Foto: Giulianna Iannaco

Como está o setor das cafeterias na maior cidade da América Latina neste mais de um ano de pandemia de Covid-19? São Paulo já passou por diversas faixas neste período: amarela, laranja, vermelha, roxa. A cada mudança alteram-se as regras para os estabelecimentos, que oscilam entre os status “atendimento reduzido”, “apenas para viagem”, “só delivery” e “tudo aberto novamente”.

E neste vai e vem fecham-se comércios para sempre, como é o caso da Hey Coffee!. A cafeteria que disseminava (e democratizava) a cultura dos cafés especiais no centrão da cidade, mais precisamente na Rua Dom José de Barros, encerrou as atividades em janeiro de 2021. “Já tínhamos o sentimento de que as coisas não iriam melhorar no começo deste ano. E também tem todos os outros fatores, como negociar aluguel todo mês e trabalhar apenas com um funcionário na operação”, conta Tiago Munch, fundador da casa.

Hey Coffee!, cafeteria que disseminava os cafés especiais no Centro de São Paulo. Atividades encerradas em janeiro de 2021 – Fotos: Divulgação

Devido à sua localização, a Hey Coffee! dependia muito do fluxo de pessoas que trabalhavam ou passavam pelo centro da cidade. Com o isolamento, a cafeteria perdeu forças, e por não ter a estrutura adequada, não conseguiu depender apenas do delivery. “Tivemos uma queda de uns 70% no movimento logo quando reabrimos, em junho. Como os escritórios seguiram fechados, assim como o SESC e a Galeria do Rock, todo aquele entorno que a gente alimentava deixou de existir. Isso impactou muito. Foi muito difícil ter que lidar com o estresse de tudo isso e ter que montar a operação de uma forma que ela sobrevivesse com o pouco de dinheiro que estivesse entrando”, lamenta o empresário. A economia do País, o aluguel alto, as contas e a segunda onda de contaminações resultaram na decisão do fechamento da cafeteria.

Pontos tradicionais que funcionavam há anos na cidade da garoa também se despediram dos paulistanos neste último ano. Na famosa Alameda Lorena, a unidade do Suplicy Cafés Especiais deu adeus em agosto de 2020. A decisão teve grande repercussão nas redes sociais, uma vez que a cafeteria servia xícaras da bebida no ponto desde leia mais…

Mesmo em meio à pandemia e à crise econômica enfrentada por muitos, os paulistas ganharam pontos novos para tomar café e comer quitutes. Selecionamos alguns para você conferir!

illycaffè

A marca italiana inaugurou sua primeira loja conceito na cidade de São Paulo na última segunda-feira (11). Localizada no Jardins, o espaço é um misto de cafeteria e loja, combinando a experiência do café italiano com a venda de produtos, como acessórios, equipamentos, máquinas e cafés da illy.

Onde: Rua Haddock Lobo, 1497 – Jardins – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 10h às 19h; sábados, das 13h às 17h
Mais informações: www.instagram.com/clubeilly

Juma Café

Inaugurada no começo de dezembro, a Juma Café está situada no bairro central Santa Cecília. A cafeteria oferece cafés na hario v60 e na aeropress, bebidas com leite e algumas opções de comidinhas para acompanhar a xícara.

Onde: Rua Ana Cintra, 312 – Santa Cecília – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8h às 16h
Mais informações: www.instagram.com/juma_cafe

Moka Clube

A curitibana Moka Clube aterrissou na cidade de São Paulo no fim de 2020, no movimentado bairro Pinheiros. No novo endereço, o clube de cafés comercializa não só os pacotinhos, mas também leia mais…

Após meses fechado, o comércio de São Paulo vem, aos poucos, retomando suas atividades. Com diversas restrições e recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS), o Plano São Paulo foi divido em cinco níveis de abertura econômica. Cada região retoma as atividades em determinados setores, de acordo com a fase em que se encontra.

Além da questão de segurança, os comerciantes enfrentam outro obstáculo nesse novo cenário: fazer com que o consumo retome. O advogado e economista Alessandro Azzoni explica que o País vive atualmente um superávit da caderneta de poupança, com registro de R$ 30 bilhões em abril e R$ 37 bilhões em maio, acumulando 67 bilhões (entre saques e depósitos), o que é um indicativo de que a população está com medo de gastar e guardando mais dinheiro. Ainda de acordo com ele, a economia tende a um estado de estagnação muito grande, com um cenário muito difícil até o fim do ano.

Em relação às cafeterias, o advogado Victor Cerri, afirma que infelizmente foi um ramo muito abalado. “Imagino que o consumidor de café especial sente saudade de toda a experiência que ele encontrava nas cafeterias. Imaginar que isso irá se restabelecer rapidamente é uma utopia, os empresários terão que se reinventar”, explica.

Uma opção seria a ideia do to go como uma alternativa pontual para minimizar os efeitos negativos causados pela Covid-19. “Outra ideia seria pensar na mesma solução que outros países apresentaram, com divisórias plásticas para diminuir o contato entre o funcionário e o cliente, o deixando mais confortável. Importante estimular de alguma forma o consumidor a comprar os produtos em pó ou grão para equilibrar o negócio”, completa.

Segundo o Sindicato dos Lojistas de São Paulo, o comércio paulista teve um fluxo de 10 a 20% do movimento normal nos primeiros dias. Já no Ceará, onde bares e restaurantes também foram leia mais…

A pandemia de Covid-19 (coronavírus) que ainda estamos enfrentando atingiu em cheio o setor de cafés especiais. As cafeterias de diversas cidades brasileiras, por exemplo, tiveram que fechar suas portas e adaptar seus serviços para que seus clientes seguissem comprando e consumindo as comidinhas e os cafés de qualidade, mantendo, assim, o negócio de pé.

Infelizmente, nem todas conseguiram suportar essa nova realidade e chegar ao sétimo mês do ano em funcionamento. Além dos pequenos comércios que optaram pelo fim dos trabalhos, muitos profissionais do setor e clientes ficaram surpresos com o comunicado da rede paulistana Octavio Café, que anunciou, na última quarta-feira (8), em seu perfil no Instagram, o encerramento das operações das cafeterias na Avenida Faria Lima e no Shopping Cidade Jardim.

Reabertura gradual

Em São Paulo, uma das capitais mais movimentadas do País, o setor de restaurantes pôde retomar suas atividades no dia 6 de julho, incluindo as casas de café. Porém, mesmo com a impressão de que as coisas estão “entrando nos eixos”, a prática mostra que essa reabertura não será tão fácil assim.

“Eu abri com uma expectativa alta e foi super frustrante”, conta Diego Gonzales, proprietário do Sofá Café, que voltou com duas de suas unidades – Pinheiros e Atrium – no primeiro dia de liberação, atendendo às recomendações de prevenção e com rotatividade entre seus funcionários.

Ele explica que suas cafeterias dependem muito de um público que ainda está trabalhando em sistema home office. “Temos aberto porque é um movimento crescente, mas não chega leia mais…

A pandemia chegou e deu um baque no setor cafeeiro: o produtor que precisou ter um cuidado redobrado na colheita, o dono de cafeteria que teve que fechar seu negócio para não haver aglomeração, o barista que ficou impossibilitado de exercer sua profissão e, por fim, o consumidor, que precisou rever seus hábitos de consumo.

A fim de ajudar todas as pontas da cadeia, fizemos um guia de cafeterias da cidade de São Paulo (SP). Dessa forma, você, amante dos bons cafés, pode se abastecer de grãos especiais e, assim, ajudar as cafeterias, que compram novos cafés de pequenos produtores e mantém os baristas na ativa.

Confira quais casas estão próximas de você, selecione os cafés de seu interesse e ajude a movimentar este setor que tanto amamos!

Barra Funda

Coffee Sweet Coffee (take away)
Rua Barão de Tefé, 168 – Barra Funda
Mais informações: instagram.com/coffee_sweet_coffee

Bela Vista

Onnie Coffee (delivery e take away)
Avenida Paulista, 807 – Bela Vista
Mais informações: instagram.com/onnie_coffee

Clemente Café (delivery e take away)
Rua Carlos Sampaio, 148 – Bela Vista
Mais informações: instagram.com/clementecafe.sp   

Bom Retiro

Um Coffee Co. (take away)
Rua João Conceição, 553 – Bom Retiro
Mais informações: instagram.com/umcoffeeco

Brooklin

Brazuca Coffee (delivery e take away)
Avenida Nova Independência, 304 – Brooklin
Mais informações: instagram.com/brazucacoffeebrasil

True Coffee Inc. (delivery)
Rua Quintana, 717 – Brooklin
Mais informações: instagram.com/truecoffeeinc

Butantã

Botanikafé (delivery e take away)
Avenida Magalhães de leia mais…

Se têm algumas atitudes que estão nos animando nessa quarentena são as ações coletivas. Na comunidade do café são muitas iniciativas que nos fazem acreditar que é possível atravessarmos, com muitas turbulências, esse momento sem precedentes no mundo.

Os vouchers chegaram com toda a força durante a quarentena no Brasil. A ideia de comprar de forma antecipada contribui com os estabelecimentos de forma imediata e também fazem bem para quem está ajudando, que pode ter um produto por um preço mais acessível e até descontos.

Uma iniciativa é o Apoie um Restaurante que além de bares e restaurantes, ampliou também para cafeterias e docerias. Na ação o consumidor compra o voucher e ganha o valor em dobro. O patrocínio nasceu com a Stella Artois e a Chefs Club e ganhou o apoio da Nestlé e Nespresso para as cafeterias. Cada consumidor pode ajudar com R$ 10 e ganhar um cupom de R$ 20 para usar na sua cafeteria predileta quando reabrir. O voucher poderá ser usado até 31 de dezembro de 2020.

Num total de 150 cafeterias em mais de 3.600 estabelecimentos foram cadastrados nessa plataforma. Cada consumidor pode escolher um local para contribuir, pois o cadastro é pelo CPF. leia mais…

O mercado de produtos para café traz novidades a cada dia. Uma delas é a marca Modbar, que desenvolve equipamentos hi-tech para cafeterias, investe em métodos embutidos nos balcões para o preparo de café filtrado, espresso e de vaporização. Para a máquina de espresso, a proposta é que ela esteja “escondida” no balcão, através de um conjunto de torneiras individuais que saem de dentro da bancada. O equipamento conta com sistema avançado de controle para programar detalhes como pressão, temperatura, limpeza, entre outros. Mais informações www.modbar.com

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Curitiba segue movimentada com eventos de café. De 4 a 17 de abril a cidade recebe a segunda edição do Festival Drink Good Coffee, que pretende valorizar e divulgar o mercado de cafés especiais, através de 15 cafeterias locais. Durante o evento, as cafeterias participantes irão explorar a variedade do café, diferentes tipos de extração, harmonização e a criação de drinques criativos que levam o café como ingrediente principal. A ideia é agradar os apaixonados por café e apresentar o café especial para os novos consumidores. Serão 28 preparos, com preços que variam entre R$ 9 e R$ 19,90. Para participar do evento, as cafeterias tiveram que atender alguns pré-requisitos como: trabalhar exclusivamente com cafés especiais de origem nacional; ter profissionais qualificados e equipamentos adequados para o preparo e principalmente ter o “espirito colaborativo” para divulgar a cena de cafés especiais na cidade. A Revista Espresso é apoiadora do evento deste ano e irá presentear com assinaturas anuais as 15 melhores fotos publicadas pelos consumidores na rede social Instagram, durante o festival. A seleção das imagens será realizada pela organização do evento. Marque no Instagram a @revistaespresso e use a hashtag #festivaldrinkgoodcoffee para participar. Confira as cafeterias participantes: Allez Allez Café COMBO 1: Cappuccino + Banoffe = R$ 11,00 COMBO 2: 2 Espressos + 2 Tortinhas de banana da casa = R$ 12,00 Endereço: Rua Comendador Macedo, 246 – Centro Bisa Basílio Café COMBO 1: Cappuccino médio + Palitinhos folhados de parmesão = R$ 10,00 COMBO 2: Espresso + Brigadeiro de castanha do pará com limão siciliano = R$ 9,00 Endereço: Rua Coronel

Dulcídio, 1822 – Água Verde Black Coffee COMBO 1: Café filtrado + Misto quente = R$ 10,99 COMBO 2: Affogato – R$ 12,99 Endereço: Rua Comendador Araújo, 268 – Centro (dentro do Shopping Omar) Brooklyn Coffee Shop COMBO 1: Cappuccino + Cookie – R$ 10,00 COMBO 2: Iced Latte + Brownie – R$ 15,00 Endereço: Rua Trajano Reis, 389 – São Francisco Café Catedral COMBO 1: Café Coado + Trifle = R$ 10,00 COMBO 2: Cappuccino + Torta de Café = R$ 13,00 Endereço: Rua Barão do Serro Azul, 81 – Centro Café Municipal COMBO 1: Cappuccino Vienense + Pão na chapa com manteiga = R$ 10,00 COMBO 2: Cappuccino Italiano + Pão de queijo + Cuque de doce de leite = R$ 13,00 Endereço: Rua General Carneiro, 1434 – Centro Degusto Café – Batel COMBO: Macchiato + Bolo de fuba com limão siciliano (acompanha nata)= R$ 13,00 Endereço: Avenida Vicente Machado, 1047 – Batel Degusto Café – Mercadoteca COMBO : Café latte + Blondie (bolo de chocolate branco com nozes) = R$ 13,00 Endereço: Rua Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê Dugraum Cafeteria COMBO 1: Café filtrado (Aeropress) + Macaron = R$ 12,00 COMBO 2: Café filtrado (Hario V60) + Banoffi = R$ 12,00 Endereço: Avenida Vicente Machado, 141 – Centro Exprèx Caffè COMBO 1: Café fitrado + Trio de bem casado (limão, brigadeiro e doce de leite)= R$ 12,00 COMBO 2: Infusão gelada da película do café com bergamota + 1 bagel de linguiça blumenau e molho gorgonzola = R$ 16,00 Endereço: Rua XV de Novembro, 784 – Loja 1 NEW YORK CAFÉ COMBO 1: Latte *Escolha entre os leites: integral, zero lactose, desnatado e artesanal de castanhas do pará + Bagel de gergelim com cream cheese = R$ 15,00 COMBO 2: Mocha feito com Chocolate Belga *Escolha entre os leites: integral, zero lactose, desnatado e artesanal de castanhas do pará + Bagel de gergelim com cream cheese = R$ 16,50 Endereço: Rua XV de Novembro, 2916 – Alto da XV Rause Café + Vinho COMBO 1: Coffeepolitan (releitura do cosmopolitan com cold brew) = R$ 19,90 COMBO 2: Aperol Sunrause (aperol, açúcar demerara, suco de limão, xarope de avelã e cold brew) = R$ 19,90 Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 696 – Centro Santidade Café COMBO 1: Espresso + 1 Brownie = R$ 10,90 COMBO 2: Café Filtrado Hario V60 + 1 Fatia Bolo de Fubá com Erva Doce = R$ 12,90 Endereço: Rua do Centenário, 1900 – Centro – Campo Largo Supernova Coffe COMBO 1: Espresso + Brigadeiro = R$ 9,50 COMBO 2: Cappuccino + Cinnamon Roll = R$ 10,50 Endereço: Rua Coronel Dulcídio, 544 – Batel Tortas do Mundo COMBO 1: Froozen Caffé + Empanada Jamaicana = R$ 15,00 COMBO 2: Cappuccino Indiano + Torta Santiago (ambos sem lactose e sem glúten) = R$ 15,00 Endereço: Rua Nunes Machado, 1169 Loja 01 – Rebouças Serviço 2º Festival Drink Good Coffee Mais informações: www.drinkgoodcoffee.com.br

O Guia de Cafeterias do Brasil 2016 chegou nesse mês às bancas, livrarias, revistarias do País com informações completas de onde tomar bons cafés em 85 cidades do Brasil. Nele é possível encontrar informações úteis de serviço de mais de 470 cafeterias, tipos de grãos servidos, quais são as comidinhas, quitutes e doces preparados.

As cafeterias estão divididas por localização, marca de café servido e informações sobre disponibilidade de wi-fi e estacionamento para o cliente. O Guia traz, ainda, ao leitor informações que vão ajudar na hora de aproveitar o café; como funciona o processo de torra e receitas com drinques especiais. O destaque são os prêmios Top 20: Melhor Cafeteria do Brasil e Cafeteria Revelação.

O primeiro indica aos leitores as 20 melhores casas que pelo critério de: tradição, atendimento, ambientação, e, principalmente, qualidade do café servido são indicadas pela equipe editorial como as campeãs do ano.

E as Cafeterias Revelação representam os doze novos estabelecimentos que mais se destacaram durante o ano de 2015.

Confira as cafeterias campeãs de 2016: Top 20: Melhor Cafeteria do Brasil

Academia do Café – Belo Horizonte (MG)

Ateliê do Grão – Goiânia (GO)

Café Cristina – Brasília (DF)

Café Cultura Lagoa – Florianópolis (SC)

Café Sorelle Humaitá – Rio de Janeiro (RJ)

Cafeteria do Museu – Santos (SP)

Coffee Lab – São Paulo (SP)

Ernesto Cafés Especiais – Brasília (DF)

Feito a Grão – Salvador (BA)

Kaffa Cafeteria – Vitória (ES)

Lucca Cafés Especiais – Curitiba (PR)

Malerba Café – Lorena (SP)

Objeto Encontrado – Brasília (DF)

Octavio Café – São Paulo (SP)

Rause Café + Vinho Centro – Curitiba (PR)

Santo Grão Oscar Freire – São Paulo (SP)

Sofá Café Pinheiros – São Paulo (SP)

Suplicy Cafés Especiais Lorena – São Paulo (SP)

Unique Café Store – São Lourenço (MG)

Urbe Café Bar – São Paulo (SP)

Cafeterias Revelação

A Cafeteria – Espera Feliz (MG)

Beluga Café – São Paulo (SP)

Braga Pão de Queijo – Belo Horizonte (MG)

Cafeteria Terroá – Piatã (BA)

Como em Casa – Manaus (AM)

Espaço 35 – Pelotas (RS)

Isso É Café – São Paulo (SP)

Los Baristas. Casa de Café – Brasília (DF)

Malakoff Café – Recife (PE)

O Café – São Paulo (SP)

Torra Clara – São Paulo (SP)

Zayin Café – Vitória (ES)

Serviço Guia de Cafeterias do Brasil 2016

Aplicativo para Android e iOS Para quem preferir ter o Guia no celular, é possível baixar o aplicativo do Guia de Cafeterias.

Disponível para o sistema Android e iOS permite buscar por proximidade, marcar as cafeterias favoritas e usar filtros para encontrar o que você mais gosta nos estabelecimentos. O app custa US$ 0,99.

Mais informações: www.guiadecafeterias.com.br

Preço: R$ 20 À venda em cafeterias e em bancas de jornal, revistarias e livrarias por todo o País e na Café Store (www.cafestore.com.br)

As cafeterias Café República, Baden Café, Yami

Café e Café do Duque estão com uma ação para divulgar cada vez mais o universo do café em Porto Alegre (RS). Ao chegar a qualquer uma dessas cafeterias e pedir um café você poderá adquirir o Cartão Infidelidade. A partir daí, cada cafeteria que o consumidor visitar e tomar um café, preparado em qualquer método, ganhará um carimbo. O prêmio para quem completar os quatro carimbos é um café preparado na Aeropress, que pode ser retirado em qualquer uma das casas participantes.

Para Eurico Albrech, proprietário do Café República, a ideia é estimular as pessoas a tomar cafés em diferentes lugares e em métodos novos. “Queremos incentivar a cultura de sair de casa para tomar um bom café”, afirma Eurico.

A ação vale até fevereiro de 2016. Segundo Eurico, quem quiser, pode até completar os carimbos em um dia, pois as cafeterias estão próximas umas das outras.

Serviço
Mais informações: www.facebook.com/caferepublica, www.facebook.com/badencafé, www.facebook.com/yamicafé, wwww.facebook.com/cafedoduque