A cafeteria tem como propósito divulgar e fomentar o consumo de cafés especiais, principalmente os provenientes da região da Alta Mogiana (que abrange São Paulo e Minas Gerais). O cliente encontra boas xícaras de espresso, coado (Hario v60) e Prensa Francesa. Para acompanhar, comidinhas saborosas e feitas na hora, como os waffles – sucesso de público.

Informações sobre a Cafeteria

Ingredientes
• 1 minimoranga
• 4 camarões-rosa de tamanho médio, limpos e com o rabo
• 100 g de abóbora cabotiá (japonesa) descascada e cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
• ½ colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de Catupiry
• 1 colher (café) de alho picado
• ½ colher (café) rasa de pimenta dedo-de-moça bem picada
• ½ colher (café) rasa de gengibre bem picado

Preparo
Preaqueça o forno (180 ºC) e leve a minimoranga para assar por 20 minutos, em média. Com cuidado, retire-a do forno, corte a tampa e extraia as sementes com a ajuda de uma colher. Reserve. Coloque os cubos da abóbora para assar com açúcar mascavo, molho de soja e azeite até ficarem macios. Quando estiverem prontos, bata os cubos no liquidificador até formar um creme e adicione o leite de coco, batendo novamente. Em uma frigideira, frite a cebola e o alho no azeite de dendê, coloque o camarão e deixe dourar. Adicione o purê de abóbora, o gengibre, a pimenta e a salsinha. Prepare a finalização do prato: recheie a minimoranga com Catupiry e coloque no forno por 5 minutos, apenas para aquecer. Acrescente o recheio com creme de abóbora e camarão e sirva a seguir.

Rende 1 Porção

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

Ingredientes
Maionese
• 1 ovo
• 250 ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de maracujá (natural ou concentrado)
• 1 colher (sopa) rasa de mostarda de Dijon
• 1 colher (café) de cúrcuma
• ½ colher (café) de gengibre picadinho
• ½ dente de alho
• 4 gotas de pimenta tabasco (ou molho de pimenta de sua preferência)
• Brotinhos de hortaliças para finalizar
• Sal a gosto

Lula
• 100 g de lula limpa e cortada em anel
• 150 g de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo
Maionese
Coloque em um liquidificador o ovo, a mostarda, o alho, a cúrcuma, o molho de pimenta, leia mais…

Com a decoração inspirada na cidade tailandesa que dá nome ao espaço, a casa oferece comidinhas de fabricação própria, como pão de queijo recheado, bolos caseiros de diversos sabores, tortas, quiches, coxinhas, entre outras delícias, para acompanhar espressos elaborados com Café do Centro, extraídos de uma La Cimbali. Drinques com café agradam aos frequentadores. Entre as indicações, destaca-se o Macau, que leva gelo de espresso, sorvete e creme de licor de cacau coberto por chantili e canela.

Informações sobre a Cafeteria

Foi a vontade de tomar bons cafés especiais que motivou a criação da casa.

Desde 2010, os proprietários buscam apresentar aos clientes o universo do grão por meio de diferentes métodos de preparo e cafés de origens variadas, como Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Montanhas do Espírito Santo e Bahia.

Bruschettas, sanduíches, tortas e waffle fazem parte do menu, mas o brownie de chocolate belga e a torta de paçoca são os itens mais pedidos. Aos sábados há a opção de brunch.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

O nome desta cafeteria, localizada em uma área arborizada do centro empresarial, remete à palavra hebraica para “razão” – referência à fama da bebida entre os iluministas. A casa traz drinques, como o Café Laranja (espresso, suco de laranja, sorvete de creme e calda de chocolate). Quitutes como o Cafezito de Minas (doce de nata suíça, polvilhado com pó de café) e para o inverno o chocolate quente e caldos também são boas pedidas. Os métodos de preparo de café que a casa oferece são: espresso, coados na prensa francesa e na Aeropress.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

A mais nova loja da marca tem cardápio variado de cafés e diferentes métodos. Grãos da Fazenda Recreio compõem o blend da casa e também fazem parte da linha de microlotes ao lado de cafés da Fazenda Ambiental Fortaleza e do orgânico da Fazenda Santa Clara.

São servidos na Hario V60, no filtro tradicional, na Chemex, na aeropress e no sifão, além do espresso e dos cafés gelados. Para acompanhar, waffles, panquecas americanas, bolos e brigadeiros e, ainda, um cardápio de café da manhã com ovos Benedict e sanduíches.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

A família de Guert Schinke é apaixonada por cafés. Quando a mãe, Margaret Dorneles, disse que queria montar uma cafeteria, todos abraçaram a ideia. Viajaram pelo País, fizeram cursos e, em 2012, criaram a Baden, que é hoje referência em Porto Alegre.

Na casa são servidos cafés da Alta Mogiana, do Cerrado Mineiro, entre outros, nos métodos espresso, Hario V60, aeropress, prensa francesa e sifão. Para acompanhar a bebida de torra própria – neste ano foi inaugurada a torrefação –, há sanduíches e a famosa torta de banana com doce de leite.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

É hoje, dia 1º/12, que a equipe da Isso é Café realiza uma celebração do fim da colheita e o lançamento de cafés e microlotes da safra 2016/2017.

Com novas parcerias, um dos grandes destaques é a Fazenda Fjordland, na região de Pedra Azul, no Espírito Santo. Também estão na lista os microlotes Catucaí Amarelo Natural, Catucaí Amarelo Cereja Descascado, Iapar 59 Natural e o Orgânico.
Os já conhecidos Cartola, Espresso 22, Bob-O-Link, Café da Sombra, Carmen Miranda e Reserva da Fazenda continuam no portfólio.

Para Felipe Croce, proprietário da marca: “A variação dos aromas e sabores dos cafés vêm em parte por conta das distintas regiões, terroirs e altitudes onde foram plantados, e logo, é claro, por conta do cuidado que cada produtor tem com a sua produção e o carinho que os profissionais de torra e baristas tiveram para extrair o melhor de cada grão.”

Entrada para o Mirante

O microlote superespecial da Fiordland, de Vagner Uliana, é o grande destaque do evento, assim como o produtor Clayton Barrossa Monteiro, da Fazenda Ninho da Águia, de Serra do Caparaó.

Felipe fará uma palestra sobre o processo de seleção dos cafés, o mestre de torra da marca, Fafa, explicará sobre o perfil dos microlotes e, ao final, a banda Manu Fagundes fará um som de jazz, blues e música brasileira.

Serviço
1º/12, a partir das 17h
Isso é Café – Mirante 9 de Julho
Rua Carlos Comenale, s/nº – São Paulo (SP)
Entrada gratuita

Um lugar bem moderno na capital de Sergipe chama atenção. Apaixonado por café, Alex Carvalho descobriu que o sentimento podia virar negócio quando morou em San Diego, nos Estados Unidos. Depois de estágios e pesquisas em torrefações na cidade californiana, ele compartilhou a ideia com um amigo, Gabriel Fonseca. Analisaram várias cidades brasileiras, mas as raízes falaram mais alto e os dois decidiram investir na terra natal, Aracaju.

A união do conceito de café e arte levou-os a abrir a torrefação, com grãos especiais, garimpados em fazendas pelo Brasil. Com a consultoria do norueguês Eystein Veflingstad, Alex e Gabriel inauguraram o local em junho de 2016. Investiram em um torrador Atilla e começaram a trabalhar cafés das regiões do Sul de Minas, do Espírito Santo e da Bahia.

Com o retorno positivo dos clientes, passaram também a servir cafés no lugar. Para cuidar dessa área fizeram sociedade com um ex-cliente, Marco Antonio, que se apaixonou pelo projeto, além de ter contribuído na arquitetura da casa, que oferece cursos, preparo em diversos métodos e venda de acessórios e métodos.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui)

Informações sobre a Cafeteria