Barista

Divulgadas as datas e locais dos nacionais de barista

Nesta sexta, dia 11 de maio, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou as datas e locais das modalidades que compõem os Campeonatos Brasileiros de Baristas: Brewers Cup, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Latte Art e Roasting Championship.

Assim como no último ano, os locais de realização não se alteraram. Em Minas Gerais, o município de São Lourenço será sede das competições de Brewers Cup, Coffee in Good Spirits e Latte Art. Já a 2ª edição do campeonato nacional de torra acontecerá em Curitiba, capital do Paraná. A novidade é que o campeonato de Cup Tasters será realizado na fazenda da O’Coffee, em Pedregulho (SP).

Os eventos estão previstos para agosto deste ano. Na cidade mineira, as modalidades terão início no dia 16 e terminarão no dia 19, enquanto que em Curitiba, começarão no dia 1º, com a final prevista para o dia 5. Em Pedregulho, dias 10 e 11 de agosto.

Serão 24 vagas disponíveis para cada modalidade, distribuídas entre os vencedores das pré-seletivas e as restantes abertas ao público. Quem competiu em determinada categoria nas pré-seletivas, não poderá se inscrever novamente.

Para quem não participou e deseja competir, as inscrições estarão disponíveis no site da BSCA de 2 a 9 de julho. Fique de olho!

Mais informações: competicoes@bsca.com.br

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença

Barista

Brewers e Cup Tasters: inscrições para pré-seletivas em Manaus terminam amanhã

Terminam neste sábado (12) as inscrições para a primeira pré-seletiva do Campeonato Brasileiro de Brewers e Cup Tasters na Região Amazônica, nos dias 19 e 20 de maio, na sede da Fundação Amazonas Sustentável (FAS), em Manaus.

As inscrições podem ser feitas no site. São 20 vagas para cada categoria e as finais ocorrerão durante a feira da FAS. As pré-seletivas são organizadas pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Cafeteria Como em Casa.

Os competidores com melhor desempenho se classificarão para o Campeonato Nacional de Barismo. Após a fase nacional, os vencedores competirão nas etapas mundiais World Cup Tasters Championships e World Brewers Cup, organizados pela World Coffee Events. As fases internacionais acontecerão entre os dias 16 e 18 de setembro, em Dubai, Emirados Árabes Unidos.

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin/Agência Ophelia

Mercado

IL Barista realiza workshop sobre torra com Ensei Neto

Este mês, a IL Barista Cafés Especiais está promovendo um workshop para esclarecer algumas dúvidas e questionamentos sobre a torra do café. Nomeado “Torra – Qual é a sua?”, o evento acontece no dia 17, das 19h às 22h, e será ministrado por Ensei Neto.

Com introdução teórica, exercícios práticos com torrador e degustação de bebidas, o mestre de torra fará uma abordagem científica sobre o comportamento das substâncias ácidas durante o processo de torra, demonstrando como ficam os resultados na xícara.

Destinado à Q graders, baristas, produtores, mestres de torra e apaixonados por café, o workshop será realizado na unidade IL Barista da Vila Nova Conceição. O valor para participar é de R$ 320 em duas parcelas ou R$ 280 à vista.

Parte da arrecadação será destinada ao treinamento de Thiago Sabino, Campeão Brasileiro de Barista e profissional da rede. Thiago, que já está em fase de preparação, irá competir no Mundial de Barista entre os dias 20 e 23 de junho, em Amsterdã, capital da Holanda.

Serviço
Workshop “Torra – Qual é a sua?”
Quando: 17/5, das 19 às 22h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: contato@ilbarista.com.br ou (11) 2538-1155

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Mercado

Quatro países em cápsulas

Com grãos de quatro origens, Brasil, Colômbia, Guatemala e Timor, o grupo Utam oferece a linha Cafés do Mundo Utam Uno. As cápsulas de cafés especiais, produzidas a partir de grãos com torra média, destacam as características de cada região, como sabor, aroma e acidez. Cada caixa com dez cápsulas custa R$ 18,40. Loja online.

TEXTO Redação

Mercado

Suplicy comanda café e cozinha do Mirante 9 de Julho

O Suplicy Cafés Especiais assume a operação do Mirante 9 de Julho. Com o nome de Café e Cozinha do Mirante por Suplicy, os frequentadores do Mirante terão acesso aos diferentes grãos e métodos de preparo já conhecidos da marca, além de surpresas na gastronomia, sob o comando de chefs convidados.

Esta é a segunda operação aberta em 2018, ano em que a marca celebra o 15º aniversário e comemora seu novo momento. “Assumir a operação do Mirante 9 de Julho reforça nossos objetivos de levar a experiência do café especial ao maior número de pessoas. Isso tudo com lojas que se adaptam ao local, público e contexto onde estão inseridas. Cada loja pode ter seu próprio ambiente, cardápio, formato de atendimento e experiência.”, celebra Bruna Caselato, COO.

Entre as novidades desta loja estão o refil de café coado (torra média) a R$ 5,00 e o Café do Visitante, que mudará todo mês, com objetivo de abrir espaço e apresentar premiados produtores – o primeiro dele é um grão orgânico com perfil floral, acidez málica e super doce selecionado pela campeã brasileira de preparo de cafés, em 2015, Estela Cotes.

Há também o Blend do Mirante, um café exclusivo do Mirante 9 de Julho, selecionado pelo time de baristas do Suplicy Cafés, com aroma de chocolate e laranja, corpo aveludado, doçura alta que lembra caramelo, acidez cítrica de laranja e finalização que lembra marmelada.

Além da programação cultura diversificada, a gastronomia segue surpreendendo o visitante com novidades frequentes no cardápio, que começará com menu inspirado na comida de rua assinado pelo chef convidado Victor Dimitrow. Entre as opções do Mirante estão Costelinha com tucupi de mandioquinha (R$25); bolovo de cogumelos com molho sirracha (R$ 8,50); Bun de mostarda, pastrami, picles de maxixe e coentro (R$24).

Localizado a uma quadra da Avenida Paulista, o Mirante 9 Julho, construído em 1930 só foi ocupado de fato em 2015, se tornando um espaço cultural com música, cinema e exposição, feiras independentes, gastronomia de qualidade e um excelente café para degustar nas escadarias do mirante.

Café e Cozinha do Mirante por Suplicy – Mirante 9 de julho
Endereço: Rua Carlos Comenale, S/N (a 100 metros da estação Trianon do metrô).
Horário de funcionamento:
Terça-feira à domingo (e feriados) 10h às 22h

TEXTO Redação • FOTO Florence Zyad

Mercado

Nestlé fecha acordo bilionário com Starbucks e deve comprar mais

(Joshua Trujillo, Starbucks)

De olho nos mercados promissores do mundo, a Nestlé segue o ritmo de grandes grupos de investidores e acaba de fechar acordo com a empresa Starbucks que permite à companhia suíça a comercialização de cafés torrado, moído e em cápsulas da gigante nascida em Seattle, nos Estados Unidos.

A multinacional com a maior cadeia de cafeterias do mundo recebeu pagamento de US$ 7,15 bilhões por um negócio que gera vendas anuais de US$ 2 bilhões. A transação proporciona à Nestlé uma forte plataforma para crescimento contínuo na América do Norte. Permite ainda que a Nestlé capture novas oportunidades de crescimento no resto do mundo com produtos premium da Starbucks, que hoje tem 30 mil pontos de vendas nos Estados Unidos, produtos e locais que a Nestlé poderá agora explorar.

“Esta aliança global de café trará a experiência da Starbucks para as casas de milhões de pessoas em todo o mundo com o alcance e reputação da Nestlé”, disse Kevin Johnson, presidente e diretor executivo da Starbucks.

A Nestlé espera que esse negócio contribua positivamente para suas metas de lucro por ação e crescimento orgânico a partir de 2019. Aproximadamente 500 funcionários da Starbucks se juntarão à família Nestlé para impulsionar o desempenho dos negócios existentes e a expansão global. As operações serão em Seattle (EUA), sede da Starbucks. Esta estratégia amplia, e muito, a presença da marca suíça no país que mais consome café no mundo.

“Esta transação é um passo significativo para o nosso negócio de café. Com a Starbucks, Nescafé e Nespresso reunimos três marcas icônicas. Estamos muito satisfeitos em ter a Starbucks como nossa parceira. As duas empresas têm verdadeira paixão pelo café excelente e estão orgulhosas de serem reconhecidas como líderes globais por seus responsáveis. Este é um ótimo dia para os amantes do café em todo o mundo”, disse Mark Schneider, CEO da Nestlé.

O contrato está sujeito à aprovação regulamentar de costume e deve ser concluído até o final de 2018. O contrato exclui os produtos prontos para beber e todas as vendas de qualquer produto dentro das cafeterias da Starbucks. O forte da Starbucks continua sendo as lojas que agora ganharam outro status com a entrada do conceito da Reserve e Roastery, que deve chegar a 100 lojas no mundo.

“É uma ação inédita e estratégica entre duas grandes empresas. As consequências serão imediatas e futuras”, disse o diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), Nathan Herszkowicz.

Ano passado, a Nestlé adquiriu uma participação de 68% na Blue Bottle Coffee Coffee por US$ 425 milhões. O acordo combateria a mudança de opinião dos consumidores contra grandes marcas e mostra o investimento no mercado de cafés especiais.

As pretensões da Nestlé não param por aí. De acordo com uma fonte do mercado consultada pela Revista Espresso, a empresa negocia a compra de uma torrefação americana de grande porte de cafés especiais nos próximos meses. Outro ponto que chamou atenção dessa fonte foi o valor pago pela Nestlé, de 7,15 bilhões de dólares: “Foi um número impressionante a ser pago pelo ‘market share’ da Starbucks, pois a Nestlé não comprou nenhum ativo, só a marca e a distribuição”.

Acompanhando a líder mundial da suíça, que possui 22% do mercado global de varejo de café, está a Jacobs Douwe Egberts (JDE) que tem 9,5% do mercado global de varejo de café, uma participação que pode chegar a 12%.

A JAB Holdings (Joh. A. Benckiser), conglomerado alemão de capital fechado com sede em Luxemburgo, adquiriu a norte-americana Keurig Green Mountain, negócio avaliado em US$ 13,9 bilhões, e a Stumptown Coffee Roasters.

TEXTO Daniela Quitanilha • FOTO Divulgação/Starbucks

Mercado

Arte, passeio e gastronomia no Museu do Café, em Santos

Em comemoração ao Dia Internacional de Museus, celebrado em 18 de maio, o Museu do Café está organizando uma série de atividades. No dia 16 de maio, o passeio mediado terá como foco a arquitetura do edifício da antiga Bolsa Oficial de Café e os elementos artísticos que a compõe, como contextualização do período histórico e social de sua construção. A atividade, ministrada pela coordenadora técnica do Museu Marcela Rezek, será às 15h.

Mostras de telas pintadas por Benedito Calixto, representações e processo de restauro apresentados pela Profª Drª Marcia Rizzo, responsável pela restauração dessas obras, serão no dia 17, às 15h. Com a coordenadora do curso de gastronomia da São Judas, Campus Unimonte Maria de Fátima Duarte, a terceira visita especial contemplará a relação do café com a cozinha contemporânea e ideias de receitas no dia 18, às 15h.

Já no dia 19, o passeio mediado por um educador enfatizará o contexto histórico no Salão do Pregão e será transmitido ao vivo na página do Museu no Facebook, às 15h. Finalizando o cronograma da Semana Nacional de Museus, o fotógrafo Gino Pasquato apresentará a instituição e o seu acervo pela perspectiva do olhar fotográfico, analítico, selecionador e estético, no domingo (20), às 15h.

Para participar de todas as ações, que são gratuitas, é necessário enviar um e-mail para inscricao@museudocafe.org.br com o nome completo e descrição da atividade escolhida. No dia 18 de maio, quando é celebrado o Dia Internacional de Museus, a entrada para as exposições em cartaz será gratuita.

O Museu do Café fica à rua XV de Novembro, 95, no Centro Histórico de Santos. O horário de funcionamento é de terça a sábado, das 9h às 17h, e aos domingos entre 10h e 17h. Os ingressos para visitação custam R$ 10. Estudantes e pessoas acima de 60 anos pagam meia-entrada. Aos sábados, a visitação é gratuita. Já a Cafeteria do Museu funciona de segunda a sábado, das 9h às 18h, e aos domingos entre 10h e 18h. Outras informações estão disponíveis no site www.museudocafe.org.br. Telefone: (13) 3213 1750.

Serviço
Atividades no Museu do Café 
Quando: 16 a 19/5
Onde: Museu do Café – Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos (SP)

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Mercado

Queridinho dos brasileiros há 70 anos

O copo americano tem 70 anos. Desde sua criação, em 1947, o produto da fabricante Nadir Figueiredo possui um design retrô que nunca foi modificado. O copo de origem brasileira já chamou atenção de observadores ao redor do mundo e integrou a coleção de objetos de design do Museu de Arte Moderna de Nova Iorque (MoMa). O estojo com xícaras para café espresso é comercializado em lojas físicas e online para todo o Brasil.

Mais informações: www.nadir.com.br 

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Café & Preparos

Já ouviu falar da Flask?

O método manual de preparo de café e chá pode ser usado em casa. A novidade foi desenvolvida pela companhia norte-americana de tecnologia Alpha Dominche e une facilidade com design moderno. A Flask é composta de um pistão e um filtro de aço inoxidável, uma garrafa de vidro, alça de couro e plástico. O método serve duas pessoas e lembra a french press, pois o pó fica em contato com a água e a extração ocorre após pressão do êmbolo. Para limpar, a borra fica acumulada no fundo, pronta para ser descartada. O projeto do utensílio está em fase de arrecadação. Para contribuir e conhecer mais sobre o método clique aqui.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Café & Preparos

Café no feriado? Temos!

Selecionamos algumas cafeterias que vão funcionar neste feriado (1º de maio).

É dia de relaxar e tomar bons cafés!

RECIFE

Borsoi Café Clube

Foto: Paloma Amorim

Unidade Califórnia
Rua Artur Muniz, 82 – Recife (PE)
8h às 22h

Unidade Pina
Rua Joaquim Carneiro Silva 156 – Recife (PE)
8h às 18h
Tel.: (81) 3071-6834

BRASÍLIA

Belini Café

Foto: Divulgação

CLS 114 BL B Loja 07 – Asa Sul
8h às 22h
Tel.: (61) 3554-9005

Acervo Café

Foto: Daniela Quitanilha

QE 40 Conj. H, Lt. 18 – Guará II
14h às 22h
(61) 99665-5588

RIO DE JANEIRO

The Slow Bakery

Foto: Samuel Antonini

Rua São João Batista, 93 – Botafogo – Rio de Janeiro (RJ)
09h às15h
(21) 3563-8638

SÃO PAULO

Futuro Refeitório

Foto: Felipe Gombossy

Rua Cônego Eugenio Leite, 808 – São Paulo (SP)
8h às 22h30
Tel.: (11) 3085-5885

Takko Café

Foto: Felipe Gombossy

Unidade Vila Buarque
Rua Dr Cesário Mota Jr, 379 – São Paulo (SP)
9h às 19h

Unidade Vila Madalena
Rua Fidalga, 98 – São Paulo (SP)
9h às 19h
Tel.: (11) 3214-5322

Revo Coffee Co.

Foto: Divulgação

Avenida dos Bancários, 108A – Santos (SP)
14h às 20h30
Tel.: (11) 96194-4019

 

MANAUS

Kalena Café

Foto: Divulgação

Rua Fortaleza, 201 – Bl 2, sl. 4 – Centro Comercial Adrianópolis – Manuas (AM)
14h às 21h
Tel.: (92) 99169-8089

FLORIANÓPOLIS

Café Cultura

Foto: Mariana Proença

Rua Manoel Severino de Oliveira, 669, loja 3 – Lagoa da Conceição – Florianópolis (SC)
8h30 às 22h
Tel.: (48) 3771-1861

TEXTO Daniela Quitanilha
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