Sidney é a cidade mais populosa da Austrália e são nas belas praias, nos parques e museus que os moradores curtem os dias de folga. No dia a dia, no entanto, o ponto de encontro é na cafeteria. E foi essa paixão dos australianos por café que levou Lucas Georgiou a investir na Deluca Specialty Coffee.

A casa, que proporciona aos clientes a oportunidade de degustar o grão em diferentes métodos de preparo, fica próxima ao armazém próprio de torrefação. De lá, nos dias de torra, vem o aroma do grão que atrai a vizinhança.

Premiado
Na moderna decoração, um grande mapa-múndi ilustra os caminhos que a marca percorre para buscar os mais diversos cafés, inclusive do Brasil, para elaborar o blend exclusivo. Espresso e latte são as bebidas mais pedidas do lugar, que também serve sanduíches saborosos como o de cordeiro marroquino e sobremesas como o brownie, servido com iogurte ou chantilly.

O bolo de cenoura com chocolate também é boa dica para acompanhar os drinques. A qualidade do blend fez com que a cafeteria ganhasse destaque no jornal The Sydney Morning Herald, que premiou o lugar como um dos melhores cafés da cidade.

Informações sobre a Cafeteria

A realização de um sonho compartilhado deu vida ao espaço descolado e com ar contemporâneo, onde o café é a estrela do cardápio. Dentro da pequena casa onde está instalado o Bogart Café tudo é minuciosamente pensado. Das receitas, trilha sonora ao atendimento, do bolo com gostinho de casa de vó ao cuidado com a qualidade do que sai da cozinha, os detalhes são acompanhados de perto pelas sócias Mariana Guerra e Juliana Aragão, ambas apaixonadas por café e pela ideia de tocar um conceito diferente de cafeteria em Recife.

Café exclusivo
A variedade de bebidas elaboradas com café é o que mais agrada aos frequentadores. O blend próprio, preparado com grãos da Fazenda Pessegueiro, na região Mogiana de São Paulo, pode ser degustado em espressos, cappuccinos e até na versão cup coffee, feito com cupuaçu.

De dar água na boca
Para beliscar, vá de prensado de mortadela e queijo, cestinhas de parmesão recheadas com muçarela de búfala, wrap de salmão ou pane romano tradicional, feito com massa de pizza, muçarela, tomate, orégano e manjericão. Chás especiais, drinques alcóolicos, milk shakes e tortas geladas fazem a alegria da turma que não curte cafeína.

Informações sobre a Cafeteria

O espaço localizado próximo à praia de Ipanema surgiu com a ideia de fornecer verdadeira pausa para o café dentro de um armazém que lembra galpões antigos do interior, remetendo a época de colonização e de chegada dos imigrantes no Brasil. Repleto de objetos vintage e joias em ouro e prata assinadas por Mônica Pondé, designer e idealizadora do lugar ao lado de Gabriel Pondé e Guilherme Pondé, por lá, o conceito é oferecer cafés especiais preparados artesanalmente.

Escolha o que mais agrada
Grãos de algumas das regiões cafeeiras mais importantes do País, como Sul de Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia são fornecidos pela marca Camocim Organic. O cliente pode escolher quais desses grãos irão compor sua bebida de acordo com o paladar. Pode ser mais doce, frutado, forte, encorpado, achocolatado, caramelado… A brincadeira vai longe. Após a escolha, os grãos são pesados e moídos na hora, o que proporciona mais sabor e frescor, e assim, o café é coado no filtro japonês Hario V60, com água de uma caldeira Bravilor HW 510, que garante a temperatura de 90º C, ideal para uma boa extração e sensação na xícara.

Apenas café no cardápio
A loja propõe a degustação do café sem a interferência de alimentos. Por isso, não há acompanhamentos para a bebida. Mas para quem não abre mão de um docinho, o chocolate orgânico da Amma, marca brasileira com diferentes porcentagens de cacau, é o único alimento disponibilizado para ser harmonizado com a bebida. E os clientes dizem ser suficiente, já que no local é possível fazer uma viagem no tempo, se perdendo entre os lindos objetos que compõem o cenário, acompanhado da envolvente seleção de músicas, ou para investir nas comprinhas dos acessórios e joias, tornando a parada para o café muito mais deliciosa.

Informações sobre a Cafeteria

Uma bicicleta pendurada na parede divide espaço com um pé de café neste lugar que é reconhecido pelas excelentes bebidas que serve. No centro do ambiente há um laboratório de provas, todo de vidro, que aguça a curiosidade para saber o que os provadores estão encontrando por ali. E a ideia é essa mesmo. O espaço foi pensado para mostrar o processo que acontece antes do café ir para a xícara. Assim, os clientes podem entender mais sobre o que estão consumindo e, também, compartilhar informações com os baristas da casa.

Grãos brasileiros e de várias partes do mundo, como da Colômbia e Guatemala têm espaço nos métodos de preparo disponibilizados. Espressos extraídos na La Marzocco Strada, além de cafés elaborados na Hario V60 e na Aeropress são alguns dos destaques.

Café em boa companhia
O cardápio é simples, sazonal e apresenta saborosas opções para o café da manhã e o almoço. Um trabalho realizado em conjunto com os fornecedores para saber quais os alimentos estão disponíveis na estação. Torradas, feitas com pães de fermentação natural, são acompanhadas de ovo poché, geleias da casa ou ingredientes como salmão defumado, bacon, tomates assados ou queijo feta. A salada de vegetais frescos, nozes, romã e queijo de cabra é uma das favoritas da casa e o sanduíche de carne de porco desfiada com molho barbecue, servido com batatas fritas, enche os olhos dos mais famintos.

O latte, sempre muito pedido nas cafeterias de Melbourne, além do mocha gelado, do affogato e outros drinques de café e sucos estão listados no cardápio. Os chás da Seven Seeds são cuidadosamente selecionados pela marca Storm in a Teacup. Os clássicos english breakfast e earl grey harmonizam com diversas opções de comidinhas, mas o verde genmaicha e as infusões de alcaçuz e lavanda, de menta ou de jasmim também são boas escolhas a qualquer hora.

Informações sobre a Cafeteria

A paixão pela gastronomia foi impulso para o economista Richard Turner largar à carreira e se dedicar ao que gosta. Inglês de naturalidade e americano de criação estudou na Le Cordon Bleu, renomada escola francesa de culinária. Há 10 anos no Brasil, resolveu colocar sua vontade em prática: abrir uma cafeteria e usar suas técnicas de preservação dos alimentos, como fermentação, embutidos e conservas ao lado de sua esposa e também gestora do espaço, Juliana Turner.

Para eles, “se dedicar muito para oferecer a melhor experiência gastronômica possível” é a regra. O foco está nos mínimos detalhes de cada receita, desde a escolha dos ingredientes à execução, priorizando a qualidade, mas também a simplicidade.

Todas as comidinhas, desde o iogurte grego ao pão de queijo de bacon, geleias, conservas, embutidos, brioches, focaccias, sopas, saladas, quiches, tortas e cookies são preparadas no local. É reconhecida pelo saboroso café da manhã com panquecas, ovos e o bacon, fornecido a qualquer hora do dia.

Sanduíches como o de tartare de salmão curado com iogurte e salada de pepino ou o de pernil assado com cebolas grelhadas e salsa de tomate são opções para matar a fome.

Café sem igual
Nas xícaras, o que brilha é o café da renomada Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) para espresso extraído de uma máquina Dalla Corte e microlotes para coados, aeropress ou prensa francesa.

Para acompanhar
Queridinhos dos frequentadores, os bolos de chocolate com recheio de maracujá, inglês e o red velvet são pedidos certeiros de quem passa por lá. O brigadeiro rústico de chocolate, criado por Richard durante passagem à Bahia é a dica do chef para acompanhar o café. Para quem procura por um lugar descontraído, com uma boa trilha sonora, ótima comida e um café de qualidade, a cafeteria é a opção perfeita.

Informações sobre a Cafeteria

Eleita pelo canal de notícias norte-americano CNN uma das oito melhores cidades no mundo para se tomar café, dividindo o pódio com Melbourne, na Austrália, Seattle, nos Estados Unidos, Roma, na Itália, e Londres, na Inglaterra, a capital Kiwi também é reduto de diversos estabelecimentos que deixam os amantes de café malucos.

Andando pelas ruas de Wellington, é possível notar um lugar aconchegante, com decoração rústica onde há mesinhas na calçada e um jardim com bancos de madeira, além de uma linda oliveira e muitas plantas que compõem um cenário de refúgio para quem gosta de apreciar um café sem pressa.

Delícias em cena
Oferece blend próprio de grãos da Supreme (marca neozelandesa que importa os grãos e os torra no país) e o cardápio traz cervejas artesanais e vinhos do país. As refeições têm variedade de opções, como suflê de alcachofra, torta de figo grelhado com cebolas caramelizadas e itens que destacam a produção agrícola local. Além de contar também com escolhas mais tradicionais, mas não menos atrativas, como o nhoque com molho napolitano e os ovos poché sobre fatia de pão de fermentação natural. Panquecas, muffins e petiscos regionais também listam o cardápio. Para o jantar, o menu sazonal, com influência da cozinha mediterrânea, harmoniza com a carta de vinhos.

Café da manhã
Para começar um dia feliz, serve ovos cozidos a 63ºC com tomates e babaganuche no café da manhã. Panquecas com figos frescos e Maple Syrup (xarope de bordo) podem ser acompanhadas por espressos, filtrados ou flat whites e cappuccinos. Há ainda a opção de brunch para um café da manhã mais reforçado, servido até às 15h. O espaço, com ótima trilha sonora, convida para uma pausa longa, a leitura de um livro ou simplesmente observar o movimento por ali.

Durante a primavera, o verão e o outono, a cafeteria promove exibição de filmes ao ar livre e shows de jazz, animando os frequentadores do local.

Informações sobre a Cafeteria

Para quem procura um lanche da tarde ou fugir dos pratos comuns na hora do jantar, o Metrópolis é uma opção. Inaugurada em 2010, a casa apresenta uma carta com sanduíches variados, que levam nomes de diferentes lugares do mundo como Londres, Milão, Bangkok, Miami e Paris. Cada lanche tem algum ingrediente que remete ao centro homenageado. Para quem curte um cafezinho, o local oferece grãos de diferentes regiões do Brasil e do mundo, não tendo opções fixas. O foco principal é o espresso, mas também fazem o preparo do café na French Press e na Hario V60. Acompanhe com bolos e tortas.

Informações sobre a Cafeteria

Antes apenas uma escola e laboratório de cafés, onde eram realizadas torras e provas, a Academia do Café foi ganhando corpo também como cafeteria. Uma visita ficava para tomar um cafezinho aqui, outra queria acompanhar com um quitute ali.

De reconhecido local de aprendizado, treinamento e formação técnica, desde 2011, a casa de Bruno Souza (barista, instrutor de Q-Grader, torra e degustação) e Débora Fortini começou a proporcionar também ótimas xícaras aos frequentadores. Em novo endereço, a casa assume enfim essa outra vocação. O espaçoso local com decoração rústica e área externa é cenário perfeito para apreciar o blend próprio, em versões 100% arábica ou especial, com notas de chocolate, vindos da Fazenda São Lourenço, entre outras opções que também podem ser levadas para casa.

O time de baristas é responsável por extrair espressos de uma La Marzocco ou por utilizar técnicas em diferentes modos de preparo como Chemex, aeropress e tantos outros disponíveis por lá.

Pão de queijo mineirinho, cookies, muffin de banana, brownie com sorvete de baunilha, quiches e empadinhas pontuam o cardápio, que tem como destaque o bolo de fubá caseiro. Drinques como os gelados Afogatto de Nutella e o Machiatto de Baunilha, elaborado com duas bolas de sorvete e dois shots de espresso, são as atrações da casa. Workshops e o Q-Grader, curso para a formação de degustadores de cafés, fazem parte da programação anual da casa, que aposta sempre na formação de novos especialistas no ramo.

Informações sobre a Cafeteria

Em 2007, Inacio Pingo e Anna Paula Bueno, pai e filha, desenharam e abriram a Doce Café, na área urbana da cidade baiana de Luís Eduardo Magalhães. Há um ano e meio a cafeteria funciona em um espaço novo, com um cardápio foi feito todo com base no caderno de receitas da avó da família. Grãos da marca Damasco dão origem ao requisitado Café Gelado, além do espresso, que pode ser acompanhado do famoso empadão de frango ou dos sanduíches naturais. Para refrescar os dias quentes da Bahia, o sorvete é um dos doces mais pedidos. Entre um quitute e outro, a internet wi-fi é gratuita.

Informações sobre a Cafeteria

Fernanda Bastos e Thomas Zander quiseram mudar de vida depois de voltar de Paris e de a filha nascer. A mudança estava em uma esquina do bairro de Pinheiros, onde um charmoso sobrado foi reformado e abriu as portas em agosto deste ano em forma de uma sorveteria. Hoje, uma casa amarela com decoração que mistura moderno e rústico oferece ambiente aconchegante, estacionamento para bicicletas e ainda uma torneira de água filtrada para os clientes.

O andar de cima ainda foi aproveitado: uma sala com mesinhas e vista para a rua, com wi-fi grátis. Onde quer que se sente, vai pode escolher opções entre os pequenos lotes de 10 a 15 litros por dia, todos sem estabilizantes ou corantes, que ganharam o prêmio de melhor sorveteria de São Paulo na Veja Comer & Beber 2013.

Sombra e sorvete fresco
A massa sabor café é feita com grãos Martins Café, que, por surpresa, também servem de opção para beber no método Hario V60. O sorvete de menta leva hortelã fresca e flocos de chocolate premium Amma 45% cacau. Além das opções como baunilha orgânica, creme de limão e coco queimado, o cardápio ainda tem pedidas exóticas como caramelo com flor de sal e morango com vinagre balsâmico. Os sabores, que ficam expostos em uma vitrine, vêm em uma, duas ou três bolas, servidas em copo ou casquinha feita na casa.

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