Foto: Isabela Nishijima

Conhecida em várias partes do mundo, a Aram é o primeiro método brasileiro de fazer café espresso sem a necessidade de usar energia elétrica, filtros de papel ou cápsulas. Ótima opção para levar em viagens, já que com ela é possível tirar bebidas com texturas que variam entre espresso e métodos coados, mudando apenas a moagem do grão.

1° Campeonato Brasileiro de Aram

Foto: Isabela Nishijima

No dia 25 de novembro aconteceu o 1° Campeonato Brasileiro de Aram, na Rause Batel, em Curitiba (PR). Com objetivo de tirar o melhor espresso no equipamento, a competição contou com 16 participantes de todo o País e foi realizada no formato mata-mata.

Foram seis juízes, incluindo Maycon Aram, criador do método, que julgaram elementos visuais (a bebida precisava apresentar crema) e sensoriais (equilíbrio, acidez, corpo, doçura e amargor). O vencedor foi o barista curitibano Pedro Spisla, da The Coffee.

A Evoca é uma empresa com sede na Itália que cuida da fabricação de máquinas de café profissionais, comercializando os produtos através de várias marcas. Gaggia Milano é uma delas.

Fundada em 1938, a Gaggia chegou aos 80 anos com um evento para marcar o retorno da marca no mercado, com uma nova linha de máquinas profissionais que traz a herança da Gaggia Milano e a tecnologia do Grupo Evoca.

A celebração do aniversário teve como cenário o Palazzo Bovara, na cidade de Milão, onde as novas máquinas profissionais Gaggia Milano foram apresentadas. “A apresentação das novas máquinas foi um grande sucesso. Estamos muito satisfeitos por termos tido a oportunidade de compartilhar a visão do Grupo Evoca para o futuro da marca Gaggia Milano: este evento marcou o começo de uma nova história emocionante”, afirma Andrea Zocchi, CEO da Evoca SpA.

Há dois anos, o Grupo Evoca adquiriu a licença da Gaggia Milano com o objetivo de relançar a marca, reafirmando sua presença no mercado profissional. “Trabalhamos há dois anos com uma equipe dedicada para definir a renovação da Gaggia Milano e criar uma nova gama de máquinas profissionais, com foco na tradição do café italiano e na melhor inovação tecnológica do Grupo Evoca”, comenta Andrea.

A máquina premium “La Reale” já está disponível no mercado, enquanto os outros dois modelos,  a automática premium “La Radiosa” e a tradicional “La Giusta”, serão lançadas no segundo semestre.

Mais informações: www.evocagroup.com

Ontem (17), a Nespresso inaugurou mais uma boutique na capital paulista. Localizada na Rua Oscar Freire, a loja possui novo conceito e formato inovador, visando oferecer uma experiência única aos consumidores.

“Aqui, o cliente será atendido exclusivamente por um especialista, que irá conduzi-lo por uma experiência sensorial em diversos momentos da boutique”, conta Claudia Leite, gerente de cafés e sustentabilidade da marca no Brasil. Segundo ela, com um tablet, o profissional vai anotando todas as escolhas do consumidor, para que ao final da prática os produtos já estejam separados de acordo os gostos de cada um.

No piso inferior, com duração de 20 minutos, acontecerão masterclasses a cada hora, conduzidas sempre pelos especialistas de café. Já no piso superior, chamado de Ateliê, serão realizadas oficinas com duração de 60 minutos, com temas mais aprofundados e conteúdos mais longos.

Serviço
Boutique Nespresso Oscar Freire
Onde: Rua Oscar Freire, 953
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 20h; domingos, das 12h às 18h
Mais informações: www.nespresso.com/br

Este ano, a tradicional Bialetti está completando 100 anos. Com muitos equipamentos usados em todo o mundo, a marca é conhecida entre os amantes da bebida, sendo uma das paixões a charmosa Moka Express, que foi lançada em 1933 e já superou mais de 200 milhões de peças vendidas.

Para comemorar o aniversário, a empresa inaugura aqui no Brasil sua loja virtual. Agora, é possível adquirir as linhas, produtos e exclusividades da Bialetti e acompanhar as novidades simultâneas com a Europa.

O site disponibilizará mais de 100 itens para compra como: cafeteiras, cremeiras, bules, moedores, entre outros acessórios. As peças estarão à venda em várias cores, incluindo o clássico alumínio.

Mais informações: www.bialettishop.com.br

Ingredientes
Dadinho
– 500 ml de leite
– 250 g de tapioca granulada
– 300 g de queijo coalho ralado fino
– Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho
– 200 g de açúcar
– 130 ml de água
– 5 unidades de pimenta-malagueta
– 15 g de pimenta-de-bico
– 2 unidades de pimenta dedo-de-moça assadas
– 20 g de alho assado
– 90 g de polvilho doce
– 100 ml de infusão de vinagre de manga com café (coar vinagre quente com café)
– 15 ml de cachaça branca
– 8 g de sal

Preparo
Dadinho
Em um recipiente, misture a tapioca granulada, o queijo coalho, a pimenta e o sal. Alguns queijos são salgados e não será necessário acrescentar mais sal. Leve o leite ao fogo até que ele comece a ferver. Acrescente o leite à mistura de tapioca e queijo. Mexa bem com um fouet até que a tapioca esteja hidratada. Molhe uma assadeira retangular e depois forre a sua superfície com filme plástico para ficar mais fácil de desenformar. Despeje a massa nessa assadeira, cubra-a com filme plástico e espere que ela esfrie. Depois, coloque-a na geladeira para que fique firme (por cerca de 3 horas). Retire-a da travessa, corte-a em cubos e frite-os em óleo de soja bem quente até que eles fiquem dourados.

Molho
Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e, com a pele voltada para baixo, coloque-a em uma assadeira, sem sobrepor os pedaços. Espalhe os dentes de alho descascados em outra assadeira e asse os dois a 180 °C por 15 minutos. Pique a pimenta assada e reserve.

Do total de água para a receita, retire um pouco, hidrate o polvilho e deixe-o descansar. Em uma panela de fundo grosso, coloque metade do açúcar e faça um caramelo; com cuidado, acrescente um pouco de água e desligue o fogo.

No liquidificador, bata a pimenta-malagueta com uma parte da pimenta-de-bico e coe o líquido na panela do caramelo, ligada em fogo baixo. Bata com a água o restante da pimenta-de-bico, o alho assado e a dedo-de-moça assada separadamente, pulsando até a mistura começar a se desmanchar, e junte-a à receita sem coar.

Com exceção do polvilho, ponha os demais ingredientes e deixe o líquido ferver. Após a fervura, misture bem o polvilho com a água e acrescente-o de uma só vez à preparação, mexendo sem parar até o molho engrossar. Desligue o fogo. Guarde-o em potes de vidro com tampa.

Rende 8 porções

Começou 2019 e o mercado cafeeiro já está voando! Separamos alguns eventos para você conferir, se planejar e participar! Dá uma olhada:

World Coffee Roasting Championship

Mais de 20 competidores de todo o mundo concorrerão ao título de campeão mundial de torrefação de 2018. Produzido pela Specialty Coffee Association (SCA), em parceria com o Italian Exhibition Group, o campeonato acontecerá agora em janeiro durante a feira SIGEP, na Itália. Donieverson dos Santos, da Bourbon Specialty Coffee, de Poços de Caldas (MG) já embarcou para representar o Brasil.

Onde: Rimini, Itália
Quando: de 19 a 23 de janeiro
Mais informações: www.en.sigep.it/events/awards/world-coffee-roasting-championship

Campeonatos Brasileiros de Barismo

Estará no Rio de Janeiro no começo de fevereiro? Então não perca os Campeonatos Brasileiros de Barismo. Além da competição de Barista, ocorrerão também as disputas de Brewers Cup (café filtrado), Latte Art (desenho com leite no café) e Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café). Os campeões do de Barista e Brewers Cup representarão o Brasil em Boston (EUA), já os vencedores das categorias de Latte Art e Coffee in Good Spirits, se apresentarão em Berlim (Alemanha).

Onde: Rio de Janeiro
Quando: de 7 a 9 de fevereiro
Mais informações: www.bsca.com.br

Femagri

Prestando serviços ao cafeicultor no fornecimento de máquinas e implementos agrícolas, a Femagri funciona como uma oportunidade de apresentação de ofertas, tanto para os fornecedores quanto para quem busca facilidade nos trabalhos no campo. Neste ano, o evento trará o tema “Tecnologia digital gerando valor a cafeicultura”.

Onde: Guaxupé (MG)
Quando: 20 a 22 de fevereiro
Mais informações: www.cooxupe.com.br/femagri

Coffee Fest New York 2019

O evento conta com diversos personagens do setor cafeeiro, como baristas, torradores, empresários, distribuidores, proprietários de cafeterias e apaixonados pela bebida. Além de ser uma oportunidade para quem busca conexões e troca de experiências, possui seminários e workshops para aqueles que querem aprender mais.

Onde: Javits Center – Nova York
Quando: de 3 a 5 de março
Mais informações: www.coffeefest.com/venues/details/coffee-fest-new-york-2019

World Barista Championship e World Brewers Cup 2019

Avaliados por juízes técnicos e sensoriais, representantes de diversos países participarão dos campeonatos mundiais de Barista e de Brewers Cup 2019, que acontecerão durante a Global Specialty Coffee Expo, em Boston (EUA). A feira é um grande ponto de encontro entre todos os elos da cadeia cafeeira e apresenta aos visitantes diversas novidades do mercado.

Onde: Boston, Massachusetts (EUA)
Quando: de 11 a 14 de abril
Mais informações: www.coffeeexpo.org

A fonoaudióloga Adriana Martins Gomes sempre teve dentro de si a vontade de ter um lugar próprio, onde os clientes pudessem desfrutar de momentos prazerosos, comer quitutes e até mesmo trabalhar. Com esse foco, depois de quinze anos de carreira, a mineira de Ipatinga decidiu pôr a mão na massa e realizar esse desejo. Viu então que um café seria o estabelecimento ideal para unir todas essas ideias.

Em fevereiro de 2016, em Belo Horizonte, foi inaugurada a primeira lojinha do Mocca Coffee & Meals, com apenas 50 metros quadrados. Apesar de pequena, o sucesso foi grande. Hoje, a rede conta com três casas, e a principal delas é a Atmosphera Mocca Coffee & Meals, em Nova Lima.

Com 250 metros quadrados, a cafeteria conta com ambiente descolado e confortável, ponto positivo para clientes que utilizam o espaço para estudar e trabalhar. Além disso, as tomadas espalhadas, o wi-fi disponível e os carregadores portáteis gratuitos ajudam os visitantes a se sentir em casa.

Cafés de diversos cantos

“Procuramos trazer sempre novidades para os nossos clientes”, diz Adriana sobre a rotatividade dos grãos utilizados. Além dos brasileiros, como o Mito Cafés Especiais, cafés de outros países entram no cardápio, que varia mês a mês.

Os baristas preparam as bebidas de acordo com o gosto dos fregueses, que podem escolher entre os métodos hario v60, aeropress, french press e clever. Para os amantes do tradicional espresso, a casa conta com uma máquina Astoria.

Para acompanhar o café, o cardápio sugere doces e salgados. Preparadas na própria casa, as opções mais procuradas são broa de fubá, tortas, salgados, sanduíches, e bolos de cenoura com chocolate e de aipim com coco fresco sem glúten. Se os clientes pedirem sugestões à equipe, há grandes chances de ouvir “o bolinho de churro é sempre uma ótima pedida”.

Informações sobre a Cafeteria

A fim de mostrar a devida importância de todas as partes do setor cafeeiro, a Nespresso apresentou sua segunda fase da campanha global com o embaixador da marca, o ator George Clooney.

Chamado de “Sério, George?”, o curta conta com a participação de produtores, agrônomos e especialistas de café, visando reforçar a relevância desses profissionais e o compromisso da empresa com a sustentabilidade. Assista abaixo:

As filmagens aconteceram em Los Angeles, nos Estados Unidos. A campanha já está disponível nas mídias digitais e boutiques da Nespresso desde o dia 5 de novembro. Todos os curtas da marca também estão acessíveis no site.

Mais informações: www.nespresso.com/br/pt/abusca

No último dia 19, a Nestlé anunciou o investimento de US$ 154 milhões em uma nova fábrica de café na cidade de Veracruz, no México. O espaço terá capacidade para processamento de 20 mil toneladas de café verde por ano (cerca de 333 mil sacas de 60 kg).

O crescimento do café nos últimos anos fez com que a empresa buscasse novos investimentos, percebendo no México um grande potencial. De acordo com a editora financeira internacional dos Estados Unidos, Dow Jones Newswires, a nova fábrica empregará inicialmente cerca de 250 funcionários, com o objetivo de alcançar 1.200 pessoas , conforme crescimento. A Nestlé estima que a planta deva gerar de 2.500 a 12 mil empregos em plena atividade.

Ingredientes
– 20 ml de creme de menta branco
– 35 ml de creme de cacau branco
– 50 ml de creme de leite fresco
– 35 ml de café filtrado na Chemex (sugestão de café: escolha grãos com bom equilíbrio e notas de chocolate e caramelo)

Preparo
Resfrie o café batendo na coqueteleira com gelo. A seguir, misture todos os ingredientes no recipiente e bata bem. Sirva em uma taça e decore com folhas de menta.