A illycaffè anunciou os 9 países produtores de café arábica e os finalistas do 7º Prêmio Ernesto Illy Internacional. Um dos finalistas receberá o “Melhor dos Melhores” (Best of the Best), que será anunciado no dia 17 de novembro, em Roma, na Itália, durante uma cerimônia que contará com a presença dos próprios cafeicultores.

Ao longo deste ano, os laboratórios de controle de qualidade da illycaffè analisaram amostras da safra 2021/2022 e selecionaram os melhores lotes, que se qualificaram para a final da sétima edição do prêmio. Os finalistas vêm do Brasil, Costa Rica, El Salvador, Etiópia, Guatemala, Honduras, Índia, Nicarágua e Ruanda.

“Mais uma vez, o Prêmio Ernesto Illy Internacional reuniu os melhores produtores de café arábica de alta qualidade sustentável, com os quais compartilhamos a paixão pela excelência perseguida através de escolhas responsáveis baseadas na sustentabilidade econômica, social e ambiental em toda a cadeia de valor”, comentou o presidente da illycaffè, Andrea Illy.

Na manhã de 17 de novembro, os 9 finalistas serão avaliados por um painel independente e multidisciplinar de especialistas internacionais (chefs, jornalistas, provadores de café e profissionais do café), que determinarão o vencedor do Prêmio “Best of the Best”.

Os consumidores também serão convidados a experimentar o café dos 9 finalistas e expressar suas preferências durante uma série de degustações organizadas nas lojas illy pelo mundo. O café com mais votos dos consumidores receberá o prêmio “Escolha dos Amantes de Café” (Coffee Lover’s Choice).

Os finalistas do Prêmio Ernesto Illy Internacional 2022 estão listados abaixo em ordem alfabética:

Brasil
– Fazenda Tahiti
– Sítio Brumado
– Sítio São João

Costa Rica
– CoopeAtenas R.L.
– CoopeSabalito R.L.
– Finca San Carlos

El Salvador
– Finca La Concordia
– Finca Monterrey
– Finca San Antonio

Etiópia
– Asma International Business Pvt Ltd Co.
– Bechu International Trading Pvt Ltd. Co.
– Tracon Trading P.L.C

Guatemala
– Finca Peña Blanca
– Proyecto Lift Esquipulas
– Small Farmers Santa Cruz Naranjo

Honduras
– Aprosanpcc
– Finca Los Chagüites
– Finca Mi Cafetal

Índia
– Cannoncadoo Estate
– Coovercolly Estate
– Nullore Estate

Nicarágua
– Finca La Conchita
– Finca San José
– Proyecto Lift Wiwilí

Ruanda
– Macuba Coffee Washing Station
– Mushonyi Coffee Washing Station
– Rwinyoni Coffee Washing Station

Pesquisadores da Universidade Duisberg Essen (UDE), na Alemanha, descobriram uma nova maneira de produzir cold brew – o café extraído a frio, que geralmente demora 24 horas – em cerca de três minutos.

Normalmente, o cold brew necessita que os grãos fiquem em contato com a água gelada por várias horas antes de serem consumidos. O resultado é uma bebida refrescante que pode ser combinada com leite, gelo, álcool ou rodelas de limão e laranja.

Por outro lado, o método alemão garante os mesmos resultados em um menor espaço de tempo. O processo de extração utiliza uma técnica chamada de síntese e processamento de colóides a laser – método que separa sólidos metálicos em soluções solventes. Para isso, foi utilizado um Nd:YAG, dispositivo de emissão laser de estado sólido. 

Anna Rosa Ziefuss, engenheira química responsável pelo estudo, explica: “Nós pulsamos esse laser através da solução de café moído misturado com água, cerca de 80 mil vezes por segundo durante três minutos, aumentando a temperatura em apenas alguns graus”.

A acidez ficou praticamente idêntica na comparação com o café a frio tradicional e muito menor do que a bebida quente. Já o aroma ficou entre a extração a frio e café coado com água quente. Agora, os níveis de cafeína ficaram mais próximos do café quente. Os pesquisadores afirmam que pretendem testar o laser com outras bebidas e buscam aprimorar o processo.

Quem está pronto para mais uma edição da Semana Internacional do Café? O credenciamento para participar do maior encontro do setor cafeeiro já está aberto no site! A edição deste ano acontece entre os dias 16 e 18 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG).

O evento é gratuito para profissionais com CNPJ e/ou Cartão do Produtor. Para os demais, o valor do ingresso é R$ 50 (válido para os três dias). Com painéis, palestras, workshops e cursos, que abordarão conteúdos do campo à xícara, a programação também será disponibilizada em breve no site. 

Fique de olho nas redes sociais!

Serviço
Semana Internacional do Café 2022
Quando: 16 a 18 de novembro
Onde: Expominas, Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br e www.instagram.com/semanainternacionaldocafe 

No começo do ano, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) anunciou Vinicius Estrela como novo diretor executivo, em substituição da Vanusia Nogueira, que assumiu a direção da Organização Internacional do Café (OIC).

Vinicius é formado em Relações Internacionais pela Universidade de Brasília (UnB) e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo Instituto Brasileiro de Mercados e Capitais (IBMEC). “Atuei por 15 anos na Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil), tendo gerenciado ações de promoção comercial de diversos setores da economia brasileira, em especial com a carteira de alimentos e bebidas, assim como as plataformas de negócios da entidade em grandes eventos globais, como Olimpíadas, Copa do Mundo e exposições universais. Antes de chegar à BSCA, trabalhava no Escritório da ApexBrasil para a Região Sudeste desde 2019”, conta.

Vinicius Estrela, diretor executivo da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA)

O diretor executivo afirma que sua intenção é contribuir com o excelente trabalho já estruturado pela BSCA e, a partir dele, incrementar oportunidades no mercado internacional e no Brasil para os cafés especiais. “De forma consistente, desejamos ampliar o reconhecimento institucional e o respeito técnico que a entidade construiu ao longo de décadas de trabalho na projeção de um futuro de valorização e crescimento da cadeia produtiva do grão especial brasileiro e internacionalmente, do produtor ao consumidor final”.

Em relação a retomada dos eventos, nacionais e internacionais, que ajudam na promoção dos cafés, Vinicius destaca que todo o setor de HORECA (hotéis, restaurantes e cafeterias) retornou às atividades intensamente com a flexibilização das medidas preventivas relacionadas à covid-19 e a BSCA seguirá preparada para ampliar o market share no nicho global dos cafés de excelência.

“Outro ponto que vislumbramos é a consolidação do mercado on-line, que cresceu e se fortaleceu durante a pandemia. Os cafeicultores brasileiros investem cada vez mais em pesquisa, tecnologia e qualidade e mostraram sua resiliência após os últimos anos de estiagem e geadas, que afetaram o cinturão produtor. Nós continuamos firmes nos processos e sempre buscando a evolução da qualidade e da sustentabilidade, o que nos permite manter o Brasil como o principal provedor mundial de cafés sustentáveis e de reconhecida qualidade, otimizando as etapas da pré-colheita até o consumidor final, sempre focado em qualidade, transparência, rastreabilidade, meio ambiente e social para buscar a sustentabilidade financeira”, explica.

A missão da BSCA, segundo Vinicius, é fomentar e aproximar, cada vez mais, produtores e empresários dos compradores internacionais e isso foi feito, dentro do possível, mesmo no período mais crítico da pandemia, com ações de envio de amostras e as histórias do produto, produtores e propriedades aos importadores. “Agora, com a retomada de eventos presenciais, esse elo produtor-comprador vem se estreitando e se consolidando. Como exemplo, o resultado que alcançamos na World of Coffee na Itália, quando os brasileiros fizeram mais de mil contatos comerciais, mantendo, ainda, um prognóstico para realizar outros US$ 93,6 milhões nos 12 meses seguintes através desse networking realizado por lá. A BSCA seguirá buscando reforçar o apoio ao mercado global, abrindo portas para os produtores brasileiros e atendendo à crescente demanda internacional por cafés de excelência, demonstrando que o Brasil é um verdadeiro celeiro desse produto, com muita qualidade, sustentabilidade, rastreabilidade e em quantidade”, pontua.

Foto: Bean Bros

Em relação ao consumidor final, Vinicius acredita que são pessoas que buscam produtos com práticas socioambientais, com qualidade e que contém a sua história, seja rastreável. “Os consumidores têm ampliado sua presença nos eventos de cafés especiais e, como forma de educar essas pessoas à diversidade, à qualidade e à história por trás de cada xícara, intensificamos nossos trabalhos nesses eventos, levando até esses consumidores todo o contexto grãos, disponibilizando a eles o produto em sessões de cupping e palestras e workshops”.

Sobre a sustentabilidade, a BSCA orienta os cafeicultores sobre como obter certificações de qualidade, por meio de parcerias com instituições de ensino e pesquisa, estão intensificando a capacitação dos cafeicultores com foco nas boas práticas agrícolas, com respeito a meio ambiente e social, e incentivando propriedades a implantarem o cumprimento aos critérios de governança socioambiental, para obterem cada vez mais certificações de sustentabilidade e socioambientais, além de fomentar a qualidade no blend dos produtos finais, para atender uma demanda de exportadores, cooperativas, indústrias, etc. Após propiciar que todos atinjam essa excelência, a BSCA a atesta por meio de seus selos, sinônimo de qualidade e respeito a produtores, consumidores, qualidade, meio ambiente e sustentabilidade como um todo.

Capacitações que também são oferecidas aos baristas, que envolvem desde um conhecimento mais aprofundado sobre as variedades arábica e canéfora, com a formação de Q-Graders e R-Graders em parceria com o Coffee Quality Institute (CQI); passando por cursos de formação de baristas, introdução a cafés especiais e métodos de extração e preparo, na BSCA School; chegando ao Programa Educacional SCA, que realizamos no país com conteúdo extenso sobre introdução e conhecimento ao café, habilidade de baristas, formas de extração manual do café, conceitos sobre café verde, processo de torra e análises sensoriais.

Futuro da BSCA

Vinicius aponta o trabalho na revisão do planejamento estratégico, que irá reforçar os valores da BSCA, consolidar ações e se preparar para uma nova gestão, a qual consolide o Brasil como “A Nação do Café”.

“Otimizar os processos produtivos do café, aproximar o cafeicultor da ponta compradora, promover a imagem de excelência, qualidade, sustentabilidade e rastreabilidade da nossa cafeicultura, além de estreitar elos com todos os segmentos dos setores público e privado, está no DNA da BSCA e esta é uma diretriz do conselho de administração da entidade para seguirmos eficientes em nossos propósitos. Minha expectativa é que o fortalecimento desta cadeia produtiva, com serviços de apoio da BSCA a todos os elos, seja por meio da educação, com todos os programas educacionais que mencionei acima, seja através da agenda de promoção internacional e nacional, concretize um futuro promissor aos cafés especiais do Brasil”, finaliza.

Em comemoração ao centenário da Semana de Arte Moderna de 1922, a Orfeu Cafés Especiais lança a edição especial Microlote Semana de Arte Moderna, que homenageia a brasilidade e o espírito rompedor da Semana de 22 através de um café de acidez elevada e notas de frutas tropicais, em embalagens inspiradas nas cores de obras de artistas modernistas.

“Aquele evento no Theatro Municipal de São Paulo, em fevereiro de 1922, foi importante para criar uma identidade para a arte brasileira, assim como o café fora para a economia do país, no século 19, representando nossa maior fonte de riqueza e principal produto de exportação. Cem anos depois, buscamos trazer as características da brasilidade celebrada durante a consagrada manifestação artística para o nosso café”, acrescenta Fabio Gianetti, Head de Marketing da Orfeu Cafés Especiais.

Microlote “Semana de Arte Moderna 1922-2022”

Uma produção vanguardista e extremamente limitada, de apenas 48 sacas, o microlote traz acidez e doçura bem pronunciados. Características que são resultado dos mais de 1.100 metros de altitude de sua lavoura e de um processo de torra média-clara, que valoriza o equilíbrio da intensidade, o corpo e persistência de seu aftertaste. Um café produzido com grãos arábica da variedade catucaí 24-137, plantados e colhidos à mão, em uma encosta íngreme, em um pequeno talhão de solo vulcânico da Fazenda Laranjal, em Poços de Caldas, no Sul de Minas. 

Disponível em quatro formatos (grãos, moído, cápsula e drip coffee), a edição comemorativa apresenta na xícara notas de abacaxi, mexerica e limão. “Com aromas cítricos e tropicais, doçura e acidez elevadas, a edição limitada homenageia a brasilidade e o espírito vanguardista”, explica Gianetti.

Iniciativa Cultural Café Orfeu em parceria com a Pinakotheke

O microlote especial é parte de uma iniciativa cultural da empresa em parceria com a Pinakotheke Cultural, que apresenta a exposição “Victor Brecheret e a Semana de Arte Moderna de 1922” em sua sede em São Paulo (31 de agosto a 1º de outubro) e no Rio de Janeiro (17 de outubro a 12 de novembro). A mostra reúne 50 obras de arte de artistas modernistas, sendo que 12 delas foram apresentadas exatamente na Semana de Arte Moderna de 1922. Será possível visitar virtualmente a exposição na Pinakotheke por meio de um QR Code impresso nas embalagens da edição especial.   

Este ano, a  3corações apresenta aos participantes do Rock in Rio diferentes experiências com café. Por trás do conceito We Are Café, a marca potencializa e evidencia o café como um patrimônio cultural e parte da identidade dos brasileiros. 

Durante os sete dias de festival, a marca estará presente em três espaços dentro da Cidade do Rock. O primeiro, localizado na Rock District, trará de volta a xícara gigante, que fez sucesso na edição de 2019, e que contará com uma estrutura para oferecer café de alta qualidade em formato “refil”. Além disso, o local proporcionará aos visitantes a oportunidade de relembrar os principais memes de café que tomaram conta da internet e curtir os cenários instagramáveis para geração de seus próprios conteúdos. 

No segundo espaço, localizado na Rota 85, o público contará com palestras de especialistas de cafés, que irão trazer mais conhecimento sobre o universo da bebida mais amada do Brasil e proporcionar degustações de cafés especiais, harmonizações e diversas experiências. Na Área VIP, a 3corações oferecerá aos convidados café gelado, além da degustação de cafés espressos e cappuccinos.

E, para garantir que todos possam vivenciar a energia em torno do festival, a marca traz nas gôndolas físicas e virtuais, através de seu e-commerce, uma linha comemorativa. Confira os produtos: 

• WE ARE ESPRESSO: cápsula de café arábica com a força do robusta. Produzido com uma seleção de cafés cultivados no Cerrado Mineiro e no Espírito Santo, esse espresso intenso possui notas de castanha torrada, caramelo e chocolate amargo.
• WE ARE CAPPUCCINO: o Cappuccino Classic da 3corações chega em versão cápsula composta por café, leite, cacau e canela.
• WE ARE PINGADO: feita com café arábica, é uma bebida para quem curte café com leite. A ideia é ser consumida gelada.
• WE ARE CAFEZIN: o drip coffee gourmet Dark Roast 3corações 100% arábica foi cultivado nas regiões do Sul de Minas Gerais e na Mogiana Paulista. Possui torra intensa, que resulta em uma bebida encorpada.

Os produtos da linha comemorativa são limitados e poderão ser adquiridos no e-commerce oficial do grupo, o Mercafé. 

Mais informações:  https://www.cafe3coracoes.com.br/rockinrio/

Neste ano, a Nespresso firmou parceria com a Zèta, startup de moda sustentável conhecida por sua proposta vegana e zero-waste. Juntando as ideias de ambas as empresas, surgiu uma linha de tênis de edição limitada, feitos a partir da borra de café reciclada. A coleção foi inspirada nos princípios da marca de redução do impacto ambiental, eco-design e estilo francês.

A novidade é resultado de mais de um ano de pesquisas. Cada par do modelo RE:GROUND contém borra de café equivalente a 12 cápsulas Nespresso, recolhidas nos projetos de reciclagem da marca, e integradas na parte superior do couro vegano e nas solas. Os demais elementos do tênis são feitos com 80% de materiais reciclados e sustentáveis, como plásticos retirados do Mediterrâneo, cortiça, borracha e látex.

“A Zèta é uma startup incrível que une estilo e sustentabilidade. O compromisso da marca com a circularidade significa que eles estão avançando em termos de criação de novo valor a partir de resíduos, e seu espírito de inovação os levou a projetar um uso totalmente novo para nossas borras de café recicladas. A coleção RE:GROUND da Zèta certamente encantará os fãs de café e moda”, comenta Guillaume Le Cunff, CEO da Nespresso. 

Os tênis RE:GROUND são vendidos exclusivamente na Europa, onde são produzidos, de forma intencional para assegurar a menor pegada de carbono possível. O modelo de edição limitada estará disponível enquanto durarem os estoques e não serão comercializados no Brasil. 

O evento Comida de Herança faz seu retorno pós pandemia neste final de semana, nos dias 20 e 21 de agosto, no Museu da Imigração, na Mooca, em São Paulo (SP). Com o intuito de apresentar e promover pequenos produtores, o festival gastronômico irá reunir cerca de 50 expositores, entre pequenos produtores de alimentos e bebidas e artesãos, oferecendo ao público pratos para serem consumidos alimentos de diferentes regiões do Brasil e do mundo.

A curadoria do Festival seleciona produtores de qualidade que tenham, na cadeia produtiva, práticas sustentáveis, reuso e reciclagem e a preocupação com a procedência dos insumos e com o fazer manual.

Dessa vez, o evento se junta com a Feira de Intercâmbio e Criatividade (FIC), que promove o desenvolvimento do mercado de pequenos produtores, para uma ocupação e valorização dos espaços públicos livres da cidade, levando sua rede ao simbólico museu. FIC & Comida de Herança se unem criando uma proposta de “blend” entre as duas Feiras, onde duas curadoras e promotoras culturais, Mari Pini e Fawsia Borralho, pretendem produzir eventos mais potentes, diversificados e interativos. A ideia é criar uma conexão entre toda a cadeia de consumo, desde o produtor até o consumidor e fomentar a economia dos pequenos empreendedores. 

Com um conjunto incrível de produtores, como Bam Café, Cuscuz da Malu, Queijaria Rima, Fazenda Carnielli, Artesanal Pães, Beeliving, Geleiaboa, Sarunna, entre outros, o público terá a oportunidade de vivenciar diversos locais do país em poucos corredores. A ideia do evento é poder olhar com calma, degustar sem pressa e conhecer novos produtos, tudo isso no ambiente aberto e verde do Museu. 

Serviço
Comida de Herança – Festival de Gastronomia
Quando: 20 e 21 de agosto
Horário: 10h às 18h
Onde: Museu da Imigração do Estado de SP – Rua Visconde de Parnaíba, 1316 – Mooca – São Paulo (SP)
Mais informações: www.instagram.com/museudaimigracao 

Em 1977, a marca italiana Gaggia levou a experiência do espresso para além dos bares e cafés, com o lançamento  da primeira máquina de café espresso desenvolvida para uso doméstico. Hoje, 45 anos depois, a empresa apresenta a Gaggia Classic.

Manual e retrô, o equipamento é prático e compacto. Além de tirar o tradicional espresso, conta com recursos como o vaporizador profissional, que permite fazer infusões com água quente, cremes para cappuccino e até mesmo latte art. 

A Gaggia Classic será apresentada pela Imeltron – representante oficial e exclusiva da Gaggia no Brasil – durante a Abup Decor Show, que acontece em São Paulo (SP), de 10 a 13 de agosto. 

Além das cores azul, vermelha e prata, a edição especial terá como destaque o resgate da cor laranja, lançada em outubro, que  busca remeter à tonalidade exclusiva da “Baby Gaggia”, a primeira máquina de uso doméstico lá dos anos 70. Aos interessados, as unidades da Gaggia Classic serão comercializadas por R$ 4.999, no site da Gaggia.

Mais informações: www.gaggiashop.com.br 

Com mais de 260 unidades espalhadas pelo mundo, a illycaffè inaugurou sua loja no Brasil no início de 2021, no bairro do Jardins, em São Paulo (SP). Com o sucesso crescente, a marca italiana decidiu fechar o local em abril de 2022 para uma obra de ampliação, que foi finalizada neste mês de julho. Agora, além de cafeteria, o espaço abriga o novo restaurante da illycaffè, único da América Latina, que oferece o mesmo cardápio das lojas internacionais.

Agora, a unidade oferece 17 mesas em um ambiente que traz o design característico das demais lojas illy, como o grande balcão vermelho. Posicionado no centro da loja, o chandelier é composto por aproximadamente 100 xícaras e foi criado pela primeira vez no décimo aniversário da illy Art Collection. Outro ponto visual da unidade é a ilustração icônica produzida por Xanti Schawinsky para a illy, em 1934, que retrata uma face forte e pós-cubista de uma mulher bebendo café. 

O menu da loja – localizada na Rua Haddock Lobo, número 1.497, esquina com a famosa Rua Oscar Freire – serve não apenas brunch, mas também almoço e jantar. As opções variam entre sanduíches, croissants, focaccias, saladas, massas, risotos e sobremesas. Há também uma extensa carta de vinhos e coquetéis. O café servido é o illy blend 100% arábica, preparado por baristas certificados na Università del Caffè illy.

Ainda na unidade, o cliente pode adquirir as cápsulas de café do sistema illy Iperespresso (recicláveis), máquinas e sachês sustentáveis do sistema ESE, equipamentos exclusivos, as edições mais recentes da illy Art Collection, chás e infusões, louças diversas e chocolates clássicos.