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Rause Café na Estrada: muita chuva e alguns espressos pelo caminho
Depois de muitas horas (muito mais do que esperávamos) de viagem, embaixo de chuva forte, chegamos em Araxá (MG) perto das 5h da manhã. No hotel que tinham nos indicado, o sistema estava fora do ar e era impossível liberar as chaves magnéticas. No segundo que paramos, a recepção estava vazia e mesmo depois de algumas ligações minhas para o telefone que estava no balcão a minha frente, ninguém apareceu. Já estávamos irritados e absurdamente cansados até que, enfim, na terceira tentativa, conseguimos fazer o check-in.
Obviamente, a ideia de chegar na fazenda pela manhã cedo tinha, literalmente, ido por água abaixo. Porém, ao chegarmos ao escritório da AC Café, encontramos o Carlos e a Andreza, uma das pessoas que apoiou muito o Rause Café na Estrada.
Após um almoço delicioso, quando conversamos um pouco a respeito da história da fazenda, fomos até o laboratório onde, depois de três dias de viagem, conseguimos colocar a nossa La Marzocco GS3 para funcionar. E ah… Como ela funciona!
Servimos lindos espressos (21g/60 ml) para os funcionários da fazenda. Como era de se esperar, apesar da tentativa de disfarçar, alguns deixaram escapar uma careta de estranhamento. O café no moinho era o campeão de 2014 do concurso de qualidade da região do Cerrado Mineiro (a única região cafeeira com denominação de origem controlada do país). Sem dúvida, o café da Fazenda Santa Lucia, pontuado com 89,12 pelos juízes do concurso, ficou fantástico!
Ficou curioso? Venha provar esse e os outros cafés do Rause Café na Estrada na Semana Internacional do Café que acontecerá em Belo Horizonte entre os dias 24 e 26 de setembro. Acompanhe também nossa viagem por terras mineiras pelo Facebook ou no Instagram @rausecafenaestrada
Um abraço e até a próxima parada!
*Juca Esmanhoto é proprietário do Rause Café + Vinho, em Curitiba (PR), ao lado de sua sócia Hida Lambros, e criador do projeto Rause Café na Estrada. Conheça mais sobre o trabalho, clicando aqui.
A marca Café do Centro, da Brasil Espresso, iniciou uma parceria com o Pão de Açúcar. Desde o dia 3 de setembro o café está na loja da Ricardo Jafet, em um carrinho que proporcionará aos clientes a compra de um café exclusivo, com blend feito por ele mesmo. A ação ficará no supermercado por tempo indeterminado. A marca apostou na linha de Café de Origem nas versões Paraná, Mogiana, Espírito Santo, Bahia, Sul de Minas e Cerrado Mineiro. Um profissional estará no local e explicará qual a melhor combinação, proporcionando a exclusividade do café. “A ideia é proporcionar uma experiência única para este cliente que consome café premium gourmet. O cliente que comprar o café do carrinho poderá também escolher o formato da bebida, se é em grãos ou pó”, explicam Rodrigo Branco Peres e Rafael Brando Peres, diretores da Brasil Espresso. A embalagem de 250 gramas custa R$ 12,25 e também será personalizada com o nome do cliente e as características da bebida. Serviço Café de Origem Exclusivo Local: Rua Professor Serafim Orlandi, 299 – Vila Mariana Período: indeterminado Valor: R$ 12,25 (250g)
As inscrições para o Campeonato Brasileiro de Barista, para o Campeonato Brasileiro de Preparo de Café e para o Campeonato Brasileiro de Cup Tasters já acabaram. As competições vão acontecer na Semana Internacional do Café, de 24 a 26 de setembro, em Belo Horizonte (BH) e já é possível conferir a lista de baristas participantes dos três desafios, divulgada pela Associação de Brasileira de Café e Barista. Confira os baristas inscritos nos campeonatos finalizados e escolha o seu favorito, torça e aprenda com eles novas técnicas, tendências, preparos. Os campeonatos acontecem na Arena Barista das 11h às 20h. 15º CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA 
Este campeonato é hoje o principal foco das atenções nas feiras mundiais de cafés especiais. Nele, o barista tem 15 minutos para preparar e servir aos juízes: 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 drinques de assinatura. Não é permitido ingredientes com álcool. Competidores: Hugo Santos Silva – Octavio Café (SP) Denis Guilherme Barbosa – Octavio Café (SP) Juliana Ferreira de Melo – Octavio Café (SP) Paulo Gabriel Maciel da Silva – Octavio Café (SP) Ana Paula Gumieri – Café Voyage (SP) Jéssica Maciel de Oliveira – Café Du Coin (PR) Daniela Goes Telles – Espaço Bar e Café (ES) João Augusto Michalsky – Café Du Coin (PR) Leonardo Moço Ribeiro – Barista Coffee Bar (PR) Isis Dayene Rodrigues Correa – Press Café (RS) Daniel Munari – Argenta Cafés (PR) Igor Sales de Lima – Black Coffee (PR) Stefani Aparecida Dos Santos – Black Coffee (PR) Karine Osorio Alves Camejo – Valkiria Café (RS) George Charles Albert Gepp – Café Mitsuo Nakao (PE) João Santa Rosa Esmanhoto – Rause Café+ Vinho (PR) Pedro Henrique Parreira Campos – Pedal & Prosa (MG) Ivan Totti Heyden – Academia do Café (MG) Classificatórias: 24/9, a partir das 12h Classificatórias: 25/9, a partir das 14h30 Finais: 26/9, a partir das 16h 5º CAMPEONATO BRASILEIRO DE PREPARO DE CAFÉ 
Destaca a arte de preparar café pelo método de infusão e manual. Os competidores precisam usar técnica e habilidade para extrair o melhor do café escolhido no método de preparo e agradar os jurados. Competidores: Denis Guilherme Barbosa – Octavio Café (SP) Juliana Ferreira de Melo – Octavio Café (SP) Paulo Gabriel Maciel da Silva – Octavio Café (SP) Hugo Santos Silva – Octavio Café (SP) Douglas Assunção Condé – Will Coffee (MG) Alexandra Graziella – Café Du Coin (PR) Leonardo Moço Ribeiro – Barista Coffee Bar (PR) Daniel Munari – Argenta Cafés (PR) Lucas Salomão – Libermac (SP) Estela Candido Cotes – Barista Coffee Bar (PR) Classificatórias: 25/9, a partir das 10h Finais: 26/9, a partir das 13h 8º CAMPEONATO BRASILEIRO DE CUP TASTERS 
A competição consiste em testes triangulares com café. Três xícaras com café são preparadas. Duas delas são idênticas e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café diferente. O competidor pode separar a xícara como preferir. Aberto a provadores e classificadores de café, a competição testa a habilidade em separar corretamente os cafés diferentes. COMPETIDORES: Edimilson Elias Generoso – Alicerce Cafés (MG) Elias Batista Generoso – Alicerce Cafés (MG) Warley Carlos de Oliviera – Barimas Agronegócio (MG) Pedro Bras – Canastra Coffees (MG) Simone Fernanda de Assis – Fazenda Ambiental Fortaleza (SP) Wagner Henrique de Andrade – Capebe (MG) Jose Carlos Fante Neto – Fazenda Caxambu (MG) Fellipe Gonçalves Pacheco – AC Café S/A (MG) Mario Cesar Andrade de Souza – Let´s Go Coffee (MG) Hugo Silva Ferreira – Cocarive (MG) Gilmar Reis Cabral – Cabral Specialty Coffee (MG) Classificatórias: 26/9, a partir das 9h As premiações gerais ocorrerão no dia 26, às 20 horas. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Campeonatos de Barista Data: de 24 a 26 de setembro Mais informações: 
Entre os dias 24 e 26 de setembro, o espaço Cafeteria Modelo, dentro da Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG), vai trazer diversos profissionais do setor para ministrar workshops gratuitos que vão aprimorar desde técnicas no preparo do café e qualidade da bebida até montagem de cardápio do estabelecimento. As palestras, organizadas com o objetivo de ajudar na orientação e planejamento de negócios, são indicadas para amantes do café, baristas, proprietários de cafeterias, empresários, torrefadores, classificadores, entre outros e tem vagas limitadas à lotação da sala. Confira a programação: Como Montar o Cardápio da sua Cafeteria (24/9 – das 17h às 19h) Aprenda a criar de forma harmônica o cardápio do seu estabelecimento levando em conta o custo, a regionalidade e as tendências do mercado atual. Palestrante: Denise Alves Pereira Oficina de Qualidade da Água (25/9 – das 14h às 16h) Saiba como buscar pelos excelentes resultados que a água pode conferir as diversas bebidas e alimentos, além de proteger os equipamentos. Palestrante: Luis Ponciano (Everpure Pentair) Leite: Propriedades, Tipos e Como Buscar um Bom Resultado em Latte Art (25/9 – das 17h às 19h) Descubra como usar o leite da melhor forma nessa oficina prática de aprendizado e de demonstração de desenhos com leite no café. Palestrante: Eraldo Pereira (Bio Barista, SP) Você conhece o seu paladar para café? (26/9 – das 14h às 16H) Nesse curso, Emilio Rodrigues, ensina como identificar os sabores básicos do café e os tipos e variedades existentes dos grãos e qualidade. Palestrante: Emilio Rodrigues (Casa do Barista, RJ) Oficina Prática de Métodos de Preparo de Café (26/9 – das 16h30 às 18h30) A barista Regina Machado ensina alguns métodos inovadores de preparo do café e como aplicá-los em cafeterias, restaurantes e bares. Palestrante: Regina Machado (Sofá Café, SP) Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Cafeteria Modelo Data: 24 a 26 de setembro Valor: Gratuito Mais informações: 
Proprietária de uma das melhores cafeterias do País, o Coffee Lab, Isabela Raposeiras vai compartilhar sua experiência na administração do negócio café e orientar aqueles que desejam abrir o seu próprio espaço. No curso Gestão de Cafeteria, a profissional vai abordar os fatores mais importantes para a administração do estabelecimento, desde um bom atendimento ao gerenciamento do negócio, contribuindo para a melhora e especialização dos proprietários e baristas. Isabela Raposeiras é barista, especialista em cafés especiais e mestre de torra. Ela garimpa cafés em fazendas por todo o Brasil, dando cursos e disseminando a cultura cafeeira. O Coffee Lab foi escolhido entre as dez melhores cafeterias do mundo pelo especialista dinamarquês Tim Wendelboe. O atendimento é totalmente voltado para a formação do consumidor e o espaço foi concebido sem balcão ou paredes que pudessem separar o cliente das áreas de preparo e torrefação. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Fatores Importantes para a Gestão de Cafeteria com Isabela Raposeiras Data: 25 de setembro Horário: das 18h às 20h Valor: R$ 400 (preço único) Turma: 30 alunos Mais informações: 
Estão abertas as inscrições para o Curso de Torra Clara com Eystein Veflingstad, que acontecerá na Semana Internacional do Café, no dia 26 de setembro, em Belo Horizonte (MG). O especialista pretende explicar, especificamente, sobre o complexo processo da torra clara que dá bons resultados no café quando bem executada. A ideia é que o participante aprenda a torrar cafés que resultam em notas suaves e mais doçura. Ainda no programa, o profissional vai tratar sobre os tipos de calor e o fluxo de ar, além de abordar a teoria, a prática da torra em um torrador Atilla e a degustação de cafés. O curso é indicado para mestres de torra, classificadores e baristas. Eystein é norueguês, mora no Brasil e há sete anos é mestre de torra. Proprietário da 3ª Onda Consultoria em Café, além de torrefador, é classificador de cafés e faz manutenção de máquinas de espresso e moinhos. Em 2014, foi campeão norueguês no Campeonato de Aeropress e, este ano, foi um dos organizadores do 1º Campeonato Brasileiro de Aeropress. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Curso de Torra de Clara com Eystein Veflingstad Data: 26 de setembro Horário: das 14h às 17h Valor: R$ 550 (preço único) Turma: 20 alunos Mais informações: 
