LAB. Tostadores de Café – Buenos Aires (Argentina)
O brasileiro Danilo Lodi é conhecido no meio dos profissionais de café. Se você acompanha os campeonatos de barista pelo mundo, com certeza já o viu avaliando a performance dos profissionais que se apresentam na competição. É dele e de seu sócio, Alexis Zagdañski, a ideia do LAB. Tostadores de Café, uma cafeteria em Palermo Hollywood que nasceu como forma de exibir os cafés que os donos já torravam para outros locais.
O time de baristas também é internacional. Uma espanhola, uma guatemalteca e a brasileira Annete Alves integram a equipe, preparada para atender o público argentino que vê no serviço do LAB. um jeito diferente de fazer café. A casa foca espressos de apenas 30 ml, extraídos de uma Dalla Corte e servidos em xícaras sem asa, e evita servir o café “americano” para que a clientela local possa vencer o preconceito com os cafés filtrados. Preparos na aeropress, na Hario V60, na Clever, na Chemex, na Kalita e no sifão estão no cardápio. Bebidas com leite também fazem sucesso por lá e, segundo Danilo, o “flat white” é o preferido de quem busca um café com leite mais concentrado.
De origem
No LAB., os cafés estão sempre frescos, já que a torrefação própria fica próximo à cafeteria, e os grãos vêm de diversos países produtores. Colômbia, Etiópia, Costa Rica, Papua-Nova Guiné e Quênia são apenas alguns representantes dos cafés que, no momento, são torrados por lá.
Para acompanhar, bagels e as famosas medialunas são opções imbatíveis. Além disso, o cookie de chocolate é o mais pedido e a combinação dele com o cappuccino é a indicação de Danilo. Bolos de maçã e canela, cenoura e nozes, e muffins de banana e nozes também não ficam para trás, mas é o bolo de laranja e gengibre que funciona lindamente com um café filtrado da Etiópia. Cursos de barista são realizados na casa, que dispõe, ainda, de cupping gratuito frequentemente.
(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)
Informações sobre a Cafeteria
| Endereço | Humbolt, 1542 |
|---|---|
| Bairro | Palermo Hollywood |
| Cidade | Buenos Aires |
| País | Argentina |
| Website | http://www.facebook.com/labtostadores |
| Telefone | +54 11 4843 1790 |
| Horário de Atendimento | De segunda a sexta, das 8h às 20h; sábados, domingos e feriados, das 10h às 20h |
A cafeteria Dulcerrado Cafés Especiais do Produtor oferecerá entre os dias 5 e 6 de dezembro, em sua sede, o Curso Básico para Formação de Baristas. As aulas têm como objetivo selecionar talentos para atuarem na cafeteria como baristas. O curso é gratuito e para participar os interessados devem enviar currículo para o e-mail: dulcerrado@dulcerrado.com.br, até o dia 27 de novembro, para uma seleção prévia que acontecerá no dia 1 de dezembro. Após a seleção, os inscritos que atenderem ao perfil serão contatados para participação no curso. Oportunidade Segundo a cafeteria, a busca é por colaboradores homens e mulheres, de 18 a 30 anos, com disponibilidade de horário e viagens, que possuam ensino médio completo e portadores da carteira de habilitação B. “Como trata-se de um ambiente em que é preciso muita comunicação com o público, desejamos receber neste curso pessoas extrovertidas, proativas, que tenham esta habilidade de se comunicar com diversos públicos, de várias faixas etárias, demonstrando não só os nossos produtos, mas comunicando o que nossa cidade produz de melhor. Por isso, optamos pela realização do curso, pois ao mesmo tempo em que fomentamos o ingresso de pessoas ao universo do café, temos a possiblidade de nos aproximar daqueles que se identificam com o propósito da Dulcerrado”, explica Poliana Gonçalves, gestora da Dulcerrado. O curso abordará temas amplos que vão desde à história do café e tendências de consumo, bem como assuntos práticos como torra e embalagem adequadas; o papel do profissional Barista, preparo e montagem de bebidas à base de café, entre outros temas necessários à formação de um bom profissional para a área. Serviço Data: 5 e 6 de dezembro Local: Avenida Faria Pereira, 3945, Patrocínio (MG) Valor: gratuito Inscrição: dulcerrado@dulcerrado.com.br
O clube de assinatura de cafés Have a Coffee acaba de fechar uma parceria com investidores da Dinamarca para estender suas operações ao país nórdico. Os empresários dinamarqueses Mark Fries e Janus Fischer fecharam negócio com a marca brasileira e passam a trabalhar com o clube, focado em cafés especiais brasileiros, na europa. O clube na Dinamarca irá funcionar da mesma forma que o brasileiro, a equipe Have a Coffee seleciona os cafés, envia os microlotes para o país, onde são torrados, embalados e enviados para os clientes locais. Apenas participam dessa ação os cafés brasileiros. O lançamento da operação aconteceu há apenas 12 dias e, portanto, a marca ainda está na primeira seleção. Nesse primeiro momento, o produtor que se destacou foi Carlos Alberto Altoé, da região do Caxixe Quente, em Castelo, no Espírito Santo. A equipe de seleção avisa que se algum produtor tiver interesse em apresentar os cafés para a empresa, deve enviar um e-mail para 
Com a chegada do verão, a vontade de se refrescar com bebidas geladas 
