Cafeteria & Afins

Doce Café – Luís Eduardo Magalhães (BA)

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Em 2007, Inacio Pingo e Anna Paula Bueno, pai e filha, desenharam e abriram a Doce Café, na área urbana da cidade baiana de Luís Eduardo Magalhães. Há um ano e meio a cafeteria funciona em um espaço novo, com um cardápio foi feito todo com base no caderno de receitas da avó da família. Grãos da marca Damasco dão origem ao requisitado Café Gelado, além do espresso, que pode ser acompanhado do famoso empadão de frango ou dos sanduíches naturais. Para refrescar os dias quentes da Bahia, o sorvete é um dos doces mais pedidos. Entre um quitute e outro, a internet wi-fi é gratuita.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Rui Barbosa, 1.661
Bairro Centro
Telefone (77) 3628-4714
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 13h30 às 20h30; sábado, das 14h às 20h
TEXTO Mariana Meira • FOTO Mayco Sérgio/Divulgação

Cafeteria & Afins

Frida & Mina – São Paulo (SP)

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Fernanda Bastos e Thomas Zander quiseram mudar de vida depois de voltar de Paris e de a filha nascer. A mudança estava em uma esquina do bairro de Pinheiros, onde um charmoso sobrado foi reformado e abriu as portas em agosto deste ano em forma de uma sorveteria. Hoje, uma casa amarela com decoração que mistura moderno e rústico oferece ambiente aconchegante, estacionamento para bicicletas e ainda uma torneira de água filtrada para os clientes.

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O andar de cima ainda foi aproveitado: uma sala com mesinhas e vista para a rua, com wi-fi grátis. Onde quer que se sente, vai pode escolher opções entre os pequenos lotes de 10 a 15 litros por dia, todos sem estabilizantes ou corantes, que ganharam o prêmio de melhor sorveteria de São Paulo na Veja Comer & Beber 2013.

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Sombra e sorvete fresco
A massa sabor café é feita com grãos Martins Café, que, por surpresa, também servem de opção para beber no método Hario V60. O sorvete de menta leva hortelã fresca e flocos de chocolate premium Amma 45% cacau. Além das opções como baunilha orgânica, creme de limão e coco queimado, o cardápio ainda tem pedidas exóticas como caramelo com flor de sal e morango com vinagre balsâmico. Os sabores, que ficam expostos em uma vitrine, vêm em uma, duas ou três bolas, servidas em copo ou casquinha feita na casa.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Artur de Azevedo, 1.147
Bairro Cerqueira César
Cidade São Paulo
Estado São Paulo
País Brasil
Website http://www.fridaemina.com.br
Telefone (11) 2579-1444
Horário de Atendimento De segunda a sábado, das 12h às 20h. Fecha nos domingos
TEXTO Mariana Meira • FOTO Thais Antunes/Divulgação

Cafeteria & Afins

Café du Coin – Cascavel (PR)

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Inaugurada em 2012 a cafeteria apresenta uma decoração arrojada, com cores fortes, sofás e paredes de tijolo. Desde o início, a empresa teve muitos desafios para introduzir os conceitos do café no interior do Paraná, mas o esforço valeu a pena e a cultura do café está se desenvolvendo. É uma das poucas casas a oferecer café nos métodos Clever e Kalita, que podem ser acompanhados de um carrot cake, um bolo de cenoura com nozes e especiarias.

 

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Visconde de Guarapuava, 2158
Bairro Centro
Cidade Cascavel
Estado Paraná
País Brasil
Website http://www.cafeducoin.com.br
Telefone (45) 3037-5106 / (45) 3038-6188
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 7h às 20h; sábado, das 8h às 20h; domingos e feriados, das 10h às 19h
TEXTO Natália Camoleze • FOTO Divulgação

Receitas

Torta de banana

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Ingredientes
Massa
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g manteiga sem sal gelada
• 100 g refinado
• 2 gemas
• 3 gotas de essência de baunilha

Recheio
• 5 bananas pratas ou a mais comum na região
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de nata
• 50 g de açúcar refinado
• 400 g de doce de leite de sua preferência

Preparo
Massa
Misture em uma tigela a manteiga gelada, a farinha de trigo e o açúcar fazendo uma farofa. Incorpore as gemas, uma a uma, misturando delicadamente a massa. Trabalhe a massa com as mãos até homogeneizar bem. Faça uma bola, embrulhando em saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Para abrir, envolva toda a massa em plástico e estenda com o rolo até obter a altura desejada. Forre a forma, cuidando de perfurar todo o fundo da massa com um garfo. Preasse por cerca de 10 a 15 minutos e reserve.

Recheio
Corte as bananas ao meio e em fatias, não em rodelas. Coloque-as numa frigideira junto com a manteiga, leve ao fogo até a manteiga derreter. Deixe esfriar. Desenforme a massa, coloque a metade do doce de leite, as bananas fatiadas e complete com o doce de leite. Reserve. Bata a nata com o açúcar até atingir o ponto de chantilly. Coloque a nata batida sobre o doce de leite com o auxílio da manga de confeitar e por fim, polvilhe um pouco de canela em pó. Deixe gelar e sirva.

Rende 6 fatias

FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz • RECEITA Casa Leckerhaus (São Paulo - SP e Porto Alegre - RS)

Receitas

Gin Espresso

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Ingredientes
• 20 ml xarope de açúcar
• 20 ml de licor de café Tia Maria
• 40 ml de gin Tanqueray
• 1 colher (sopa) de leite vaporizado
• 1 espresso longo (cerca de 80 ml)
• Grãos de café (para decorar)
• Gelo

Preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o leite, na coqueteleira com gelo. Disponha em uma taça de martíni. Com o auxílio de uma colher, coloque delicadamente o leite vaporizado no centro do drinque. Decore com grãos de café.

Rende 1 taça

FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz • RECEITA Adileilton Santos Batosta, bartender do restaurante Beato (www.beatorestaurante.com.br)

Cafeteria & Afins

Exprèx Caffè – Curitiba (PR)

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Tradicional cafeteria de Curitiba e uma das primeiras a introduzir o café especial no mercado curitibano, a Exprèx Caffè surgiu em 1999. O nome francês remete ao café espresso, ainda uma novidade na cidade na época do lançamento. A casa tem ambiente aconchegante, com espaço para leitura e vários jornais, revistas e livros disponíveis para os clientes que quiserem relaxar por ali.

A gastronomia é diversa com opções de massas, omeletes e saladas como a de rúcula com frutas secas e a de folhas com queijo brie que podem acompanhar um grelhado. Pão de queijo, folhados e quiches também estão no cardápio.

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Combinações
Os drinques de café fazem a fama do lugar que, desde 2008, conta com um blend próprio, produzido e torrado exclusivamente para a cafeteria pela Fazenda Baú. Entre as bebidas geladas estão o Coffee Shake, o Mocha Freddo e o Affogato di Menta. Para os dias mais frios, vá de Caldo Freddo, uma combinação curiosa de doce e picante, ou o clássico Irish Coffee. Também são servidos os tradicionais espresso, latte, macchiato e cappuccino que podem ser acompanhados do brownie, do parfait de frutas ou do crème brûlée com figo e morango.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Quinze de Novembro, 784  lj 01
Bairro Centro
Website http://www.portal.exprexcaffe.com.br
Telefone (41) 3014-9579
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 9h às 21h. Fechado sábado, domingo e feriados.
TEXTO Natália Camoleze • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Artesanilo Café Bistrô – Curitiba (PR)

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Em funcionamento desde 2013, o Artesanilo Café que também é Bistrô possui cardápio com massas, sanduíches e omeletes preparados com um toque caseiro e com personalidade. Doces e salgados artesanais também são especialidades. No espaço aconchegante, é possível provar opções do menu enxuto, mas bem elaborado, sempre destacando ingredientes frescos utilizados na culinária brasileira.

Café tem destaque
A casa oferece blend exclusivo, disponibilizado em dois métodos: espresso e coado na japonesa Hario V60. Serve outras bebidas elaboradas com café como Irish Coffee, Iced Cappuccino, feito com espresso duplo, leite gelado, açúcar e calda de chocolate. O cappuccino chega à mesa com um bonito latte art que anima o cliente e o affogato com sorvete de baunilha e espresso está entre uma das bebidas mais pedidas.

Dica do barista
Sonhos recheados com doce de leite, goiabada ou brigadeiro branco ficam ainda mais gostosos se acompanhados pelo espresso da cafeteria. O preparo é feito por baristas dedicados, que sempre sugerem diferentes experiências com café aos clientes.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Nilo Peçanha, 1398
Bairro Bom Retiro
Cidade Curitiba
Estado Paraná
País Brasil
Website http://www.artesanilo.com.br
Telefone (41)3408-6338
Horário de Atendimento De terça a sábado, das 11h30 às 22h30; domingos das 12h às 17h
TEXTO Amanda Ivanov • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Gut Café – Niterói (RJ)

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A cafeteria oferece café e comidinhas e é também gestora do projeto Café com Talento, que tem o objetivo de envolver jovens da região na gastronomia. A iniciativa possibilitou que o barista André Fernandes ingressasse na área e hoje é ele quem organiza a casa. Salgados, pratos rápidos e doces estão no cardápio. O espresso, elaborado com blend Premier Gourmet, pode ser acompanhado pelo bolo caseiro de milho-verde com goiabada cascão.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Sete de Setembro, 131
Bairro Icaraí
Cidade Niterói
Estado Rio de Janeiro
País Rio de Janeiro
Website http://No Facebook: Gut Café
Telefone (21) 2714-0879
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 13h às 21h; sábados, das 8h às 17h. Fecha domingos e feriados

Receitas

Café Espresso

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Ingredientes
• 7 g a 10 g de café moído para espresso
• 100 ml de água

Preparo
Disponha o café no porta-filtro e nivele delicadamente com os dedos. Faça a compactação, sem mexer o porta-filtro, pressionando levemente. Limpe ao redor do porta-filtro e compacte o café novamente, agora com mais força. Dê um flush (jato de água) e depois encaixe o porta-filtro na máquina. Faça a extração do café em cerca de 20 a 30 segundos. Mas, tanto o tempo da extração, quanto a quantidade de pó de café e a moagem são elementos a serem adaptados para cada tipo de café. O ideal é testar e provar as diferentes possibilidades com o seu café para encontrar a sua fórmula ideal.

FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz

Cafeteria & Afins

Molen Cafés Especiais – Manaus (AM)

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Com a ideia de oferecer cafés de qualidade, esta cafeteria inaugurada em março trouxe o conceito inédito à capital amazonense. O blend próprio é elaborado com grãos do Sul de Minas e do Cerrado Mineiro. Para acompanhar o espresso e o coado, serve quitutes de fabricação própria e da gastronomia regional, como o X-caboquinho, feito com tucumã e queijo coalho. Doces para todos os gostos compõem o cardápio que oferece ainda alfajores e cervejas importadas.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Av. Mario Ypiranga, 1.300 Manauara Shopping
Cidade Manaus
Estado Amazonas
País Brasil
Telefone (92) 8269-0066
Horário de Atendimento De segunda a sábado, das 10h às 22h; domingos e feriados, das 12h às 21h
TEXTO Amanda Ivanov • FOTO Divulgação