O campeão do Coffee in Good Spirits, em 2017, Emerson Nascimento, do Curto Café (RJ), ministrará o curso de barista e os workshops de filtrados e drinks, no próximo mês, em Vitória da Conquista (BA).

A regulagem da máquina de espresso, vaporização do leite, evolução do café no mundo e apresentação das regiões produtoras do Brasil estão na programação.

Os eventos serão entre os dias 4 e 6 de junho na Cafeteria Rigno, na Rua da Granja, 538 Vila do Bosque Candeias.  Confira o calendário:

Curso de Barista (6 vagas)
Quando: 4/6 a 6/6
Horário: 8h às 12h
Valor: R$ 500

Workshop de Filtrados (12 vagas)
Quando: 4/6
Horário: 18h às 21h
Valor: R$ 100

Workshop de Drinks (12 vagas)
Quando: 5/6
Horário: 18h às 21h
Valor: R$ 100

Mais informações: www.facebook.com/rignocafeteria, cafe.rigno@gmail.com ou (71) 99162-2886

Moradores e visitantes do bairro República, no centro de São Paulo, ganharam mais uma opção para tomar um bom café durante a semana. Agora, o JazzB, famoso clube de jazz do grupo JazzNosFundos, traz um novo conceito de cafeteria para a cidade paulistana.

Assinado pelo Isso É Café, o cardápio trabalha com bebidas feitas a partir de grãos produzidos e torrados na Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), uma das mais respeitadas do mundo, localizada no município de Mococa, interior de São Paulo.

Além das opções tradicionais, como espresso, cappuccino e macchiato, há duas opções de cafés orgânicos produzidos na propriedade, nas versões coado e espresso. Para acompanhar, a casa serve ovos mexidos, pão na chapa, bolos, pães diversos, sanduíches, entre outras comidinhas.

Para quem deseja algo mais reforçado, o almoço fica disponível a partir das 11h, com opções normais e vegetarianas. Em seguida, durante a tarde, a programação cafeinada toma conta do local novamente, transformando-o em um bom lugar para fazer reuniões ou passar um tempo.

À noite, a programação continua como de costume: destinada aos amantes de jazz, com shows e músicas instrumentais. Aos sábados de manhã, a casa recebe o projeto JazzBB, que oferece música para famílias com crianças pequenas e um buffet de feijoada a partir do meio dia.

Serviço
Cafeteria JazzB
Horário: de terça a sábado, das 10h às 2h
Onde: Rua General Jardim, 43 – República – São Paulo (SP)
Mais informações: www.jazzb.net

Comumente chamado de café turco, o café árabe é feito em uma panela de cabo longo, o Ibrik, que permite a fervura da água junto ao grão moído. Essa é uma das únicas formas de fazer café em que a água é fervida. Neste método são necessárias três fervuras para considerar o café pronto para consumo. Uma dica é o uso do fogo baixo. Algumas especiarias são adicionadas a bebida pronta, como cardamomo, canela e anis estrelado.

O resultado final é de um café muito concentrado, servido em xícaras pequenas sem asa. A borra que fica no fundo da xícara após beber o café é usada para leitura do futuro, prática chamada de cafeomancia. Alguns provérbios turcos dizem que “o café deve ser negro como o inferno, forte como a morte e doce como o amor”.

O barista Will, da Cafeteria Will Coffee, em Contagem (MG), explica que as primeiras panelas Ibrik foram produzidas em latão. Hoje, essas panelas são encontradas em metal, inox e até cerâmica. De acordo com Will, o material de fabricação da panela não interfere no resultado final da bebida. Segundo ele, o importante é o uso de um grão de torra escura e com moagem bem fina. “É preciso usar um café com mais personalidade para não perder o sabor para os outros compostos, como a canela”, disse o barista. A sugestão é o uso de duas colheres (chá) de café para 180 ml de água.

Se sua mãe é apaixonada por aquele cafezinho diário, aqui vão algumas dicas boas para presenteá-la neste domingo! Confira as sugestões que separamos:

Tem Café

www.temcafe.com.br/

Cheirin Bão

www.cheirinbao.com.br/

Urbe Café

www.instagram.com/urbecafebar

Café Store

www.cafestore.com.br/

Suplicy Cafés

www.suplicycafes.com.br/

Nesta sexta, dia 11 de maio, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou as datas e locais das modalidades que compõem os Campeonatos Brasileiros de Baristas: Brewers Cup, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Latte Art e Roasting Championship.

Assim como no último ano, os locais de realização não se alteraram. Em Minas Gerais, o município de São Lourenço será sede das competições de Brewers Cup, Coffee in Good Spirits e Latte Art. Já a 2ª edição do campeonato nacional de torra acontecerá em Curitiba, capital do Paraná. A novidade é que o campeonato de Cup Tasters será realizado na fazenda da O’Coffee, em Pedregulho (SP).

Os eventos estão previstos para agosto deste ano. Na cidade mineira, as modalidades terão início no dia 16 e terminarão no dia 19, enquanto que em Curitiba, começarão no dia 1º, com a final prevista para o dia 5. Em Pedregulho, dias 10 e 11 de agosto.

Serão 24 vagas disponíveis para cada modalidade, distribuídas entre os vencedores das pré-seletivas e as restantes abertas ao público. Quem competiu em determinada categoria nas pré-seletivas, não poderá se inscrever novamente.

Para quem não participou e deseja competir, as inscrições estarão disponíveis no site da BSCA de 2 a 9 de julho. Fique de olho!

Mais informações: competicoes@bsca.com.br

Terminam neste sábado (12) as inscrições para a primeira pré-seletiva do Campeonato Brasileiro de Brewers e Cup Tasters na Região Amazônica, nos dias 19 e 20 de maio, na sede da Fundação Amazonas Sustentável (FAS), em Manaus.

As inscrições podem ser feitas no site. São 20 vagas para cada categoria e as finais ocorrerão durante a feira da FAS. As pré-seletivas são organizadas pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Cafeteria Como em Casa.

Os competidores com melhor desempenho se classificarão para o Campeonato Nacional de Barismo. Após a fase nacional, os vencedores competirão nas etapas mundiais World Cup Tasters Championships e World Brewers Cup, organizados pela World Coffee Events. As fases internacionais acontecerão entre os dias 16 e 18 de setembro, em Dubai, Emirados Árabes Unidos.

Este mês, a IL Barista Cafés Especiais está promovendo um workshop para esclarecer algumas dúvidas e questionamentos sobre a torra do café. Nomeado “Torra – Qual é a sua?”, o evento acontece no dia 17, das 19h às 22h, e será ministrado por Ensei Neto.

Com introdução teórica, exercícios práticos com torrador e degustação de bebidas, o mestre de torra fará uma abordagem científica sobre o comportamento das substâncias ácidas durante o processo de torra, demonstrando como ficam os resultados na xícara.

Destinado à Q graders, baristas, produtores, mestres de torra e apaixonados por café, o workshop será realizado na unidade IL Barista da Vila Nova Conceição. O valor para participar é de R$ 320 em duas parcelas ou R$ 280 à vista.

Parte da arrecadação será destinada ao treinamento de Thiago Sabino, Campeão Brasileiro de Barista e profissional da rede. Thiago, que já está em fase de preparação, irá competir no Mundial de Barista entre os dias 20 e 23 de junho, em Amsterdã, capital da Holanda.

Serviço
Workshop “Torra – Qual é a sua?”
Quando: 17/5, das 19 às 22h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: contato@ilbarista.com.br ou (11) 2538-1155

Com grãos de quatro origens, Brasil, Colômbia, Guatemala e Timor, o grupo Utam oferece a linha Cafés do Mundo Utam Uno. As cápsulas de cafés especiais, produzidas a partir de grãos com torra média, destacam as características de cada região, como sabor, aroma e acidez. Cada caixa com dez cápsulas custa R$ 18,40. Loja online.

O Suplicy Cafés Especiais assume a operação do Mirante 9 de Julho. Com o nome de Café e Cozinha do Mirante por Suplicy, os frequentadores do Mirante terão acesso aos diferentes grãos e métodos de preparo já conhecidos da marca, além de surpresas na gastronomia, sob o comando de chefs convidados.

Esta é a segunda operação aberta em 2018, ano em que a marca celebra o 15º aniversário e comemora seu novo momento. “Assumir a operação do Mirante 9 de Julho reforça nossos objetivos de levar a experiência do café especial ao maior número de pessoas. Isso tudo com lojas que se adaptam ao local, público e contexto onde estão inseridas. Cada loja pode ter seu próprio ambiente, cardápio, formato de atendimento e experiência.”, celebra Bruna Caselato, COO.

Entre as novidades desta loja estão o refil de café coado (torra média) a R$ 5,00 e o Café do Visitante, que mudará todo mês, com objetivo de abrir espaço e apresentar premiados produtores – o primeiro dele é um grão orgânico com perfil floral, acidez málica e super doce selecionado pela campeã brasileira de preparo de cafés, em 2015, Estela Cotes.

Há também o Blend do Mirante, um café exclusivo do Mirante 9 de Julho, selecionado pelo time de baristas do Suplicy Cafés, com aroma de chocolate e laranja, corpo aveludado, doçura alta que lembra caramelo, acidez cítrica de laranja e finalização que lembra marmelada.

Além da programação cultura diversificada, a gastronomia segue surpreendendo o visitante com novidades frequentes no cardápio, que começará com menu inspirado na comida de rua assinado pelo chef convidado Victor Dimitrow. Entre as opções do Mirante estão Costelinha com tucupi de mandioquinha (R$25); bolovo de cogumelos com molho sirracha (R$ 8,50); Bun de mostarda, pastrami, picles de maxixe e coentro (R$24).

Localizado a uma quadra da Avenida Paulista, o Mirante 9 Julho, construído em 1930 só foi ocupado de fato em 2015, se tornando um espaço cultural com música, cinema e exposição, feiras independentes, gastronomia de qualidade e um excelente café para degustar nas escadarias do mirante.

Café e Cozinha do Mirante por Suplicy – Mirante 9 de julho
Endereço: Rua Carlos Comenale, S/N (a 100 metros da estação Trianon do metrô).
Horário de funcionamento:
Terça-feira à domingo (e feriados) 10h às 22h

(Joshua Trujillo, Starbucks)

De olho nos mercados promissores do mundo, a Nestlé segue o ritmo de grandes grupos de investidores e acaba de fechar acordo com a empresa Starbucks que permite à companhia suíça a comercialização de cafés torrado, moído e em cápsulas da gigante nascida em Seattle, nos Estados Unidos.

A multinacional com a maior cadeia de cafeterias do mundo recebeu pagamento de US$ 7,15 bilhões por um negócio que gera vendas anuais de US$ 2 bilhões. A transação proporciona à Nestlé uma forte plataforma para crescimento contínuo na América do Norte. Permite ainda que a Nestlé capture novas oportunidades de crescimento no resto do mundo com produtos premium da Starbucks, que hoje tem 30 mil pontos de vendas nos Estados Unidos, produtos e locais que a Nestlé poderá agora explorar.

“Esta aliança global de café trará a experiência da Starbucks para as casas de milhões de pessoas em todo o mundo com o alcance e reputação da Nestlé”, disse Kevin Johnson, presidente e diretor executivo da Starbucks.

A Nestlé espera que esse negócio contribua positivamente para suas metas de lucro por ação e crescimento orgânico a partir de 2019. Aproximadamente 500 funcionários da Starbucks se juntarão à família Nestlé para impulsionar o desempenho dos negócios existentes e a expansão global. As operações serão em Seattle (EUA), sede da Starbucks. Esta estratégia amplia, e muito, a presença da marca suíça no país que mais consome café no mundo.

“Esta transação é um passo significativo para o nosso negócio de café. Com a Starbucks, Nescafé e Nespresso reunimos três marcas icônicas. Estamos muito satisfeitos em ter a Starbucks como nossa parceira. As duas empresas têm verdadeira paixão pelo café excelente e estão orgulhosas de serem reconhecidas como líderes globais por seus responsáveis. Este é um ótimo dia para os amantes do café em todo o mundo”, disse Mark Schneider, CEO da Nestlé.

O contrato está sujeito à aprovação regulamentar de costume e deve ser concluído até o final de 2018. O contrato exclui os produtos prontos para beber e todas as vendas de qualquer produto dentro das cafeterias da Starbucks. O forte da Starbucks continua sendo as lojas que agora ganharam outro status com a entrada do conceito da Reserve e Roastery, que deve chegar a 100 lojas no mundo.

“É uma ação inédita e estratégica entre duas grandes empresas. As consequências serão imediatas e futuras”, disse o diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), Nathan Herszkowicz.

Ano passado, a Nestlé adquiriu uma participação de 68% na Blue Bottle Coffee Coffee por US$ 425 milhões. O acordo combateria a mudança de opinião dos consumidores contra grandes marcas e mostra o investimento no mercado de cafés especiais.

As pretensões da Nestlé não param por aí. De acordo com uma fonte do mercado consultada pela Revista Espresso, a empresa negocia a compra de uma torrefação americana de grande porte de cafés especiais nos próximos meses. Outro ponto que chamou atenção dessa fonte foi o valor pago pela Nestlé, de 7,15 bilhões de dólares: “Foi um número impressionante a ser pago pelo ‘market share’ da Starbucks, pois a Nestlé não comprou nenhum ativo, só a marca e a distribuição”.

Acompanhando a líder mundial da suíça, que possui 22% do mercado global de varejo de café, está a Jacobs Douwe Egberts (JDE) que tem 9,5% do mercado global de varejo de café, uma participação que pode chegar a 12%.

A JAB Holdings (Joh. A. Benckiser), conglomerado alemão de capital fechado com sede em Luxemburgo, adquiriu a norte-americana Keurig Green Mountain, negócio avaliado em US$ 13,9 bilhões, e a Stumptown Coffee Roasters.