Quem diz que está frio para tomar sorvete esquece que a combinação com café aquece qualquer inverno. Uma bola de sorvete mergulhada no Café Martins é a proposta da Frida & Mina. O affogato da casa vem com a bebida preparada na aeropress e é de derreter os dias mais frescos. Para a temporada, o cardápio da sorveteria promete sabores com ingredientes da época e opções de chás chineses como o jasmim, o branco, o oolong e o preto, selecionados pela marca Chá Yê. Outra sugestão para a época é o brownie, servido sozinho ou com sorvete, e, claro, para nós da Espresso, deve estar sempre bem acompanhado de café. Serviço Frida & Mina Sorvete Artesanal Local: Rua Artur de Azevedo, 1147, Pinheiros, São Paulo Telefone: 2579-1444 Horários: segunda a sábado, das 12 às 20 horas

A paixão pelo café fez com que os irmãos Mohamad, Nina e Samir Haidar, com a administradora Riviane Pereira, criassem o espaço inaugurado em outubro do ano passado. Por lá, é servido o blend próprio, com grãos do Sul de Minas Gerais, além de cafés de parceiros como Spress, Suplicy, Café do Moço, 4Beans e Seleção do Mário.

O preparo dos cafés é feito em diversos métodos como sifão, Hario V60, Chemex, Aeropress, prensa francesa e Toddy. Salgados e doces são elaborados no local, que conta, ainda, com almoço executivo e opções como os ovos Benedict e Royal, que levam bacon ou salmão. Para o café da manhã, vá de cappuccino e bolo do dia.

Informações sobre a Cafeteria

No próximo dia 9 de julho, o Café Cultura inaugura mais uma franquia e apresenta novidades. A nova unidade, instalada no Primavera Garden Center, em Florianópolis, conta com um Brew Bar – estação de métodos filtrados – no salão principal, sempre com a presença de um barista que vai divulgar os cafés especiais e técnicas de elaboração do grão. Seguindo o mesmo conceito arquitetônico adotado pelas outras lojas da rede, a nova casa contará com uma área de degustação, pratos quentes como massas e risotos, quatro opções diferentes para o café da manhã e a sessão happy hour, com variedade de vinhos, espumantes e cervejas artesanais. No dia seguinte à inauguração (10/7), a cafeteria promoverá degustação de cafés aberta ao público, a partir das 16h. Recentemente, no último dia 10 de junho, a marca inaugurou uma unidade no Continente Shopping, no município de São José, que também conta com um Brew Bar. A proposta agora é levar o laboratório de microtorrefação, presente apenas na primeira loja Café Cultura, às demais unidades da cafeteria. Com as inaugurações, a rede conta no momento com cinco lojas em Santa Catarina. Serviço Inauguração Café Cultura Primavera Garden Center Local: Rodovia SC-401, 4.190 – Florianópolis (SC). Data: 9 de julho Horário de funcionamento: 9h às 21h Mais informações: www.cafeculturabrasil.com

Entre os dias 20 e 26 de junho o Octavio Café realiza cursos para baristas e também para amantes do café em São Paulo. As aulas terão supervisão da barista e gerente de atendimento e qualidade da casa Tabatha Creazo, que irá falar sobre técnicas para o preparo de bebidas à base de café e temas a respeito do ciclo do grão no Brasil e no mundo. Com duração de dois dias, o curso de barista traz aulas sobre o processo produtivo do grão; degustação de defeitos; degustação de microlotes e diferentes perfis de torra; degustações de cafés tradicional, superior, gourmet e especial; trabalho sensorial; processo de torra; técnicas de vaporização de leite, criação de drinques, limpeza e manutenção de equipamentos e preparo do café nos métodos Hario V60, Chemex, Clever, Aeropress, prensa francesa, sifão, coador de pano, coador turco e cafeteira italiana. Ao final do curso, os alunos recebem um certificado em nome da UniOctavio. Já o curso Coffee Lovers conta com aulas teóricas sobre o processo evolutivo e o ciclo do grão ao redor do mundo, bem como descobertas e o sistema de colheita. A programação traz técnicas para melhorar o paladar e o olfato; degustação de espécies arábica e robusta e de cafés provenientes de diferentes regiões produtoras; além de preparo de café em diferentes métodos. Para as provas e preparos serão utilizados grãos provenientes das fazendas O’Coffee, do Octavio Café, localizadas na cidade de Pedregulho, interior de São Paulo. Serviço Barista Data: 20 e 21 de junho Horário: 9h às 17h Custo: R$ 750 Vagas: máximo de 12 pessoas por turma Coffee Lovers Data: 26 de junho Horário: 19h às 22h Custo: R$ 200 Vagas: máximo de 15 pessoas por turma Endereço: Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996, São Paulo (SP)

Neste 13 de junho, sábado, Belo Horizonte sedia mais uma edição da Feira Aproxima, patrocinada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pelo Projeto Origem Minas. O Aproxima tem como objetivo valorizar a gastronomia da região, a feira de rua, e será realizado no Via Shopping Barreiro, em Belo Horizonte. Nesta edição o Aproxima contará com 8 barraquinhas que mantêm ligação direta com produtos de origem mineira, sendo 7 voltadas ao Projeto Origem Minas, iniciativa do SEBRAE e do Sistema FAEMG (representante de produtores rurais do Estado), e 1 para representar a Semana Internacional do Café (SIC) – encontro entre cafeicultores, profissionais do setor e apreciadores no intuito de promover o café de qualidade e desenvolver o mercado brasileiro nacional e internacional. A SIC será realizada de 24 a 26 de setembro deste ano em Belo Horizonte. Dentre os convidados neste sábado no Aproxima estão Café das Amoras, grãos do Sul de Minas; Doce da Roça, produtor de doces típicos; Colorado Minas, Backer e Kud Bier, fabricantes de cervejas artesanais; Pastree Alimentos, com opções de molhos à base de tomate. Haverá também coxinha, doce de leite, cachorro-quente mineiro e comidinhas tradicionais e representativas da região. O destaque da Semana Internacional do Café será o serviço de cafés de regiões brasileiras e a divulgação do maior encontro de café do Brasil para o público, que poderá ter experiências sensoriais e aromáticas ao provar os cafés preparados. Na barraca da SIC o serviço de café será feito em parceria com a Liga dos Baristas – coletivo mineiro de profissionais que preparam o café com conhecimento de causa. Os baristas servem o cliente, explicam sobre os métodos, sabem tudo sobre o grão e são especialistas no que fazem. Será possível encontrar grãos do Cerrado Mineiro (MG), Chapada do Norte (BA), Mantiqueira de Minas (MG), Matas de Minas (MG) e Sul de Minas (MG), extraídos nos métodos aeropress, french press, hario V60, chemex, globinho (sifão) e gino. A feira também conta com o evento paralelo Circuito Aproxima onde 70 restaurantes disputam um prato elaborado com pelo menos 1 ingrediente local. Estes serão servidos nos próprios estabelecimentos durante o período de 1 mês. Serviço Feirinha Aproxima Data: 13/6, sábado Local: estacionamento do ViaShopping – Av. Afonso Vaz de Melo, 640 – Barreiro, Belo Horizonte – MG Horário: 10h às 17h Custo: Gratuito Mais informações: projetoaproxima.com.br

Farinha, água e sal. É essa simplicidade de ingredientes nos pães preparados na Dylan Cafe & Bakery que garante a riqueza de sabor da produção toda elaborada com fermento natural. A ideia de uma montar uma padaria/café na capital federal partiu do brasileiro Fabrício Campos de Brito e da argentina Mariela Sztrum. Após 10 anos morando em Sidney, na Austrália, o casal decidiu tentar uma experiência no Brasil.

A cultura dos pães de fermentação natural (sourdough) e do café faz parte do dia a dia da cidade australiana e acabou inspirando a dupla, que apostou em Brasília para começar o negócio. As muitas embaixadas e uma população local aberta a novos conceitos e sabores motivaram a abertura do espaço em setembro do ano passado.

Um belo café da manhã
Na Dylan, Fabrício e Mariela preparam pães dos mais variados como o multigrãos, o de nozes com ameixa, o de azeitona e alecrim, a ciabatta, a challa, o bagel, o brioche, entre outros. Não espere o tradicional pãozinho francês, velho conhecido do público brasileiro. Na casa, os pães têm sabor e textura marcantes. Sem o uso de fermentos químicos ou melhoradores, os produtos são preparados com um mix de farinhas e água que fermenta em temperatura e umidade controladas, a frio, por um período de 12 a 14 horas, o que resulta na qualidade de cada filão.

Além dos pães, a dupla também elabora sanduíches, brownies, bolos, muffins, saladas e tarteletes. Prove, ainda, o bircher muesli, cereal que leva granola com aveia, suco de laranja, iogurte natural, frutas secas e hortelã. Destaque para o sanduíche de pastrami e o muffin de pera com chocolate amargo. As delícias do cardápio podem ser acompanhadas do café Toledo, preparado como espresso, latte, mocaccino ou americano. O chai latte soja é boa opção para quem deseja pular o café. Fabrício e Mariela indicam o banana bread ou uma torrada sourdough com cream cheese e geleia artesanal de manga, gengibre e hortelã para fazer par com as bebidas

A simplicidade na gastronomia da Dylan se reflete também no ambiente. O espaço é amplo e aconchegante, perfeito para ficar horas lendo um livro, ouvido música ou provando as opções do menu.

Informações sobre a Cafeteria

O chef Gustavo Rigueiral e sua mulher, a jornalista de gastronomia, Larissa Januário, realizam desde 2014 os Jantares Secretos, uma série de eventos onde os comensais só descobrem o que vão comer à mesa, na hora do jantar. O local também é surpresa, informado no dia do evento, mas os jantares geralmente são realizados em regiões como Vila Madalena, Perdizes, Aclimação e Paraíso, na cidade de São Paulo. Sempre inétido, o menu é feito a partir de ingredientes da época, respeitando as restrições alimentares informadas previamente pelos participantes. O cardápio se completa com as opções de cervejas muito bem selecionadas pela dupla. A conversa entre comida e bebida é tão agradável quanto a de Gustavo e Larissa que, cuidadosos, explicam cada prato servido e as escolhas feitas. As histórias são sempre cercadas de relatos pessoais e referências afetivas do casal. Fica, vai ter café! Após a refeição, a dupla serve café da marca Nespresso, cortesia da casa, e pode bater um papo com os participantes sobre a proposta e o trabalho apresentado. Serviço Jantar Secreto Datas: 12 de junho (jantar especial – dia dos namorados); 18 de junho; 27 de junho (vendas pelo site Foodpass) Local: secreto Preço: os preços são fixos, de R$ 90 a R$ 160, e variam de acordo com a quantidade de pratos inclusos e a harmonização com cerveja Mais informações: semmedida.com ou foodpass.com.br

Com 11 lojas espalhadas pelo Nordeste, a rede de cafeterias Feito a Grão, que também tem sua torrefação, lança-se agora no mercado de food trucks. Gerenciado pelo empresário Victor Bahia e pela advogada Giovanna Ferreira, já proprietários de uma franquia da marca em Salvador (BA), o coffee truck surgiu com o objetivo de atender eventos sociais e corporativos, em maio de 2015.

Idealizado em triciclo motorizado com baú, o café foi fruto de estudos e observações ao mercado de food trucks no país, contando com visitas frequentes a eventos especializados, como o Butantã Food Park, em São Paulo. O projeto de investir em uma cafeteria móvel que atendesse ao mercado de eventos foi apresentado aos franqueadores Marcelo e Georgia Szporer, que receberam a notícia com entusiasmo e acompanharam todas as etapas de criação, parceria fundamental para o resultado final do truck, segundo Victor.

O cardápio básico, com uma média de preços que varia entre R$ 5 e R$ 11, contempla bebidas quentes à base de café iguais às servidas nas unidades Feito a Grão, além de servir espresso feito com o blend da casa, de torrefação própria, extraído na La Marzocco GS3. Os cafés podem ter a companhia de mini tortas doces ou salgadas.

O coffee truck Feito a Grão também oferece a opção de menu personalizado, montado de acordo com o perfil dos eventos.

Serviço Feito a Grão Coffee Truck
Mais informações: instagram.com/feitoagraocoffeetruck ou www.feitoagrao.com.br ou www.facebook.com/cafefeitoagrao

“Noi lo facciamo di fronte a tutti”. Esse é o conceito da Cuor di Crema, aberta em 2012, que quer dizer “Nós o fazemos em frente a todos”. O objeto da exposição, o sorvete, é também o motivo de filas até a porta da casa onde tudo é visível aos olhos.

É através dos vidros translúcidos que é possível ver o preparo dos sorvetes. Apenas os “Pozzeto”, potes de aço onde ficam armazenados os sabores a serem escolhidos, são fechados, para evitar a oxidação e manter o sabor. Tudo isso em um ambiente elegante, de tons claros, mesinhas externas, luzes internas sofisticadas, utensílios em tons prateados e, principalmente, água na boca.

Gelato per tutti
Deixe a timidez de lado e prove os “Pozzeto” antes de pedir. Entre eles, opções refrescantes, como limão, tangerina, maracujá e figo ou pera, com raspas da fruta. Os cremosos Banana com Nutella e o Cuordicrema (baunilha aromatizada com vinho Marsala e pedaços de chocolate) são infalíveis. Todas essas variedades servidas em um copo ou em um cone artesanal preenchido com chocolate belga derretido. Sinta-se convidado também para tomar uma xícara de café. Grãos 100% arábica são transformados em sorvete ou em um espresso, que pode ser tomado ali ou levado para casa.

Informações sobre a Cafeteria

Em comemoração ao Dia Nacional do Café, o restaurante paulistano Café Journal celebra o mês e oferece, até o dia 24 de junho, coquetéis elaborados pelo barman Rogério Coelho, o Rabbit. Os clientes terão a oportunidade de provar e eleger os melhores drinques que farão parte do cardápio definitivo da casa, localizada no bairro de Moema, em São Paulo. Dentre as opções disponíveis estão oito bebidas exclusivas e algumas já premiadas de Rabbit. Todas elas à base de café, com grãos provenientes de diferentes regiões do país e preparadas em métodos variados, como coador de pano, hario v60, aeropress, french press, máquina de espresso e cold brew. O profissional fez algumas releituras da coquetelaria clássica brasileira, com itens como Batida de Café e uma nova versão de Pingado, feito com amarula. Os coquetéis serão servidos como sugestão de happy hour da casa. Confira abaixo as bebidas: Releituras Batida de Café Caipirinha de Café Criações Cafés do Brasil: infusão de cafés especiais, uísque escocês, xarope natural de castanhas, suco natural de laranja, limão-caipira e cerveja. Show de Bola!: infusão de cafés especiais, xarope natural de sementes de Guaraná com casca de laranjas. Café Journal: infusão de cafés especiais e licor de absinto. Negroni São Paulo: café coado, infusão de cachaça Sagatiba Velha com casca de café orgânico, Campari, Aperol e espuma de cascas de laranja. Rabbiccino: Nespresso Grand Cru Origin Brazil, licor de café espresso illyquore, licor de cacau, e creme de licor amarula. Pingado de Amarula: infusão de cafés especiais, licor de café e creme de licor de amarula. Serviço Restaurante, Wine & Cocktail Bar Café Journal Local: Alameda dos Anapurus, 1.121 – Moema Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 12h a 1h. Happy hour: a partir das 17h Mais informações: www.cafejournal.com.br ou (11) 5055-9454