Em tempos onde é preciso ficar em casa, as redes sociais têm se tornado nossas aliadas em muitos momentos. Além das lives que andam pipocando no Instagram, no mundo cafeinado, muitos profissionais e cafeterias tem encontrado maneiras de disseminar conhecimento através dos cursos online.

Já que não tem como seguir com os aprendizados presenciais, a paulistana Um Coffee Co. dará início amanhã (9) em seu calendário acadêmico. Por meio da Um Coffee Academy, a marca irá adaptar diversos temas para o ambiente virtual, com aulas semanais de 40 minutos + tempo para perguntas, que acontecerão todas as quintas-feiras. A primeira, por exemplo, abordará a temática “Moinhos e moagens”, enquanto que na próxima semana a segunda trará a discussão sobre “Torra caseira”. O preço para participar é R$ 20.

A mineira Academia do Café também tem transformado os cursos presenciais em online. Na aula de hoje (8), a barista da casa e campeã brasileira de brewers, Júlia Fortini, explicou sobre as “Variáveis da extração”. O próximo encontro será na sexta-feira (10), com o diretor de qualidade leia mais…

Ultimamente estamos sendo bombardeados de informações negativas em decorrência da pandemia de coronavírus que atinge todo o mundo. Mas calma! Apesar do tempo difícil, ainda é possível achar ações positivas que deixam o nosso coração um pouco mais quentinho.

Um exemplo disso é a doação feita pelo Orfeu Cafés Especiais para os restaurantes parceiros das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. A marca doou mais de 5 mil unidades de drip coffee – aquele saquinho que você coloca na xícara e coa na hora – para que os estabelecimentos enviem junto aos pedidos feitos através do delivery. Além da comidinha, os clientes também podem degustar o café de um jeito prático e rápido.

Lá em Florianópolis (SC), a boa ação foi feita pelo Café Cultura. A rede lançou a campanha “Café do Bem”, onde irá distribuir 100 quilos de café para hospitais e outras unidades de saúde da capital catarinense. O volume é equivalente a 400 pacotes de 250 gramas! Com o objetivo de presentear e homenagear os profissionais da área, que tem sido peças fundamentais na nossa sociedade, a distribuição começou no dia 30 de março, no Hospital Nereu Ramos. Você pode ajudar com o crescimento da campanha: a cada pacote de House Blend ou Summer Blend de 500 gramas comprado no site, outro será doado pelo Café Cultura!

Também com o intuito de parabenizar e dar suporte aos médicos, enfermeiros e voluntários, a Fazenda Recanto, de Machado (MG), realizou a doação de 5 quilos de café para o Hospital Eduardo de Menezes, localizado em Belo Horizonte (MG), e mais 5 quilos para o Hospital leia mais…

Na última quinta-feira (2), a rede de franquias Sterna Café inaugurou sua nova unidade dentro do supermercado Extra Brigadeiro, na Avenida Brigadeiro Luís Antônio, em São Paulo (SP). A loja pôde ser aberta por estar dentro de um local considerado “serviço essencial”.

Levando em consideração todas as medidas de segurança sugeridas pelos órgãos de saúde por conta da pandemia de coronavírus, a cafeteria conta com vidros separando os clientes do caixa, marcação no chão para delimitar o espaçamento necessário de distanciamento e álcool gel disponível.

Segundo Deiverson Migliatti, fundador da marca, essa foi uma decisão crucial para manter os empregos que haviam sido contratados antes da quarentena. “Abrir essa unidade em maio à pandemia foi importante para o franqueado e isso fez com que o planejamento econômico dele continuasse girando. Em tempos assim é preciso mais do que nunca unir forças. É um ajudando o outro e espero que sirva de aprendizado para todos nós”, explica.

No momento, a nova unidade do Sterna Café funciona com sistema compre e leve ou a operação “to go”, onde o cliente encomenda e só passa para retirar.

Serviço
Nova unidade Sterna Café
Onde: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 2013 – Bela Vista – São Paulo (SP)
Mais informações: www.sternacafe.com.br

Mensagem importante para toda a comunidade do café devido à pandemia da COVID-19

Nesses últimos 17 anos, a Revista Espresso tem o privilégio e a alegria de participar ativamente do crescimento do mercado de café especial no Brasil e de colaborar com essa cadeia que movimenta milhões de trabalhadores no mundo.

Durante esse tempo vimos muitas crises nos colocarem em situações de reinventar negócios, modelos e o conteúdo que chega ao consumidor. No entanto, acho que nenhum de nós poderia prever uma crise na escala e magnitude que a pandemia da COVID-19 apresenta hoje. Estamos vivendo em um território desconhecido.

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Com a crise sem precedentes da COVID-19, cafeterias e micro-torrefações tiveram que paralisar as atividades em todo o Brasil. Com as portas fechadas, o impacto nos negócios é enorme. Para ajudar a enfrentar essa realidade nasceu o movimento #VIVACAFE.

A iniciativa começou com uma executiva brasileira que trabalha em uma multinacional, apaixonada por café, que mora atualmente nos Estados Unidos e atua, há 20 anos, no varejo, além da experiência em consultoria e já tendo sido sócia de cafeteria. Frequentadora de cafeterias e consumidora de cafés especiais, ela liderou a ideia de apresentar soluções para os pequenos e médios negócios com o intuito de atravessarem a crise com menos impactos possíveis.

“Queremos ajudar as cafeterias com um melhor entendimento da crise, trazendo informações e conteúdo relevante ao negócio, mitigando o impacto, como possíveis demissões ou até o fechamento de cafeterias, além de fortalecer o ecossistema com uma voz única e mais unida”, explica a executiva que prefere não se identificar. O anonimato da ação tem o propósito de que o movimento seja abraçado por toda a cadeia do café especial e não uma iniciativa individual. leia mais…

Em tempos onde o essencial é ficar em casa sempre que possível, muitos produtores, cafeterias e torrefações estão tendo dificuldade em se conectar novamente com o seu público. Pensando em facilitar esse processo – e não deixar com que os negócios de café sejam tão prejudicados neste momento difícil – alguns e-commerces estão se unindo com outras marcas para os produtos nas plataformas online. Confira!

Café Store

Em conjunto com nós da Espresso, a plataforma conhecida por vender cafés, métodos e utensílios está com um projeto chamado Cafeterias Vivas. Através da ação, outras marcas que usualmente não estão na Café Store podem colocar seus cafés para vender na plataforma. Além de economizar no processo burocrático de abrir um site ou se cadastrar em algum aplicativo de entrega, acaba se beneficiando do alcance que a loja online já tem em todo Brasil!

Se interessou em comercializar seu café na ação? Entre em contato através do WhatsApp (11) 99890-3337! Está a fim de tomar um café especial? Fique ligado no site que as opções estarão disponíveis em breve! Ajude uma cafeteria e receba em qualquer lugar do País!

Isso É Café

Através da ação TQT – Tem que Ter Café, a marca busca ajudar cafeterias a se manterem de pé (além de fazer com que você não fique sem o seu café preferido daquela cafeteria que leia mais…

A Specialty Coffee Association (SCA) criou uma petição para apoiar os baristas dos Estados Unidos enquanto a pandemia do COVID-19 continua pressionando diversos setores.

Dirigida a todos os governadores estaduais, o objetivo é pedir apoio financeiro imediato para trabalhadores individuais e pequenas empresas, incluindo adiamentos fiscais, aumento do auxílio-desemprego, adiamento de hipotecas e aluguéis, acesso a empréstimos sem juros e adiamento para empréstimos existentes.

Alguns desses tipos de solicitações são amplamente abordados no pacote de estímulo econômico de US$ 2 trilhões, que deverá receber a aprovação total do Congresso, embora seja incerto qual será a pequena fatia canalizada para as indústrias de alimentos e bebidas.

“Pedimos que você esteja conosco e faça algo imediatamente para proteger essa parte valiosa e cotidiana da cultura de alimentos e bebidas nos Estados Unidos”, escreveu o coordenador nacional da SCA EUA, Marcus Boni, em um anúncio da petição.  “Sem o seu apoio, esta é uma indústria que você verá desmoronar e os trabalhadores qualificados e apaixonados que você viu pelo menos uma vez na manhã, preparando sua bebida da maneira que você gosta, será coisa do passado”, finalizou.

Embora as petições do change.org se enquadrem na categoria de “petições simples”, sem exercer autoridade legal ou peso estatutário, muitas vezes elas foram bem-sucedidas em alcançar leia mais…

Por conta da pandemia do covid-19 (coronavírus), a Specialty Coffee Association (SCA) decidiu por cancelar a maior feira de café do mundo, a Specialty Coffee Expo, e o Re:co Symposium, que estavam marcados para acontecer em abril deste ano.

Segundo o comunicado divulgado ontem (24), a organização não conseguiu novas datas para realizar os eventos em Portland, nos Estados Unidos, cidade onde já estavam previstos para acontecer. A SCA segue analisando as possíveis opções para as finais da US Coffee Championships.

A Specialty Coffee Expo e o Re:co Symposium serão realizados entre 21 e 25 de abril de 2021, na cidade de Nova Orleans, em Louisiana, também nos Estados Unidos. “A equipe e os voluntários da SCA que se reúnem no evento todos os anos estão com o coração partido por não poder vê-los em Portland este ano, mas estamos ansiosos para vê-los em Nova Orleans em abril de 2021”, disse em comunicado Yannis Apostolopoulos, diretor executivo da SCA.

Mais informações: www.sca.coffee

Em meio à pandemia do covid-19 (coronavírus), a Starbucks optou por fechar as 8.870 lojas nos Estados Unidos a partir do próximo sábado (28). Segundo a empresa, que tem sede em Seattle, apenas os serviços de entrega e drive-thru continuarão funcionando, além de alguns cafés que atendem a hospitais, que decidirão sobre as suas próprias operações.

A Starbucks havia limitado a possibilidade de consumo dos produtos nas lojas, mas os cafés continuavam abertos para a compra, expondo os funcionários da empresa ao contato com o público.

“Nossos cafés estão enfrentando tráfego intenso em algumas áreas e precisamos fazer mais para impedir a propagação desse vírus”, afirmou a presidente das operações da empresa nos EUA e no Canadá, Rossann Williams.

A Starbucks disse que pagará aos trabalhadores por 30 dias, independentemente de estarem nos seus postos ou não.

Ingredientes
Massa
– 130 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 100 g de açúcar de confeiteiro
– 1/8 colher (chá) de sal
– 250 g de farinha de trigo
– 1 ovo

Creme
– 200 g de leite de coco
– 5 gemas
– 80 g de açúcar
– 1 manga pequena cortada em cubos

Farofa
– 65 g de farinha de trigo branca
– 30 g de açúcar
– 40 g de manteiga sem sal
– 100 g de coco ralado fresco

Preparo
Massa
Na batedeira, com a raquete, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o sal e bata. Com a massa, faça um disco, cobra-o com filme plástico e deixe-o no refrigerador por 30 minutos. Em uma forma de fundo falso, abra a massa e faça pequenos furos, refrigere por mais 30 minutos. Asse por 25 minutos e deixe a massa esfriar.

Creme
Bata as gemas com o açúcar e adicione essa mistura ao leite de coco pré-aquecido. Leve ao fogo e mexa os ingredientes em banho- maria até atingir o ponto de estrada (aquele em que você passa a colher no fundo da panela e se forma um caminho). Coe a mistura e deixe-a esfriar.

Farofa
Misture a manteiga e a farinha até obter uma farofa. Em seguida, adicione o açúcar e o coco ralado fresco.

Montagem
Espalhe o creme sobre a base pré-assada. Espalhe a manga sobre o creme, acrescente a farofa e leve a torta para assar por 35 minutos a 150 ºC.

Rende 1 torta em uma assadeira de 23 cm