A Semana Internacional do Café termina hoje e todos estão ansiosos para saber as premiações da 6ª Copa Barista e do Coffee of The Year 2017.
Com base nas provas da Associação de Cafés Especiais (SCA) e as notas de qualidade do Instituto de Qualidade do Café (CQI), 150 amostras de cafés acima de 80 pontos foram selecionadas para participar da Sala de Cupping&Negócios, e provadas ao longo da SIC.
Ontem, foram selecionados os 25 melhores cafés e hoje, às 17h, saberemos o grande vencedor.
Já a Copa Barista, que visa premiar os melhores baristas na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados, já está nas quartas de final. Confira a lista dos participantes.
14h
Bira Gomes – Hoss Cafeteria
Ton Rodrigues – True Coffee
14h30
Alex Santos – Bio Barista
Ivan Heyden – Academia do Café
15h
Will Martins – Cafeteria do Museu
Hugo Silva – IL Barista
15h30
Gabriel Guimarães – Unique Cafés Especiais
Alex Gomes – Octavio Café
A semi-final será às 17h e grande final às 19h. Não perca!
TEXTO Redação • FOTO Bruno Lavorato e Vitor Macedo
A Semana Internacional do Café acontece até sexta-feira (27/10), em Belo Horizonte. No seu primeiro dia passaram pelo Expominas 5 mil visitantes, um recorde histórico do evento, que acontece desde 2006.
Também, no segundo dia da feira, foi anunciado os 25 melhores cafés do Coffee of The Year, confira os selecionados aqui. Lembrando que o grande vencedor será revelado nesta sexta-feira (27/10), às 16h30.
A SIC reúne mais de 100 expositores que apresentam produtos e equipamentos que são tendências mundo afora. Selecionamos alguns deles para os leitores da Espresso.
Cafeteira portátil
Criada a partir de um trabalho de faculdade a cafeteira Aram, pode ser levada para qualquer lugar e permite que você personalize o seu espresso, sem o uso de energia elétrica ou cápsulas. Os criadores buscaram orientação com Juca Esmanhoto, Sócio e barista do Rause Café + Vinho, que inclusive está no stand da Café Store preparando cafés para os visitantes.
Separamos um vídeo para que você veja como utilizar a cafeteira.
A Pinhalense Máquinas Agrícolas lançou, na Semana Internacional do Café, um torrador e um moinho, que são máquinas voltadas para laboratórios, cafeterias e pequenas torrefações.
Ideal para moagem de amostras de café em laboratório e pequenos volumes em cafeterias, o moinho apresenta um designer moderno, com moega interna e gaveta de limpeza em aço inox. O equipamento pesa 17 kg. Já o torrador tem capacidade de produzir 1 kg de café torrado para cada 1,2 kg de grãos crus. Ele é feito de inox e com operação a gás.
Delonghi Magnífica
Exposta no stand da Polishop, a máquina permite que você prepare qualquer tipo de café, pressionando apenas um botão e escolhendo entre curto ou longo. Conta com um armazenamento para o grão e um sistema para produzir uma espuma consistente do cappuccino.
Aplicativo
Lançamento na SIC, o aplicativo Zimboli foi criado para facilitar a conexão do agronegócio ao redor do mundo. O usuário pode postar fotos e vídeos do café, certificados e prêmios e ainda promover o seu produto, alcançando pessoas de qualquer lugar.
O aplicativo é gratuito, disponível para IOS e Android e promete facilitar a troca de relacionamento entre os produtores.
Coffee Bel
O projeto criado por Maria Carolina Freire, do Café Condessa, é voltado para a mulher e visa criar uma rede colaborativa feminina de cafeterias do Brasil. A ideia é incentivar o público feminino a investir em uma cafeteria própria com apoio de profissionais qualificados e segurança para o negócio. Para saber mais informações acesse o site www.coffeebel.com.br.
Vimi Café Gourmet
A Vimi lançou a Linha Sentimentos, com diferentes lotes de origem única para que você tenha vários sentimentos em um tour por cafés especiais de várias regiões de Minas Gerais. As embalagens, inclusive, participam da 1ª Exposição de Embalagens e Cafeterias que você encontra no foyer de entrada da Semana Internacional.
A empresa também lançou o site oficial na SIC, em que, você poderá adquirir os produtos da marca.
A Semana Internacional do Café segue até amanhã (27) com diversos cursos, palestras e encontros dos apreciadores do café em busca de troca de experiências e novos sabores.
Serviço Semana Internacional do Café – SIC 2017 Local: Expominas, Avenida Amazonas, 6.030, Gameleira, Belo Horizonte (MG) Data: de 25 a 27 de outubro Mais informações:www.semanainternacionaldocafe.com.br
A Semana Internacional do Café começou, hoje, com a presença do Governador de Minas Gerais Fernando Pimentel e uma linda homenagem a Robério de Oliveira Silva, Diretor-Executivo da OIC, que faleceu ano passado.
Governador de Minas Gerais, Fernando Pimentel
A primeira palestra do dia ocorreu no DNA Café, com o economista Alexandre Schwartsman, que apresentou os cenários macroeconômicos atuais com suas perspectivas e oportunidades.
Alexandre Schwartsman – Economista
O evento conta com mais de 100 stands em que você poderá conferir diversos cafés especiais, produtos, máquinas, cursos, palestras, competições, entre outros. A 6ª Copa Barista acontece ao longo do evento e hoje já tivemos eliminatórias. O grande vencedor será revelado na sexta-feira (27/10).
Emilio Rodrigues, da Casa do Barista, esta presente no evento e realizou uma palestra sobre microtorrefação. Para ele este tema está ligado ao futuro do café no Brasil. “O café que as pessoas encontram no mercado não é de excelência, queremos mudar isso. Buscamos estimular a existência das microtorrefações para que as pessoas tenham um acesso próximo e fácil ao café de qualidade!”
Deiverson Migliatti – proprietário do Sterna Café
A Cafeteria Modelo recebeu alguns palestrantes, dentre eles, Deiverson Migliatti – proprietário do Sterna Café – que abordou o tema Franquia ou Loja própria.
Para Deiverson o primeiro passo antes de abrir uma franquia ou um negócio próprio é pesquisar muito o mercado. “Em uma franquia você já tem um produto pronto e deve seguir uma receita conforme o seu contrato, já o negócio próprio você pode ter mais liberdade para mudar quando quiser, porém a chance de errar é maior. Segundo pesquisa, os negócios próprios fecham em um ano, enquanto a franquia apenas 4% delas são encerradas”, afirma.
Sobre o evento
A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. O evento acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil – Belo Horizonte – e apresenta, até sexta-feira (27/10), diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.
Serviço Semana Internacional do Café – SIC 2017 Local: Expominas, Avenida Amazonas, 6.030, Gameleira, Belo Horizonte (MG) Data: de 25 a 27 de outubro Mais informações:www.semanainternacionaldocafe.com.br
A Semana Internacional do Café, maior encontro da cadeia cafeeira do Brasil, começa amanhã (25/10) em Belo Horizonte (MG).
O evento é considerado o principal para a promoção do café de Minas Gerais e do Brasil, desenvolvendo cada vez mais o mercado brasileiro.
A programação é extensa, são diversos cursos, palestras, competições e a novidade chamada Coffee Sensorium, um experimento acadêmico, que tem como objetivo compreender os fatores que podem influenciar na experiência sensorial das pessoas ao se tomar uma xícara de café.
Elementos como a cor e o formato do objeto usado para colocar a bebida podem influenciar na percepção do café, como o gosto e o aroma. Para a análise, os participantes irão degustar pequenas doses de cafés especiais e irão julgar as características percebidas, individualmente.
Pela primeira vez, a Semana Internacional do Café está realizando uma exposição com o intuito de destacar não só o café, mas sim o design das embalagens e das cafeterias. Com um espaço na feira destinado aos melhores trabalhos, a exposição contará com fotos das casas selecionadas e de embalagens de cafés em grão, cápsula e cold brew. A mostra ficará disponível durante os três dias de evento na entrada da SIC.
Na sexta-feira (26/10) será divulgado o grande vencedor do Coffee Of The Year 2017 e da 6ª Copa Barista.
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Quem estiver em Belo Horizonte realize o credenciamento e desfrute do mundo cafeeiro.
Ingredientes
– 1 ovo
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1 xícara de chá de leite
– 1 xícara de chá de cold brew concentrado
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 200 g de farinha de trigo ou até atingir o ponto
– óleo para fritar
Preparo
Em uma batedeira, coloque o ovo e o açúcar e bata até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione o leite, o cold brew e o fermento e bata. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, batendo até que ganhe consistência mais firme, de forma que não escorra da colher facilmente. Enquanto isso, coloque o óleo para aquecer. Assim que estiver quente, pegue um pouco de massa com a ajuda de uma colher e coloque para fritar. Retire quando os bolinhos estiverem dourados e reserve em um prato com papel toalha para deixá-los bem sequinhos. Se desejar, faça uma mistura de canela e açúcar, polvilhe no bolinho e seja feliz. 🙂
Rende 4 porções
(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).
FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz • RECEITA Ton Rodrigues, da True Coffee Brasil
A Federação dos Cafeicultores do Cerrado promoverá a campanha “Você planta 1, nós plantamos 50” durante a Semana Internacional do Café (SIC), que acontecerá esta semana, de 25 a 27/10, em Belo Horizonte (MG).
A entidade, gestora da Denominação de Origem Região do Cerrado Mineiro, contará com os participantes da feira para colaborarem com a revitalização da bacia do Córrego-Feio, manancial que abastece o município de Patrocínio (MG), principal cidade brasileira para produção de café, com 42 mil hectares plantados.
Na ação, a cada muda distribuída e efetivamente plantada, a Federação e os participantes do Consórcio Cerrado das Águas, plataforma colaborativa que trabalha em busca de paisagens produtivas e ao mesmo tempo sustentáveis, plantarão 50 mudas na bacia do Córrego-Feio. A meta é engajar 100 participantes da SIC, resultando em cinco mil mudas nativas do Cerrado.
De acordo com o Superintendente da Federação, Juliano Tarabal, além de apresentar os cafés da região do Cerrado Mineiro e as ferramentas da Certificação de Origem e Qualidade, o objetivo da ação é mostrar o cuidado com a sustentabilidade local: “Para isso, nada melhor do que engajar toda a cadeia produtiva presente na Semana Internacional do Café a contribuir conosco nessa causa”.
Além de ajudar na recuperação da bacia do Córrego-Feio, aqueles que postarem ou enviarem as fotos comprovando o plantio receberão uma camiseta e um café da região. Para participar, basta retirar uma muda no estande da Região do Cerrado Mineiro na SIC, plantar em qualquer local e postar nas redes sociais com a #consorciocerradodasaguas ou enviar para comunicacao@cerradomineiro.org para mostrar que você colaborou com a iniciativa. Em breve a instituição irá entrar em contato para enviar os brindes.
A Espresso Design, 1ª Exposição de Embalagens e Cafeterias da Semana Internacional do Café, divulgou a lista das marcas pré-classificadas para participar da mostra, que será realizada durante a feira, de 25 a 27/10.
Com o objetivo de valorizar os melhores designs do mercado atual, a exposição recebeu um total de 230 inscrições. Após seleção, 82 passaram na primeira peneira, sendo 36 embalagens de café em grão/moído/cáspsula, 41 de cafeterias e 5 de cold brew.
Você pode conferir a pré-seleção aqui. Mas lembre-se, a lista divulgada não é a lista de marcas que estarão expostas na feira. As finalistas e premiadas serão reveladas somente no evento, que será realizado no Expominas, em Belo Horizonte.
Caso seu produto ou casa não tenha sido selecionado, é possível solicitar um feedback a partir do dia 6/11.
Com o objetivo de fazer com que degustadores brasileiros experimentem cafés especiais de diversas partes do mundo, o curso Cafés do Mundo, oferecido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Casa Brasil Coffees, irá proporcionar uma avaliação de diferentes bebidas, promovendo um debate entre especialistas a respeito do tema.
Com instrução do proprietário das torrefações norte-americanas Casa Brasil Coffees e Little City Coffee Roasters, Joel Shuler, o curso permite que os participantes façam um tour sensorial por 24 cafés de diferentes origens, ganhando experiência e entendo melhor características como cultivares, regiões, exportações e até preços.
“O mercado de café é um mercado global. Por isso, é importante que toda a cadeia cafeeira dos países produtores, desde agricultores até os envolvidos na comercialização do produto, compreenda os diversos sabores, identificando melhor a sua proposta de valor para o mercado”, disse Joel.
Abordando temas como o que é “Geisha” e “Colombia Supremo” e características dos cafés de regiões como o Caparaó e países como a Etiópia, o Cafés do Mundo acontecerá no primeiro dia da Semana Internacional do Café, 25/10. Para participar, é necessário realizar o credenciamento no site da SIC e pagar o valor de R$ 450 (R$ 350 para membros BSCA).
Pela primeira vez, a Semana Internacional do Café, maior encontro da cadeia cafeeira do Brasil, abre as portas para um experimento acadêmico. Chamado de Coffee Sensorium, o estudo tem como objetivo compreender os fatores que podem influenciar na experiência sensorial das pessoas ao se tomar uma xícara de café.
Elementos como a cor e o formato do objeto usado para colocar a bebida podem influenciar na percepção do café, como o gosto e o aroma. Para a análise, os participantes irão degustar pequenas doses de cafés especiais e irão julgar as características percebidas, individualmente.
Uma sala especial ficará disponível durante os três dias de feira para a realização do estudo. Tanto experts quanto amadores e apreciadores podem participar, independente do gênero, basta estar dentro dos seguintes pré-requisitos:
– Ter de 20 a 25 anos;
– Não possuir alergias à bebida de café;
– Não possuir problemas respiratórios crônicos que interferem na percepção de sabor (como rinite ou sinusite);
– Não possuir prejuízos dos sentidos do paladar e olfato.
Realizado pela neurocientista Fabiana Carvalho e Camila Arcanjo, o teste será oferecido durante os três dias de evento. Nos dias 25 estará funcionando das 11h40 às 19h, no dia 26 das 9h às 11h, e dia 27, das 9h às 19h. Faça seu credenciamento gratuito no site.
Com base nas provas da Associação de Cafés Especiais (SCA) e as notas de qualidade do Instituto de Qualidade do Café (CQI), 150 amostras de cafés acima de 80 pontos foram selecionadas para participar da Sala de Cupping&Negócios, programação que acontece durante a Semana Internacional do Café, feira realizada em Belo Horizonte, de 25 a 27 de outubro.
Desta primeira filtragem, obtida de mais de 230 amostras, os dez melhores cafés especiais concorrerão ao Coffee of The Year 2017. Na feira, os “Top 10” estarão disponíveis sem identificação para uma degustação às cegas realizada pelo público visitante do evento, que votará na bebida favorita. O resultado será divulgado no último dia da SIC.
Para entrar neste ranking, os cafés indicados pelos produtores precisaram atingir uma classificação mínima de 80 pontos. A avaliação sensorial levou itens como aspecto, seca, cor, porcentagem de peneiras, tipo, teor de umidade, torra e qualidade. Na sala, os cafeicultores selecionados farão a promoção de seus cafés a compradores e outros provadores.
Para a diretora de conteúdo da Café Editora, Mariana Proença, uma das organizadoras da feira, o evento é uma ótima oportunidade para divulgar o produto e realizar negócios. “O Coffee of The Year é uma vitrine para o produtor, pois gera muito interesse pelo seu café, mostra a qualidade da região e também uma tendência de mercado”, diz.
Melhores do Brasil Em 2016, o produtor Afonso Lacerda, da Dores do Rio Preto, região do Caparaó (ES/MG), foi o grande vencedor na modalidade arábica. Já na modalidade conilon, quem levou a melhor foi o produtor José Carlos de Azevedo, de Nova Venecia (ES).
Para o produtor Clayton Barrossa Monteiro, da Fazenda Ninho da Águia, Alto Caparaó, vencedor do concurso nos anos de 2014 e 2015, a visibilidade proporcionada pela premiação é muito significativa para o desenvolvimento da produção.
