Ingredientes
• 20 ml de redução de pêssego
• 20 ml de vodca Cîroc
• 20 ml de licor Cointreau
• 30 ml de café coado
• 20 ml de chá Earl Grey (já preparado)
• 1 fava de baunilha

Preparo
Coe o café de forma que obtenha uma bebida de sabor suave e reserve – para o campeonato o barista preparou o café no método sifão. Prepare uma infusão também suave de chá Earl Grey e reserve. Em uma pequena panela, acrescente a redução de pêssego, a fava da baunilha, a vodca e o licor e misture. Leve o recipiente ao fogo baixo, flambe o preparo, apague o fogo e passe o caldo por uma peneira. Distribua os líquidos em duas taças flûte na seguinte ordem: primeiro o preparo alcoólico, depois o café e por último o chá. A primeira impressão deve ser dos tons cítricos do álcool misturado ao chá. Ao virar mais a taça, os sabores se misturam, numa bebida equilibrada e aromática.

Rende 2 taças

É o drinque vencedor do Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits 2012, do barista Ubirajara Luiz Gomes, do Octavio Café.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
– 1 xícara de café fresco
– 3 colheres de whisky irlandês
– 2 ou 3 colheres de açúcar (ou açúcar mascavo)
– creme chantili

Ingredientes opcionais
– Noz moscada ou chocolate ralado.

Preparo
Moa os grãos e prepare o café. Misture o café, o whisky e o açúcar em uma xícara resistente ao calor, e mexa até o açúcar dissolver. Adicione a quantidade desejada de creme chantili e acompanhamentos opcionais. Sirva na sequência.

*Receita da KitchenAid

Ingredientes
• 50 ml de gim
• 20 ml de licor de cereja
• 1 bola de sorvete de baunilha
• 15 ml de café coado

Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite-a. Em seguida, coloque a bebida em um copo para servir.

Sugestão: Fernando Lisboa sugere para a receita o sorvete da marca Freddo e o gim Hendrick’s

Rende 1 porção

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
Redução de Vinho do Porto
• 100 ml de vinho do Porto
• 500 g de açúcar
• 500 ml de água

Drinque
• 40 ml de café Ristretto, da Nespresso
(ou um espresso de sabor intenso)
• 10 ml de leite
• 10 ml de crema de leite (leite vaporizado)
• 5 ml de redução de vinho do Porto
• 10 ml de crema de Porto

Para decorar
• Folhas de hortelã

Preparo
Redução de vinho do Porto
Para fazer a redução, coloque o vinho do Porto, a água e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até chegar a uma consistência de calda. 

Crema de Porto
Vaporize 10 ml do leite com um pouco da redução de vinho do Porto.

Drinque
Extraia o café. Aqueça a taça de Porto em vapor. Coloque os 5 ml da redução do Porto e acrescente o café preparado. Regue com os 10 ml da crema de leite e depois com a crema de Porto. Para finalizar, decore com folhas de hortelã.

Rende 1 porção

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
• Cerca de 100 ml de café filtrado em método tradicional (sugestão de café: use uma bebida doce, de pouco corpo e com acidez e notas florais)
• Ginger Ale quanto baste

Preparo
Primeiro, prepare esferas de gelo. Coloque o café filtrado em formas próprias, esféricas, e deixe no congelador até o gelo de café ficar pronto. Na falta de formas esféricas, use formas de gelo comuns, quadradas. Quando o gelo estiver pronto, coloque as esferas ou cubos, cerca de quatro unidades, em copos do tipo tumbler ou long drink. Complete com Ginger Ale e decore com purpurina alimentar, de preferência prateada ou dourada, para criar reflexos na bebida.

Rende 1 porção

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
• 30 ml da calda de picles de tangerina*
• 60 ml de cold brew (Sugestão de café: True Coffee Brasil)
• 25 ml de calda de cereja
• 2 cerejas

Preparo
Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com oito pedras de gelo. Sirva em um copo e complete com gelo, se precisar.

*Picles de tangerina
• 450 ml de água
• 800 ml de vinagre de maçã
• 20 g de açúcar
• 20 g de sal
• 3 g de cravo
• 5 g de anis-estrelado
• 6 tangerinas inteiras, cortadas em rodelas

Preparo
Em um pote esterilizado e com tampa, distribua as rodelas de tangerina e reserve. Separadamente, em uma panela, junte a água e o vinagre e leve ao fogo. Acrescente o sal e o açúcar e mexa até diluir. A seguir, coloque as especiarias. Antes de começar a ferver, retire do fogo e despeje o líquido em cima das rodelas de tangerina, deixando o pote aberto até que esfrie. Quando estiver em temperatura ambiente, tampe e aguarde por cinco dias antes de servir.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Ingredientes
• 18 g [ou 1 colher (sopa)] de café moído (sugestão: bourbon vermelho do Sofá Café)
• 4 g [ou 1 colher (café)] de camomila
• 4 folhas de hortelã
• 35 ml de xarope de limão-cravo e limão-siciliano*
• 4 pedras de gelo de chá de hibisco

Preparo
Prepare o chá de hibisco, deixe esfriar e depois coloque em formas de gelo. Espere que virem cubos de gelo antes de utilizar. Separadamente, coloque todos os ingredientes da receita na Aeropress e faça a extração da bebida. Sirva em uma taça, derramando a mistura em cima do gelo de chá de hibisco.

*Xarope de limão
• 150 ml de suco de limão-siciliano
• 150 ml de suco de limão-cravo
• 300 ml de água filtrada
• 300 g de açúcar

Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, até diluir o açúcar e obter uma textura em ponto de fio. Desligue o fogo, deixe esfriar e está pronto.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Ingredientes
• 60 ml de uísque Jack Daniel’s
• 15 ml de licor de café
• 2 gotas de orange bitters

Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata durante 10 segundos. Em seguida, coe em uma taça de dry martini. Finalize com uma casca de laranja-baía.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Ingredientes
• 3 rodelas de limão-cravo
• 3 rodelas de limão-siciliano
• 3 rodelas de limão-taiti
• 3 rodelas de lima-da-pérsia
• 40 g de melaço de cana
• 15 ml de suco de maçã
• 70 ml de cachaça envelhecida
• 50 g de capim-santo picado
• Cubos de gelo

Preparo
Em uma coqueteleira, macere os limões e a lima-da-pérsia. Acrescente o melaço, a cachaça, o suco de maçã, o gelo e agite bem para misturar os ingredientes. Transfira a bebida para uma taça, decore com capim-santo, e tim-tim.

Rende 1 taça

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Ingredientes
• Erva-mate para o preparo de tereré  (o suficiente para encher uma cuia de chifre)
• 15 g de menta desidratada (é possível encontrar em barracas e casas de ervas, e em mercados municipais)
• ¼ de fava de baunilha
• 20 g de capim-cidreira
• 5 cubos de gelo de café, feito a partir de um cold brew (pode ser comprado pronto ou extraído em casa)
• Café moído em granulometria grossa quanto baste

Preparo
Em uma jarra, coloque os cubos de gelo de café, feitos previamente, o café moído e água gelada, e reserve. Na cuia, junte as ervas e a baunilha cortada ao meio no comprimento (casca e sementes raspadas). Acrescente, na medida em que desejar, a mistura de água gelada, gelo de café e grão moído.

Rende 1 porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).