No dia 27 de abril, Alejandro Mendez, campeão mundial de barista em 2011, que aconteceu na Colômbia, estará no Brasil. O barista é de El Salvador e foi o primeiro profissional de um país produtor a se tornar campeão mundial.

Alejandro fará uma palestra para baristas, coffee lovers e pessoas do setor. Ele dará dicas, ensinará técnicas e contará sua trajetória até chegar o mundial. Com a projeção dele, El Salvador deixou de ser um pequeno produtor e alcançou importância no mundo.

De 28 a 30/4, Mendez vai ficar focado em orientar Thiago Sabino, atual campeão brasileiro de barista, a aprimorar a apresentação para o mundial deste ano. Além disso, ajudará na definição do café, escolha do leite, mixologia no drink de assinatura, recipientes e discurso.

O evento acontecerá na IL Barista, em São Paulo, e tem o valor de R$ 200. Aos interessados, as inscrições devem ser feitas através do e-mail contato@ilbarista.com.br. As vagas são limitadas!

Serviço
Palestra com Alejandro Mendez
Quando: 27/4
Horário: 20h às 22h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição, São Paulo
Valor: R$ 200

As brasileiras Isabela Raposeiras, do Coffee Lab (SP), e Isabela Pascoal Becker, da Daterra Coffee, participarão nos dias 18 e 19 de abril do Re: Co, simpósio de cafés especiais, em Seattle, Washington, nos Estados Unidos.

O Re:Co, uma abreviação das palavras ‘regarding’ e ‘coffee’, é um importante evento que discute, em alto nível, a inovação e o desenvolvimento de estratégias para pessoas influentes no mercado de cafés especiais.

Raposeiras contará experiências do Coffee Lab, nomeado um dos dez melhores cafés do mundo. O serviço é totalmente focado na formação do cliente, com o espaço projetado para que nenhum balcão ou parede separem o cliente das áreas de preparação e torrefação. Isabela é certificada no Q e no SCAA Cupping Judge. Ela também dirige a Coffee Lab School desde 2004 e ensinou mais de 1600 alunos apenas em 2017.

Isabela Raposeiras

Isabela Pascoal Becker é diretora de sustentabilidade e impacto da Daterra Coffee, fazenda localizada no Cerrado Mineiro e que recebeu recentemente o título de propriedade mais sustentável do mundo pela Rainforest Alliance. Isabela possui certificado em Negócios pela Universidade de Harvard e também é membra do conselho no Sistema B.

Isabela Pascoal Becker

O evento reúne palestrantes, experiências interativas e oportunidades de conversação. É uma oportunidade de analisar o mercado de cafés especiais, os desafios e as soluções. Participam interessados em informações sobre o mercado de cafés especiais e a cadeia de suprimentos, bem como aqueles que querem ser desafiados e inspirados pela indústria. É um evento essencial para líderes de empresas que acreditam que o trabalho colaborativo e a discussão podem beneficiar todos os envolvidos.

O evento faz parte da programação da Specialty Coffee Expo – a maior feira de cafés especiais do mundo – entre os dias 19 e 22 de abril.

A noite começou com homenagens aos cafeicultores de Etiópia e Honduras, vencedores do primeiro e segundo Prêmio Internacional Ernesto Illy, respectivamente. Desde 2016 a torrefação italiana ampliou as celebrações realizadas há 27 anos no Brasil e levou a fórmula de sucesso para fornecedores mundiais. Anualmente em Nova York são realizadas as premiações aos melhores cafeicultores selecionados em provas às cegas pelos classificadores da illycaffè.

Ontem, 12/4, foi o dia de conhecer quais são os brasileiros campeões em qualidade que representarão o Brasil nos Estados Unidos, na etapa internacional. Levaram a melhor os mineiros de Araponga, nas Matas de Minas; Carmo da Cachoeira, no Sul de Minas e Ibiá, no Cerrado Mineiro. Nestes três municípios mineiros foram cultivados os melhores cafés arábica da safra 2017/2018, de acordo com o resultado do 27º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso.

Andrea Illy, presidente da illycaffè

A produtora Maria D’Aparecida Vilela Brito, da Fazenda Potreiros e Fazenda Moendas, em Três Pontas e Carmo da Cachoeira, Sul de Minas, e Ângelo Nascimento, da Fazenda São Pedro de Alcântara, em Ibiá, no Cerrado Mineiro são novatos no concurso e enviaram amostras pela primeira vez. Já Raimundo Dimas Santana, da Fazenda Santo Antônio, em Araponga, Matas de Minas, é finalista há vários anos e conquistou, em 2002, o segundo lugar no Brasil no mesmo concurso.

Os campeões subiram ao palco para receber seus diplomas e cheques no valor de R$ 10 mil cada um. No mês de outubro, eles viajarão a Nova York para participar do 3º Prêmio Ernesto Illy Internacional, ocasião em que será revelada a ordem de classificação entre eles (primeiro, segundo e terceiro colocados). A premiação internacional reunirá 27 cafeicultores selecionados de 9 países que fornecem grãos para a illycaffè.

Ficaram em 4ª, 5º e 6º lugar, respectivamente, os produtores Daniella Romano Pelosini (Pardinho-SP), CBI Madeiras LTDA (Capelinha-MG) e Gelci Zancanaro (Cristalina-GO).

Daniella Romano Pelosini – 4º colocada nacional e Campeã (São Paulo)

A cerimônia de premiação aconteceu em São Paulo e teve as presenças de Andrea Illy e Massimiliano Pogliani, presidente e CEO da illycaffè, que falaram sobre o atual momento e o futuro da empresa e da cafeicultura, reforçando o conceito de qualidade sustentável, pilar da empresa e amplamente trabalhado por ela junto a seus fornecedores. Os executivos aproveitaram a ocasião para anunciar a criação de um programa internacional de relacionamento com os cafeicultores, a partir da expansão de um bem-sucedido modelo aplicado no Brasil há 18 anos, o Clube illy do Café.

A torrefadora italiana reconheceu, ainda, os vencedores nas categorias Regional, Fornecedor Sustentável do Ano e Classificador do Ano (veja a lista completa abaixo). Foram entregues, ao todo, mais de R$ 120 mil em prêmios.

Resultados Finais
Prêmio Ernesto Illy

Nacional
Três primeiros lugares em ordem alfabética: Ângelo Nascimento, da Fazenda São Pedro de Alcântara (Ibiá, Cerrado Mineiro); Maria D’Aparecida Vilela Brito, da Fazenda Potreiros (Três Pontas, Sul de Minas) e Raimundo Dimas Santana, da Fazenda Santo Antônio (Araponga, Matas de Minas)

4º lugar: Daniella Romano Pelosini, do Sítio Daniella (Pardinho, São Paulo)
5º lugar: CBI Madeiras LTDA, das Fazendas Irarema e Três Cedros (Capelinha, Chapada de Minas)
6º lugar: Gelci Zancanaro, da Fazenda Nossa Senhora de Fátima (Cristalina, Goiás)

Gelci Zancanaro – 6º colocado nacional e Campeão (Centro-Oeste)

Regional

Centro-Oeste
Campeão: Gelci Zancanaro (Cristalina-GO)
Vice-campeão: Agrofava Cereais Exp. e Imp. Ltda. (Campo Alegre de Goiás-GO)

Cerrado Mineiro
Campeão: Ângelo Nascimento (Ibiá-MG)
Vice-campeão: Ecoagrícola Café Ltda. (Francisco Dumont-MG)

Ângelo Nascimento (Ibiá-MG)

Chapada de Minas
Campeão: CBI Madeiras (Capelinha-MG)
Vice-campeão: Claudio Esteves Gutierrez (Capelinha-MG)

Matas de Minas
Campeão: Raimundo Dimas Santana (Araponga-MG)
Vice-campeã: Simone Aparecida Dias Sampaio Silva (Araponga-MG)

Produtor Raimundo Dimas Santana (Araponga-MG)

Rio de Janeiro
Campeão: Francisco Nioac de Salles (Bom Jardim-RJ)

São Paulo
Campeã: Daniella Romano Pelosini (Pardinho-SP)
Vice-campeão: Carlos André Dognani (Timburi-SP)

Sul de Minas
Campeão Maria D’Aparecida Vilela Brito (Carmo da Cachoeira-MG)
Vice-campeão: Ludgero Pimenta de Avila (Alpinópolis-MG)

Fornecedor Sustentável do Ano
Luiz Antonio Tonin (São Sebastião do Paraíso – Sul de Minas)

Classificador do Ano
1º lugar nacional – Luiz Evandro Ribeiro (Sul de Minas)
2º lugar nacional – Maxwell Wesley de Morais (Cerrado Mineiro)
3º lugar nacional – Edenilson de Oliveira Cabral (Matas de Minas)

Luiz Evandro Ribeiro (Sul de Minas)

A Casa Santa Luzia, no Jardins (SP), vai realizar entre os dias 17 e 28 de abril, de 11h às 19h, a 14ª edição da Quinzena de Cafés Especiais com uma série de degustações.

Confira a programação:

Dia 17 de abril, terça-feira: Café Aviação, Utan Cápsulas e Café Toledo.

Dia 18 de abril, quarta-feira: Bravo Café, Coração da Terra Café e Santa Lucia.

Dia 19 de abril, quinta-feira: Café Baronesa, Café Mantissa e Café Pessegueiro. 

Dia 20 de abril, sexta-feira: Cafeteiras Bialetti, Baggio Café e Octavio Café.

Dia 21 de abril, sábado: Café da Condessa, illy e Santo Grão e Cafeteiras Pressca

Dia 24 de abril, terça-feira: Delta Cafés, Café Matiz e Café Loretto. 

Dia 25 de abril, quarta-feira: Café do Centro, Ghini Café e Casa Santa Mônica.

Dia 26 de abril, quinta-feira: Latitude 13 café, Café Native e Prima Qualitá.

Dia 27 de abril, sexta-feira: Lavazza, Suplicy e Kaynã.

Dia 28 de abril, sábado: Café Orfeu, Três Corações e Unique.

Serviço
Degustação de Cafés da Casa Santa Luzia
Horário: De 11h às 19h, no mezanino da loja
Endereço: Alameda Lorena, 1471 – (11) 3897-5000
Mais informações: www.santaluzia.com.br

Nitro Coffee é aquele belo copo de café gelado que parece um chopp. A bebida é feita por infusão de cold brew com nitrogênio dentro de um barril, como o usado para armazenar cerveja. Após um tempo de infusão, a bebida é extraída por uma torneira com válvula pressurizada, resultando o efeito cremoso. O mais importante: a bebida não tem nada a ver com aquele café que esfriou depois de pronto há horas!

Selecionamos três lugares para degustar a bebida:

Los Baristas – Brasília (DF)

Créd: Pedro Ruske

Serviço
Endereço: SCLN, 404, Bloco C, loja 38 – Brasília (DF)
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 20h
Telefone: (61) 3033-6183
Mais informações:  www.losbaristas.com

Soul Cafés & Companhias – Blumenau (SC)

Serviço
Endereço: Rua Doutor Léo de Carvalho, 74 – Alameda de serviços do Ibiza Trade & Financial Center – Blumenau (SC)
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 8h às 20h; sábado e domingo, das 13h às 20h
Mais informações: www.soulcafebnu.com.br

Santo Grão – São Paulo (SP)

Serviço
Endereço: Rua Oscar Freire, 413 – Cerqueira César – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: seg, das 9h à 1h; ter a qui, das 7h30 à 1h; sex, das 7h30 às 2h; sáb, das 8h às 2h; dom, das 8h às 00h
Telefone: (11) 3082-9969
Mais informações: www.santograo.com.br

Agora em abril, a região da Mantiqueira de Minas está em comemoração: foram 100 mil sacas de cafés verdes selados pelo Selo Indicação de Procedência Mantiqueira de Minas!

Não só garantindo que o produto é produzido em uma área demarcada, o selo, que teve início em 2011, tem como objetivo mostrar que o grão faz parte da cultura do território e que foi produzido seguindo normas e regras estabelecidas para proteger a identidade do patrimônio da região.

Os cafés torrados e moídos que levam a marcação estão cada vez mais sendo adquiridos por torrefações, cafeterias, empórios e supermercados no Brasil. Lá fora, os lotes estão sendo exportados para cerca de 14 países.

“Alguns dos pontos importantes do Selo Indicação de Procedência Mantiqueira de Minas é a acessibilidade que ele dá ao produto e a ligação que ele faz entre o produtor e o consumidor final. O café é reconhecido pela qualidade e pela rastreabilidade”, disse Wellington Pereira, provador e trader da Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde (Cocarive).

Nas lavouras, com a visibilidade que a marcação dá para a Mantiqueira de Minas, os produtores estão se dedicando cada vez mais na produção e na qualidade dos cafés especiais da região, recebendo um ágio de até 20% por saca.

O Obatã Vermelho, desenvolvido pelo Instituto Agronômico (IAC), é o café que o barista Thiago Sabino usará no World Barista Championship, em Amsterdã, na Holanda, de 20 a 23 de junho de 2018. Sabino ganhou o 17º Campeonato Brasileiro de Barista usando o mesmo café. Na competição nacional, em janeiro de 2018, no Rio de Janeiro, foi disputada a vaga para o mundial.

Após o campeonato nacional, durante cupping, na cafeteria IL Barista, na capital paulista, onde o barista trabalha desde 2015, o Obatã Vermelho foi escolhido para o mundial. A degustação de cafés teve participação de grandes profissionais do setor. “Quero conhecer mais sobre a variedade e repassar esse conhecimento no campeonato mundial. A gente diz que o Obatã é um monstro”, conta o barista, sobre como eles resumem as qualidades sensoriais do café.

O Obatã Vermelho é cultivado na fazenda Califórnia, situada em Jacarezinho, no norte pioneiro do Paraná. Além dessa variedade, a fazenda também produz cafés das variedades Mundo Novo e Catuaí Amarelo, todas desenvolvidas pelo IAC. A produção de cafés especiais é destinada à exportação.

“É uma grandeza receber essa notícia de que a cultivar Obatã Vermelho, desenvolvida pelo IAC, estará no campeonato mundial de barista. O seu melhoramento foi iniciado na década de 60 e finalizado no início dos anos 2000, isto é, aproximadamente 40 anos de trabalhos no campo e laboratório, visando principalmente a resistência à ferrugem-da-folha”, diz Júlio César Mistro, pesquisador e diretor do Centro de Café do IAC.

No campeonato, enquanto preparam as bebidas, os baristas comentam as qualidades agronômicas das cultivares e o manejo adotado nas lavouras, explicando o processo de produção do café que será provado pelo júri. “Essas informações mostram o quanto o participante conhece sobre o café, a região produtora, o processo adotado. Isso aumenta a pontuação”, explica Sabino.

Na edição nacional, os 24 participantes prepararam, em cada etapa, quatro espressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro bebidas originais de assinatura. Todos são avaliados por juízes sensoriais e técnicos. Os critérios avaliados são: sabor, qualidade e persistência da crema, no caso do espresso; harmonia entre café e leite, criatividade (na bebida de assinatura), e manipulação profissional dos ingredientes, do moinho e da máquina de espresso.

Alinhada à campanha, marca lança máquina de café que facilita o preparo de bebidas com leite

Cada pessoa tem uma forma de começar o dia. Uns gostam de acordar cedo e calmamente tomam um reforçado café da manhã. Outros fazem uma refeição mais rápida e leve com poucos itens. E têm aqueles que estão sempre correndo e, erradamente, não tomam café da manhã ou, quando tomam, fazem a refeição no caminho da primeira atividade diária, muitas vezes no carro.

Uma pesquisa realizada pela marca Nespresso mostra que 91% das pessoas bebem café, em casa ou fora, e 56% delas escolhem saborear a bebida pela manhã. Normalmente o consumidor opta por xícaras maiores e misturas com leite, acrescentando um novo sabor e novas experiências ao café da manhã.

Neste mês de abril, a Nespresso lança no Brasil a campanha Morning com o mote “Como você quer a sua manhã?”, reforçando o fato de que toda manhã pode ser especial, seja em casa, no trabalho ou em uma viagem. “Uma coisa é certa: toda manhã pede uma xícara de café. A proposta da Nespresso com esta campanha é mostrar que o café de toda manhã pode ser extraordinário. A nossa linha de cafés se adapta às diversas rotinas, seja o café da manhã em família ou aquele café mais tarde para quem trabalha à noite”, afirma Claudia Leite, gerente de Cafés e Sustentabilidade da Nespresso no Brasil.

A nutricionista Bianca Naves reforça a importância do café da manhã como a principal refeição do dia. O hábito de tomar café da manhã é fundamental para ter energia ao longo do dia e manter a boa saúde no decorrer da vida.

De acordo com Bianca, é fundamental um café da manhã com nutrientes que proporcionam vitalidade, equilibrando carboidratos, fibras e proteínas. “No lugar da restrição é preciso praticar a inclusão de alimentos nutritivos, que trazem sabor e prazer, como pães, leite, frutas, cereais e ovos. Uma boa alimentação começa pelo café da manhã. Podemos usar a criatividade, mantendo uma alimentação saudável e, sobretudo, prazerosa. Comer bem faz bem”, afirma a nutricionista.

Alinhada à nova campanha, a Nespresso lançou hoje (10/4) a Lattissima One, máquina de café que facilita o preparo de bebidas com leite. “A Lattissima é intuitiva e tem o diferencial de preparar doses únicas de café com leite. É ideal para quem não abre mão desta composição na parte da manhã”, completa Claudia.

Além do lançamento, a Nespresso propõe uma seleção de cafés, máquinas e acessórios para a rotina matinal de forma prática. A caneca térmica, de edição limitada da campanha Morning, permite a preparação e o transporte de um café para viagem.

Durante os dias 6 e 12 de maio, a Fazenda Santana, localizada no município do Espírito Santo do Pinhal, região da Mogiana, será palco do curso de Processamento Profissional Q do CQI (Instituto de Qualidade do Café).

Voltado para proprietários, operadores de benefícios úmido e secagem, gerentes e interessados no assunto, o curso será ministrado pelo presidente do Roasters Guild, Emílio López Dias, e abordará os processos natural, cereja descascado e lavado, com aulas teóricas e práticas, realizadas no benefício da fazenda, e provas de café no laboratório de qualidade.

Em sua primeira edição, que aconteceu no ano passado na mesma fazenda, o curso de Processamento Profissional Q certificou, dentre outros, Gabriel Nunes, ganhador do concurso Cup of Excellence e dono do atual café mais caro do mundo.

Além deste workshop, estará disponível também o curso básico de prova de café, o Pré-Q, também ministrado pelo CQI, mais especificadamente pela especialista colombiana Luz Stella Artajo Medina. As inscrições já estão abertas.

Todos os participantes aprovados ao final dos cursos receberão certificados que mostram a visibilidade e a importância do Certificado Q e dos Q-Graders. Para participar e/ou saber mais informações, é necessário entrar em contato através do e-mail peamarketing@peamarketing.com.br. Fique atento, são as últimas vagas!

Do cruzamento natural das variedades de café arábica catuaí vermelho e icatu amarelo surgiu o Japy, novo café da marca Orfeu Cafés Especiais, lançado nesta quinta-feira (5) na Fazenda Rainha, em Poços de Caldas (MG). A edição inédita e limitada do microlote tem cocriação do chef Felipe Bronze, que usou da sua intimidade com o fogo e levou os grãos a torra por mais tempo. Assim, a bebida revela delicadas notas aromáticas de paçoca, folha de tangerina e favo de mel.

“O fogo significa a transformação do alimento e é o que acontece durante o processo de torra dos grãos de café, quando conseguimos extrair um sabor incrível para esse microlote. Tenho certeza que vai agradar muito o paladar de quem ama cafés especiais”, afirma Bronze.

O novo sabor está disponível nas versões torrado e moído, em grãos, cápsulas biodegradáveis compatíveis com máquinas Nespresso e em um kit com assinatura do chef, que contém duas caixas de 250g de café torrado e moído e uma xícara em cerâmica artesanal com design exclusivo.

O Microlote Japy é um café Categoria Especial certificado pela Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA), que foi cultivado no sul de Minas Gerais, especificamente no Talhão da Mangueira, no rico solo vulcânico da Fazenda Laranjal, com 1.100 a 1.300 metros de altitude.

“São 18 anos de estudos nas lavouras e 300 famílias por traz de cada pacotinho de café, proporcionando bebidas estáveis e equilibradas”, garante José Renato Dias, diretor geral das fazendas onde os cafés Orfeu são produzidos.

Para Amanda Capucho, CEO de Orfeu Cafés Especiais, assim como a marca, o chef Felipe Bronze trabalha com o equilíbrio entre a tradição e a vanguarda, o resgate às raízes e a inovação, e o resultado dessa parceria é um café delicioso que surpreende o paladar.

Todas as versões podem ser encontradas no site da marca com entrega em todo o Brasil. No varejo: Pão de Açúcar, em todo o Brasil, supermercado Zona Sul, no Rio de Janeiro, supermercado Verdemar, em Belo Horizonte, e G. Barbosa, no Nordeste.