A cafeteria Sofá Café, do Rio de Janeiro, está próxima à orla da praia de Copacabana e esquina com o Hotel Copacabana Palace, segue o padrão da loja matriz, em São Paulo.

A casa serve o Sofá Café nos métodos espresso, aeropress, Hario V60, Chemex e prensa francesa. Para degustar com o café destacam-se o pão de queijo, sanduíches de parma e mozzarela ou berinjela e queijo minas no pão ciabatta, todos acompanham salada com mix de folhas, mozzarella de búfula, mix de grãos e tomate cereja. O cardápio conta ainda, com opções para o café da manhã como waffle, pão de broa de milho e para o almoço quiche com salada, entre outros.

Projetada com o objetivo de atender um público variado, desde profissionais e executivos a moradores e turistas, a filial no Rio de Janeiro busca seguir o mesmo conceito de estilo acolhedor e confortável das demais lojas da rede. “Nossa proposta é oferecer um café com excelente qualidade, um serviço diferenciado, em um ambiente acolhedor e convidativo”, segundo Carmen Urachy, uma das sócias da filial.

Informações sobre a Cafeteria

É possível uma cafeteria sobreviver no mercado sem oferecer cardápio de almoço nem comidinhas para acompanhar a bebida? A resposta do barista e torrefador Søren Stiller é “sim”. Søren costumava dar consultoria a pequenas e médias empresas sobre como otimizar e estruturar as relações de trabalho, focando o produto e a qualidade. Foi com esse conhecimento que teve a ideia da Great Coffee. “Eu queria mostrar que não é impossível montar um coffee bar sem vender croissants nem bolos, sendo bom no seu trabalho. Pareceu muito natural incorporar técnicas de preparo e também a torrefação se eu quisesse convencer os meus consumidores a fazer um ótimo café”, conta ele.

Inaugurada em 2012, a cafeteria é onde Søren explora, visualmente, o conceito em que acredita e tenta inspirar o público a provar o café elaborado das mais diferentes formas. A implantação da torra também foi primordial para o negócio. Os aromas do grão recém-torrado e o processo artesanal envolvido no trabalho fizeram com que os clientes se interessassem ainda mais pela bebida.

De Origem 

A busca por cafés em diferentes países produtores no mundo também torna a experiência na Great Coffee única. Geralmente, cerca de vinte cafés distintos são disponibilizados com torra para espresso e filtrados. Para Søren, viajar pelas regiões cafeeiras e desenvolver processamentos em conjunto com o agricultor são pontos vitais.

Cafés de El Salvador, Etiópia, Honduras, Peru, Nicarágua e Colômbia são apenas alguns dos que já passaram pela cafeteria. As bebidas são preparadas no sifão, na Chemex, na Hario e na Clever, além, é claro, do espresso. O latte e o cappuccino também aparecem no cardápio, mas não mais que isso. “Eu sirvo apenas café em minha cafeteria. Sem açúcar e sem leite para os filtrados. Meus clientes entenderam que só assim é possível diferenciar uma xícara da outra e eu quero que eles apreciem o café e o trabalho por trás disso.”

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Criada em 2010, na Itália, a marca trouxe para o Brasil o mesmo conceito das lojas da Europa: gelato natural, feito com frutas da estação, ovos e iogurte orgânicos, sem aditivos químicos, conservantes, emulsificantes nem aromas artificiais. Sem falar no café que pode ou acompanhar o gelato ou ser ingrediente do próprio sorvete.

São mais de quarenta sabores na gelateria, elaborados pelo “maestro gelataio” italiano Pierpaolo Netti, sócio do negócio ao lado de Eugenio De Marco e Roberto Galisai, também de origem italiana. Entre as opções, que mudam de acordo com a sazonalidade das frutas e os ingredientes frescos utilizados no cardápio da casa, estão o chocolate zero latte, o gianduia, o nocciola e o mascarpone, além dos sabores cambuci, coco e maracujá, que também figuram na lista de mais pedidos.

O sorvete de café, elaborado com café Santo Grão, também vale – e muito – a prova, mas, se o gosto for mesmo pela bebida, há variedade de escolha para o espresso, o carioca, o macchiato e outras bebidas clássicas de café, sem falar no tentador affogato, que leva uma bola de sorvete de baunilha.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

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Informações sobre a Cafeteria

Para comemorar os 462 anos de São Paulo, o Octavio Café irá realizar nesta segunda-feira (25/1) uma degustação especial do seu café Single Origin – Bourbon Amarelo em três métodos de preparo: Clever, prensa francesa e globinho.

A ação será gratuita e acontecerá na cafeteria, das 15h às 16h, com o comando da barista e gerente de qualidade do Octavio, Tabatha Creazo. O café foi desenvolvido na fazenda O’Coffee e, segundo Tabatha, foi fermentado no leite por 24 horas, depois passou 20 dias secando em estufa, com o intuito de acentuar a doçura.

“Convidamos os paulistanos a comemorar o aniversário de São Paulo e ainda aprender mais sobre o universo do café com a nossa degustação”, diz Edgard Bressani, CEO do Octavio Café.

A versão em grãos do café estará à venda pelo valor de R$ 40 apenas na semana do dia 25.

Serviço
Degustação no Octavio Café
Endereço: Octavio Café – Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo
Valor: Gratuito
Mais informações: www.octaviocafe.com

A cafeteria Octavio Café apresenta até o dia 7 de fevereiro a exposição “Santos Dumont Visita São Paulo”, do artista plástico Marcos Amaro. Com o intuito de comemorar o aniversário de São Paulo, que completa 462 anos, a exposição reúne cerca de 30 peças que ilustram desde os aviões que o inventor encontraria pelos ares da cidade até cenas cotidianas e personagens inusitados da metrópole. O projeto tem curadoria de Vera Simões e Leonardo Juhasz e, no site da exposição, é possível o “diário de bordo da viagem no tempo do aviador. Diariamente, textos fictícios com as percepções de Santos Dumont durante sua estadia em São Paulo serão publicados, relacionando sua vida com a realidade da cidade e com as obras de Marcos Amaro. O projeto dá continuidade à proposta do artista paulistano, que deseja expor suas obras em lugares mais próximos do público, “quero aproximar a arte do público e mostrar que ela pode ser vista em lugares que não são necessariamente galerias e museus”, afirma Marcos. Serviço Exposição Santos Dumont Visita São Paulo Endereço: Octavio Café – Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo Valor: Gratuito Mais informações: dumontsp.com

Lucas Zagoto sempre foi fã de café e, depois de tomar um espresso perfeito em uma cafeteria de Pedra Azul, sentiu vontade de voltar para o interior e abrir o próprio espaço. Em sociedade com o sogro, Sergio Ronchi, também conhecido produtor de morangos da região, Lucas montou o Ronchi Café, onde serve grãos Vale do Caxixe e Seleção do Mário, nos métodos espresso, Hario V60, sifão, aeropress, Chemex e coador de pano. Geleias de morango e amora, da produção local, acompanham o pão caseiro, e o bolo de fubá também é boa pedida.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

{Outra Esquina – Torra Fresca – Microtorrefações pelo Brasil}

De família cafeeira, aos 14 anos Luiz Gabriel Pereira Villela começou a trabalhar em uma torrefação adquirida pelo pai, e foi daí que a paixão pelo café surgiu. “Comecei a provar e classificar cafés e, quando tive contato com os primeiros grãos especiais, me identifiquei”, conta ele, que hoje tem o próprio espaço, onde seleciona, torra, prepara e forma consumidores.

Boa parte dos cafés torrados na Pereira Villela vem da produção da família, nos sítios São Jorge e São José, no município de Jesuânia (MG), mas Luiz também busca microlotes entre cafeicultores da região. Sempre à procura de diversidade, ele trabalha para desenvolver perfis de torra que valorizem cada café e suas características individuais. “Quero um café que surpreenda, que seja incomum”, destaca.

A marca fornece para cafeterias em todo o Brasil e também é aberta ao público, que pode provar cafés em diferentes métodos de preparo e bater um papo com Luiz. A microtorrefação não oferece cursos formais, mas o profissional explica sobre plantio, colheita, torra, degustação e elaboração da bebida para o cliente, que não sai sem provar uma xícara.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

A Café Dugraum, em Curitiba (PR), oferece no dia 21 de dezembro um workshop sobre preparos caseiros de café. A oficina será ministrada pelo barista Fred Ayres, da A Cafeteria (Sítio Santa Rita, Serra do Caparaó – divisa de MG com ES), e pelo Q-Grader Jhone Lacerda (Sitio Santa Rita Cafés Especiais).

Fred e Jhone irão preparar uma degustação com dois cafés produzidos por eles na Serra do Caparaó, processados de maneiras distintas: um cereja descascado e outro natural. Além de abordar também tópicos como: história do café; principais regiões produtoras do Brasil; produção de cafés especiais na Serra do Caparaó; como identificar a qualidade do café e preparo em diferentes métodos (Hario V60 e Aeropress).

As vagas são limitadas.

Serviço Data: 21 de dezembro
Horário: das 18h às 20h
Valor: R$ 25,00
Inscrições: dugraumcafe@outlook.com (15 vagas)
Endereço: Av. Vicente Machado, 141 – Centro – Curitiba – Paraná (PR)

No último sábado (12/12), o Sofá Café realizou a formatura de mais duas turmas do projeto Fazedores de Café. Os alunos dos grupos II e III concluíram o curso e já estão empregados em cafeterias de São Paulo.

Segundo o Sofá, cafeteria idealizadora do projeto, o Fazedores, em todas as suas edições, tem 95% de aproveitamento. Os estudos, orientados pela coordenadora Regina Machado ao lado de professores parceiros, buscam formar jovens baristas, acima de 17 anos.

Durante a formatura dos alunos, realizada na cafeteria da marca, no Centro Brasileiro Britânico, em Pinheiros, os Fazedores foram responsáveis por todo o serviço de café. A renda arrecadada no dia foi compartilhada entre os próprios alunos e revertida também para a ação Live to Pour, que pretende ajudar o tratamento do barista Rogerio Itokasu, que luta contra um câncer recém-diagnosticado.

O evento reuniu, aproximadamente, 200 pessoas. A Revista Espresso é apoiadora do projeto Fazedores do Café.

A Academia do Café oferece neste final de semana (12 e 13 de dezembro), em Belo Horizonte (MG), workshops com os baristas Léo Moço (Bicampeão Brasileiro de Baristas) e Estela Cotes (Campeã Brasileira de Preparo de Café), do Barista Coffee Bar, de Curitiba (PR). Em sua aula, Léo Moço apresentará o mesmo grão que utilizou no Campeonato Brasileiro de Barista deste ano, do produtor Evilásio Mori, de Cambira (PR), e guiará os profissionais na busca pelo sabor de um café. Já o workshop de Estela Cotes abordará os diferentes métodos de extração para cafés filtrados, melhores práticas e tendências em equipamentos. O grão servido para degustação será o mesmo utilizado durante o Campeonato Brasileiro de Preparo de Café deste ano, um blend de grãos da Fazenda Cachoeira, de Santo Antônio do Amparo (MG). Serão duas turmas, uma no sábado (12/12) e outra no domingo (13/12). Ainda há vagas e as inscrições podem ser feitas até sexta-feira (11/12). Para 2016 Em janeiro, a Academia do Café passa a ministrar cursos de acordo com a Associação de Cafés Especiais da Europa (SCAE). Já estão abertas as inscrições para as seguintes aulas: – Barista para iniciantes SCAE – Workshop de Coados – Degustação para iniciantes – Certificação Q Grader Serviço Workshop Léo Moço Turma 1 Data: 12 de dezembro Horário: das 9h às 13h Valor: R$ 550 Turma 2 Data: 13 de dezembro Horário: das 10h às 14h Valor: R$ 550 Workshop Estela Cotes Turma 1 Data: 12 de dezembro Horário: das 14h às 18h Valor: R$ 450 Turma 2 Data: 13 de dezembro Horário: das 10 às 14 Valor: R$ 450 Cursos em Janeiro/2016 Barista para iniciantes SCAE Data: 16 de janeiro Valor: R$ 730 (carga horária de 6 horas) Workshop de Coados Data: 16 de janeiro Valor: R$ 130 (carga horária 2 horas) Degustação para iniciantes Data: 27 e 28 de janeiro Valor: R$ 380 (carga horária 4 horas) Q Grader Data: 29 de janeiro a 2 de fevereiro Valor: R$ 6.200 Local: Rua Grão Pará, 1024 – Funcionários – Belo Horizonte (MG) Mais informações: www.academiadocafe.com.br