O Isso é Café, instalado no Mirante 9 de Julho, em São Paulo, oferece neste domingo (20/3), a terceira edição do seu brunch. Desta vez, o evento será realizado em parceria com o Canastra Food Truck. O menu de acento mineiro será comandado pelo chef Pedro Savastano, que levará os queijos da Serra da Canastra em receitas de tostex e tapioca (R$ 18), preparadas, segundo a casa, com produtos orgânicos, frescos e sazonais – mel, mussarela e chutney – da Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF). Além de sanduíches, o brunch contará, ainda, com salada e ovos mexidos com bacon (R$ 28).

Todos os pratos terão opção de harmonização com os cafés do cardápio da cafeteria a preços de R$ 22 e R$ 32.

“Nossa ideia é fazer um brunch a la carte, como forma de trazer a fazenda para a cidade em receitas criadas sob o conceito da sustentabilidade, com produtos que cresceram junto com os nossos cafés”, explica Felipe Croce, proprietário do Isso é Café.

Para acompanhar o brunch, o Mirante 9 de Julho realiza uma tarde de Jazz ao vivo, com o som do coletivo Superjazz, que reúne os músicos Márcio Negri (sax), Reginaldo 16 (trompete), Igor Wilcox (bateria), Bruno E. (baixo acústico) e participação especial da cantora Patrícia Marx.

SERVIÇO
Brunch no Mirante
Data: 20 de março
Horário: das 10h às 17h; Jazz ao vivo a partir das 15h
Local: Mirante 9 de Julho – Rua Carlos Comenale, s/n – Bela Vista – São Paulo/SP
Mais informações: www.facebook.com/issoecafe

O primeiro dia da 15ª Feira de Máquinas, Implementos e Insumos Agrícolas (Femagri), realizada entre os dias 16 e 18 de março, em Guaxupé (MG), superou as expectativas da Cooxupé, maior cooperativa de café do País e organizadora do evento. O volume de negócios gerados no período, na feira, já é 30% maior do que o mesmo período de 2015. “O produtor está consciente de que deve melhorar a qualidade e ser mais competitivo, reduzindo custo e investindo em equipamentos para aprimorar o seu café”, diz Carlos Paulino, presidente da Cooxupé. Para ele, o momento é positivo para a cafeicultura, devido aos preços favoráveis. “O preço do grão está em alta na Bolsa de Nova York, o consumo está crescendo e tudo isso anima o produtor”, afirma Paulino durante coletiva de imprensa, realizada nesta quinta-feira (17/3). A feira, que acontece desde 1997, reúne produtores de café do Sul de Minas, de familiares a grandes, em busca de acesso às novas tecnologias e maquinários. Este ano, o cenário político e econômico atual não atrapalhou o público, que lotou a área de exposição da Femagri nesta quinta-feira.

O clima é outro fator que está favorecendo o agricultor, que não deve sentir o problema da seca nesta safra. “A granação este ano vai ser muito melhor. A previsão é que vamos ter menos grãos de peneiras baixas e isso facilita bastante a comercialização”, explica Paulino. A baixa na produção de robusta no Vietnã e no Espírito Santo – maior estado produtor da espécie no Brasil -, segundo estimativas do mercado, também deve estimular a melhora de preços para o produtor, o que, consequentemente, eleva o valor do grão na gondôla. “O consumidor pode se preparar, porque vai ter aumento”, salienta o presidente. Paulino aponta, ainda, a baixa nos estoques de café como fundamento para a melhora no preço do grão. “O preço está na dependência do estoque. O estoque está baixo, nós vamos chegar na colheita com estoque baixo e 2016 e 2017 vai continuar o mesmo cenário. A alta de preços é reflexo deste momento”, indica. A Femagri segue até esta sexta-feira (18/3), com cerca de 112 marcas expositoras, centro de negócios e bancos com linhas de crédito na feira, além de atrações como Fazendinha, com profissionais de assistência técnica, de geoprocessamento, laboratório de análise de solo e núcleo de educação ambiental para orientação ao produtor. SERVIÇO 15ª Feira de Máquinas, Implementos e Insumos Agrícolas (Femagri) Data: até 18 de março Horário: das 8h às 18h Local: Av. Vereador Nelson Elias, 1300b – Bairro Japy, Guaxupé (MG)

Composto de filtro de cerâmica e base de porcelana, o método permite o preparo tanto de café quanto de chá. Aposta na simplicidade para entregar uma bebida limpa e saborosa. O filtro é colocado dentro da base de porcelana e, a seguir, sobre o copo ou recipiente que vai receber a bebida final.

O grão – moagem grossa como recomendação – é disposto no filtro e a água quente é adicionada em fluxo contínuo até que o líquido seja extraído completamente, passando pelos poros da cerâmica.

Mais informações www.kyuemongama.com

Apostando no mercado em crescimento, o empreendedor Rafael Joseph criou o Clube das Cápsulas, com a ideia de facilitar o acesso a diferentes marcas de monodoses. A loja on-line, lançada na semana passada, reúne uma variedade de cafés, incluindo cápsulas de pequenos produtores.

Os produtos podem ser adquiridos por consumidores de todo o Brasil de forma avulsa. Há, ainda, a possibilidade de receber o café todo o mês, como uma assinatura mensal. A escolha, neste caso, pode ser feita em diferentes categorias de combos como o Gourmet, que pretende reunir alguns dos melhores cafés em cápsula do mercado; o Degustação, que traz três cafés diferentes a cada mês; o Vantagem, com descontos para compras acima de 150 cápsulas; e o Intensidade, para aqueles que querem experimentar diferentes marcas em uma determinada intensidade de café. Segundo Rafael, a ideia é ter um mix de produtos com opções para todos os paladares.

O site oferece informações como a procedência do grão, percepção sensorial de cada tipo, dicas de consumo e harmonização. Não é cobrado frete para entregas no estado de São Paulo e cidades como Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis em compras acima de R$ 100.

SERVIÇO
Clube das Cápsulas
Mais informações: www.clubedascapsulas.com.br

A loja virtual Café Store segue com sua série Coleção, projeto que busca parceria direta com produtores e microtorrefadores para disponibilizar cafés exclusivos e de edição limitada. Em sua segunda edição, a série traz um dos grãos finalistas do concurso Cup of Excellence – Pulped Naturals 2015. O café do produtor Álvaro Antonio Pereira Coli, do Sítio da Torre, de Carmo de Minas (MG), ficou em 7º lugar na competição, alcançando 87.91 pontos.

Os grãos do lote, da variedade bourbon amarelo, passaram pelo processo cereja descascado e foram torrados pela microtorrefação Pereila Villela. O Sítio da Torre, com área de 23 hectares – 18 hectares plantados com café – está situado no município de Carmo de Minas, na região da indicação de Procedência (IP) denominada Mantiqueira de Minas, com as lavouras variando de 1.100 a 1.300 metros de altitude.

A equipe da Espresso provou o café nos métodos Hario V60 (20g-273 ml de água); Aeropress (17g – 170 ml de água) e prensa francesa (22g – 264 ml de água) e a bebida apresentou características sensoriais distintas em cada método, com destaque para o bom corpo, a acidez média/alta, as notas de cana, limão e morango, dependendo do equipamento, e a finalização bastante agradável. A equipe indica os preparos na Aeropress e prensa francesa para este café.

Volta de microlote

O primeiro café a participar da série Coleção foi o grão bicampeão do Coffee of the Year 2014/2015, da Fazenda Ninho da Águia, Alto do Caparaó (MG), do produtor Clayton Barrossa Monteiro. O lote está de volta ao site da marca, em embalagem de 250 g, pelo preço de R$ 44.90.

A cada dois meses novos microlotes especiais e exclusivos serão lançados, com o objetivo de aproximar o produtor do apreciador de café.

Serviço
Coleção Café Store – Sítio da Torre
Embalagem: 250g
Preço: R$ 42,50
Mais informações: www.cafestore.com.br

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) abriu o prazo para inscrições em seus Cursos de Formação de Q-Graders, destinado a provadores de café que desejam o reconhecimento e o certificado de qualificados, controlados e profissionalmente treinados pelo Coffee Quality Institute (CQI). Os dois primeiros cursos serão realizados de 28 de março a 2 de abril e de 25 a 30 de abril, respectivamente, com inscrições limitadas a 20 vagas cada. Ao final das aulas, serão aplicados rigorosos exames para a obtenção da nomenclatura “Licensed Q-Grader” e da autorização para o uso do logotipo “Q” como uma acreditação profissional.

De acordo com o presidente da BSCA, Adolfo Ferreira, as avaliações incluem 20 seções de conhecimento sobre temas relacionados ao café, como classificação do grão cru, identificação de torra, prova da bebida, habilidades sensoriais e triangulação sensorial. “Esses testes são fundamentais para a obtenção da licença de Q-Grader, haja vista que o aprovado se tornará um especialista profissional e altamente treinado e ‘calibrado’ em café pelo CQI, sendo detentor e podendo fazer uso do protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA, em inglês) profissionalmente, o que lhe garantirá abertura de mercado, entre outros benefícios”, explica.

O Curso de Formação de Q-Graders da BSCA é voltado aos profissionais do setor com noções sobre degustação e habilita o aprovado a avaliar cafés em nível internacional, seguindo a metodologia SCAA de avaliação sensorial. Os retakes, que são os alunos que desejam refazer seus exames, também podem procurar a BSCA para a realização da avaliação durante o período dos cursos. Para ambas as edições, Joel Shuler, da Casa Brasil, será o instrutor que ministrará as aulas.

Calibragem
Os profissionais que já são detentores da Licença Q-Grader, obrigatoriamente necessitam passar por uma “calibragem” a cada três anos para a renovação do certificado. A BSCA também oferecerá essa oportunidade aos profissionais interessados, com os exames sendo realizados no dia 3 de abril. “Esta recertificação é necessária para que o degustador possa participar como avaliador no processo de certificação de cafés Q-Grader e para continuar utilizando o logotipo “Q” e a nomenclatura ‘Licensed Q-Grader'”, revela o presidente da BSCA.

SERVIÇO
Cursos de Formação de Q-Graders
Datas: 28 de março a 2 de abril; e 25 a 30 de abril
Vagas: 20 alunos
Investimento: R$ 5.5 mil (membros BSCA); R$ 6 mil (não membros)
Pagamento: cartão de crédito (PagSeguro) em até 18x com juros ou 3x sem juros
Boleto: contato com a BSCA (juliana.sb@bsca.com.br)

Retakes (inscrições sujeitas à aprovação do instrutor)
Inscrição: contato com a BSCA (juliana.sb@bsca.com.br)
Investimento: R$ 270 por exame (membros BSCA); R$ 300 (não membros) por exame
Pagamento: cartão de crédito (PagSeguro) em até 18x com juros ou 3x sem juros
Boleto: contato com a BSCA (juliana.sb@bsca.com.br)

Calibragem de Q-Graders (inscrições sujeitas à aprovação do instrutor)
Data: 3 de abril
Investimento: R$ 850 (membros BSCA); R$ 950 (não membros)
Pagamento: cartão de crédito (PagSeguro) em até 18x com juros ou 3x sem juros
Boleto: contato com a BSCA (juliana.sb@bsca.com.br)

No próximo sábado (12/3), o Museu do Café, em Santos (SP), completa 18 anos e traz uma programação especial. Às 11 horas haverá uma degustação de cafés especiais na entrada do Museu, já às 15 horas a Orquestra de Violeiros do Sindicato Rural de São Carlos se apresentará gratuitamente com um repertório baseado em músicas de raiz, canções rurais e sobre a lavoura. Os músicos tocam, ainda, sucessos de grandes duplas conhecidas da música brasileira.

A data é uma oportunidade para os visitantes do Museu passearem no Bonde do Café de graça. O bondinho está restaurado e adaptado com ar condicionado e máquina de café espresso. O passeio se inicia na Estação do Valongo e passa pelos principais pontos ligados à história do café no Centro de Santos. Como cortesia, os visitantes recebem um café espresso. O passeio acontece das 10h às 16h. O mês de março é o último para quem quer visitar as exposições Trama: a indústria da sacaria e Feito à Mão. Elas abordam a história da juta e seu impacto no mercado atual e o trabalho manual no campo. Serviço Museu do Café Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos (SP) Horário: de terça a sábado, das 9h às 17h. Domingo, das 10h às 17h. Segunda – feira aberta apenas até o mês de março. Ingresso: R$ 6 (a entrada será gratuita no dia 12 de março) Mais informações: www.museudocafe.org.br

Acontece entre os dias 15 e 18 de março, em Manhuaçu (MG), o XX Simpósio de Cafeicultura das Matas de Minas. A programação contará com eventos, minicursos, palestras, debates, demonstração de máquinas entre outros.

A abertura oficial será no dia 15 de março. Nesses três primeiros dias produtores de café, engenheiros agrônomos, técnicos em cafeicultura, empresários do setor cafeeiro e exportadores, participarão de palestras e debates, com assuntos como fortalecimento do setor cafeeiro e regional e as dificuldades que o comércio cafeeiro encontra. No dia 18 haverá uma visita técnica no Centro de Pesquisa de Café, em Martins Soares (MG).

No dia 16/3, às 9h30, a Diretora de redação da Revista Espresso, Mariana Proença, dará uma palestra sobre evolução e perspectivas do mercado de Cafés Especiais no Brasil e no Mundo.

Confira a programação completa
15/3 (terça-feira)
10h – Palestra: Projetos e Perspectivas do Governo de Minas Gerais para a Cafeicultura
Palestrante: João Cruz Reis Filho (Secretário de Agricultura do Estado de Minas Gerais)
14h – Palestra: Programa Café Sustentável
Palestrante: Pedro Paulo de Faria Ronca (Engenheiro Agrônomo/ Consultor em Cadeias Produtivas Sustentáveis P&A Marketing)
Debatedor: Bernardino Cangussú Guimarães
15h – Minicurso de Automatização dos fertilizantes na cultura do café
Palestrante: Gabriel Singulano Filho (Extensionista da Emater / Viçosa/MG)
16h – Palestra: Uso Eficiente dos Fertilizantes na Cultura do Café
Palestrante: Dr. Valter Casarin (Engenheiro Agrônomo – Diretor Adjunto do IPNI (Instituto Internacional de Nutrição de Plantas))
Debatedor: Paulo Roberto Vieira Corrêa

16/03 (quarta-feira)
09h– Painel 1 – Regiões Produtoras e o Mercado de Cafés Especiais
Moderador: José Luis Dos Santos Rufino – Superintendente do Centro de Excelência do Café
Abertura: Fernando Romeiro de Cerqueira – Diretor Presidente do Conselho das Entidades do Café das Matas de Minas
09h30 – Palestra: Evolução e Perspectivas do Mercado de Cafés Especiais no Brasil e no Mundo
Palestrante: Mariana Proença – Diretora de redação da Revista Espresso
10h30 – Palestra: Organização Setorial Regional na Conquista de Mercados Diferenciados
Palestrante: Juliano Tarabal Gonçalves (Superintendente da Federação do Café do Cerrado)
11h30– Palestra: Matas de Minas como Origem Produtora: Avanços e Expectativas
Palestrante: Sebastião de Lourdes Lopes (Diretor Financeiro do Conselho das Entidades do Café das Matas de Minas)
14h – Painel 2: A Produção de Cafés Especiais nas Matas de Minas
Moderador: Rômulo Matozinhos (Gerente Regional da Emater / Manhuaçu/MG)
14h20 – Palestra: Potencial para a Produção de Cafés de Qualidade na Região das Matas de Minas
Palestrante: Prof. Ney Sussumo Sakiyama (Professor Titular do Departamento de Fitotecnia da UFV)
15h10 -Palestra: Recomendações Técnicas para Produção de Cafés de Qualidade nas Matas de Minas
Palestrante: Sérgio Cotrim D’Alessandro (Consultor de cafés especiais)
16h – Palestra: Avanços e Conquistas da Qualidade dos Cafés nas Matas de Minas – Mudanças no Conceito da Produção Regional.
Palestrante: Paulo Roberto Vieira Correa (Coordenador Técnico da EMATER Regional Manhuaçu)

Auditório 3
Curso de Torra – módulo avançado
Eystein Vefligstad (curso pago. Máximo de 15 participantes por turma)

Confira mais palestras no site: www.simposiodecafeicultura.com.br

O Guia de Cafeterias do Brasil 2016 chegou nesse mês às bancas, livrarias, revistarias do País com informações completas de onde tomar bons cafés em 85 cidades do Brasil. Nele é possível encontrar informações úteis de serviço de mais de 470 cafeterias, tipos de grãos servidos, quais são as comidinhas, quitutes e doces preparados.

As cafeterias estão divididas por localização, marca de café servido e informações sobre disponibilidade de wi-fi e estacionamento para o cliente. O Guia traz, ainda, ao leitor informações que vão ajudar na hora de aproveitar o café; como funciona o processo de torra e receitas com drinques especiais. O destaque são os prêmios Top 20: Melhor Cafeteria do Brasil e Cafeteria Revelação.

O primeiro indica aos leitores as 20 melhores casas que pelo critério de: tradição, atendimento, ambientação, e, principalmente, qualidade do café servido são indicadas pela equipe editorial como as campeãs do ano.

E as Cafeterias Revelação representam os doze novos estabelecimentos que mais se destacaram durante o ano de 2015.

Confira as cafeterias campeãs de 2016: Top 20: Melhor Cafeteria do Brasil

Academia do Café – Belo Horizonte (MG)

Ateliê do Grão – Goiânia (GO)

Café Cristina – Brasília (DF)

Café Cultura Lagoa – Florianópolis (SC)

Café Sorelle Humaitá – Rio de Janeiro (RJ)

Cafeteria do Museu – Santos (SP)

Coffee Lab – São Paulo (SP)

Ernesto Cafés Especiais – Brasília (DF)

Feito a Grão – Salvador (BA)

Kaffa Cafeteria – Vitória (ES)

Lucca Cafés Especiais – Curitiba (PR)

Malerba Café – Lorena (SP)

Objeto Encontrado – Brasília (DF)

Octavio Café – São Paulo (SP)

Rause Café + Vinho Centro – Curitiba (PR)

Santo Grão Oscar Freire – São Paulo (SP)

Sofá Café Pinheiros – São Paulo (SP)

Suplicy Cafés Especiais Lorena – São Paulo (SP)

Unique Café Store – São Lourenço (MG)

Urbe Café Bar – São Paulo (SP)

Cafeterias Revelação

A Cafeteria – Espera Feliz (MG)

Beluga Café – São Paulo (SP)

Braga Pão de Queijo – Belo Horizonte (MG)

Cafeteria Terroá – Piatã (BA)

Como em Casa – Manaus (AM)

Espaço 35 – Pelotas (RS)

Isso É Café – São Paulo (SP)

Los Baristas. Casa de Café – Brasília (DF)

Malakoff Café – Recife (PE)

O Café – São Paulo (SP)

Torra Clara – São Paulo (SP)

Zayin Café – Vitória (ES)

Serviço Guia de Cafeterias do Brasil 2016

Aplicativo para Android e iOS Para quem preferir ter o Guia no celular, é possível baixar o aplicativo do Guia de Cafeterias.

Disponível para o sistema Android e iOS permite buscar por proximidade, marcar as cafeterias favoritas e usar filtros para encontrar o que você mais gosta nos estabelecimentos. O app custa US$ 0,99.

Mais informações: www.guiadecafeterias.com.br

Preço: R$ 20 À venda em cafeterias e em bancas de jornal, revistarias e livrarias por todo o País e na Café Store (www.cafestore.com.br)

A Nespresso lança nova linha de máquinas – Nespresso Prodigio – que permite extrair o café utilizando um smartphone. Basta instalar o aplicativo Nespresso, disponível para IOS e Android, e realizar através do Bluetooth a conexão.

Com isso o café é preparado remotamente com horários programados, é possível receber notificações quando as cápsulas estiverem acabando e realizar pedido dos blends da marca. A máquina informa, ainda, quando o reservatório de água está vazio ou quando o dispenser de cápsulas estiver cheio e desliga automaticamente quando não está em uso. A marca traz também a Prodigio&Milk, que trará um aeroccino acoplado para o preparo do leite.

A linha Prodigio estará disponível nos canais de venda da Nespresso e lojas parceiras a partir de 15 de abril, por R$ 849 e o modelo Prodigio&Milk por R$ 999,00.

Mais informações: www.nespresso.com/prodigio