Da produção à degustação, a presença da mulher no setor cafeeiro está desde a origem do mercado no Brasil e se perpetua ganhando força e visibilidade. Tal desenvolvimento será pauta durante o encontro anual da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA Brasil), que será realizado durante a Semana Internacional do Café 2020, que ocorrerá de forma on-line entre os dias 18 e 20 de novembro.

Durante os três dias, a instituição organizará quatro encontros com temas relacionados ao papel da mulher no setor do café e contará com a presença de grandes nomes do mercado. Um dos painéis, que acontece no dia 19, das 14h às 15h, terá como palestrante Luiza Helena Trajano, presidente do conselho do Magazine Luiza e do Grupo Mulheres do Brasil. Os encontros terão outros nomes expressivos como Emi Fukahori, barista mundialmente premiada, e Kellem Agnew Emanuele, diretora executiva global da IWCA.

“Temos como objetivo nessa edição promover a visibilidade da mulher em toda a cadeia do negócio do café. Atualmente, 97% das associadas da IWCA Brasil são produtoras e o trabalho no momento é reforçar nosso apoio para maior representatividade feminina também em outras vertentes como as de baristas e degustadoras. Queremos pontuar a força da mulher nos leia mais…

Com o objetivo de valorizar a cadeia de produção feminina do café, a Melitta lançou uma linha de cafés especiais cultivados apenas por mulheres. Intitulada Amalie, a novidade traz o primeiro nome da fundadora da empresa: Amalie Auguste Melitta Bentz, uma mulher que se tornou empreendedora em 1908, após criar o primeiro filtro para coar café.

A linha conta com três opções de grãos, cultivados por três cafeicultoras diferentes em regiões produtoras distintas. Confira abaixo as características de cada um:

Amalie Frutado: cultivado no Cerrado Mineiro, é encorpado e conta com aroma de frutas vermelhas, sabor adocicado com toque de caramelo, acidez média cítrica e finalização longa.

Amalie Cacau: produzido na Serra da Mantiqueira, é um café aveludado, com notas aromáticas de chocolate amargo, sabor adocicado, acidez média/alta e finalização prolongada.

Amalie Floral: colhido no Sul de Minas, conta com leia mais…

Nesta terça-feira (10), aconteceu a cerimônia de premiação do Cup of Excellence – Brazil 2020, com transmissão ao vivo pelo YouTube da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e apresentação realizada por Vanusia Nogueira, diretora-executiva da entidade.

A edição do concurso contou com a inscrição de 655 lotes, dos quais 100 foram selecionados para a segunda etapa da competição. Após essa seleção, as amostras foram reavaliadas e os 35 cafés que obtiveram nota igual ou superior a 87 pontos compuseram a lista dos finalistas da fase nacional.

Normalmente, são premiadas as 25 melhores amostras do concurso, porém, por conta da maior quantidade de cafés com notas acima de 87 pontos, foram anunciados 30 cafés vencedores (COE Winners) e três cafés National Winners.

“Como as notas ficaram muito parecidas, nós decidimos ampliar o número de ganhadores do COE, chegando ao limite que a Alliance for Coffee Excellence (ACE) determina para todos os países, que são 30 lotes. Nós tínhamos 30 lotes acima de 87 pontos e conseguimos autorização da ACE para leva-los, assim como os outros países fizeram, para o leilão do COE”, explicou Vanusia.

Com grande presença de pequenos produtores, a edição deste ano teve como ganhador o cafeicultor Luiz Ricardo Bozzi Pimenta de Sousa, do Sítio Escondica, de Venda Nova do Imigrante (ES). O café capixaba alcançou o primeiro lugar do pódio com 90.03 pontos.  Confira abaixo as demais posições e pontuações:

Os 30 cafés COE Winners serão enviados para fora do Brasil e ficarão disponíveis para mais de 100 compradores de todo o mundo. A BSCA entrará em contato com os três produtores National Winners para também oferecer a oportunidade de participarem do leilão internacional, marcado para acontecer no dia 10 de dezembro.

O Cup of Excellence – Brazil 2020 é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e a Alliance for Coffee Excellence (ACE).

Para quem perdeu a transmissão, o vídeo da cerimônia de premiação está disponível no YouTube. Clique aqui.

Pela primeira vez na história, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) irá realizar a premiação Melhores da Qualidade e o 16º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café – Origens do Brasil – Safra 2019 no mesmo dia. O encontro, marcado para 24 de novembro, tem como objetivo celebrar as marcas e empresas que se destacaram em 2020 e promoveram o consumo de bebidas de qualidade. Em um ano marcado pela pandemia, a decisão de organizar os dois eventos de forma virtual visa garantir a segurança de todos sem deixar de lado as comemorações.

A programação será iniciada com a revelação dos vencedores do 16º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café – Origens do Brasil – Safra 2019, valorizando os melhores cafés do Brasil, tanto da espécie arábica, quanto canéfora, e as empresas que mais investiram em qualidade. O objetivo do concurso é incentivar a produção de grãos de excelência, as melhores práticas agrícolas e de sustentabilidade, promovendo todas as origens produtoras, agregando valor ao produto e levando ao consumidor final os melhores cafés do Brasil.

Os cafés vencedores, produzidos em território nacional, foram avaliados por um júri técnico de especialistas em classificação e análise sensorial que utilizam a metodologia do Programa de Qualidade do leia mais…

Minha experiência na Bolívia começou em meados de 2015. Eu não tinha a mínima ideia do que ia encontrar, mesmo depois de diferentes vivências cafeeiras em diversas partes do Brasil e da Argentina.  Tive um rico aprendizado em Buenos Aires, que começava a entrar de fato na onda dos cafés especiais. Minha passagem por lá foi muito rica, principalmente na pioneira Coffee Town, que contava com cafés de vinte países.

Quando a Coffee Town resolveu iniciar o projeto de abrir a primeira franquia de grãos especiais, em Santa Cruz de La Sierra, surgiu a oportunidade de uma nova fase: começar uma cafeteria do zero em uma cidade que ainda não estava preparada para tal. Na Bolívia existe o hábito do consumo de café destilado, torrado com açúcar e preparado em um filtro de metal com uma concentração muito alta.  O resultado é uma bebida bem escura e densa diluída em água quente. É bem comum ver pessoas de todas as idades tomando essa bebida no fim da noite, sentadas na praça principal da cidade.

Quando apresentamos o menu com opções de diferentes métodos e diferentes origens, como Etiópia, Quênia e Papua Nova Guiné, alcançamos um público curioso que passou a propagar e alavancar as vendas na cafeteria; e isso despertou também o mercado da região.

Nesse período, tive o privilégio de conhecer uma família produtora e exportadora de café, a Agricafe Bolívia, que também conta com uma torrefação, Cafe Buena Vista, a maior do país em café gourmet. Fui convidado a trabalhar com eles no controle de qualidade. leia mais…

Sempre se reinventando, o café por vezes deixa de ser uma bebida para se tornar a matéria-prima de obras de arte mundo afora. Aqui no Brasil, algumas pessoas, entre elas Kemmy Fukita, de Maringá (PR), e Tamiris Disselli, de Campinas (SP), já se arriscam na técnica.

Pinturas da artista Kemmy Fukita com café solúvel nos filtros de papel

Kemmy conta que sempre gostou de desenhar em diversos tipos de material, como hashi e pratos de papelão, mas explica que foi nos filtros de papel que conseguiu unir duas coisas que ama: café e arte. “Meu processo criativo começa no próprio preparo e consumo do café. Depois de pronto, eu tiro a borra do filtro e espero ele secar para iniciar a ilustração”, explica a artista, que busca mesclar temáticas relacionadas a café, música e universo feminino.

Pinturas da artista Tamiris Disselli com café solúvel

Já Tamiris, médica veterinária, usou essa influência para buscar inspiração para suas artes, que normalmente retratam os animais. “Comecei a desenhar com grafite e carvão. Depois, por apreciar muito o café, pensei: por que não pintar com café? Deu supercerto, eu amo os tons que o café proporciona”, relata.

Ambas as artistas utilizam o café solúvel nas pinturas, que podem ser comercializadas e encomendadas através das redes sociais.

Mais informações: instagram.com/no.filtro e instagram.com/tdisselli 

O April Brewer foi desenvolvido por Patrik Rolf, da April, uma empresa especialista em torrefação de Copenhagen, na Dinamarca, que está sempre em busca de novas técnicas que possam fazer a diferença no universo do café, valorizando os novos meios de torra. O método de cerâmica, e que usa o filtro de papel da Kalita, foi apresentado ao público durante o Campeonato Mundial de Brewers (café filtrado) 2019, em Boston, e garantiu a medalha de prata para o sueco Patrik Rolf. leia mais…

A illycaffè apresenta a nova illy Art Collection com o trabalho do austríaco Stefan Sagmeister, designer que usou a tela em branco da icônica xícara de café espresso da illy para expressar um conceito deliberadamente perturbador: “Now = Better”.

Foi em 1992 que a illy Art Collection ganhou vida, numa ideia de Francesco Illy: são xícaras numeradas e assinadas, até hoje, por mais de 100 artistas de renome internacional, grandes mestres como Marina Abramovic, Michelangelo Pistoletto, Louis Bourgeois, Mark Quinn, entre vários outros jovens talentos criativos. Objeto do cotidiano, a xícara desenhada por Matteo Thun torna-se assim uma tela em branco que inspira os protagonistas da arte contemporânea, transformando o gesto de beber um espresso numa experiência que envolve os sentidos e a mente. leia mais…

O licor de café Kahlúa, feito à base de rum, quer unir, cada vez mais, o mundo da coquetelaria ao dos coffee shops, incluindo o café em ainda mais ocasiões. Desde 2019, quando iniciou sua operação no Brasil pela Brand Factory, da Pernod Ricard, a marca aposta em estratégia multiplataforma para conquistar os consumidores do mercado cafeeiro.

“Nos últimos seis meses, o consumidor passou a se interessar mais por métodos de preparos de café e receitas diferentes com ingredientes locais e caseiros, além do consumo em si da bebida ter aumentado. Queremos entregar, em diversas plataformas, conteúdos que o incentivem e ofereçam a oportunidade de experimentação de novos sabores juntos aos do café em drinques clássicos e outras possibilidades de consumo”, explica Camilla Junqueira, gerente da Unidade de Negócios.

Nesta sexta-feira (30), durante o Global Coffee Festival a marca lançou um desafio internacional chamado Beyond Espresso Martini, que tem como objetivo criar o “sucessor” do Espresso Martini, drinque clássico com licor de café e vodka. Quem quiser usar a criatividade e enviar o coquetel, basta se inscrever aqui. Lembrando que deve conter Kahlúa e café!

Além disso, até o dia 7 de novembro, a marca promove a Espresso Martini Week em parceria com a vodka Absolut, onde bares e restaurantes selecionados de São Paulo e Curitiba, como os leia mais…

De 9 a 11 de novembro acontece a 2ª edição do Food Summit, uma parceria entre a Nespresso Professional e o Foodpass. Durante três manhãs, o evento virtual dedicado aos profissionais inseridos na cadeia do alimento reunirá especialistas e empresários, que irão abordar os desafios no futuro do mercado no Brasil.

Serão nove webinars gratuitos. Entre os temas discutidos estão: Decisões estratégicas para os negócios, com Pierre Berestein, CEO Bloomin’Brands (Outback); Saúde financeira, com Daniel Allegro, diretor do Restaurante Ráscal; Motivação e Equipe, com Rodrigo Oliveira, chef e proprietário do Restaurante Mocotó; e Tornando sua marca mais forte e relevante, com Glaucia Ferrari, diretora de RH do Grupo Maní. Além da grade oficial, no dia 5 de novembro, às 19h, os mediadores Priscila Sabará, Raphael Despirite e Rafael Tonon se encontram para uma live pré-evento no Instagram @foodpass.

Confira a programação completa:

9 de novembro

9h “A busca por eficiência nunca foi tão importante: como tomar as melhores decisões estratégicas para o seu negócio”, com Pierre Berestein, CEO Bloomin’ Brands (Outback)
10h “Investir mais na sua equipe pode ser o seu maior diferencial”, com Rodrigo Malfitani, professor e consultor EGG
11h “Garantindo a saúde financeira do seu negócio: o que priorizar e como”, com Daniel Allegro, diretor do Restaurante Ráscal

10 de novembro

9h “Hospitalidade em tempos de pandemia: a importância da experiência e por que a confiança se tornou o maior valor”, com Melissa Oliveira, diretora geral do Hotel Unique
10h “A experiência ganhou ainda mais importância: como oferecer o melhor para seu cliente agora”, com Simone Izumi, fundadora e proprietária do Chocolatria
11h “Como manter sua equipe motivada e fazer dela a chave do seu sucesso com Rodrigo Oliveira”, chef e proprietário do Restaurante Mocotó leia mais…