Mercado

Já experimentou tomar café sem açúcar?

No Brasil, o açúcar é historicamente conhecido como um companheiro do café. Segundo análise da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), os brasileiros ingerem quase três vezes mais açúcar que a média mundial. São cerca de 150 gramas consumidas diariamente, contra 57 gramas do resto do mundo. Este consumo exagerado pode causar danos enormes à saúde.

Mas como desconstruir um hábito que é tão comum para boa parte dos consumidores de café? A empresa Santa Monica realiza uma campanha em suas redes sociais para alertar os consumidores sobre o uso do açúcar na bebida.

Intitulada “Café sem açúcar”, a ação foi criada com a finalidade de educar o paladar e popularizar ainda mais os cafés especiais. A marca coletou depoimentos de médicos, nutricionistas e de pessoas que cortaram o alimento de suas refeições para encorajar mais consumidores a seguirem hábitos saudáveis.

Especialistas afirmam que o café especial não precisa ser adoçado, pois possui o doce natural. Claro que a opção do consumo é pessoal, mas se você utiliza o açúcar, teste tirá-lo e irá perceber um novo sabor da bebida.

Quer saber mais sobre a campanha? Acesse www.cafesemacucar.com.br.

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy

BaristaCafé & Preparos

Café brasileiro vence Mundial de Brewers em BH

Pela primeira vez o Brasil recebeu os Campeonatos Mundiais de Café, que ocorreram ao longo da Semana Internacional do Café.

Ao todo foram quatro campeonatos: de Brewers (café filtrado), Coffee in Good Spirits (drinque alcoólico com café), Latte Art (desenho no café com leite) e CupTasters (prova de café).

Ao longo dos três dias da SIC os competidores se apresentaram. Infelizmente os brasileiros Leo Moço (Brewers Cup), Ariel Todeschini ( Coffee in Good Spirits), Carlos Henrique ( Cup Tasters) e Daniel Busch ( Latte Art) não passaram para as semi-finais, mas gostaríamos de parabenizar pelas apresentações.

Confira os campeões:

Brewers Cup
1º lugar Emi Fukahori, Suíça, que usou o café Frevo, da Daterra
2º lugar Regine Wai Yee Bemg, Malásia
3º lugar Stathis Koremtas, Grécia

 

Latte Art
1º lugar
Irvine Quek Siew Lhek, Malásia
2º lugar Michalis Karagiannis, Grécia
3º lugar Liang Fan, China

Coffee in Good Spirits
1º lugar Dan Fellows, Reino Unido
2º lugar Manos Mamakis, Grécia
3º lugar Danny Wilson, Austrália

Cup Tasters
1º lugar Yama Kim, Austrália
2º lugar Niels te Vaanhold, Holanda
3º lugar Walter Acevedo, Colombia
4º lugar Waruth Tangsuriyapaisan, Tailândia

TEXTO Redação • FOTO NITRO

Cafezal

Quanta emoção! Confira os resultados do Coffee of The Year 2018!

A Semana Internacional do Café foi recheada de emoções e uma delas foi o Coffee of The Year 2018, que abalou o Grande Auditório neste último dia de feira com o anúncio dos campeões nas categorias Arábica e Canéfora!

Foram 400 amostras recebidas e 180 selecionadas, que passaram por um processo de avaliação física e sensorial por uma Comissão de Julgadores formada por juízes certificados pela Specialty Coffee Association (SCA), Q-Graders, Licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI) e pelo coordenador geral Leandro Paiva, professor do Instituto Federal do Sul de Minas.

Além disso, as amostras foram degustadas as cegas pelo público presente na feira durante os três dias de evento, que votaram em suas favoritas. Conheça abaixo os 25 primeiros de arábica e os 10 primeiros de canéfora!

Arábica
1º lugar Afonso Lacerda – Café Forquilha do Rio – Região Caparaó
 Deneval Miranda Vieira – Café Cordilheiras do Caparaó – Montanhas do Espírito Santo
 Alessandro Hervaz – Honey Coffee – Mantiqueira de Minas
 Luis Eduardo dos Santos – Fazenda Boa Esperança – Média Mogiana
 Lucas Ribeiro Vinhal – Fazenda Estrela – Cerrado Mineiro
 Wilians Valerio Junior – Sítio Recanto dos Tucanos – Região Caparaó
7º Samuel Mangia – Sítio Serra da Careta – Mantiqueira de Minas
 Inácio Carlos Urban – Rio Brilhante – Cerrado Mineiro
 Renato Barroso de Assumpção – Sítio Vargem Grande – Matas de Minas
10º  Rafael Ribeiro Vinhal – Fazenda Estrela – Cerrado Mineiro
11º Evandro Sanchez – Fazenda Dois Irmãos Cafés Especiais – Cerrado Mineiro
12º Filomena Estefania de Mattos Couto – Fazenda Central Mattos/Santa Rita – Cerrado Mineiro
13º Afonso Maria Vinhal – Fazenda Recanto – Cerrado Mineiro
14º Lucas Henrique Figueiredo – Fazenda Laranjal – Sul de Minas
15º Wilians Valerio – Sítio Recanto dos Tucanos – Matas de Minas
16º Cristina Peluso Mangia – Sítio Serra da Careta – Mantiqueira de Minas
17º Anderson Mitsuhiro Minamihara – Minamihara Ouro Verde – Alta Mogiana Paulista
18º Claudiana Medeiros Lacerda – Café Forquilha do Rio – Matas de Minas
19º Mariana Caetano Polcaro – Guima Café – Cerrado Mineiro
20º Juan Vargas – Fazendas Klem – Matas de Minas
21º Giovani Carlos Júnior – Café Tozzi – Montanhas do Espírito Santo
22º José Carlos Grossi Segundo – JC Grossi & Filhos – Cerrado Mineiro
23º Thiago Dias Douro – Sítio Denizar – Montanhas do Espírito Santo
24º Ana Cagnani – Sítio João Leite – Sul de Minas
25º Antônio Benedito de Carvalho Ramos – Sítio Sertãozinho – Sul de Minas

Afonso Lacerda – Café Forquilha do Rio – Região Caparaó

Deneval Miranda Vieira – Café Cordilheiras do Caparaó – Montanhas do Espírito Santo

Alessandro Hervaz – Honey Coffee – Mantiqueira de Minas

Canéfora
1º lugar Luis Cláudio Souza – Grão de Ouro – Sul do Espírito Santo
 Lucas Venturim – Fazenda Venturim – Noroeste Capixaba
 Francisco Venturim – Fazenda Venturim – Noroeste Capixaba
4º Diones Mendes Bento – Chácara Rio Limão – Rondônia
 Isaac Bento Caser Venturim – Fazenda Venturim – Noroeste Capixaba
 Aurio Barbosa Quadra – Aurio Barbosa Quadra – Região Caparaó
 José Braz Ortelan – Sítio Imperial – Montanhas do Espírito Santo
8º João Delpupo – Sítio Ribeirão da Costa – Montanhas do Espírito Santo
9º Silvaninho Oliveira de Souza – Sítio Feliz Lembrança – Região Caparaó
10º Maria Rosalina Bridi Gomes – Fazenda São Bento – Montanhas do Espírito Santo

Luis Cláudio Souza – Grão de Ouro – Sul do Espírito Santo

Lucas Venturim – Fazenda Venturim – Noroeste Capixaba

Francisco Venturim – Fazenda Venturim – Noroeste Capixaba

TEXTO Redação • FOTO Marcelo Santana

Mercado

Empreendedorismo feminino no café tem avanços, mas muitos desafios

A igualdade de gênero é uma das metas dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável  (ODS) e uma forte agenda da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA Brasil).

Esse foi o foco do painel “O papel das mulheres na cadeia de valor do sistema agroindustrial do café”, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG). “A batalha do feminino não é simples”, diz a produtora Miriam Monteiro e vice-presidente da IWCA-Brasil.

Além das questões sobre liderança, remuneração, por exemplo, as dificuldades passam inclusive por falta de dados e pesquisas detalhados  sobre o tema. “É preciso mensurar a desigualdade de gêneros na produção de café”, analisa José Sette, diretor executivo da Organização Internacional do Comércio (OIC). Segundo estudo apontado por ele, 25% dos cafeicultores no mundo são mulheres e dependendo da região, 70% da mão de obra é feminina.

Embora as pesquisas ainda não demonstrem o empoderamento feminino, na prática ele ocorre há tempos. Anna Illy, da illycaffè, lembra que o setor era predominantemente masculino há 30 anos, quando passou a percorrer as fazendas em busca de grãos para a empresa. “Agora temos mulheres nas primeiras colocações na nossa premiação”, comenta. Segundo Jackeline Uliana Donna, da certificação Fairtrade, “as mulheres são mais dedicadas para colocar à risca as exigências da certificadora”.

Da esquerda para direita: Jackeline Uliana Donna e Anna Illy

E essa busca pela dimensão real da propriedade faz parte do treinamento de Jéssica do Carmo, que está à frente de um projeto do Senar dedicado às cafeicultoras na região das Matas de Minas. Além da assistência técnica, o programa aborda a gestão da propriedade. “Sempre faço essa pergunta a elas: o café está trabalhando para você ou você está trabalhando para o café?”, diz.

Na palestra também participaram Enrique Alves, pesquisador da Embrapa Rondônia, responsável pelo projeto de cultivo de café robusta especial (premiado, inclusive) em comunidades indígenas, e a proprietária da Pura Cafeína, Gisele Coutinho, em São Paulo. Ela comanda um negócio focado no garimpo de cafés especiais para entregar aos clientes e em cursos sobre como preparar um bom café em casa para o público interessado no tema. Gisele falou especialmente sobre os desafios de uma empreendedora negra. “É muito difícil encontrarmos mulheres negras à frente de negócios, ou como barista e também como consumidora de cafés especiais”, analisa.

TEXTO Janice Kiss • FOTO Nereu Jr / NITRO

Mercado

SIC 2018: 6 tendências para você conhecer!

A Semana Internacional do Café deste ano está bombando em Belo Horizonte! Durante estes dois primeiros dias de feira, deu para notar várias novidades e tendências de produtos e serviços de diversas marcas de todo o Brasil. Agora vem a dica: separamos 6 achadinhos para você colocar na sua wish list!

 Pressca

As coloridinhas agora vão além do café! Pensando em facilitar a etapa de vaporização do leite, a Pressca lança o “Espumador de leite”. A ideia é que o cliente consiga deixar o leite cremoso igual ao de cafeteria, só que em casa. Para usar, basta aquecer o líquido e mover o êmbolo para cima e para baixo, até dobrar o volume da espuma. Está disponível em sete cores! Preço: R$ 60 www.pressca.com.br

True Coffee Inc

Agora você pode fazer seu cold brew em casa e para ajudar nisso, a True Coffee lançou a “Cold brew bag”. Desenvolvida com grãos de cafés de qualidade, torra e moagem próprias para o método de infusão a frio, a novidade é bem fácil de usar: basta adicionar água fria até o nível indicado, colocar na geladeira e aguardar entre 12 e 24 horas. Preço: R$ 18 www.truecoffeeinc.com.br

Café das Amoras

A marca está com algumas novidades que andam ganhando os corações dos visitantes. Além da nova embalagem do café, estão à venda também chaveirinhos de miniaturas de utensílios de barista, como a leiteira e a mokinha e o novo copo to go alemão feito de borra de café. Preço: R$ 20 (café), R$ 50 (chaveiro), R$ 120 (copo) www.facebook.com/cafedasamoras

Woodskool

Um dos últimos lançamentos da Woodskool, este coador de café é feito 100% de madeira, especial para o preparo de café filtrado. As linhas internas, espirais e verticais facilitam o fluxo de água e a expansão do pó. A madeira usada é resistente ao calor e de secagem rápida. Pode ser usado com filtro Hario ou Melitta, no tamanho 01. Preço: R$ 169  www.woodskull.com.br 

Supernova Coffee Roasters

No estande da marca é possível achar várias camisetas com estampas diversas relacionadas ao café. Além da Supernova, vários espaços optaram por investir em desenhos e frases cafeinadas para você sair por aí esbanjando seu amor pelo bebida. <3 www.facebook.com/supernovacoffee

Utam 

Para ajudar quem está querendo ingressar no mercado, a Utam está com um serviço bem legal chamado “Seu café especial por quem sabe fazer”. Se você já tem seu próprio café mas falta a embalagem, eles disponibilizam formatos como stand pack, valvulada, almofadada e cartucho. Se você tem o conceito mas falta o grão torrado, o grupo possui profissionais e laboratórios, onde o mestre de torra e o provador avaliam desde a matéria prima até a finalização do processo. www.grupoutam.com.br

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Mercado

Trish Rothgeb comenta sobre nova roda de aromas e sabores

No primeiro dia da Semana Internacional do Café, maior feira brasileira do setor cafeeiro, uma das atrações foi a americana Trish Rothgeb.

A CEO e mestre de torra da Wrecking Ball Coffee Roasters foi a protagonista da palestra “Mercado – O que se entende por café especial?”, que aconteceu no Grande Auditório e foi moderada por Fabrício Andrade, da SanCoffee.

Na conversa, Trish comentou sobre a nova roda de aromas. Segundo ela,  os termos utilizados foram atualizados para se tornarem mais específicos, porém, a ideia é que a roda possa ser sempre incrementada, já que as percepções são muito diferentes de acordo com cada pessoa e origem. A americana também falou sobre como são definidos os atributos de cafés especiais.

Além dela, a palestra contou com a presença da pesquisadora da Epamig, Margarete M. L. Volpato, que falou sobre a geografia dos cafés especiais de Minas Gerais.

A Semana Internacional do Café acontece até sexta-feira, dia 9, no Expominas, na cidade mineira de Belo Horizonte. Credencie-se no site e não perca as novidades e tendências no mundo do café.

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Gustavo Baxter / NITRO

Cafezal

Melhores cafés do Coffee of The Year foram divulgados ontem

A Semana Internacional do Café começou ontem (07), em Belo Horizonte (MG). Produtores de todo o Brasil estavam ansiosos para saber quem havia sido classificado no Coffee of the Year 2018.

O COY recebeu 180 amostras de café selecionadas. A organização recebeu mais de 400 amostras nas categorias coffea arábica ou coffea canephora (conilon/robusta).

Estas amostras passaram por um processo de avaliação física e, em seguida, sensorial, por uma Comissão de Julgadores, formada por Juízes Certificados pela Specialty Coffee Association (SCA), por Q Graders Licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI) e pelo Coordenador Geral, o Professor do Instituto Federal do Sul de Minas, Leandro Paiva.

Foram selecionadas 150 amostras de arábica e 30 de canéfora, que participam da rodada de negócios na Sala Coffee of the Year Brasil 2018 e podem ser degustadas na SIC. Também no local, estão separados os 25 melhores de arábica e os 10 de canéfora, que foram anunciados ontem por Mariana Proença, diretora de conteúdo da Café Editora.

Dentre os melhores, estão separados, em garrafas térmicas, os 10 melhores de arábica e os 5 de canéfora. Os visitantes da feira podem degustá-los entre hoje e amanhã, votando no melhor. O anúncio dos vencedores das duas categorias será realizado amanhã, último dia de evento, às 17h.

Para acessar a lista completa dos finalistas divulgados ontem, clique aqui.

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Nereu Jr/Bruno Correa/NITRO

Barista

Belo Horizonte recebe a Semana Internacional do Café 2018

A Semana Internacional do Café, maior evento de café do país, começou ontem (07) com grandes atrações.

A abertura ocorreu no Grande Auditório com o DNA Café 2018 – Seminário Internacional. Uma delas tinha o tema: Tendências e Desafios para o Mundo do Café. Samy Dana, professor da Escola de Administração de Empresas da Fundação Getúlio Vargas, comentarista econômico da Rádio Globo, da GloboNews, da Sportv e da TV Globo, realizou uma palestra sobre a Economia Brasileira – Quais os próximos passos?

José Sette, Diretor Executivo da Organização Internacional do Café (OIC), participou da palestra A Bebida Mais Consumida do Mundo. Sette comentou sobre a produção e consumo no mundo de cafés arábica, conilon e especiais. Segundo ele o aumento do conilon se deve por conta do consumo de café solúvel. Angélica Salado, Analista Sênior de Pesquisa da Euromonitor International, apresentou dados sobre os cinco mercados mundiais de café mais promissores.

Participaram, ainda, do DNA Trish Rothgeb, CEO e Mestre de Torra da Wrecking Ball Coffee Roasters, que explicou sobre a roda de aromas e sabores do café. Sasa Sestic, fundador da ONA Coffee e Campeão Mundial de Barista 2015, apresentou sobre a fermentação, sabores e aromas exóticos.

Além do DNA, a SIC, contou com workshops na Cafeteria Modelo sobre cachaça e café, com Paulo Leite, Fundador do Empório Sagarana e os caminhos da infusão com o barista Felipe Brazza. Torra e curso básico de barista também ocorreram ao longo do evento.

A feira conta com diversos estandes e novidades sobre o mercado do café e os Campeonatos Mundiais de Brewers (prova de café), Latte Art (desenho no café com o leite). Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café) e Cup Tasters (prova), neste o representante brasileiro Carlos Henrique participa da Semi-Final hoje (08), às 12h10. Carlinhos, como é conhecido, acertou 7 xícaras em 3 minutos e 37 segundos. Acompanhe ao vivo no Instagram da @revistaespresso.

TEXTO Redação • FOTO NITRO

Café & Preparos

Palestra sobre café e cachaça acontece na SIC 2018

Belo Horizonte está recebendo hoje (7) o primeiro dia da Semana Internacional do Café. O evento acontece na capital mineira até o dia 9, sexta-feira, no Expominas.

Dentre estandes, workshopse novidades do mercado, a Cafeteria Modelo é um dos ambientes mais chamativos e frequentados pelo público. Hoje, o primeiro evento ocorrido no local foi a palestra “Cachaça combina com café? – Cartas ousadas e brasileiras”, com Paulo Leite.

“Eu falo sobre a proposta da coquetelaria brasileira, fazendo uma união com o café, que está presente em muitos coquetéis que a gente desenvolve. Estamos falando um pouco sobre o Brasil através da cachaça e do café”, comenta Paulo, que atua no mercado de cervejas e cachaças a mais de dez anos e é fundador do Empório Sagarana.

O ativista da coquetelaria brasileira explica um pouco sobre a harmonização de sabores e características que busca mostrar em sua palestra: “Nós fazemos um experimento que é uma infusão do café na cachaça, onde a ideia é encontrar uma harmonia entre esses sabores: o caramelo do café com um pouco da baunilha da cachaça”.

Ainda dá tempo de participar do SIC 2018 e acompanhar de perto os Mundiais de Café, dar uma olhada nas diversas novidades de produtos e utensílios e participar de cursos e workshops que abordam diversos temas do setor. Credencie-se!

Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Carolina Haddad

Café & Preparos

Campeonatos Mundiais de Café começam essa semana!

Nesta quarta-feira começam os Campeonatos Mundiais de Café! Desta vez, o evento será realizado no nosso País, durante a Semana Internacional do Café, entre os dias 7 e 9 de novembro, na cidade de Belo Horizonte (MG). Já comprou sua passagem?

Serão quatro modalidades (Brewers Cup, Latte Art, Cup Tasters e Coffee in Good Spirits), onde competidores de diversos países vão participar para tentar levar a melhor. Está sabendo quem vai nos representar? A gente te explica todos os detalhes!

Brewers Cup
O brasileiro que irá competir nesta categoria é o Leo Moço, do Café do Moço (PR). O barista começará se apresentando no dia 7, das 12h21 às 12h36.

Latte Art
Daniel Busch, da Jardins Café (PR), será o brasileiro nesta modalidade. O barista se apresentará no dia 7, das 14h20 às 14h33.

Cup Tasters
Quem representará o Brasil é o Carlos Henrique da Silva, da Mogiana Assessoria em Cafés Especiais. Ele se apresenta no dia 7, das 15h40 às 15h55.

Coffee in Good Spirits
O representante do Brasil nesta categoria é o Ariel Todeschini, da Supernova Coffee Roasters (PR). A apresentação será das 18h30 às 18h41, no dia 7.

Quer checar o horário de outros competidores? Clique aqui.

Faremos transmissão ao vivo dos nossos representantes através das nossas redes sociais. Para quem quiser assistir às outras apresentações, a World Coffee Events transmitirá tudo através do site.

Além dos campeonatos, a Semana Internacional do Café conta com workshops, estandes, novidades e dicas sobre o mercado cafeeiro. Não deixe de realizar seu credenciamento!

TEXTO Redação • FOTO Amanda Wilson/Divulgação
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