É neste final de semana! No próximo domingo, 6 de novembro, a cafeteria paulistana IL Barista sedia a 4ª edição da Copa Koar, competição que reúne baristas de diferentes partes do país para premiar o melhor preparo no método pernambucano Koar. Desta vez serão 23 competidores! Confira os nomes:

• Vladimir Eugenio de Souza – Minas Gerais
• Felipe Esteves – São Paulo
• Nelson Pereira da Silva Junior – São Paulo
• Rodrigo Souza Alves – Minas Gerais
• Andressa Almeida Peixoto – São Paulo
• Emerson Nobre – São Paulo
• Jessica Lada – Paraná
• Petrea Miharu Hayashi Pereira – São Paulo
• Lucas Flóro e Silva – São Paulo
• Bruno Petinatte – São Paulo
• Cintia Libel – São Paulo
• Emerson Moraes – Rio Grande do Sul
• Andy Correa – São Paulo
• Amanda Siqueira Félix – São Paulo
• Aécio Barreto Peixoto De Vasconcelos – Pernambuco
• Itamar Maschio – Rio Grande do Sul
• Marcos Akita – São Paulo
• Silvana Akita – São Paulo
• Antonio Cordeiro Sobrinho Neto – São Paulo
• Leandro Lopes dos Santos Moraes – São Paulo
• Felipe Monteiro – Rio de Janeiro
• Carlos Henrique Batista – Goiás
• Anezito de Lucas Lopes – Pará

Os participantes serão divididos em chaves e terão 8 minutos para executarem suas próprias receitas no Koar, seja de cerâmica, acrílico ou porcelana. Cada um deverá entregar aos juízes uma xícara contendo de 250 ml a 300 ml de café filtrado. Os grãos oficiais da edição são o bourbon amarelo da Fazenda Camocim e o bourbon amarelo da CarmoCoffees. 

Os quatro competidores que chegarem à final terão dez minutos para realizar a apresentação, de forma individual. Além disso, deverão explicar sobre o preparo utilizado. A comissão julgadora avaliará não somente a qualidade da bebida entregue, como também a apresentação do participante. O grande vencedor levará para casa um kit Koar e prêmios em dinheiro.

A Revista Espresso é a mídia oficial da 4ª Copa Koar. Acompanhe os detalhes no nosso Instagram!

Serviço
4a Copa Koar
Quando: 6 de novembro
Horário: 15h
Onde: IL Barista Cafés Especiais – Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: www.instagram.com/copakoar 

A Semana Internacional do Café, um dos maiores eventos cafeeiros do País, acontece daqui alguns dias: de 16 a 18 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG). Além de concursos de qualidade, cuppings, exposição de diversos produtos, workshops, palestras e painéis, a 10ª edição da feira também contará com os Campeonatos Brasileiros de Brewers e de Cup Tasters em sua programação. 

Sobre o tema, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou, no último domingo (30),  a lista completa de competidores de cada categoria. Confira abaixo os nomes e escolha para quem vai a sua torcida! 

Campeonato Brasileiro de Brewers

• Andreia Braga Inácio Sarmento – Poços de Caldas
• Caio Lima Araujo Roriz de Menezes – Recife
• Daniel Souza Vaz – Niterói
• Edson Maisonnette Junior – São José dos Campos
• Gabriel Agrelli Moreira – Campinas
• Garam Victor Um – São Paulo
• Guilherme Cassimiro – Brasília
• Hugo Silva – São Paulo
• Igor Ildevani Tsunemi Fernandes – Curitiba
• Isabor Maria da Silva – Recife
• Jarlam Oliveira – Santos
• Lucas Salomão – São Bernardo do Campo
• Marcondes Oliveira Trindade – Brasília
• Mariana Mesquita – Brasília
• Maurício Henrique Maciel – Patrocínio
• Natalia Ramos Braga – São Paulo
• Renan Dantas de Brito – São Paulo
• Rubens Vuolo Neto – Cuiabá
• Thais Borsa das Graças – Cascavel
• Tulio Fernando de Souza – João Pessoa

Campeonato Brasileiro de Cup Tasters

• Alessandro Alves Hervaz – São Gonçalo do Sapucaí
• André Luis Aguila Ribeiro – Ibiraci
• Caio Henrique dos Santos Reis – Natércia
• Carlos Alberto Cabral Campos – São Sebastião do Anta
• Déborah Dominguito – Varginha
• Dimitry Silva Branquinho – Poços de Caldas
• Dionatan Antunes de Almeida – Três Pontas
• Edmilson Batista Generoso – Varginha
• Eduardo Gonçalves – São Gonçalo do Sapucaí
• Emerson do Nascimento Bezerra – Niterói
• Fabio Luiz Miolo – Varginha
• Fernando Augusto Silva – Pedregulho
• Francisco Paulo Artal – Maringá
• Gabriel Agrelli Moreira – Campinas
• Gabriel da Cruz Guimarães – São Lourenço
• Gilmar Reis Cabral – Boa Esperança
• Giovanna Vicentini – Taubaté
• Henrique Dias Pinto de Campos – Maceió
• João Vitor Alves Mingorance – Curitiba
• João Vitor Pereira da Silva – Varginha
• Jorge Menezes – Monte Belo
• José Augusto Oliveira Naves – Varginha
• Josias Borges de Souza – Santo Antônio do Amparo
• Julia Simões Fortini Sidney de Souza – Belo Horizonte
• Juliana Morgado – Brasília
• Luís Paulo Carvalho de Mendonça – Belo Horizonte
• Maria Lina de Andrade Barbosa – São Gonçalo do Sapucaí
• Maryana Novais de Castro – Patrocínio
• Mateus Daniel Mendes – Varginha
• Paulo Henrique Silva Andrade – Patrocínio
• Phelippe Nascimento – Carmo de Minas
• Priscila Maria Sanches de Mendonça Fonseca – Belo Horizonte
• Rafael de Freitas Pinto – Santana da Vargem
• Rafael Gustavo Morais de Oliveira – Bom Sucesso
• Ramon Ribeiro da Silva – Santo Antônio do Amparo
• Raphael da Silva Brandão – Nova Iguaçu
• Regina de Fatima Correia – São Sebastião da Grama
• Salmon Oliveira – João Pessoa
• Sillas Silva Andre – Ibiraci
• Thayllor Félix Mota de Lima – Carmo de Minas
• Thiago de Oliveira Sidney Viana Dias – Pedregulho
• Thiago José de Sousa – Varginha
• Thiago Sabino – São Paulo
• Túlio Fernando de Souza – João Pessoa
• Valeria Brito de Oliveira – Poços de Caldas
• Vinicius Dias Lima – Vitória da Conquista
• Vinicius Domingues – Varginha
• Wellington Pereira – Carmo de Minas

Na última semana, a cidade de Melbourne, na Austrália, recebeu os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup. Na busca pelos primeiros lugares, o Brasil enviou seus representantes: Boram Um, da Um Coffee Co., de São Paulo (SP), e Julia Fortini, da Academia do Café, de Belo Horizonte (MG).

No Mundial de Barista, Boram competiu com mais de 40 participantes de diversas partes do mundo. Utilizando um café da espécie laurina, a apresentação do brasileiro lhe rendeu uma vaga na semifinal, junto com os outros 15 participantes mais bem pontuados. 

Boram Um, representante brasileiro no Campeonato Mundial de Barista 2022

Após se reapresentar na segunda fase, Boram ficou em 7º lugar no ranking geral. A final foi composta por competidores da Holanda, Arábia Saudita, China, Áustria e México. “Meu desempenho foi bom. Estávamos confiantes de ir para a final e ficamos em sétimo. O nível estava ótimo, foi muito competitivo este ano. Acho que os rankings mudaram bastante a cada rodada”, comentou o barista.

Pódio do Campeonato Mundial de Barista 2022

Pódio Campeonato Mundial de Barista 2022

1º Anthony Douglas, da Austrália
2º Morgan Eckroth, dos Estados Unidos
3º Claire Wallace, do Reino Unido
4º Takayuki Ishitani, do Japão
5º Benjamin Put, do Canadá
6º Patrik Rolf, da Suécia

Clique aqui para assistir a apresentação de Boram Um na primeira rodada e aqui para conferir a apresentação na semifinal.

Já no Campeonato Mundial de Brewers, Julia também fez uma excelente apresentação ao lado de outros 34 competidores, e conquistou o 10º lugar. O café escolhido por ela foi um geisha 1931, cultivado na Etiópia. Sua receita, feita no método japonês origami, foi composta por 16,5 g de pó e 240 g de água. A final desta modalidade foi disputada pelos baristas da Indonésia, Taiwan, Noruega, Estados Unidos, República Tcheca e Singapura.

Julia Fortini, representante brasileira no Campeonato Mundial de Brewers Cup 2022

“Eu to bem feliz com a minha trajetória, com o meu café que estava maravilhoso e com a minha apresentação, que acredito que tenha sido uma das melhores apresentações que eu fiz desde que comecei a treiná-la. Acredito que para um primeiro Mundial eu fui muito bem. Quero voltar e ganhar”, disse Julia.

Pódio do Campeonato Mundial de Brewers Cup 2022

Pódio Campeonato Mundial de Brewers Cup 2022

1º Shih Yuan Hsu (Sherry), de Taiwan
2º Elika Liftee, dos Estados Unidos
3º Elysia Tan, de Singapura
4º Tomas Taussig, da República Tcheca
5º Jhon Christhoper, da Indonésia
6º Simen Andersen, da Noruega

Clique aqui para assistir a apresentação de Julia Fortini.

Mais informações: www.worldcoffeeevents.org

Daniel Munari é o grande campeão de Coffee in Good Spirits e Eduardo Olímpio de Latte Art, eles, diretamente de Curitiba, representarão o Brasil no mundial de 2023!

Foi em 2019 que aconteceu o último campeonato de Latte Art e Coffee in Good Spirits, que deram os títulos ao Tiago Gonçalves da Rocha e Emerson Nascimento. Por conta da pandemia de covid-19 eles foram adiados nos anos seguintes.

A retomada foi realizada nesse final de semana durante do São Lourenço Coffee Music. 30 competidores se reuniram, entre os veteranos e novatos, na cidade para realizar suas apresentações e impressionar os jurados. Sexta e sábado foram dedicados ao primeira fase, passaram para a grande final no domingo:

Coffee in Good Spirits

1° lugar Daniel Munari
2° lugar Mariana Mesquita
3° lugar Gabriel Guimarães
4° lugar Emerson Nascimento
5° lugar Juliano Lamour
6° lugar Pedro Foster

Latte Art

1° lugar Eduardo Olímpio dos Santos
2° lugar Tiago Goncalves
3° lugar Leonardo Correa
4° lugar Emerson Nascimento
5° lugar João Michalski
6° lugar Julliano Souzah
7° lugar João Paulo Godoi de Paula

A emoção dos competidores preencheu a tarde de domingo, levando a plateia presente a torcida, gritos e aplausos. Foi emocionante acompanhar a evolução de cada profissional!

Nesta quarta-feira (10), a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou os nomes que irão disputar os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits, marcados para acontecer nos dias 19, 20 e 21 de agosto, na cidade mineira de São Lourenço, no Sul de Minas! 

Na categoria Latte Art, que é a técnica de desenhar no café utilizando o leite, participam 15 baristas de diferentes partes do País. Já no Coffee in Good Spirits, que envolve a coquetelaria com drinques alcoólicos com café, 17 profissionais compõem a lista desta edição. Confira os nomes:

Campeonato Brasileiro de Latte Art 

• Eduardo Olímpio dos Santos
• Emerson do Nascimento
• Felipe de Souza
• George Leonardo Monte
• Igor de Souza Gomes
• Isis Dayene Rodrigues
• João Augusto Michalski
• João Paulo Godoi de Paula
• Juliano da Costa de Souza
• Leonardo Correa Ribeiro
• Renata Helena Santana
• Ryan Gabardo
• Silvano Barroso da Silva
• Tiago Gonçalves da Rocha
• Túlio Fernando de Souza

Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits 

• Bruno Henrique Brasilino
• Daniel Munari
• Dargel Rodrigues da Silva
• Emerson do Nascimento
• Felipe Alves Dias Andrade
• Gabriel da Cruz Guimarães 
• Humberto Clementino Silva
• Jaciane Andrade
• Juliano André Lamur
• Luciano Costa Barrozo
• Mariana Mesquita dos Santos
• Pedro Paulo Pinto Foster
• Pierre Kunzendorff Kuster
• Renata Helena Santana
• Rogério Coelho Barroso
• Samuel Souza Lopes
• Túlio Fernando de Souza

Os campeões de cada categoria embarcam para a cidade de Taipei, em Taiwan, para representar o Brasil nos Campeonatos Mundiais, que acontecerão de 17 a 20 de novembro de 2023.

A Revista Espresso estará presente durante o São Lourenço Coffee Music para cobrir os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits. Acompanhe no nosso Instagram @revistaespresso!

Serviço
Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits
Quando: 19 a 21 de agosto
Onde: São Lourenço Coffee Music – São Lourenço (MG)
Mais informações: https://www.instagram.com/bsca_specialtycoffee/ 

Que tal aprender detalhes sobre a extração de café? No dia 30 de julho, a Q-Grader Verônica Belchior e o especialista em café Eystein Veflingstad ministrarão o curso “Extração com Propósito”, das 9h às 17h, no Galpão da FAF Coffees, na Santa Cecília, em São Paulo (SP).

A aula abordará conceitos básicos na teoria que serão explicados por Verônica, como polaridade e solubilidade, concentração x rendimento, threshold e equilíbrio da extração e importância dos compostos voláteis, além de ferramentas básicas, como a água utilizada (aspectos químicos, limpeza, composição mineral e pH), opções de moinhos e seus desempenhos, detalhes sobre moinhos profissionais, peneiras para cafés moídos e seleção de diferentes tamanhos de partículas.

Já a prática contempla informações como temperatura da água, moagem e dosagem; granulometria correta; uniformidade na extração; regra do tempo para guiar a extração; e aproveitamento do perfil sensorial. Guiados por Eystein, os alunos passarão por exemplos de extração, com tempo determinado de exploração do material em grupos de quatro. O foco será no aproveitamento do material e integração na prática.

As inscrições já estão abertas! Para participar, é necessário se inscrever através do e-mail belchior.veronica@gmail.com. O valor é de R$ 800 por pessoa.

Serviço
Extração com Propósito
Quando: 30 de julho
Horário: 9h às 17h
Onde: Rua Barão de Tatuí, 183/195 – Santa Cecília – São Paulo (SP)
Mais informações e inscrições: belchior.veronica@gmail.com

A marca de leite vegetal Naveia está promovendo o 3º Campeonato Brasileiro de Latte Art com Deleite Vegetal. Com inscrições abertas até 31 de julho, a competição conta com etapas classificatórias realizadas de maneira on-line. Já a grande final está marcada para setembro, em Curitiba (PR).

O campeonato busca dar destaque para o produto da marca, o “Especial Barista”, de deleite vegetal específico para a vaporização e criação do famoso latte art. “As competições e eventos de latte art no Brasil e no mundo costumam utilizar o leite de origem animal. O nosso campeonato mostra que nenhuma qualidade é perdida com o uso do leite vegetal. Além disso, os campeonatos no Brasil costumam ser presenciais, o que acaba dificultando o acesso para muitos baristas de outras regiões. A Naveia valoriza a inclusão de baristas de todos os lugares e, por isso, escolheu o formato on-line”, explica Tiago Rocha, barista embaixador da Naveia e atual Campeão Brasileiro de Latte Art.

A primeira fase da disputa é o período de inscrição, que consiste no preenchimento do formulário de inscrição e no envio do vídeo do latte art seguindo alguns requisitos, como: mostrar o uso do deleite Naveia, a xícara (no padrão indicado de 150-200ml), e todo o processo que inclui extração do café, vaporização do leite e o desenho completo. Além disso, é proibido o uso de filtros, edições nos vídeos ou qualquer coisa que possa distorcer ou trazer dúvidas para as imagens. 

O resultado da classificação da primeira fase será divulgado no Instagram no dia 4 de agosto, com a seleção dos 8 melhores latte arts de cada região do Brasil (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul), que seguirão para a fase regional, que começa dia 11 de agosto e acontece no formato de TNT, on-line no Instagram da Naveia. Essa fase será dividida por região, sendo que cada uma compete em 3 rodadas por 3 dias, até chegar em 5 finalistas. Confira as datas: 

Nordeste: 11 a 13 de agosto
Norte: 15 a 17 de agosto
Centro-Oeste: 18 a 20 de agosto
Sudeste: 22 a 24 de agosto
Sul: 25 a 27 de agosto 

A votação será composta por 3 votos, sendo eles: 2 juízes convidados + 1 voto público (através de enquete nos stories). Os competidores devem fazer um desenho por rodada, que pode ser feito de maneira free pour (usando apenas a leiteira) ou usando a técnica de etching (desenhando no café com ajuda de um palito). 

A competição será toda transmitida pelo Instagram da Naveia. O valor para participar é de R$ 20 por inscrito. Os finalistas regionais ganharão uma passagem da Naveia para participar da final presencial em Curitiba, no dia 17 de setembro. O prêmio do campeão nacional ainda será divulgado pela marca.

Vinícius Dias, vencedor do Desafio Koar

No último domingo (17), na região de Jundiaí e Campinas, no interior de São Paulo, aconteceu a segunda edição do Desafio Koar, competição itinerante que percorre várias regiões do Brasil. Desta vez, foram reunidos 18 baristas.

Vinícius Dias, do Sterna Café, foi quem conquistou o primeiro lugar. “Estou em uma sequência de campeonatos, esse já é o terceiro Desafio Koar que eu participo. Meu objetivo é aprender e competir o máximo que eu puder para adquirir a maior experiência possível. Todas as defasagens que eu observava em meu trabalho, eu sinto que estou superando”, conta. Com essa vitória, Vinícius garante vaga no Desafio Regional.

O segundo lugar foi para o barista Marcos Akita e a terceira posição ficou com Aline Rodrigues, também do Sterna Café. “Participar do campeonato mostrou que eu sou capaz de crescer profissionalmente. Conheci pessoas novas e estou pronta para colocar os desafios superados em ação”, comenta a barista. A competição foi realizada no Vilarez Empório do Café e contou com cinco juízes conhecedores e especialistas do grão. 

As inscrições para a 74ª turma do curso de Classificação e Degustação de Café já estão abertas. Há anos realizado pela Associação Comercial de Santos, o objetivo do curso é capacitar os participantes a identificar as características e padrões do produto, bem como tudo o que impacta a comercialização de uma das mais importantes commodities brasileiras.

Ao todo são 40 horas de duração, sendo 20 horas teóricas, no formato on-line, facilitando e poupando o tempo dos inscritos, e as outras 20 horas presenciais, com conteúdos práticos sobre classificação, torra e degustação da bebida.

Qualquer pessoa que se interesse pelo tema pode participar do curso, seja profissional, estudante ou amante do café. As aulas terão início no dia 1º de agosto no módulo on-line, e no dia 15 com os encontros presenciais (duração: dez dias – segunda a sexta-feira, das 17h às 19h). Ao final do curso, o aluno receberá a certificação e a carteira de classificador de café. 

Os associados da entidade têm desconto especial. As inscrições podem ser feitas através deste link.

Mais informações: academy@acs ou (13) 3212-8200 (ramal 247) com Fernanda Marquéria

Nesta terça-feira (12), a World Coffee Events (WCE) anunciou que os Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Torra, de 2023, serão realizados na cidade de Taipei, durante a Taiwan International Coffee Show, feira que acontecerá de 17 a 20 de novembro de 2023.

Também no próximo ano, Atenas, na Grécia, será palco dos Campeonatos Mundiais de Barista, Brewers, Cup Tasters e Ibrik. As disputas farão parte da grade de programação da World of Coffee, de 22 a 24 de junho. 

Agora, para saber quem serão os baristas representantes do Brasil, os olhares se voltam para Minas Gerais, com os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits acontecendo de 19 a 21 de agosto, em São Lourenço, e os Campeonatos Brasileiros de Brewers e Cup Tasters em 16 a 18 de novembro, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte. Já o Campeonato Brasileiro de Torra ainda não tem data marcada. 

Campeonatos Mundiais ainda este ano!

O Brasil já possui dois baristas nas competições internacionais em 2022: Boram Um, da cafeteria paulistana Um Coffee Co., que conquistou o título do Campeonato Brasileiro de Barista no mês passado, durante o São Paulo Coffee Festival, e Julia Fortini, da mineira Academia do Café, que ganhou o Brasileiro de Brewers em 2019. Por conta da pandemia, Julia conseguiu postergar o título nacional para competir no Mundial da categoria neste ano. Ambas as competições acontecem de 27 a 30 de setembro, em Melbourne, na Austrália.

Mais informações: https://worldcoffeeevents.org