horário: das 10h às 18h
Onde: Sofá Café – Rua Bianchi Bertoldi, 130 – Pinheiros – São Paulo (SP)
Mais informações: www.instagram.com/thecoffeesensorium

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin / Agência Ophelia

Mercado

Roteiro com promoções cafeinadas acontece este mês em SP

Entre os dias 6 e 22 de setembro, a cidade de São Paulo (SP) será palco do Coffee Week Brasil. O evento, que está em sua 8ª edição, tem como objetivo proporcionar experiências únicas entre os amantes de café, a bebida e os estabelecimentos que a servem.

As casas participantes do roteiro oferecem combos exclusivos, compostos por café + acompanhamento, por um preço fixo de R$ 9,90 ou R$ 14,90. Além disso, a edição deste ano conta com degustações gratuitas no Bar Dona Onça.

“O evento é mais que uma promoção de café, pois oferece degustações gratuitas a fim de incentivar o hábito de tomar café e valorizar os estabelecimentos que promovem este encontro entre os admiradores da bebida”, conta a barista Flávia Pogliani, criadora e curadora do evento.

Confira aqui quais são as 40 cafeterias que irão participar e os combos de cada uma!

Serviço
Coffee Week Brasil
Onde: São Paulo (SP)
Quando: de 6 a 22 de setembro
Mais informações: www.coffeeweekbrasil.com.br

TEXTO Redação • FOTO Érico Hiller

Receitas

Tiamar

Ingredientes
• 80 ml de suco de pêssego
• 80 ml de suco de laranja
• 20 ml de xarope de agave
• 40 ml de café filtrado na hario v60 (sugestão de café: notas sensoriais de frutas e mel)

Preparo
Espere o café esfriar. Você pode acelerar o processo batendo a bebida em uma coqueteleira cheia de gelo. Adicione todos os outros ingredientes no mixer e bata com o gelo. Para dar uma consistência mais cremosa, coloque-a no sifão usado para chantili. Sirva em um copo alto e decore com casca de laranja.

Rende 1 porção

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz • RECEITA Eduardo Scorsin