Nesta sexta-feira (1/4), o Coletivo Alimentar e o espaço cultural Das Nuvens promovem uma espécie de “virada do café” em Curitiba. É a segunda edição do evento Cafeinada, que reúne diferentes pessoas para compartilhar conhecimento sobre café.

O encontro acontece a partir das 23 horas de sexta-feira e segue ao longo de toda a noite. Serão servidos cafés da marca Moka Clube e os blends do Distinto Cafés Especiais, nos métodos Hario V60, Aeropress, Clever, prensa francesa e Chemex.

Origem, tipos diferentes de grãos e preparos serão explicados por baristas participantes do evento. No local, serão disponibilizadas, ainda, diversas comidinhas e pizzas, além de oficinas sobre como fazer produtos de beleza e sobremesas com café.

As vagas são limitadas e os ingressos custam R$ 25 e devem ser reservados pelo email correiodasnuvens@gmail.com.

No vídeo abaixo, veja como foi a primeira edição do evento:

Serviço
Cafeinada
Data: 1 de abril
Horário: a partir das 23h
Local: Das Nuvens – Rua Cândido Lopes 289, 21º andar – Centro – Curitiba (PR)
Valor: R$ 25
Mais informações: correiodasnuvens@gmail.com

Cozinha Sem Mistério Rita Lobo apresenta sessenta receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica mostrados no programa Cozinha Prática, do GNT. Um curso de culinária em treze capítulos explicados e ilustrados. Mais informações Cozinha Prática Autora: Rita Lobo Editora: SENAC Preço: R$ 79 Onde encontrar: Livraria Cultura – www.livrariacultura.com.br Questão de Química A água pode transformar as características de um café. Pode acentuar sua acidez, aumentar ou diminuir seu corpo, mudar completamente a extração. O livro Water for Coffee, em inglês, explora os efeitos da água no café, que podem alterar tanto a torra quanto o preparo da bebida. Mais informações Water for Coffee Autores: Maxwell Colonna – Dashwood e Christopher H. Hendon Editora: Independent Publishing Network Preço: £ 26,99 Onde encontrar: Water coffee book- www.waterforcoffeebook.com Entre Fazendas Sebastião Salgado convida o leitor a conhecer o trabalho de homens e mulheres que se empenham na produção do café ao redor do mundo. Em um trabalho extenso e documental, o fotógrafo registra, por meio de imagens que caracterizam o seu trabalho, a beleza do árduo ofício cafeeiro. Mais informações Perfume de Sonho Autor: Sebastião Salgado Editora: Taschen/Paisagem Preço: R$ 259,90 Onde encontrar: Saraiva – www.saraiva.com.br Cultura Mergulhe na história da alimentação do Brasil por meio do novo livro de Cristiana Couto. A jornalista analisa as relações entre livros de cozinha antigos e concepções sobre comida e nutrição durante o Brasil Imperial e a influência em nossa culinária. Há um subcapítulo dedicado ao café. Mais informações Alimentação no Brasil Imperial Autora: Cristiana Couto Editora: EDUC Preço: R$ 45 Onde encontrar: Buscapé – www.buscape.com.br

O 2º Campeonato Brasileiro de Aeropress acontece nesse sábado (26), em Curitiba (PR). Serão 27 competidores que disputarão uma vaga para o mundial que acontecerá em Dublin, na Irlanda, no mês de junho.

A competição será às 15 horas no Nex Coworking, porém os competidores devem chegar às 14 horas. O local será aberto para o público às 14h30 e contará com comidinhas como wraps, pão de queijo, cookies, bolo de fubá, além de refrigerantes, cerveja (chopp gauden bier, da cidade), espresso e aeropress, ambos com o café do campeonato.

Será possível adquirir camisetas do campeonato, cartaz e o café utilizado durante a competição, um cereja descascado da variedade catuaí, colhido e beneficiado em julho de 2015, na Fazenda Vista Alegri, torrado na 4Beans Coffee Co por Amanda Laffayette. O pacote de 250g custará R$ 30.

Após o campeonato, haverá uma festa com muita música ao som do curitibano Lucian Araújo e discotecagem da Laffayettaria. A Revista Espresso é a mídia oficial do evento, siga as redes sociais e saiba quem será o campeão. Estaremos lá para contar essa história.

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SERVIÇO 2º Campeonato Brasileiro de Aeropress
Data: 26 de março
Horário: 15 horas
Local: Nex Coworking – Rua Francisco Rocha, 198 – Batel – Curitiba (PR)
Mais informações: www.facebook.com/aeropressbr

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de geleia de laranja
• 70 ml de café filtrado na hario v60 (sugestão de café: use um grão com bom corpo, como o bourbon vermelho do Sofá Café)
• 20 ml de suco de limão-cravo
• 6 folhas de hortelã
• 2 pimentas-biquinho
• 1 baga de cardamomo

Preparo
Espere o café esfriar e bata todos os ingredientes em uma coqueteleira. Coe e sirva em um copo longo com bastante gelo e acompanhe com um picolé de limão.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Em setembro de 2015 aconteceu na Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG), o 15º Campeonato Brasileiro de Barista e o 5º Campeonato Brasileiro de Preparo de Café. Os vencedores foram o carioca Leo Moço e a paulistana Estela Cotes, respectivamente.

Os dois irão representar o Brasil em Dublin, na Irlanda, no mês de junho. Para isso estão arrecadando fundos, através do Catarse (ferramenta que viabiliza projetos), com o objetivo de comprar equipamentos para treinar e se preparar para os mundiais. “Estivemos no World Barista Championship, em 2014, e vimos que baristas dos Estados Unidos, Austrália e Japão, por exemplo, vão extremamente bem equipados e preparados. Tentamos algumas parcerias e patrocínios, porém não obtivemos sucesso. Por isso decidimos partir para o Catarse. Acredito também que essa seja uma forma de divulgarmos a profissão barista, o campeonato nacional e o mundial por aqui”, afirma Estela.

O café que será usado na competição é produzido na região de Cambira, no centro-norte do Paraná, região que Estela e Leo firmaram parceria com sete pequenos produtores e estão realizando testes de diferentes tipos de fermentação para cada bebida que irão servir. Há também uma parceria com o brasileiro Fabio Henrique Ferreira, da Notes Coffee, em Londres, que irá torrar os cafés.

Quem ajudar na arrecadação de fundos ganhará recompensas, que vão desde os cafés que serão levados a Dublin, até cursos de barista, de torra e fermentação. “A ideia é que quem nos apoie possa entrar em contato com o que vamos apresentar no campeonato e com o café que será preparado”, afirma Estela.

O objetivo é alcançar o valor de R$ 38 mil. Os baristas já têm garantidos pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) em parceria com a Café Editora as hospedagens e as passagens aéreas ida-volta Brasil-Dublin. Para saber mais sobre a ação acesse o site https://www.catarse.me/baristasdobrasil?ref=ctrse_explore.

Ovo de chocolate ao leite, de chocolate amargo, com recheio, sem recheio, com casca decorada… A Páscoa está chegando e com ela muitas novidades para os fãs de chocolate. São diversos recheios e opções como os ovos para comer de colher, além de variedade de preços e tamanhos. Selecionamos 16 produtos para ajudá-lo na escolha e na harmonização com seu café favorito.

Brigadeiro de café, da Octavio Café

A tradicional cafeteria de São Paulo, Octavio Café, preparou um ovo artesanal com café, em parceria com Sweet Shot. O de colher é recheado com brigadeiro de café e chocolate belga tem presença marcante do grão e equilíbrio com o doce. Preço: R$ 115 (300 g). Onde encontrar: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo (SP). Mais informações: www.octaviocafe.com.

Cappuccino, da Kopenhagen

A marca, que completa 88 anos, apresenta o ovo Cappuccino, feito de chocolate ao leite, com recheio de cappuccino e miniovinhos de chocolate ao leite com recheio de cappuccino. O ovo Pistache Cremoso, também faz parte das novidades para 2016. É feito de chocolate ao leite e recheio de creme de pistache com bombons de chocolate ao leite e recheio. Preço: R$ 89,70 (355 g). Mais informações: www.kopenhagen.com.br.

Castanha de caju, da Sucré Patisserie

A chef pâtissier Lia Quinderé, da Sucré Patisserie, elaborou o Praliné Crocante – ovo de chocolate branco com praliné de castanha de caju e farofa crocante do chef Thomas Troisgros (Olympe, RJ). Os tradicionais produtos da Sucré continuam em linha, com 15 tipos de ovos. A linha ainda oferece opções diet e sem lactose. Preço: A partir de R$ 98 (500 g). Mais informações: www.sucre.com.br.

Chocolate Maltado, da Amor aos Pedaços

Entre as novidades dos ovos recheados da marca está o Ovo Maltado, meio ovo de chocolate ao leite com recheio de creme crocante de chocolate maltado e brigadeiro branco, decorado com chocolate com flocos. Vem acompanhado de colher. Preço: R$ 81 (300 g). Mais informações: www.amoraospedacos.com.br.

Cocada, da Brunella

A marca traz seis opções de ovos, entre elas, destacam-se os sabores de cocada e brigadeiro. Os ovos são feitos com chocolate belga. Preço: sob consulta (400 g). Mais informações: www.brunella.com.br.

Colmeia, da Mara Melo

A chef pâtissier Mara Melo traz os ovos Colmeia em dois tamanhos, produzidos com diferentes tipos de chocolates. Um é feito com Callebaut ao leite 41% Origem Alunga (160 g – R$ 70; 380 g – R$ 115) e o outro com Callebaut amargo 67% Origem Brasil (160 g – R$60; 380 g – R$ 96). Mais informações: www.maramello.com.br.

Crème brûlée e limão siciliano, da Addolcire

Em parceria com a chef Stephanie Mantovanie, a marca traz ovos com casca recheada para comer de colher. Um dos sabores de gelato mais tradicionais da casa: o Addolcire, ganha a versão ovo de colher, com chocolate belga 54% cacau, recheado de ganache de crème brülee e limão siciliano e crostinha de açúcar maçaricado. Preço: R$ 68 (350 g). Mais informações: (11) 4305-4001 ou www.addolcire.com.br.

Cupuaçu, da Mendoá

Ovos recheados de brigadeiro Duo e Cupuaçu são os lançamentos da marca para este ano. A versão de Brigadeiro Duo é de chocolate amargo e ao leite, metade dele é recheado com leite condensado e chocolate com 50% e a outra metade com um brigadeiro mais intenso e variação de chocolate 70%. Já o ovo de Cupuaçu tem o recheio da fruta pura e cremosa entre as duas camadas. Ambos acompanham bombons com castanha-do-pará e de caju. Preço médio sugerido: de R$ 89,90 (300 g) à R$ 119 (600 g). Mais informações: www.chocolatesmendoa.com.br.

Kit especial ovo + caneca, da Starbucks

A marca criou um kit para a Páscoa com um ovo de chocolate meio amargo, desenhado no formato do fruto de cacau, e uma caneca. Os dois produtos vêm embalados para presente em uma caixa. Preço: R$ 59,90 (peso do ovo: 250 g). Mais informações: www.starbucks.com.

Leite ninho, da Dona Deola

Conhecida por seus ovos generosamente recheados, a Dona Deola apresenta o ovo de Leite Ninho, com uma casca de chocolate branca recheada com creme de leite ninho e pão-de-ló. Outro lançamento é o ovo Palha Italiana, com casca de chocolate ao leite recheada com brigadeiro e bolacha maisena, coberta com farelo e bolacha maisena. Preço: R$ 78 (700 g). Mais informações: www.donadeola.com.br.

Moça Doce de Leite, da Nestlé

Ovos para comer de colher, como é o caso do Alpino (360 g), ovo de chocolate ao leite com recheio sabor chocolate Alpino e o lançamento Moça de Doce de Leite (340 g), que tem o recheio de doce de leite. Preço: sob consulta. Mais informações: www.nestle.com.br.

Ovo com whisky, da Season Food Market

O Season Food Market em parceria com a Liz Chocolaterie preparou um ovo com base de chocolate belga Callebaut e a casca e bombons recheados com whisky. Preço: R$ 152 (250 g). Mais informações: www.facebook.com/seasonfoodmarket.

Pão de Mel, da Munik

A marca Munik lançou oito opções este ano. Uma delas foi o ovo Pão de Mel, elaborado com chocolate ao leite, recheado com pão de mel no sabor leite. Preço: R$ 65 (350 g). Mais informações: www.munik.com.br.

Pé de moleque, da Confeitaria Dama

A marca usa chocolate belga e se inspira na confeitaria francesa e nos doces clássicos brasileiros para trazer novidades, como é o caso do lançamento deste ano com o Pé de Dama, uma releitura do pé de moleque, feita com praliné de amêndoas. Preço: R$ 80 (250 g). Mais informações: www.confeitariadama.com.br.

Petit Gâteau, da Cacau Show

Uma das novidades da marca é o ovo Dreams Petit Gâteau. Feito com chocolate ao leite traz três camadas de recheio, elaboradas com cookies, trufa tradicional e cremoso de chocolate. Preço: R$ 49,90 (400g). Mais informações: www.cacaushow.com.br.

Por países, da Madame Formiga

A chef Isabela Ferracini traz uma proposta diferente para a marca Madame Formiga: uma volta ao mundo por meio dos chocolates. Para o México o ovo é composto de brigadeiro de churros com doce de leite. Já para a Espanha, o doce é feito de brigadeiro de queijo com mel e amêndoas tostadas. No caso da França, o sabor traz brigadeiro branco, frutas vermelhas e suspiros. A inspiração para a Holanda combina brigadeiro branco de leite com raspas de chocolate branco e o da Inglaterra é feito com brigadeiro tradicional e pedaços de chocolate. Também tem Brasil, com brigadeiro feito com achocolatado belga e Bélgica, puro chocolate belga. Preço: entre R$ 104 a R$ 162. Mais informações: www.madameformiga.com.br.

CURSOS
Que tal preparar o seu próprio ovo de Páscoa? Confira dicas e aprimore suas técnicas
Técnicas para rechear ovos de Páscoa
Data: 23/03
Horário: 9h às 12h
Local: Chocolândia Guarulhos – Avenida Monteiro Lobato, 300 – Centro – Guarulhos (SP)
Inscrições: centroculinario@chocolandia.com.br
Mais informações: www.chocolandia.com.br
Valor: R$ 35

Curso online de ovos de Páscoa de colher
Data: 22/03
Carga horária: 1 hora
Duração: 30 dias
Valor: R$ 22,50
Mais informações: www.portaldaeducacao.com.br

O Isso é Café, instalado no Mirante 9 de Julho, em São Paulo, oferece neste domingo (20/3), a terceira edição do seu brunch. Desta vez, o evento será realizado em parceria com o Canastra Food Truck. O menu de acento mineiro será comandado pelo chef Pedro Savastano, que levará os queijos da Serra da Canastra em receitas de tostex e tapioca (R$ 18), preparadas, segundo a casa, com produtos orgânicos, frescos e sazonais – mel, mussarela e chutney – da Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF). Além de sanduíches, o brunch contará, ainda, com salada e ovos mexidos com bacon (R$ 28).

Todos os pratos terão opção de harmonização com os cafés do cardápio da cafeteria a preços de R$ 22 e R$ 32.

“Nossa ideia é fazer um brunch a la carte, como forma de trazer a fazenda para a cidade em receitas criadas sob o conceito da sustentabilidade, com produtos que cresceram junto com os nossos cafés”, explica Felipe Croce, proprietário do Isso é Café.

Para acompanhar o brunch, o Mirante 9 de Julho realiza uma tarde de Jazz ao vivo, com o som do coletivo Superjazz, que reúne os músicos Márcio Negri (sax), Reginaldo 16 (trompete), Igor Wilcox (bateria), Bruno E. (baixo acústico) e participação especial da cantora Patrícia Marx.

SERVIÇO
Brunch no Mirante
Data: 20 de março
Horário: das 10h às 17h; Jazz ao vivo a partir das 15h
Local: Mirante 9 de Julho – Rua Carlos Comenale, s/n – Bela Vista – São Paulo/SP
Mais informações: www.facebook.com/issoecafe

O primeiro dia da 15ª Feira de Máquinas, Implementos e Insumos Agrícolas (Femagri), realizada entre os dias 16 e 18 de março, em Guaxupé (MG), superou as expectativas da Cooxupé, maior cooperativa de café do País e organizadora do evento. O volume de negócios gerados no período, na feira, já é 30% maior do que o mesmo período de 2015. “O produtor está consciente de que deve melhorar a qualidade e ser mais competitivo, reduzindo custo e investindo em equipamentos para aprimorar o seu café”, diz Carlos Paulino, presidente da Cooxupé. Para ele, o momento é positivo para a cafeicultura, devido aos preços favoráveis. “O preço do grão está em alta na Bolsa de Nova York, o consumo está crescendo e tudo isso anima o produtor”, afirma Paulino durante coletiva de imprensa, realizada nesta quinta-feira (17/3). A feira, que acontece desde 1997, reúne produtores de café do Sul de Minas, de familiares a grandes, em busca de acesso às novas tecnologias e maquinários. Este ano, o cenário político e econômico atual não atrapalhou o público, que lotou a área de exposição da Femagri nesta quinta-feira.

O clima é outro fator que está favorecendo o agricultor, que não deve sentir o problema da seca nesta safra. “A granação este ano vai ser muito melhor. A previsão é que vamos ter menos grãos de peneiras baixas e isso facilita bastante a comercialização”, explica Paulino. A baixa na produção de robusta no Vietnã e no Espírito Santo – maior estado produtor da espécie no Brasil -, segundo estimativas do mercado, também deve estimular a melhora de preços para o produtor, o que, consequentemente, eleva o valor do grão na gondôla. “O consumidor pode se preparar, porque vai ter aumento”, salienta o presidente. Paulino aponta, ainda, a baixa nos estoques de café como fundamento para a melhora no preço do grão. “O preço está na dependência do estoque. O estoque está baixo, nós vamos chegar na colheita com estoque baixo e 2016 e 2017 vai continuar o mesmo cenário. A alta de preços é reflexo deste momento”, indica. A Femagri segue até esta sexta-feira (18/3), com cerca de 112 marcas expositoras, centro de negócios e bancos com linhas de crédito na feira, além de atrações como Fazendinha, com profissionais de assistência técnica, de geoprocessamento, laboratório de análise de solo e núcleo de educação ambiental para orientação ao produtor. SERVIÇO 15ª Feira de Máquinas, Implementos e Insumos Agrícolas (Femagri) Data: até 18 de março Horário: das 8h às 18h Local: Av. Vereador Nelson Elias, 1300b – Bairro Japy, Guaxupé (MG)

Composto de filtro de cerâmica e base de porcelana, o método permite o preparo tanto de café quanto de chá. Aposta na simplicidade para entregar uma bebida limpa e saborosa. O filtro é colocado dentro da base de porcelana e, a seguir, sobre o copo ou recipiente que vai receber a bebida final.

O grão – moagem grossa como recomendação – é disposto no filtro e a água quente é adicionada em fluxo contínuo até que o líquido seja extraído completamente, passando pelos poros da cerâmica.

Mais informações www.kyuemongama.com

Apostando no mercado em crescimento, o empreendedor Rafael Joseph criou o Clube das Cápsulas, com a ideia de facilitar o acesso a diferentes marcas de monodoses. A loja on-line, lançada na semana passada, reúne uma variedade de cafés, incluindo cápsulas de pequenos produtores.

Os produtos podem ser adquiridos por consumidores de todo o Brasil de forma avulsa. Há, ainda, a possibilidade de receber o café todo o mês, como uma assinatura mensal. A escolha, neste caso, pode ser feita em diferentes categorias de combos como o Gourmet, que pretende reunir alguns dos melhores cafés em cápsula do mercado; o Degustação, que traz três cafés diferentes a cada mês; o Vantagem, com descontos para compras acima de 150 cápsulas; e o Intensidade, para aqueles que querem experimentar diferentes marcas em uma determinada intensidade de café. Segundo Rafael, a ideia é ter um mix de produtos com opções para todos os paladares.

O site oferece informações como a procedência do grão, percepção sensorial de cada tipo, dicas de consumo e harmonização. Não é cobrado frete para entregas no estado de São Paulo e cidades como Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis em compras acima de R$ 100.

SERVIÇO
Clube das Cápsulas
Mais informações: www.clubedascapsulas.com.br