Nesta sexta-feira (7/11), o Rause Café e Vinho completa três anos e traz uma programação intensa em suas duas lojas. A casa lançará, em parceria com a torrefação 4Beans Coffee Co., um novo rótulo de café para comemorar a data.

Os clientes que forem a qualquer um dos endereços poderão provar o Rause Piatã (edição especial de 3 anos), que é produzido no planalto baiano e conquistou o quinto lugar no concurso Cup of Excellence, que qualificou os melhores cafés da safra de 2014 no Brasil.

A festa ainda conta com várias outras atrações, como música nas calçadas, ilustrações, bolo, bexigas, e claro, brigadeiro! O doce, conhecido por estar sempre presente nas festas de aniversário, será vendido acompanhando uma taça do espumante Nocturno (Mendoza, Argentina, Brut Rosé). Para harmonizar, a casa fez uma versão de brigadeiro branco coberto com pistaches! A taça de espumante com 125 ml, acompanhada do brigadeiro, será servida de segunda a sexta-feira, durante todo o mês de novembro, sempre a partir das 18h, no Happy Wine Hour do Rause.

Vai lá
Rause Café e Vinho
– Rua Dr. Carlos de Carvalho, 696. De segunda a sexta-feira, das 9h-23h. Sábado, das 12h-18h.
– Rua Francisco Rocha, 198. De segunda a sexta-feira, das 8h-20h; Sábado, das 8h-14h.

Informações sobre a Cafeteria

O pão nosso de cada dia. O lema começou no final dos anos 1980 em Bruxelas, na Bélgica, onde a rede foi fundada e logo se espalhou para os Estados Unidos, Índia, França, entre outros países. Trazendo ares internacionais e sofisticados, chegaram, enfim, à capital paulistana, de uma só vez, três unidades da cafeteria.

Terceiro ponto depois das localizações no Shopping Cidade Jardim e no Itaim, a unidade da Vila Madalena faz o cliente sentir-se em clima europeu. Uma vez percorrida a porta de vidro da cafeteria, elementos curiosos chamam atenção: taças para café com leite sem alça, como manda o estilo francês, e mesa comunitária. Incluir mesas extensas para ser divididas entre pessoas desconhecidas é ideia do belga Alain Coumont, idealizador da cafeteria, com o intuito de proporcionar, em cidades grandes e heterogêneas, a interatividade e o clima de comunidade.

Gastronomia natural
É sobre uma madeira rústica que repousa, elegantemente, um paraíso de pães artesanais orgânicos, uma das essências do lugar. Feitos de massa orgânica, água e sal, são produzidos em etapas cuidadosas de fermentação natural e moldagem da massa, que assa em fornos de pedra até se transformar em pães quentinhos à mesa.

Na xícara não poderia ser diferente. Um dos cafés servidos é um grão orgânico da marca Suplicy Cafés Especiais, lote da Fazenda Camocim, situada nas Montanhas do Espírito Santo. Tudo isso para combinar com o mel orgânico e fazer saborosas parcerias com o cardápio: tartines (sanduíches abertos), sopas, quiches, tortas, queijos, frios, saladas e pães salgados e, para adoçar, flautas de avelã, muffins, brownies, cookies e tortinhas. Para beber, além do espresso, sucos, chocolates, vitaminas, cafés e chás. Já escolheu o seu pedido?

Informações sobre a Cafeteria

Escondido nas ruas estreitas do bairro Parnell, é um ponto de encontro para aficionados por café. Aberto em 2009 o local teve a arquitetura planejada para parecer uma oficina, é lá que baristas obcecados por café ensinam os clientes que esta bebida é mais que um produto e sim uma experiência. Auckland é a maior cidade da Nova Zelândia e esta cafeteria produziu os melhores baristas da cidade nos últimos cinco anos. Em 2013, um deles, Hanna Teramoto, se classificou em segundo lugar no Campeonato Nacional de Barista.

O foco em técnicas e competições trouxe para a casa a certificação da Specialty Coffee Association of America (SCAA) para a barista brasileira Cris Fuzaro e o segundo lugar no campeonato nacional de Cup Tasters em 2012 para um de seus torradores, Joe McElhinney. Os grãos da torrefação e do espresso bar são torrados em pequenos lotes em um torrador Toper. Lá produzem três blends de assinatura e uma seleção de single origins. Esta sempre em mudança, o que mostra o entusiasmo que a equipe tem em provar cafés de origens diversas e revelar os mais variados aromas e sabores para seus clientes.

Preparos e comidinhas
Usando vários métodos de extração como a Hario V60, aeropress, syphon e cold driper, além do espresso tirado na La Marzocco, o time de baristas e torradores mantem uma mente aberta sobre café e técnicas. O proprietário, Andrew Smart, se define como fanático por café. O cardápio não é extenso, mas destaca sanduíches de produção própria, como a carne marinada em café e especiarias. A marca recentemente abriu a segunda loja no renovado Britomart Precinct, no centro, mas vale a pena visitar a torrefação e o espresso bar, dar uma espiada na torra, tomar dois ou mais cafés e bater um papo com os baristas, que estão sempre disponíveis pra falar de café.

Informações sobre a Cafeteria

Um ponto luminoso chama atenção em uma esquina de Campinas. Se olhar bem, verá contêineres que, em 12 toneladas juntas, formam uma cafeteria. Ao entrar, o espaço surpreende ainda mais. Acolhedor, conta com amplo deque de madeira, sofás e decoração de toques modernos. As pedidas do dia estão em lousas e, na parede, um quadro avisa:“Ambiente único. Cafés especiais. Pessoas inspiradas. Bem-vindo ao Café Container”.

Foco no sabor e na variedade
Os preparos são variados. O espresso, preparado em uma Aurelia (máquina utilizada nas competições mundiais de barista), divide o cardápio com o cappuccino italiano, o mocha, o latte e preparos filtrados como Hario V60 e aeropress. Chamam a atenção também bebidas refrescantes como o chocolate gelado com limão e o Spritz, que mistura espumante, rodelas de laranja e gelo. Pães de queijo com lascas de parmesão ou pães artesanais com Nutella, manteiga ou cream cheese são ótimas pedidas paraacompanhar. Fomes maiores podem ser resolvidas com os risotos do dia, em sabores como funghi, parmesão com alho-poró, calabresa e ragu de linguiça. Quando for pedir a sobremesa, reserve um bom tempo para se decidir: chocolate belga trufado 70% cacau, muffins, tortinhas, petit gâteau ou cheesecakes de frutas vermelhas.

Informações sobre a Cafeteria

O cenário holandês parece de filme, mas não é. Em meio a uma rua de azulejos cheia de lojas de grife e produtos alternativos, localizada no centro de Amsterdã, há uma pequena porta de vidro e mesinhas na calçada, sobre os quais se debruça um toldo escuro. É ali a Screaming Beans, uma cafeteria aberta em fevereiro de 2010 por Charlotte Bubeck e Dick van den Heuvel. O casal já tinha experiência em franquias antes, mas decidiu abrir o próprio negócio. Hoje a marca Screaming Beans tem, além dessa unidade – a Original Coffee Bar –, mais dois espaços próprios em Amsterdã: uma casa de café, vinho e gastronomia, mais focada em degustações e aberta em novembro de 2012, e uma academia, onde são dados cursos e treinamentos sobre café e vinho, direcionados a toda a equipe das lojas, a outras instituições e ao público em geral.

Com uma simpática equipe de recepção e um serviço de primeira, o café oferecido é o blend da casa, a partir de grãos pessoalmente selecionados pelos proprietários em viagens a fazendas, importados pela empresa Trabboca e torrados pelo Bocca Coffee Roaster, ambas também em Amsterdã. O blend compõe espressos e filtrados nos métodos Hario V60, aeropress, french press, Clever, Chemex e sifão, o único preparado apenas no balcão, enquanto todos os outros podem ser acompanhados pelo cliente em sua mesa. O cardápio também inclui chás, sucos e sodas. leia mais…

Projeto do gestor ambiental e chef de cozinha Ramon Simões, o espaço, aberto em 2012, é um restaurante gourmet cheio de móveis feitos à mão com materiais reciclados e de uma disposição variada de livros. Ali, o cardápio é sustentável, e os ingredientes são cultivados organicamente em uma horta própria, vista de dentro do salão. O serviço de cafeteria, além de ter um canto próprio, também faz a gentileza de levar seu café até o Le Jardin des Herbes, onde uma varanda acolhe ervas, hortaliças e cheirosos pés de jasmim e de maracujá.

Entre aromas
O jardim participa dos pratos elaborados, entre os quais são destaques o risoto ao creme de vinho branco, cogumelos secos e gorgonzola e o hambúrguer de frutas oleaginosas servido em creme de vinho escuro ao lado de cubos de pão artesanal, parmesão e provolone. De sobremesa, a sugestão é o Bellini (medalhas crocantes recheadas de geleia de frutas vermelhas, ervas e mel de flores). Para exalar mais aromas, grãos Natura Gourmet (produzidos nas Fazendas Araquan e Floresta, ambas localizadas na Chapada Diamantina, na Bahia), Condessa e Unique Cafés Especiais são moídos na hora e extraídos pelos métodos turco, coado na mesa, french press e moka.

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Inaugurada em março de 2013, tem cara de casa da gente. Isso porque ali é mesmo uma casa: colada ao ateliê de pintura de Beatriz Mignone, mãe da proprietária, Laila, a cafeteria proporciona visões paradisíacas do mar e do jardim, onde crianças fazem piqueniques. Em meio a cantos de passarinhos e um clima aconchegante e familiar, grãos Orfeu dão origem a espressos, cappuccinos, mochaccinos, cafés gelados e drinques de café com licor. A sugestão é provar o café da manhã, servido na bancada com delícias como pães, frios, geleias, frutas, sucos, bolos e ovos mexidos.

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No coração de Londres, o Fleet Street Press é conhecido por seus cafés de origem e pelo seu ambiente animado, ponto de encontro de estudantes (que geralmente ocupam o tranquilo subsolo da casa) e trabalhadores dos escritórios e do Fórum logo em frente. Para acompanhar o café -torrados no local e produzidos pela companhia britânica Butterworth & Sons-, oferece pães artesanais, bolos e incríveis pastéis de nata, a última moda na cidade. Na porta, uma pequena e divertida lousa exibe mensagens diárias em giz, como “Coffee will always love you” (o café irá sempre amá-lo).

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A tradição da família Carnielli, que há mais de 100 anos é produtora de café no Estado, ocasionou a inauguração desta cafeteria que também é delicatessen. Por lá, o café próprio, servido em espresso ou no coador de pano, harmoniza com os quitutes de fabricação própria, elaborados com ingredientes produzidos pela família, como queijos, embutidos e fubá. Não deixe de provar o bolo de fubá sem glúten e sem lactose e o panini italiano, feito com ciabatta, queijo frescal Carnielli, tomate e manjericão fresco. A casa ainda oferece deliciosas sobremesas.

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Localizado dentro das Marinas Nacionais, pioneira do Brasil e fundada nos anos 1970 na Serra do Guararu, o Restaurant La Marina é um espaço que fica de vista para o Canal de Bertioga, onde barcos passeiam charmosamente e podem ser alugados para um passeio pelas águas. Situa-se em uma região afastada, em meio às belezas da Mata Atlântica e, justamente por isso, é a oportunidade ideal de ir para passar todo o dia contemplando e degustando.

Rodeado de um jardim, uma horta, um pé de azeitona e uma lojinha de conveniência que vende acessórios para barco, ele existe ali desde 1979, mas, desde uma grande reforma feita em 2011, o ambiente, fechado por vidros deslizantes, tem um ar que mistura rústico com moderno e um cheiro de café que só conhece de onde vem quem experimenta entrar ali. Não é uma cafeteria, mas um balcão de bar com um cardápio especial.

Aromas, sabores e coados
Enquanto um menu gourmet para lá de exótico é servido, com boas pedidas como peixes, anchovas, linguiças artesanais e confits de feijão preto, um bar toma conta das bebidas elaboradas. Ali, cervejas artesanais e vinhos especiais e premiados são servidos em grande estilo, e o que surpreende ainda mais é o blend La Marina, produzido por Marcos Croce a partir de grãos Catuaí Vermelho cultivados na Fazenda Ambiental Fortaleza, em Mococa (SP). Os cafés vêm em espresso, Hario V 60 e coado na mesa do cliente. Também são servidos itens como o caffe latte, o macchiato, petit gâteau de chocolate, brioches e ainda charutos de marcas como Partagas e Cohiba.

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