Na próxima sexta-feira (8/4), o Alice Café, em São Paulo, comemora dois anos de existência distribuindo café gratuitamente ao longo de todo o dia. Espressos, espressos duplos e cafés com leite pequenos serão oferecidos, sem restrição de quantidade por pessoa ou consumo mínimo. Segundo os proprietários, basta aparecer na cafeteria das 8h às 21h para garantir o seu café. Na casa são servidos os grãos Bike Café e Café do Mercado. Serviço Aniversário Alice Café Data: 8 de abril Local: Rua Cubatão, 305 – Paraíso – São Paulo, SP Horário: 8h às 21h Mais informações: www.cafealice.com.br

Na próxima quarta-feira (6/4), o campeão do melhor café gourmet do Brasil, fornecedor da empresa italiana illycaffè, será anunciado no 25º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso. A cerimônia contará com a presença do CEO da companhia, Andrea Illy. Os 40 produtores finalistas da premiação se reunirão para saber quem foram os três melhores colocados nacionais, os campeões regionais, o melhor classificador e o fornecedor do ano, de acordo com a avaliação da comissão julgadora, formada por uma equipe internacional e brasileira de especialistas em qualidade do café.

Relembre a lista dos finalistas. Álvaro Luiz Devecs (MG) Álvaro Mendes de Resende (MG) Antônio Bitencourt Ramos (MG) Carlos Alberto Ferreira (MG) Davi Sálvio Domingos de Souza (MG) Dimas Mendes Bastos (MG) Ecoagrícola (MG) Edio Anacleto Miranda (MG) Eduardo Pinheiro Campos (MG) Eduardo Shiniti Yamaguchi (MG) Elen Yuka Okuyama (MG) Etore Cantieri Filho (MG) Eurípedes Alves Pereira (MG) Fábio Eduardo Zambon (MG) Fausto do Espírito Santo Veloso (MG) Gaiola Empreendimentos Agropecuários (MG) João Andrade De Miranda (MG) Jorge Nobuhico Kiryu (MG) José Dalmo de Araujo (MG) José Mauro Miranda (MG) Júlia de Faria (MG) Juliana Tytko Armelin (MG) Jussara Reis Pereira Pelucio (MG) Laerte Pelosini Filho (SP) Leda Terezinha Castellani Pereira Lima (MG) Luiz Mauro Araújo Miranda (MG) Mabel Lima de Sousa (MG) Marçal Vilela Vilas Boas (MG) Márcio Luiz Bérgamo Favaro (SP) Marcos Cezar Miaki (MG) Maria Aparecida Milagres Miranda (MG) Nagipe Viana Klem (MG) Osvaldina Alves Dutra (MG) Paulo Cezar Caldeira Ângelo (MG) Paulo Sérgio Cal Duarte (MG) Raimundo Dimas Santana Filho (MG) Sebastião Sérgio De Souza (MG) Simone Aparecida Dias Sampaio Silva (MG) Túlio Mambrini (MG) Zabulon Afonso Dos Santos (MG)

SERVIÇO 25º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso Data: 06/04/2016 Evento para convidados

Curitiba segue movimentada com eventos de café. De 4 a 17 de abril a cidade recebe a segunda edição do Festival Drink Good Coffee, que pretende valorizar e divulgar o mercado de cafés especiais, através de 15 cafeterias locais. Durante o evento, as cafeterias participantes irão explorar a variedade do café, diferentes tipos de extração, harmonização e a criação de drinques criativos que levam o café como ingrediente principal. A ideia é agradar os apaixonados por café e apresentar o café especial para os novos consumidores. Serão 28 preparos, com preços que variam entre R$ 9 e R$ 19,90. Para participar do evento, as cafeterias tiveram que atender alguns pré-requisitos como: trabalhar exclusivamente com cafés especiais de origem nacional; ter profissionais qualificados e equipamentos adequados para o preparo e principalmente ter o “espirito colaborativo” para divulgar a cena de cafés especiais na cidade. A Revista Espresso é apoiadora do evento deste ano e irá presentear com assinaturas anuais as 15 melhores fotos publicadas pelos consumidores na rede social Instagram, durante o festival. A seleção das imagens será realizada pela organização do evento. Marque no Instagram a @revistaespresso e use a hashtag #festivaldrinkgoodcoffee para participar. Confira as cafeterias participantes: Allez Allez Café COMBO 1: Cappuccino + Banoffe = R$ 11,00 COMBO 2: 2 Espressos + 2 Tortinhas de banana da casa = R$ 12,00 Endereço: Rua Comendador Macedo, 246 – Centro Bisa Basílio Café COMBO 1: Cappuccino médio + Palitinhos folhados de parmesão = R$ 10,00 COMBO 2: Espresso + Brigadeiro de castanha do pará com limão siciliano = R$ 9,00 Endereço: Rua Coronel

Dulcídio, 1822 – Água Verde Black Coffee COMBO 1: Café filtrado + Misto quente = R$ 10,99 COMBO 2: Affogato – R$ 12,99 Endereço: Rua Comendador Araújo, 268 – Centro (dentro do Shopping Omar) Brooklyn Coffee Shop COMBO 1: Cappuccino + Cookie – R$ 10,00 COMBO 2: Iced Latte + Brownie – R$ 15,00 Endereço: Rua Trajano Reis, 389 – São Francisco Café Catedral COMBO 1: Café Coado + Trifle = R$ 10,00 COMBO 2: Cappuccino + Torta de Café = R$ 13,00 Endereço: Rua Barão do Serro Azul, 81 – Centro Café Municipal COMBO 1: Cappuccino Vienense + Pão na chapa com manteiga = R$ 10,00 COMBO 2: Cappuccino Italiano + Pão de queijo + Cuque de doce de leite = R$ 13,00 Endereço: Rua General Carneiro, 1434 – Centro Degusto Café – Batel COMBO: Macchiato + Bolo de fuba com limão siciliano (acompanha nata)= R$ 13,00 Endereço: Avenida Vicente Machado, 1047 – Batel Degusto Café – Mercadoteca COMBO : Café latte + Blondie (bolo de chocolate branco com nozes) = R$ 13,00 Endereço: Rua Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê Dugraum Cafeteria COMBO 1: Café filtrado (Aeropress) + Macaron = R$ 12,00 COMBO 2: Café filtrado (Hario V60) + Banoffi = R$ 12,00 Endereço: Avenida Vicente Machado, 141 – Centro Exprèx Caffè COMBO 1: Café fitrado + Trio de bem casado (limão, brigadeiro e doce de leite)= R$ 12,00 COMBO 2: Infusão gelada da película do café com bergamota + 1 bagel de linguiça blumenau e molho gorgonzola = R$ 16,00 Endereço: Rua XV de Novembro, 784 – Loja 1 NEW YORK CAFÉ COMBO 1: Latte *Escolha entre os leites: integral, zero lactose, desnatado e artesanal de castanhas do pará + Bagel de gergelim com cream cheese = R$ 15,00 COMBO 2: Mocha feito com Chocolate Belga *Escolha entre os leites: integral, zero lactose, desnatado e artesanal de castanhas do pará + Bagel de gergelim com cream cheese = R$ 16,50 Endereço: Rua XV de Novembro, 2916 – Alto da XV Rause Café + Vinho COMBO 1: Coffeepolitan (releitura do cosmopolitan com cold brew) = R$ 19,90 COMBO 2: Aperol Sunrause (aperol, açúcar demerara, suco de limão, xarope de avelã e cold brew) = R$ 19,90 Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 696 – Centro Santidade Café COMBO 1: Espresso + 1 Brownie = R$ 10,90 COMBO 2: Café Filtrado Hario V60 + 1 Fatia Bolo de Fubá com Erva Doce = R$ 12,90 Endereço: Rua do Centenário, 1900 – Centro – Campo Largo Supernova Coffe COMBO 1: Espresso + Brigadeiro = R$ 9,50 COMBO 2: Cappuccino + Cinnamon Roll = R$ 10,50 Endereço: Rua Coronel Dulcídio, 544 – Batel Tortas do Mundo COMBO 1: Froozen Caffé + Empanada Jamaicana = R$ 15,00 COMBO 2: Cappuccino Indiano + Torta Santiago (ambos sem lactose e sem glúten) = R$ 15,00 Endereço: Rua Nunes Machado, 1169 Loja 01 – Rebouças Serviço 2º Festival Drink Good Coffee Mais informações: www.drinkgoodcoffee.com.br

Ingredientes
• 1 ristretto duplo (sugestão de café: use um café com mais acidez e corpo, como o catuaí da Fazenda Baú, do The Little Coffee Shop)
• 5 g de chá de jasmim
• 40 ml de cachaça (Sugestão: Leblon Signature Merlet)
• 60 ml de suco de tangerina
• 1 colher (chá) de xarope de rapadura (para preparar o xarope de rapadura, dilua o doce em água, em fogo baixo, de modo que se forme um líquido grosso. Faça quanto precisar)

Preparo
Prepare o chá e faça a extração do ristretto duplo em cima da infusão. A seguir, bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e sirva em um copo baixo. Decore as bordas com rapadura ralada.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Nesta sexta-feira (1/4), o Coletivo Alimentar e o espaço cultural Das Nuvens promovem uma espécie de “virada do café” em Curitiba. É a segunda edição do evento Cafeinada, que reúne diferentes pessoas para compartilhar conhecimento sobre café.

O encontro acontece a partir das 23 horas de sexta-feira e segue ao longo de toda a noite. Serão servidos cafés da marca Moka Clube e os blends do Distinto Cafés Especiais, nos métodos Hario V60, Aeropress, Clever, prensa francesa e Chemex.

Origem, tipos diferentes de grãos e preparos serão explicados por baristas participantes do evento. No local, serão disponibilizadas, ainda, diversas comidinhas e pizzas, além de oficinas sobre como fazer produtos de beleza e sobremesas com café.

As vagas são limitadas e os ingressos custam R$ 25 e devem ser reservados pelo email correiodasnuvens@gmail.com.

No vídeo abaixo, veja como foi a primeira edição do evento:

Serviço
Cafeinada
Data: 1 de abril
Horário: a partir das 23h
Local: Das Nuvens – Rua Cândido Lopes 289, 21º andar – Centro – Curitiba (PR)
Valor: R$ 25
Mais informações: correiodasnuvens@gmail.com

Cozinha Sem Mistério Rita Lobo apresenta sessenta receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica mostrados no programa Cozinha Prática, do GNT. Um curso de culinária em treze capítulos explicados e ilustrados. Mais informações Cozinha Prática Autora: Rita Lobo Editora: SENAC Preço: R$ 79 Onde encontrar: Livraria Cultura – www.livrariacultura.com.br Questão de Química A água pode transformar as características de um café. Pode acentuar sua acidez, aumentar ou diminuir seu corpo, mudar completamente a extração. O livro Water for Coffee, em inglês, explora os efeitos da água no café, que podem alterar tanto a torra quanto o preparo da bebida. Mais informações Water for Coffee Autores: Maxwell Colonna – Dashwood e Christopher H. Hendon Editora: Independent Publishing Network Preço: £ 26,99 Onde encontrar: Water coffee book- www.waterforcoffeebook.com Entre Fazendas Sebastião Salgado convida o leitor a conhecer o trabalho de homens e mulheres que se empenham na produção do café ao redor do mundo. Em um trabalho extenso e documental, o fotógrafo registra, por meio de imagens que caracterizam o seu trabalho, a beleza do árduo ofício cafeeiro. Mais informações Perfume de Sonho Autor: Sebastião Salgado Editora: Taschen/Paisagem Preço: R$ 259,90 Onde encontrar: Saraiva – www.saraiva.com.br Cultura Mergulhe na história da alimentação do Brasil por meio do novo livro de Cristiana Couto. A jornalista analisa as relações entre livros de cozinha antigos e concepções sobre comida e nutrição durante o Brasil Imperial e a influência em nossa culinária. Há um subcapítulo dedicado ao café. Mais informações Alimentação no Brasil Imperial Autora: Cristiana Couto Editora: EDUC Preço: R$ 45 Onde encontrar: Buscapé – www.buscape.com.br

O 2º Campeonato Brasileiro de Aeropress acontece nesse sábado (26), em Curitiba (PR). Serão 27 competidores que disputarão uma vaga para o mundial que acontecerá em Dublin, na Irlanda, no mês de junho.

A competição será às 15 horas no Nex Coworking, porém os competidores devem chegar às 14 horas. O local será aberto para o público às 14h30 e contará com comidinhas como wraps, pão de queijo, cookies, bolo de fubá, além de refrigerantes, cerveja (chopp gauden bier, da cidade), espresso e aeropress, ambos com o café do campeonato.

Será possível adquirir camisetas do campeonato, cartaz e o café utilizado durante a competição, um cereja descascado da variedade catuaí, colhido e beneficiado em julho de 2015, na Fazenda Vista Alegri, torrado na 4Beans Coffee Co por Amanda Laffayette. O pacote de 250g custará R$ 30.

Lucian Araújo

Após o campeonato, haverá uma festa com muita música ao som do curitibano Lucian Araújo e discotecagem da Laffayettaria. A Revista Espresso é a mídia oficial do evento, siga as redes sociais e saiba quem será o campeão. Estaremos lá para contar essa história.

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SERVIÇO 2º Campeonato Brasileiro de Aeropress
Data: 26 de março
Horário: 15 horas
Local: Nex Coworking – Rua Francisco Rocha, 198 – Batel – Curitiba (PR)
Mais informações: www.facebook.com/aeropressbr

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de geleia de laranja
• 70 ml de café filtrado na hario v60 (sugestão de café: use um grão com bom corpo, como o bourbon vermelho do Sofá Café)
• 20 ml de suco de limão-cravo
• 6 folhas de hortelã
• 2 pimentas-biquinho
• 1 baga de cardamomo

Preparo
Espere o café esfriar e bata todos os ingredientes em uma coqueteleira. Coe e sirva em um copo longo com bastante gelo e acompanhe com um picolé de limão.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Em setembro de 2015 aconteceu na Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG), o 15º Campeonato Brasileiro de Barista e o 5º Campeonato Brasileiro de Preparo de Café. Os vencedores foram o carioca Leo Moço e a paulistana Estela Cotes, respectivamente.

Os dois irão representar o Brasil em Dublin, na Irlanda, no mês de junho. Para isso estão arrecadando fundos, através do Catarse (ferramenta que viabiliza projetos), com o objetivo de comprar equipamentos para treinar e se preparar para os mundiais. “Estivemos no World Barista Championship, em 2014, e vimos que baristas dos Estados Unidos, Austrália e Japão, por exemplo, vão extremamente bem equipados e preparados. Tentamos algumas parcerias e patrocínios, porém não obtivemos sucesso. Por isso decidimos partir para o Catarse. Acredito também que essa seja uma forma de divulgarmos a profissão barista, o campeonato nacional e o mundial por aqui”, afirma Estela.

O café que será usado na competição é produzido na região de Cambira, no centro-norte do Paraná, região que Estela e Leo firmaram parceria com sete pequenos produtores e estão realizando testes de diferentes tipos de fermentação para cada bebida que irão servir. Há também uma parceria com o brasileiro Fabio Henrique Ferreira, da Notes Coffee, em Londres, que irá torrar os cafés.

Quem ajudar na arrecadação de fundos ganhará recompensas, que vão desde os cafés que serão levados a Dublin, até cursos de barista, de torra e fermentação. “A ideia é que quem nos apoie possa entrar em contato com o que vamos apresentar no campeonato e com o café que será preparado”, afirma Estela.

O objetivo é alcançar o valor de R$ 38 mil. Os baristas já têm garantidos pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) em parceria com a Café Editora as hospedagens e as passagens aéreas ida-volta Brasil-Dublin. Para saber mais sobre a ação acesse o site https://www.catarse.me/baristasdobrasil?ref=ctrse_explore.

Ovo de chocolate ao leite, de chocolate amargo, com recheio, sem recheio, com casca decorada… A Páscoa está chegando e com ela muitas novidades para os fãs de chocolate. São diversos recheios e opções como os ovos para comer de colher, além de variedade de preços e tamanhos. Selecionamos 16 produtos para ajudá-lo na escolha e na harmonização com seu café favorito.

Brigadeiro de café, da Octavio Café

A tradicional cafeteria de São Paulo, Octavio Café, preparou um ovo artesanal com café, em parceria com Sweet Shot. O de colher é recheado com brigadeiro de café e chocolate belga tem presença marcante do grão e equilíbrio com o doce. Preço: R$ 115 (300 g). Onde encontrar: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo (SP). Mais informações: www.octaviocafe.com.

Cappuccino, da Kopenhagen

A marca, que completa 88 anos, apresenta o ovo Cappuccino, feito de chocolate ao leite, com recheio de cappuccino e miniovinhos de chocolate ao leite com recheio de cappuccino. O ovo Pistache Cremoso, também faz parte das novidades para 2016. É feito de chocolate ao leite e recheio de creme de pistache com bombons de chocolate ao leite e recheio. Preço: R$ 89,70 (355 g). Mais informações: www.kopenhagen.com.br.

Castanha de caju, da Sucré Patisserie

A chef pâtissier Lia Quinderé, da Sucré Patisserie, elaborou o Praliné Crocante – ovo de chocolate branco com praliné de castanha de caju e farofa crocante do chef Thomas Troisgros (Olympe, RJ). Os tradicionais produtos da Sucré continuam em linha, com 15 tipos de ovos. A linha ainda oferece opções diet e sem lactose. Preço: A partir de R$ 98 (500 g). Mais informações: www.sucre.com.br.

Chocolate Maltado, da Amor aos Pedaços

Entre as novidades dos ovos recheados da marca está o Ovo Maltado, meio ovo de chocolate ao leite com recheio de creme crocante de chocolate maltado e brigadeiro branco, decorado com chocolate com flocos. Vem acompanhado de colher. Preço: R$ 81 (300 g). Mais informações: www.amoraospedacos.com.br.

Cocada, da Brunella

A marca traz seis opções de ovos, entre elas, destacam-se os sabores de cocada e brigadeiro. Os ovos são feitos com chocolate belga. Preço: sob consulta (400 g). Mais informações: www.brunella.com.br.

Colmeia, da Mara Melo

A chef pâtissier Mara Melo traz os ovos Colmeia em dois tamanhos, produzidos com diferentes tipos de chocolates. Um é feito com Callebaut ao leite 41% Origem Alunga (160 g – R$ 70; 380 g – R$ 115) e o outro com Callebaut amargo 67% Origem Brasil (160 g – R$60; 380 g – R$ 96). Mais informações: www.maramello.com.br.

Crème brûlée e limão siciliano, da Addolcire

Em parceria com a chef Stephanie Mantovanie, a marca traz ovos com casca recheada para comer de colher. Um dos sabores de gelato mais tradicionais da casa: o Addolcire, ganha a versão ovo de colher, com chocolate belga 54% cacau, recheado de ganache de crème brülee e limão siciliano e crostinha de açúcar maçaricado. Preço: R$ 68 (350 g). Mais informações: (11) 4305-4001 ou www.addolcire.com.br.

Cupuaçu, da Mendoá

Ovos recheados de brigadeiro Duo e Cupuaçu são os lançamentos da marca para este ano. A versão de Brigadeiro Duo é de chocolate amargo e ao leite, metade dele é recheado com leite condensado e chocolate com 50% e a outra metade com um brigadeiro mais intenso e variação de chocolate 70%. Já o ovo de Cupuaçu tem o recheio da fruta pura e cremosa entre as duas camadas. Ambos acompanham bombons com castanha-do-pará e de caju. Preço médio sugerido: de R$ 89,90 (300 g) à R$ 119 (600 g). Mais informações: www.chocolatesmendoa.com.br.

Kit especial ovo + caneca, da Starbucks

A marca criou um kit para a Páscoa com um ovo de chocolate meio amargo, desenhado no formato do fruto de cacau, e uma caneca. Os dois produtos vêm embalados para presente em uma caixa. Preço: R$ 59,90 (peso do ovo: 250 g). Mais informações: www.starbucks.com.

Leite ninho, da Dona Deola

Conhecida por seus ovos generosamente recheados, a Dona Deola apresenta o ovo de Leite Ninho, com uma casca de chocolate branca recheada com creme de leite ninho e pão-de-ló. Outro lançamento é o ovo Palha Italiana, com casca de chocolate ao leite recheada com brigadeiro e bolacha maisena, coberta com farelo e bolacha maisena. Preço: R$ 78 (700 g). Mais informações: www.donadeola.com.br.

Moça Doce de Leite, da Nestlé

Ovos para comer de colher, como é o caso do Alpino (360 g), ovo de chocolate ao leite com recheio sabor chocolate Alpino e o lançamento Moça de Doce de Leite (340 g), que tem o recheio de doce de leite. Preço: sob consulta. Mais informações: www.nestle.com.br.

Ovo com whisky, da Season Food Market

O Season Food Market em parceria com a Liz Chocolaterie preparou um ovo com base de chocolate belga Callebaut e a casca e bombons recheados com whisky. Preço: R$ 152 (250 g). Mais informações: www.facebook.com/seasonfoodmarket.

Pão de Mel, da Munik

A marca Munik lançou oito opções este ano. Uma delas foi o ovo Pão de Mel, elaborado com chocolate ao leite, recheado com pão de mel no sabor leite. Preço: R$ 65 (350 g). Mais informações: www.munik.com.br.

Pé de moleque, da Confeitaria Dama

A marca usa chocolate belga e se inspira na confeitaria francesa e nos doces clássicos brasileiros para trazer novidades, como é o caso do lançamento deste ano com o Pé de Dama, uma releitura do pé de moleque, feita com praliné de amêndoas. Preço: R$ 80 (250 g). Mais informações: www.confeitariadama.com.br.

Petit Gâteau, da Cacau Show

Uma das novidades da marca é o ovo Dreams Petit Gâteau. Feito com chocolate ao leite traz três camadas de recheio, elaboradas com cookies, trufa tradicional e cremoso de chocolate. Preço: R$ 49,90 (400g). Mais informações: www.cacaushow.com.br.

Por países, da Madame Formiga

A chef Isabela Ferracini traz uma proposta diferente para a marca Madame Formiga: uma volta ao mundo por meio dos chocolates. Para o México o ovo é composto de brigadeiro de churros com doce de leite. Já para a Espanha, o doce é feito de brigadeiro de queijo com mel e amêndoas tostadas. No caso da França, o sabor traz brigadeiro branco, frutas vermelhas e suspiros. A inspiração para a Holanda combina brigadeiro branco de leite com raspas de chocolate branco e o da Inglaterra é feito com brigadeiro tradicional e pedaços de chocolate. Também tem Brasil, com brigadeiro feito com achocolatado belga e Bélgica, puro chocolate belga. Preço: entre R$ 104 a R$ 162. Mais informações: www.madameformiga.com.br.

CURSOS
Que tal preparar o seu próprio ovo de Páscoa? Confira dicas e aprimore suas técnicas
Técnicas para rechear ovos de Páscoa
Data: 23/03
Horário: 9h às 12h
Local: Chocolândia Guarulhos – Avenida Monteiro Lobato, 300 – Centro – Guarulhos (SP)
Inscrições: centroculinario@chocolandia.com.br
Mais informações: www.chocolandia.com.br
Valor: R$ 35

Curso online de ovos de Páscoa de colher
Data: 22/03
Carga horária: 1 hora
Duração: 30 dias
Valor: R$ 22,50
Mais informações: www.portaldaeducacao.com.br