O engenheiro mecatrônico Erick Petta Marinho foi se apaixonar pelo café justamente na época da faculdade, que cursava em São Paulo. “Como todo estudante, eu precisava da maravilhosa cafeína, pois era o início da faculdade e eu estudava noite adentro”, conta.

Nesta época Erick nem tinha ideia sobre o café especial e consumia as opções do mercado. Foi em 2005 que comprou uma máquina de cápsulas e começou a experimentar diferentes tipos de café. “Lembro que essa paixão nasceu pelo prazer em descobrir e experimentar novas bebidas desde aquela época. Em 2010 fui estudar na Alemanha e lá experimentei alguns cafés e notei diferenças marcantes. Guardo até hoje os sabores, eram cafés menos intensos. Acredito que foi ali que tomei meu primeiro café especial, mesmo sem saber que eram especiais e tampouco sem saber o conceito desse universo”, comenta.

Durante esta viagem ele encontrou cafés diferentes e muitas opções em grãos no supermercado, o que chamou a atenção e o fez voltar para o Brasil decidido a explorar ainda mais a bebida. Assim, começou a frequentar as cafeterias por São Paulo.

Realizou uma viagem, ao lado da sua esposa Aline Alves de Souza Marinho, para Carmo de Minas e realizou a rota do café, que incluía um curso de barismo na Unique Cafés, com o barista Gabriel Guimarães. “Com tantas opções de café na região, voltei para casa com cerca de 15 kg de café. A qualidade e variedade me chamava leia mais…

Santo de casa faz milagre, sim! Ciência, tecnologia e muita criatividade mudaram os rumos do café no Brasil e no mundo. A Espresso traz  o destaque para diversas criações que contribuem até hoje para que o País seja referência no setor.

Z, de coador

Foto: Divulgação

Feito de cerâmica e com design funcional, o Coador Z é o resultado da busca intensa por melhores cafés pelo barista taiwanês, que vive no Brasil desde os 15 anos, Tony Chen. Depois de muito tempo de imersão e estudo dos métodos de preparo atuais, nascia um coador com linhas retas e de material que ajuda a manter a temperatura.

Por ser um projeto independente e artesanal, ele só foi possível graças ao financiamento coletivo de diversos amantes do café em todo o País. Ou seja, para o produto ser desenvolvido e comercializado, seu idealizador precisava de R$ 60 mil. Assim, ele lançou uma campanha digital para levantar esse investimento. Resultado: o amor pelo café venceu e o produto já está no mercado.

Eu assovio, tu assovias

Foto: Bruno Lavorato

Na verdade, não se sabe quando e onde o assovio durante degustações e cuppings começou. O que se sabe é que a prática é comum no momento de sorver o café para misturar com oxigênio e maximizar a percepção de sabores. Ao puxar o ar juntamente com a bebida com a ajuda de uma colher, diversos tipos de assovios podem ser ouvidos.

Tímidos, estridentes, baixinhos e escandalosos – há todo tipo de som para cada degustador. Alguns sons chegam a ser tão altos que curiosos já mediram sua intensidade em decibéis.

Não tem como ignorar essa prática tão peculiar, tanto que ela ganhou um concurso bem-humorado aqui no Brasil para eleger o melhor assovio, o Campeonato Mundial leia mais…

O Sebrae conta com um projeto intitulado Up Digital Sebrae, que é uma jornada on-line de dez dias, com três encontros virtuais. São grupos fechados de até 15 empresas em um ambiente de compartilhamento de práticas, acompanhado por especialistas. O produto é voltado para os pequenos negócios que querem dar um up em sua empresa rumo à transformação digital, de forma ágil, prática e colaborativa nos temas de marketing digital, para alavancar suas vendas.

Buscando fortalecer os negócios produtores de café do País, o projeto estreia nesta segunda-feira (14) o Up Digital, voltado para associações gestoras das Indicações Geográficas registradas e depositadas no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi).

O Inpi tem duas modalidades para reconhecer a Identificação Geográfica (IG) de produtores do País. A Indicação de Procedência (IP) valoriza a tradição da fabricação e o reconhecimento público de que o produto de uma determinada região possui qualidade diferenciada. Já a Denominação de Origem (DO) agrega um diferencial ao leia mais…

As inscrições para a 5ª Corrida e Caminhada do Café estão abertas. O evento faz parte do Projeto Campinas Café Festival e sempre foi realizada na histórica Fazenda Santa Elisa, do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Este ano, por conta da pandemia de Covid-19 (coronavírus), a organização pensou em algo diferenciado.

Os participantes poderão correr ou caminhar quando e onde quiser, dentro do período estipulado pela organização, na distância de 3 km, 5 km, 7 km, 10 km, 15 km ou 21 km, de acordo com a sua preferência e condição física.

Como vai funcionar

Após a confirmação de pagamento, o participante deverá enviar o registro da corrida na plataforma do evento, que será avaliado e confirmado pela organização. Em seguida, o kit completo será enviado ao inscrito no endereço de escolha.

Todo o processo de leia mais…

Na última quarta-feira (9), a Specialty Coffee Association (SCA) anunciou uma nova mudança na data de realização da Specialty Coffee Expo, importante feira do setor de cafés especiais que estava marcada para acontecer em abril de 2021, na cidade de Nova Orleans, nos Estados Unidos.

“Temos certeza de que isso desapontará muitos, no entanto, o consenso era de que o adiamento seria uma opção mais segura e prudente, e permitiria que nossa comunidade e as empresas participantes tivessem mais tempo para se recuperarem da pandemia”, escreveu a organização em comunicado.

Com a alteração, o evento passa a acontecer entre os dias 30 de setembro e 3 de outubro de 2021. “Entendemos o impacto que o adiamento da feira pode ter nos negócios de nossos expositores, e como é importante encontrarmos maneiras significativas de nos mantermos conectados e informados com as tendências e inovações do mercado”, comentou Yannis Apostolopoulos, diretor executivo da SCA.

Sobre o Re:Co Symposium, que também estava marcado para acontecer em abril de 2021, a SCA informou que está considerando as melhores opções e que planeja fazer um anúncio nas próximas semanas.

Mais informações: www.coffeeexpo.org

Foto: Matt Hoffman

O Reino Unido conta com uma cultura forte de cafeterias, com cerca de 26 mil em todo o país. Porém, com a chegada da pandemia de Covid-19 na reta final de março, muitas foram fechadas ou abertas apenas para entrega. Estima-se que até 92% das cafeterias tenham fechado em algum momento durante o bloqueio, uma vez que não era viável, ou possível, continuar apenas para viagem.

Em setembro de 2020, muitas cafeterias foram reabertas, mas cerca de um terço ainda permanece sem funcionar, com algumas nunca podendo reabrir. O esquema Eat Out To Help Out, que deu grandes descontos aos clientes, impulsionou as vendas em agosto. Mas o valor consumido em cafeterias continua significativamente reduzido, com gastos com bebidas quentes para viagem ainda em 50% dos níveis de 2019.

Os cafés se tornaram lugares importantes na vida de muitas pessoas. Para alguns, um espaço para obter um café no caminho para o trabalho, para outros, um lugar para se reunir, encontrar amigos ou até mesmo trabalhar. A pandemia forçou os cafés a fechar ou mudar seus negócios para um foco maior nas vendas para viagem e on-line. Os consumidores, com muito mais tempo em casa, também mudaram seus padrões de consumo.

Beber café durante o bloqueio

Estão sendo realizadas algumas pesquisas com consumidores para descobrir como seus padrões de consumo mudaram ao longo do bloqueio. Até agora, uma pesquisa com leia mais…

No dia 7 de outubro, a illycaffè realizará a 29ª edição do Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso. Devido à pandemia de Covid-19, a organização do evento decidiu que a premiação acontecerá de forma virtual, porém, como de costume, contará com a participação do presidente da marca, Andrea Illy, e também de Anna Illy.

Foto: Ardalan Hamedani

No total são 40 produtores que estão disputando as primeiras colocações. Na ocasião, serão conhecidos os seis melhores cafés do concurso e os premiados das categorias regionais, que são divididas em Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas, Espírito Santo, Norte/Nordeste, Rio de Janeiro, São Paulo, Sul e Centro-Oeste. Clique aqui para visualizar a lista dos finalistas.

Dos seis melhores cafés do Prêmio, os três primeiros colocados participarão do 5º Prêmio Internacional Ernesto Illy (EIICA), que está marcado para acontecer em novembro. É nesta leia mais…

Santo de casa faz milagre, sim! Ciência, tecnologia e muita criatividade mudaram os rumos do café no Brasil e no mundo. A Espresso traz o destaque para diversas criações que contribuem até hoje para que o País seja referência no setor.

Juta com os dias contados?

Foto: Divulgação

Nossos belos e queridos sacos de juta, símbolo de uma era da cafeicultura, podem estar com os dias contados. A nova tecnologia de embalagem, feita de papel com alta barreira e a vácuo, tem se mostrado mais eficiente ao manter a qualidade do café durante longos períodos de armazenamento.

Conduzida pelo professor Flávio Meira Borém, da Universidade Federal de Lavras (UFLA-MG), a pesquisa contou com a parceria da empresa de embalagens Klabin, da Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex), da Videplast, da Bourbon Specialty Coffees e da CarmoCoffees. O estudo avaliou oito tipos de embalagens para dois tipos de cafés especiais nos mercados nacional e internacional (natural e cereja descascado) pelo período de dezoito meses.

Segundo a análise, os sacos de juta não apresentaram bons resultados de armazenamento. Tanto que muitos importadores indicam as embalagens de papel como a melhor opção para guardar a safra.

Descasca a seco

Foto: Divulgação

Foi lá no Campus de Machado (MG), da IFSULDEMINAS, que o projeto do descascador a seco nasceu, com o objetivo de reduzir custos e, ao mesmo tempo, ser sustentável. Depois de um ano e meio de desenvolvimento, o projeto submetido ao CNPQ partia para sua patente e comercialização.

O descascador horizontal cereja só foi possível com a parceria público-privada com a empresa Pinhal Máquinas, e seu lançamento oficial aconteceu em 2015. Com a função de usar zero leia mais…

A Starbucks apresentou uma nova ferramenta de rastreabilidade digital, com o intuito de levar o consumidor a entender mais sobre fazenda, torrefação, baristas e explorar o cultivo do café em todo o mundo.

“Sempre soubemos de onde vem nosso café como parte do nosso programa de compra responsável, mas agora, com esta ferramenta, temos a oportunidade de compartilhar essas informações de maneira transparente com todos”, afirma Michelle Burns, vice-presidente sênior de café, chá e cacau global da Starbucks.

Segundo ela, todo café tem uma história para contar. Através do celular ou computador, é possível visitar o site traceability.starbucks para digitar ou escanear o número no verso de qualquer pacote de café em grãos nas lojas Starbucks, por enquanto, dos Estados Unidos.

A nova ferramenta de rastreabilidade foi desenvolvida em parceria com a Microsoft. Abigail Kroon, gerente de rastreabilidade da equipe global de café da Starbucks, ressalta que a novidade é valiosa também para os agricultores, que se orgulham do café que cultivam, mas que nem sempre sabem o destino final de seus grãos de café verdes após a colheita e venda.

“Com essa plataforma, também temos a oportunidade de compartilhar mais informações com os produtores de café, sobre onde seu café foi e no que se tornou. Para muitos agricultores, cultivar o grão é mais do que apenas um trabalho, é sua paixão e o trabalho de sua vida, um trabalho que é celebrado e apreciado em todo o mundo”, finaliza Abigail.

A marca ainda não divulgou se a ferramenta chegará ao Brasil.

De olho nas ações sustentáveis que precisam de atenção, a Bialetti anunciou sua mais nova parceria com a Oceana, organização internacional, não governamental, focada exclusivamente na proteção e restauração dos oceanos. A ONG atua no combate à pesca excessiva, destruição de habitats e poluição de plásticos de uso único.

Além da doação financeira, a marca italiana está divulgando este trabalho através da icônica Moka Express, a fim de educar seus consumidores sobre a importância da preservação dos ecossistemas marinhos, incentivar o engajamento à causa e informar sobre os atributos sustentáveis da cafeteira italiana.

Para isso, as embalagens da Moka Express trazem o slogan da campanha #wakeupfortheoceans e informações de incentivo ao consumo responsável e consciente. Todos os sacos plásticos que envolvem o produto também passam a ser substituídos por invólucros 100% recicláveis.

A marca comenta que a cafeteria italiana, apreciada pelos apaixonados por café, é um método sustentável de preparo da bebida, já que o único resíduo que produz é biodegradável e compostável. Se não for direcionado ao lixo orgânico, o pó de café utilizado pode ser adicionado ao solo, agindo como fertilizante.

Mais informações: www.bialettishop.com.br