No último dia 26 aconteceu a Pré-seletiva de Torra da Alta Mogiana, na cidade de Pedregulho (SP). Realizada na O’Coffee, a etapa integrante dos Campeonatos Brasileiros de Barismo relevou seus três vencedores:

1º lugar Donieverson Afrânio dos Santos, da Bourbon Specialty Coffees – Poços de Caldas (MG)
2º Arthur Malaspina, da O’Coffee – Pedregulho (SP)
3º Thiago de Oliveira Sidney, da Octavio Cafés – Pedregulho (SP)

“Achei muito bacana, um campeonato muito bem organizado que reuniu pessoas de várias regiões que trabalham com café, com um objetivo comum de melhorar a qualidade. Foi uma experiência única e espero me preparar agora para o nacional, em Curitiba”, disse Donieverson.

Nesta edição, o café especial utilizado foi doado pela Fazenda Campo Belo, da cidade de Altinópolis (SP). Os grãos foram produzidos pela cafeicultora Graziela Castro, que acompanhou de perto a competição.

Agora, os três irão competir na etapa nacional, que será realizada em Curitiba (PR). Promovido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), o evento acontecerá no mês de agosto.

In November, the International Coffee Week will host 4 international championships with competitors of over 40 nationalities and thousands of visitors

The World Cup of Coffee with its various categories is happening, and it will take place in the capital of Minas Gerais. From November 7th to 9th, 2018, Brazil will host the World Barista Championships for the first time, and thousands of visitors will come from around the globe. The face-offs are highlights in the program of The International Coffee Week (ICW), the greatest event in the coffee industry, and the most relevant encounter of the agribusiness.

Over a hundred national champions form more than 40 countries will compete against each other in the craft of coffee in Belo Horizonte, MG. The four championships will focus in four different moments of coffee making: the World Latte Art Championship is about artistry with espresso and steamed milk, made by the barista (the professional that extracts the espresso) in cups and judged by the final visual results. In the World Coffee in Good Spirits Championship, the competitors combine coffee, alcohol, and other ingredients that harmonize into cold or hot drinks, being the most famous of them the Irish Coffee.

Previously scheduled to happen in Dubai, the World Brewers Cup and the World Cup Tasters Championship will also be part of the official program in the ICW. In the first one, baristas have their performance evaluated in different coffee brewing methods, with coffee beans of choice and also beans stipulated by the championship organization. The latter championship is suited for the professional coffee taster. The competitors are required to identify the different coffee in sets of 3 cups. The winner is the one who makes less mistakes in less time.

The World Coffee Championships are organized by WCE – World Coffee Events, event management organization that is wholly-owned subsidiary by Specialty Coffee Association, and aims to bring together a community of passionate coffee people from across the globe and show the world what the heights of coffee professionalism can be.

Director of Café Editora and one of the ICW creator, Caio Alonso Fontes points out that “winning the chance to host 4 World Championships is the result of the combination of many features presented by the International Coffee Week: connection of all links from the coffee supply chain, diversity of international and domestic attendees, maturing of the domestic market, and the unstopped promotion of new businesses in specialty coffee. This is a great opportunity for us”. leia mais…

O Brasil recebe pela primeira vez campeonatos mundiais de café. E serão muitos. A Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte, já havia anunciado a sede das modalidades World Latte Art Championship e World Coffee In Good Spirits Championship. E hoje a SIC anuncia que conquistou mais duas competições: World Brewers Cup e World Cup Tasters Championship, que anteriormente haviam sido anunciadas para Dubai. No total serão mais de 40 competidores campeões que representarão seus países. A SIC caminha para sua sexta edição e será realizada de 7 a 9 de novembro, no Expominas, na capital mineira.

Os eventos no Brasil trarão diversas marcas internacionais, assim como visitantes de alta relevância para o mercado de cafés especiais.

“A conquista do país-sede de quatro mundiais é fruto de uma combinação de diversos fatores presentes na Semana Internacional do Café: conexão entre todos os elos do setor, diversidade de públicos nacionais e internacionais, amadurecimento do mercado interno e relevância no incentivo a novos negócios de café especial. Para nós é uma grande oportunidade”, aponta Caio Alonso Fontes, diretor da Café Editora – um dos idealizadores da SIC.

Os quatro mundiais atendem as diversas maneiras de fazer café. O World Latte Art Championship é o desenho no café com leite, habilidade que o barista (profissional que extrai o café) realiza em xícaras para juízes bem criteriosos na avaliação visual. O World Coffee in Good Spirits Championship é o preparo do café com drinques alcoólicos e outros ingredientes que harmonizam com a bebida quente ou fria. O mais famoso deles, o Irish Coffee.

O World Brewers Cup é a avaliação da performance do barista ao preparar café em método filtrado de sua escolha, assim como o grão usado na competição e o resultado surpreendente de sabor na xícara. Já o World Cup Tasters Championship é o campeonato destinado aos provadores de café. Ao competidor é necessário acertar qual é o único café diferente dentre 3 amostras. Após várias rodadas, quem adivinha em menos tempo oito combinações – e erra menos – é o grande vencedor.

Brasil, diversidade e qualidade
Além dos mundiais, a Semana Internacional do Café tem como uma das principais ações promover as regiões produtoras de café de Minas Gerais e do Brasil. No evento também são realizadas mesas de prova de café e concursos que reúnem amostras dos melhores grãos colhidos na nova safra, o Coffee of The Year – que premia as espécies arábica e robusta.

“O Brasil é o maior produtor mundial de café. Somente das lavouras mineiras, sai 1 de cada 5 xícaras de café consumidas no mundo. Tem grande importância histórica, social e econômica. E além da quantidade, o país é reconhecido mundialmente como produtor de cafés de alta qualidade, com muitas origens e sabores”, explica Roberto Simões, presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (Sistema FAEMG), entidade realizadora da SIC.

O conteúdo de palestras e cursos é também um dos pontos altos do evento que, no ano passado, reuniu 17 mil visitantes, mais de 140 marcas expositoras e iniciou R$ 35 milhões em negócios.

“A Semana Internacional do Café torna-se a cada ano mais arrojada. Os eventos mundiais, por si só, asseguram um importante contingente de estrangeiros prestigiando nossa SIC, que se consolida cada vez mais, já ocupando lugar seguro na agenda dos grandes eventos mundiais do setor cafeeiro”, destaca o Secretário de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa), Amarildo Kalil.

“Organizamos no Brasil uma enorme conexão entre os elos da cadeia cafeeira. A SIC será um momento incrível para expandir as oportunidades de fazer negócios de uma forma diferente, que só acontece em um país produtor como o Brasil. E os grandes campeonatos também serão um marco que inspirarão novos empreendedores a entrarem no mundo do café! Queremos convidar a todos para essa jornada que celebra nossa nova safra e cria a oportunidade de provar os melhores cafés do Brasil diretamente dos produtores”, finaliza Priscilla Lins, gerente de agronegócios do Sebrae Minas.

A Semana Internacional do Café (SIC) é uma iniciativa do Sistema FAEMG, Café Editora, Sebrae e Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa) e Codemig. Reunirá de 7 a 9 de novembro de 2018, no Expominas, em Belo Horizonte, Minas Gerais, toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional, em prol do crescimento social e economicamente sustentável do produto brasileiro. O encontro envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. Durante os três dias são realizados mais de 25 eventos simultâneos focados nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Receberá neste ano os mundiais de barista World Coffee in Good Spirits Championship (drinques alcoólicos com café) e World Latte Art Championship (desenho no café com leite), World Brewers Cup (preparo de café) e World Cup Tasters Championship (prova de café) organizados pela World Coffee Events e com o National Body da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).

Veja o anúncio na íntegra

Em comunicado publicado a pouco no site da Associação de Cafés Especiais (SCA, em inglês), a organização juntamente com a World Coffee Events informou que Dubai não será mais sede do World Brewers Cup e do World Cup Tasters Championship em 2018.

A decisão mútua entre a SCA e a Dubai World Trade Centre (DWTC) é de iniciar em março de 2020 a World of Coffee Dubai em parceria com a feira GulfHost Show. Este evento seria anual e um braço da feira que já é realizada na Europa.

O novo local dos campeonatos de Brewers e Tasters será anunciado ainda esta semana pela organização.

Mais informações e o comunicado na íntegra

Um espaço dedicado à prática da profissão de barista. Esse é o Laboratório do Café, projeto da consultora e barista Sulayne Shiratori, em Brasília. No espaço, baristas ou aprendizes da profissão poderão treinar a extração de cafés espressos, vaporização de leite e latte arts.

“Observei a necessidade dos baristas da cidade em ter um local de treinamento e imaginei o laboratório”, explica Sulayne, que é professora de cursos para baristas e palestrante em workshops.

No Laboratório, serão disponibilizados uma máquina profissional de espresso de dois grupos, um moinho profissional, grãos para moagem e leite para vaporização. A consultora também fica à disposição para auxiliar os usuários do espaço. “Minha ajuda é optativa. Se a pessoa preferir ficar no laboratório sozinha, não tem problema, mas se precisar tirar alguma dúvida ou quiser praticar algo muito específico, estarei disponível”, disse a consultora.

Para utilizar o Laboratório, é preciso apresentar um certificado de curso de barista de no mínimo nível iniciante. Profissionais sem certificado mas que comprovadamente trabalham no mercado como barista também podem reservar o espaço. Os planos de uso são por hora (R$ 95), turno (R$ 360) ou dia inteiro (R$ 460) e não é necessário levar qualquer equipamento.

“O curso de barista te dá o caminho para entender o certo e o errado e o que o universo do café especial propõe, mas a habilidade e a técnica vêm da repetição e do treino, que não são possíveis no curso. O laboratório permite isso”, acrescenta Shiratori.

O local pode ser reservado em qualquer dia da semana mediante agendamento prévio de no mínimo três dias de antecedência. A reserva do espaço também garante que o barista possa convidar até três pessoas para degustarem os cafés, drinks e bebidas produzidas.

Serviço
Laboratório do Café
Onde: CLN 215, bl D, lj 55 – Asa Norte
Horário de funcionamento: todos os dias mediante reserva antecipada
Mais informações: (61) 98451-0004

Nesta sexta, dia 11 de maio, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou as datas e locais das modalidades que compõem os Campeonatos Brasileiros de Baristas: Brewers Cup, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Latte Art e Roasting Championship.

Assim como no último ano, os locais de realização não se alteraram. Em Minas Gerais, o município de São Lourenço será sede das competições de Brewers Cup, Coffee in Good Spirits e Latte Art. Já a 2ª edição do campeonato nacional de torra acontecerá em Curitiba, capital do Paraná. A novidade é que o campeonato de Cup Tasters será realizado na fazenda da O’Coffee, em Pedregulho (SP).

Os eventos estão previstos para agosto deste ano. Na cidade mineira, as modalidades terão início no dia 16 e terminarão no dia 19, enquanto que em Curitiba, começarão no dia 1º, com a final prevista para o dia 5. Em Pedregulho, dias 10 e 11 de agosto.

Serão 24 vagas disponíveis para cada modalidade, distribuídas entre os vencedores das pré-seletivas e as restantes abertas ao público. Quem competiu em determinada categoria nas pré-seletivas, não poderá se inscrever novamente.

Para quem não participou e deseja competir, as inscrições estarão disponíveis no site da BSCA de 2 a 9 de julho. Fique de olho!

Mais informações: competicoes@bsca.com.br

Terminam neste sábado (12) as inscrições para a primeira pré-seletiva do Campeonato Brasileiro de Brewers e Cup Tasters na Região Amazônica, nos dias 19 e 20 de maio, na sede da Fundação Amazonas Sustentável (FAS), em Manaus.

As inscrições podem ser feitas no site. São 20 vagas para cada categoria e as finais ocorrerão durante a feira da FAS. As pré-seletivas são organizadas pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Cafeteria Como em Casa.

Os competidores com melhor desempenho se classificarão para o Campeonato Nacional de Barismo. Após a fase nacional, os vencedores competirão nas etapas mundiais World Cup Tasters Championships e World Brewers Cup, organizados pela World Coffee Events. As fases internacionais acontecerão entre os dias 16 e 18 de setembro, em Dubai, Emirados Árabes Unidos.

O produtor Anderson Minamihara ganhou hoje (19) o campeonato de Brewers, na Alta Mogiana. Com uma pontuação de 64,53, Anderson ficou à frente de Lucas Rodrigues (64,13 pontos) e Lucas Salomão (62,24). O campeonato fez parte das atividades do 10ª Simpósio do Agronegócio da Alta Mogiana (SimCafé), no espaço Villa Ventura, em Franca (SP).

“É a primeira vez que participo de um campeonato. Desenvolvi uma técnica na Hario v60 usando uma mão. Estou em contato com alguns campeões, inclusive do Japão, para me ajudarem nos treinos das próximas etapas”, disse Anderson.

Competiram 9 pessoas, entre baristas e produtores da região e de cidades como São Paulo, Belo Horizonte e Florianópolis.

A modalidade “Brewers” (métodos de preparo manual) ressalta a arte no preparo de café por meio de métodos manuais filtrados, evidenciando a importância da excelência no grão e no serviço. Cada competidor teve sete minutos para preparar as bebidas que foram avaliadas pelos juízes, resultando um somatório de pontos.

O campeonato foi organizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas (Cocapec) e Associação dos Produtores de Cafés Especiais da Alta Mogiana.

Os três garantiram vagas para o campeonato brasileiro, em data a ser definida. Após a fase nacional, os vencedores competirão na etapa mundial, entre os dias 16 e 18 de setembro, em Dubai, nos Emirados Árabes.

“Ficamos sem competições regionais por um bom tempo. Elas estão voltando com a valorização dos cafés especiais. Estamos com novas pessoas na cadeia produtiva e isso é bom. Queremos um time muito bem preparado para o mundial e esses campeonatos proporcionam isso”, disse José Renato Figueiredo, juiz principal da competição.

O SimCafé permite a proximidade dos cafeicultores com modalidades de competição, de modo que possam acompanhar de perto como a excelência na qualidade dos grãos impacta no potencial dos profissionais da cadeia produtiva, valorizando os esforços no campo para a produção dos grãos especiais.

No dia 27 de abril, Alejandro Mendez, campeão mundial de barista em 2011, que aconteceu na Colômbia, estará no Brasil. O barista é de El Salvador e foi o primeiro profissional de um país produtor a se tornar campeão mundial.

Alejandro fará uma palestra para baristas, coffee lovers e pessoas do setor. Ele dará dicas, ensinará técnicas e contará sua trajetória até chegar o mundial. Com a projeção dele, El Salvador deixou de ser um pequeno produtor e alcançou importância no mundo.

De 28 a 30/4, Mendez vai ficar focado em orientar Thiago Sabino, atual campeão brasileiro de barista, a aprimorar a apresentação para o mundial deste ano. Além disso, ajudará na definição do café, escolha do leite, mixologia no drink de assinatura, recipientes e discurso.

O evento acontecerá na IL Barista, em São Paulo, e tem o valor de R$ 200. Aos interessados, as inscrições devem ser feitas através do e-mail contato@ilbarista.com.br. As vagas são limitadas!

Serviço
Palestra com Alejandro Mendez
Quando: 27/4
Horário: 20h às 22h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição, São Paulo
Valor: R$ 200

O Obatã Vermelho, desenvolvido pelo Instituto Agronômico (IAC), é o café que o barista Thiago Sabino usará no World Barista Championship, em Amsterdã, na Holanda, de 20 a 23 de junho de 2018. Sabino ganhou o 17º Campeonato Brasileiro de Barista usando o mesmo café. Na competição nacional, em janeiro de 2018, no Rio de Janeiro, foi disputada a vaga para o mundial.

Após o campeonato nacional, durante cupping, na cafeteria IL Barista, na capital paulista, onde o barista trabalha desde 2015, o Obatã Vermelho foi escolhido para o mundial. A degustação de cafés teve participação de grandes profissionais do setor. “Quero conhecer mais sobre a variedade e repassar esse conhecimento no campeonato mundial. A gente diz que o Obatã é um monstro”, conta o barista, sobre como eles resumem as qualidades sensoriais do café.

O Obatã Vermelho é cultivado na fazenda Califórnia, situada em Jacarezinho, no norte pioneiro do Paraná. Além dessa variedade, a fazenda também produz cafés das variedades Mundo Novo e Catuaí Amarelo, todas desenvolvidas pelo IAC. A produção de cafés especiais é destinada à exportação.

“É uma grandeza receber essa notícia de que a cultivar Obatã Vermelho, desenvolvida pelo IAC, estará no campeonato mundial de barista. O seu melhoramento foi iniciado na década de 60 e finalizado no início dos anos 2000, isto é, aproximadamente 40 anos de trabalhos no campo e laboratório, visando principalmente a resistência à ferrugem-da-folha”, diz Júlio César Mistro, pesquisador e diretor do Centro de Café do IAC.

No campeonato, enquanto preparam as bebidas, os baristas comentam as qualidades agronômicas das cultivares e o manejo adotado nas lavouras, explicando o processo de produção do café que será provado pelo júri. “Essas informações mostram o quanto o participante conhece sobre o café, a região produtora, o processo adotado. Isso aumenta a pontuação”, explica Sabino.

Na edição nacional, os 24 participantes prepararam, em cada etapa, quatro espressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro bebidas originais de assinatura. Todos são avaliados por juízes sensoriais e técnicos. Os critérios avaliados são: sabor, qualidade e persistência da crema, no caso do espresso; harmonia entre café e leite, criatividade (na bebida de assinatura), e manipulação profissional dos ingredientes, do moinho e da máquina de espresso.