A crise na Ucrânia tem provocado uma grande transformação no comércio internacional. União Europeia e Estados Unidos impuseram uma série de restrições para as exportações à Rússia, o que tem feito a nação comprar mais dos países da América Latina. Estima-se que as exportações para o mercado russo tenham aumentado em 25% até julho. Neste cenário, a exportação de café para o país vem crescendo.

A Baggio Café, por exemplo, informa que fechou uma parceria para distribuição de seus produtos no mercado local. Segundo a diretora comercial da empresa, Liana Baggio Ometto, o consumo de café na Rússia tem crescido de maneira firme ano a ano. E o café gourmet é o que mais tem ganhado espaço. “Em setembro estive presente na feira Moscow Food 2014 e pude notar que os russos estão começando a apreciar um bom café e, gradativamente, começam a substituir o chá e o café instantâneo”, afirma.

Embora a demanda ainda seja tímida, esse é um setor em franca expansão no país. Para se firmar na região, a Baggio optou por estabelecer uma parceria com um distribuidor local. O fornecimento de cafés torrados vai atender a demanda do food service, escritórios, cafeterias e restaurantes. Até o momento, a empresa já exportou cerca de quatro toneladas entre cafés torrados em grãos e moídos.

O mercado de cafés especiais passa por diversas mudanças para acompanhar as tendências de consumo, como, por exemplo, a aplicação de tecnologias para o preparo de café. A Poursteady, uma máquina de método filtrado, é uma das invenções que caminham neste sentido.

O equipamento, que está em fase de arrecadação de fundos para produção no site Kick Starter, segue o mesmo conceito da japonesa Hario, fazendo café filtrado com mais agilidade, precisão e, ainda, sem excluir a figura do especialista em café, segundo a marca, que vai definir e controlar a melhor extração.

Confira no vídeo abaixo como o novo equipamento funciona. Se achar bacana, vale dar uma forcinha para o criadores colocarem a máquina no mercado, ajudando o projeto no Kick Starter.

Mais informações
Site: www.poursteady.com

Nesta segunda-feira (10/11) e terça-feira (11/11), os jovens baristas do projeto Fazedores de Café – desenvolvido pelo Sofá Café e capitaneado por Regina Machado, além de contar com a parceria de profissionais e empresas do mercado -, vão servir o café oficial aos participantes do evento Mentes Brilhantes. A cada dia, serão servidos cafés coados, espressos e degustações comparativas entre grãos especiais e tradicionais. Todos os cafés servidos serão de fazendas apoiadoras do projeto Fazedores de Café.

Idealizado pelo mixologista e também barista, Marco De la Roche, o Mentes Brilhantes é um encontro que reúne profissionais especializados, do Brasil e do exterior, para apresentar tendências da coquetelaria.

Esta terceira edição do evento acontece no Centro Cultural Rio Verde, em São Paulo, com o objetivo de promover a cultura da coquetelaria no País. O barista Lucas Salomão, da Libermac e campeão brasileiro de Preparos de Cafés, também estará no encontro para falar, na Oficina de Mixologia, sobre a importância de conhecer um liquidificador de qualidade para alcançar bons resultados.

Mais informações
Mentes Brilhantes 2014
Datas: 10 e 11 de novembro de 2014
Local: Centro Cultural Rio Verde – São Paulo
Endereço: Rua Belmiro Braga, 119 – Pinheiros – São Paulo
Site: mentesbrilhantes2013.com.br/2014/
Facebook: www.facebook.com/encontro.mentesbrilhantes
Instagram: @mixologynews

Quem busca por experiências gastronômicas no universo espanhol encontra na La Churreria a oportunidade de degustar a deliciosa combinação de churros com café. Para não perder as características das casas tradicionais, o cardápio é enxuto, centrado no doce espanhol e sua receita clássica. Também são preparados churros abrasileirados, recheados com doce de leite mineiro da marca Viçosa.

Casa autêntica
Para complementar, bebidas como o cappuccino e o espresso, elaborados com café Astro, são servidas e harmonizam com a especialidade. Não deixe de provar também o chocolate quente mais espesso e aproveite para mergulhar o doce direto na xícara. Para turbinar o chocolate, peça com uma dose de rum venezuelano. Nos dias de calor, a dica é optar pela refrescante Citron, bebida que leva limão, laranja e tangerina.

Tudo com sotaque castelhano, já que o grupo de atenciosos funcionários é formado por pessoas de língua hispana nativa, o que confere ainda mais personalidade à proposta. A ideia é proporcionar a mesma sensação que o visitante pode ter se estiver em uma casa de churros na Espanha.

Informações sobre a Cafeteria

A primeira unidade Eataly da América Latina, que deve abrir as portas em janeiro de 2015 no Itaim Bibi, em São Paulo, terá como cafeteria oficial a italiana Lavazza.

A informação foi confirmada pela empresa na última quarta-feira (5/11), durante harmonização de cafés da marca, que teve como destaque, ainda, uma degustação de caviar de café.

Por enquanto, não há detalhes sobre o empreendimento, mas assim como já acontece em outras lojas Eataly pelo mundo, como a de Nova York que também conta com um café Lavazza, a cafeteria deverá ser montada no mesmo estilo das demais.

As lojas Eataly contam com restaurantes variados, produtos culinários importados, livraria, workshops e jantares temáticos.

Da mesa do café da manhã ao balcão do bar, o café está em todas. O uso cada vez mais frequente em receitas põe o grão em evidência e desperta também o interesse dos cervejeiros, que, atentos e criativos, estão adicionando café e, combinações das mais diferentes, com os mais distintos métodos de preparo. A mistura não é por acaso. As duas bebidas são as favoritas do brasileiro e a união, se bem realizada, rende infinitas possibilidades de sabor que surpreendem tanto os profissionais do meio cervejeiro quanto os do cafeeiro. Na nova edição da Espresso você encontra 10 rótulos imperdíveis que levam café, degustados pelos especialistas Paulo Almeida, sommelier de cerveja e proprietário do Empório Alto dos Pinheiros, Carolina Oda, também sommelier de cerveja e consultora na área, e Rogério Rabbit, bartender e barista. Compre a sua revista e deguste sem moderação. E, para você leitor do site, confira mais quatro birras exclusivas com o grão. leia mais…

Nesta sexta-feira (7/11), o Rause Café e Vinho completa três anos e traz uma programação intensa em suas duas lojas. A casa lançará, em parceria com a torrefação 4Beans Coffee Co., um novo rótulo de café para comemorar a data.

Os clientes que forem a qualquer um dos endereços poderão provar o Rause Piatã (edição especial de 3 anos), que é produzido no planalto baiano e conquistou o quinto lugar no concurso Cup of Excellence, que qualificou os melhores cafés da safra de 2014 no Brasil.

A festa ainda conta com várias outras atrações, como música nas calçadas, ilustrações, bolo, bexigas, e claro, brigadeiro! O doce, conhecido por estar sempre presente nas festas de aniversário, será vendido acompanhando uma taça do espumante Nocturno (Mendoza, Argentina, Brut Rosé). Para harmonizar, a casa fez uma versão de brigadeiro branco coberto com pistaches! A taça de espumante com 125 ml, acompanhada do brigadeiro, será servida de segunda a sexta-feira, durante todo o mês de novembro, sempre a partir das 18h, no Happy Wine Hour do Rause.

Vai lá
Rause Café e Vinho
– Rua Dr. Carlos de Carvalho, 696. De segunda a sexta-feira, das 9h-23h. Sábado, das 12h-18h.
– Rua Francisco Rocha, 198. De segunda a sexta-feira, das 8h-20h; Sábado, das 8h-14h.

Informações sobre a Cafeteria

“O quão longe você iria por um Nespresso?”, pergunta o novo comercial da marca. Para conseguir uma xícara do café, o garoto propaganda, George Clooney, tendo como cenário o Lago de Como, na Itália, até troca seu belo sapato por um par de Havaianas do ator francês Jean Dujardin, que estrela o novo filme publicitário da Nespresso ao lado de Clooney. No comercial da nova campanha, intitulada “How Far” (quão longe, em português) e em divulgação a partir de 18 de novembro no Brasil, Clooney faz de tudo para conseguir a última cápsula disponível e brincar um pouco com o companheiro de cena. Em entrevista ao site Business and Leadership, Durjadin disse gostar do humor por trás das campanhas da Nespresso e que se divertiu

ao trabalhar com Clooney. Segundo executivos da marca, a campanha vai ainda convidar, por meio de interações em redes sociais e sites, coffee lovers do mundo todo para fazer parte da história. A ideia é saber o que eles estariam dispostos a fazer para conseguir seu Grand Cru Nespresso favorito. Confira abaixo o novo vídeo.

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) realizou, no dia 1º de novembro, Assembleia Geral Ordinária, na qual foi definida a composição de seus Conselhos Diretor e Fiscal para o próximo biênio, cujo mandato terá vigência de 1º de dezembro de 2014 a 30 de novembro de 2016.

Conforme a definição dos associados, o novo Conselho Diretor será composto por Sílvio Leite, Javier Faus Neto, Maria Dircéia Mendes, Luiz Paulo Dias Pereira Filho, José Francisco Pereira, Henrique Sloper, Adolfo Henrique Vilela, Marcos Mendes Reis e Edgard Alexandre Bressani. O Conselho Fiscal para o próximo biênio será composto por Luiz Otavio Franco de Souza, José Renato Gonçalves Dias, Antonio de Azevedo e Silva Jr., Marco Suplicy, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues e Carmem Lúcia Chaves de Brito.

Ao tomar posse no dia 1º de dezembro, os conselheiros terão como primeira missão a definição do presidente e do vice-presidente, os quais comandarão a entidade no próximo ano, entre 1º de dezembro de 2014 e 30 de novembro de 2015. Tudo indica que o próximo presidente será o especialista em classificação, degustação e controle de qualidade de café, Silvio Leite, que atua nas empresas Proud & Agricafé Cafés Especiais.

Ingredientes
• 3 bolas de sorvete de café
• 200 ml de leite integral
• caldas de chocolate e caramelo

Preparo
Bater o chocolate com o leite em agitador de milk-shake ou liquidificador. Servir em copo com as caldas nas bordas.

Rende 1 milk-shake

Sugestão de sorvete de café da Espresso
Ingredientes
• 4 ovos
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de café solúvel café solúvel liofilizado (100% arábica)
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo
Bata as gemas e a metade do açúcar. Junte o leite e bata até obter um creme. Transfira para uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter o ponto de pico. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro.

Rende 4 porções