Com foco em reciclagem e soluções sustentáveis para os consumidores, a Dolce Gusto busca aumentar o número de opções de descarte para cápsulas usadas, expandir os pontos de entrega e firmar parcerias com cooperativas nos bairros que existe coleta seletiva. Para isso, fez conexão com algumas startaups que se dedicam a buscar mais alternativas de cuidado e resgate ambiental, como é o caso da Residuall.

A empresa aplica tecnologia e serviços especializados na construção de soluções inovadoras em logística reversa. No piloto com a Dolce Gusto, que começa em 11 cidades do interior de São Paulo, a ideia é amplificar ainda mais a rede de coleta das cápsulas, se aliando às cooperativas e catadores, que são remunerados pelo serviço, e ajudam a garantir que as cápsulas ganhem uma nova vida.

Outra parceria é com a Clique Retire, rede de smart lockers que “guardam” produtos. As caixas permitem que clientes possam retirar ou depositar objetos que compraram em lojas virtuais em um endereço diferente do de suas residências. No piloto com a Dolce Gusto, já são 50 pontos espalhados entre São Paulo e Rio de Janeiro, localizados nas principais linhas de metrô, como estação Luz e Pinheiros na capital paulista e Flamengo e Pavuna no estado carioca, além de 5 shoppings.

Dando sequência ao objetivo de inovar e colaborar para reciclar mais, a Dolce Gusto continua com a parceria com o aplicativo CATAKI, que conecta catadores de recicláveis com pessoas que querem dar um destino correto aos seus resíduos. Este é mais um aliado neste desejo de fincar a bandeira da reciclabilidade em cada vez mais destinos brasileiros.

Para ajudar a educar os consumidores em relação ao assunto, a marca lançou, em setembro de 2021, a campanha “Desfrute com Dolce, Recicle com Gusto”, que dá dicas de como reciclar e deixa claro o destino das cápsulas após a reciclagem. De acordo com a pesquisa “Vida saudável e sustentável”, do Instituto Akatu com o Globe Scan de 2021, 86% dos brasileiros declaram concordar em reduzir o impacto individual sobre o meio ambiente e a natureza.

Com o avanço significativo da tecnologia e da engenharia no mundo, o medo de que as máquinas substituam as pessoas no mercado de trabalho se tornou comum no século XXI. Porém, um exemplo que vem de longe nos mostra como esse pensamento está equivocado.

A cafeteria DAWN – Avatar Robot Café (Diverse Avatar Working Network), inaugurada em 2021, em Tóquio, capital do Japão, inovou ao utilizar garçons robôs controlados remotamente por PCDs (pessoas com deficiência). Sem sair de casa, os 50 colaboradores conseguem comandá-los através de dispositivos eletrônicos ou apenas com o movimento dos olhos.

Conhecidos como robôs Ory, as máquinas foram desenvolvidas pela startup Ory Lab, cujo objetivo é ajudar no desenvolvimento humano através da comunicação tecnológica. Além da cafeteria, eles também são encontrados em lojas de departamento e em estações de transporte, onde auxiliam os clientes e consumidores com dúvidas e orientações.

No ano passado, a inovação venceu o prêmio Good Design Award 2021. Confira abaixo um vídeo, publicado pelo jornal The Japan Times, que mostra como funciona a dinâmica no café DAWN:

No dia 8 de fevereiro, o Clube illy do Café promove uma live com o tema Agricultura Regenerativa: Oportunidade para a cafeicultura. O evento, on-line e gratuito, possui o intuito de promover o intercâmbio de experiências e ideias em relação à transformação do solo e do cultivo de café através das práticas da agricultura regenerativa.

A illy destaca que o princípio na agricultura regenerativa é a proteção e não o esgotamento de recursos naturais como o solo e a água, com o objetivo de criar um ambiente sustentável para o cultivo de alimentos. Uma das boas práticas é substituir os produtos químicos pelo uso dos biológicos, compostos por microrganismos como fungos e bactérias, que controlam doenças e pragas, além de contribuir com a manutenção do equilíbrio da biodiversidade, melhorando o bem-estar e saúde do solo, e mitigando os problemas climáticos.

Proteger o solo, gerar mais eficiência, qualidade, produtividade e sustentabilidade, são alguns dos temas que serão abordados durante a live, que contará com as participações de Dr. Antonio Guerra, chefe geral da Embrapa Café; Dr. Samuel Giordano, professor e diretor da Universidade do Café Brasil; e Ricardo Bartholo, produtor de café. A moderação do evento será realizada pelo agrônomo italiano da illycaffè, Luca Turello.

Serviço
Live “Agricultura Regenerativa: Oportunidade para a cafeicultura”
Quando: 8 de fevereiro
Horário: das 18h às 19h30
Onde: Canal do Clube illy do Café no YouTube

O Rio Open 2022, maior torneio de tênis da América do Sul, acontece entre os dias 12 e 20 de fevereiro. Durante o evento, a Melitta oferecerá ao público quatro espaços diferentes com cardápio diversificado e degustações de café.

A cafeteria oficial da competição ficará no Boulevard Leblon, onde os visitantes encontrarão drinques gelados feitos por baristas. No Boulevard, a marca disponibilizará diferentes tipos de cafés, cappuccinos e utensílios do e-commerce. Para participar das degustações e evitar aglomerações, os interessados poderão retirar senhas em totens da marca que estarão distribuídos no espaço do Rio Open 2022.

Jornalistas e atletas terão um espaço exclusivo em suas salas e poderão degustar as cápsulas biodegradáveis e compostáveis Melitta. A área VIP, no Corcovado Club, contará com os cafés tradicionais e especiais, além de produtos exclusivos do e-commerce da marca.

“Apoiamos o Rio Open há três anos e é sempre gratificante proporcionar experiências sensoriais e estimular o público de uma forma que só um café fresquinho Melitta pode fazer. Queremos incentivar nossos consumidores a sentirem mais a vida e aproveitarem cada momento de forma única”, diz Jonatas Rocha, Diretor de Marketing da Melitta. A Melitta também irá premiar alguns convidados com kits exclusivos, além de contar com um espaço interativo para o engajamento do público.

A marca ressalta seu compromisso em seguir todos os protocolos sanitários de segurança, higiene e distanciamento devido à pandemia de Covid-19 exigidos pela organizadora do evento Rio Open 2022.

Serviço
Melitta no Rio Open 2022
Quando: de 12 a 20 de fevereiro de 2022
Onde: Sede Social do Jockey Club Brasileiro do Rio de Janeiro – Rua Mário Ribeiro, 410 – Lagoa, Rio de Janeiro (RJ)

O café é um alimento muito presente no dia a dia dos brasileiros. Essa parceria vem de longa data, uma vez que a história do Brasil se entrelaça, desde o século XVIII, com a produção de café. Hoje o País é o maior produtor mundial do grão. Apesar da popularidade da bebida, muitas pessoas ainda têm dúvidas a seu respeito, como sobre seu preparo e efeitos. Respondemos a algumas questões e esperamos que aquela sua pergunta esteja entre elas! 

Foto: Daniel Ozana/Studio Oz

Quais são as diferenças entre o café arábica e o canéfora?

As espécies se distinguem da plantação à xícara. Na lavoura, as plantas de arábica são monocaules, com porte médio e folhas em tamanho médio e de coloração verde-escura. Os grãos são achatados e os frutos, ovais. Esse tipo de café é cultivado em altitudes acima de 600 metros, com temperaturas amenas (de 18 a 23 graus). Na xícara, apresenta basicamente uma bebida mais suave, com maior acidez e doçura. Já os pés de canéfora, de forma geral, têm maior porte e crescimento vigoroso, arquitetura arbustiva e ramificada, e são multicaules. As folhas são grandes e verde-claras e os frutos, arredondados, com grãos ovalados. A plantação ocorre em altitudes de até 800 metros e em maiores temperaturas (de 23 a 26 graus). Sua bebida é mais encorpada, licorosa, com amargor que remete a chocolate meio amargo.

O que é blooming?

São as bolhinhas que aparecem na superfície do pó de café quando é jogada a água na hora do preparo. Essas bolhas consistem na liberação de dióxido de carbono (CO2), resultado das reações físico-químicas sofridas pelo café no processo de torra. Com as altas temperaturas, o grão se expande e os gases são liberados e, junto com eles, os aromas! Por isso, quanto mais fresco o café estiver (de preferência moído na hora), mais chance de o blooming acontecer.

Quando são comemorados o dia nacional e o internacional do café?

O Dia Nacional do Café é comemorado em 24 de maio, data incluída no calendário de eventos do Brasil pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) que marca o início dos trabalhos de colheita no País. Já o Dia Internacional do Café é celebrado em 1º de outubro, data escolhida por todos os estados membros da Organização Internacional do Café (OIC). leia mais…

Alegando que é “muito mais do que uma simples bebida”, a Itália solicitou à Unesco o status para o café espresso como patrimônio imaterial. “É um ritual autêntico e uma expressão de nossa sociabilidade que nos distingue em todo o mundo”, disse Gian Marco Centinaio, subsecretário de agricultura, confirmando que o pedido foi apresentado.

O café espresso rapidamente se tornou parte integrante da identidade italiana após sua criação em Turim, no final do século XIX. Tomar um espresso cria uma ocasião para um encontro, para discutir política e futebol, para reclamar, para fazer as pazes, entre outras ações.

De acordo com o Italian Espresso Institute, fundado em 1998 com o objetivo específico de proteger e promover o espresso original, o mercado vale mais de € 4 bilhões (R$ 24,92 bilhões) anualmente, com mais de 90% dos italianos bebendo uma xícara a cada dia.

Os rígidos regulamentos do Instituto para o espresso perfeito incluem o uso de uma mistura de café certificado, equipamentos de ponta e baristas licenciados. Ele especifica que o creme, a espuma mais leve que fica no topo da bebida escura com cafeína, “deve ser uniforme e persistente por pelo menos 120 segundos a partir do momento que o café é distribuído sem mexer”. Também diz que sua cor deve ser “marrom-avelã a marrom escuro”.

Tentativas anteriores de ter o café espresso italiano na lista da Unesco foram feitas, mas nunca oficialmente finalizadas. Mas, dessa vez, Gian Marco Centinaio está confiante de que a comissão nacional aprovará a oferta, com o veredicto esperado em algum momento da primavera. Segundo ele, a candidatura do espresso também foi uma forma de celebrar a interação social da Itália, parcialmente interrompida pelas restrições da Covid-19.

Em mais um ano marcado pelo agravamento da pandemia de Covid-19, a Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel (Abics) destaca que ocorreram problemas na hora de distribuir produtos, como a falta de contêineres e de navios e a elevação dos fretes. Mas, apesar disso, o segmento de solúvel do Brasil se mostrou resiliente e, com investimentos das indústrias, bateu recordes em exportação e consumo interno.

O setor exportou o equivalente a 4,09 milhões de sacas de 60 kg de café solúvel para 98 países, o que representou um novo recorde ao avançar 0,6% na comparação com as 4,07 milhões de sacas registradas em 2020, até então o maior volume. Em receita cambial, o Brasil obteve US$ 566,2 milhões, superando em 6,1% as divisas alcançadas no ano passado (US$ 533,6 milhões).

Aguinaldo Lima, diretor de Relações Institucionais da Abics, destaca que os resultados de 2021 foram positivos diante de um cenário “surreal” de entraves logísticos e da disparada nos preços da matéria-prima. “O desempenho evidencia a capacidade de produção do café solúvel brasileiro, com nossas indústrias demonstrando resiliência. O crescimento de 0,6% é discreto, mas resultou no terceiro ano consecutivo de recorde histórico do volume exportado”, comenta.

No mercado interno, o segmento também teve desempenho expressivo, com o consumo equivalente a 985,3 mil sacas, ou o melhor desempenho das estatísticas da Abics, que adotou nova metodologia de coleta de informações mensais junto às indústrias nacionais. Esse montante implicou elevação de 5,9% na comparação com as 930,2 mil sacas consumidas em 2020.

“Internamente, o crescimento vigoroso foi proporcionado por uma maior percepção, por parte dos consumidores brasileiros, das qualidades e da versatilidade do café solúvel, que resultam do abraço das indústrias nacionais e das detentoras das grandes marcas à campanha ‘Descubra Café Solúvel’, coordenada pela Abics, nas redes sociais e junto a profissionais de barismo e cafeterias”, revela.

O diretor da Abics recorda que 2021 foi um ano marcado por grandes investimentos tecnológicos para modernização e ampliação do parque produtivo das indústrias brasileiras. Novas unidades de processamento começaram a operar nos estados do Espírito Santo e Paraná, além da previsão para o início das atividades, também em solo capixaba, de mais uma unidade no início de 2023.

“Esses investimentos, somados, ultrapassam R$ 1 bilhão e geram centenas de empregos, contribuindo com o social e a economia nesses Estados. Quando todas essas unidades estiverem em pleno funcionamento, no ano que vem, a capacidade de produção brasileira crescerá 18%, o que consolidará, ainda mais, o país como o maior parque industrial do mundo”, conclui Aguinaldo Lima.

O relatório completo está disponível aqui.

A parceria entre a Mermeleia Geleias Artesanais e o Café Campo Místico resultou em uma geleia de café ideal para harmonizar com sorvetes, bolacha de nata, queijos e pães. Foram cerca de dois anos de estudos e testes até chegar ao equilíbrio ideal entre textura, sabor e doçura.

Livre de conservantes, o produto artesanal é feito com grãos das variedades mundo novo e catuaí vermelho cultivados na Fazenda Campo Místico, em Bueno Brandão, no Sul de Minas. A torra do café também é feita pela microtorrefação da Campo Místico, em São Paulo.

O pote com 150 g da geleia de café pode ser encontrado no site das duas empresas por R$ 28.

Mais informações: mermeleia.com.br e campomistico.com.br 

Com o crescimento do mercado dos cafés especiais no Brasil, a profissão barista tem ganhado notoriedade e se tornado uma interessante alternativa para muitos jovens que buscam por novos caminhos. Um exemplo é Tiago Rocha, que, apesar da pouca idade, já chegou ao pódio de um dos principais campeonatos de café do País

Em agosto de 2019 acontecia o Campeonato Brasileiro de Latte Art, na cidade mineira de São Lourenço. Entre os 27 competidores que disputavam o título de melhor desenho com leite vaporizado no café, estava Tiago Gonçalves da Rocha, um jovem curitibano de 18 anos que mal tinha ingressado no ramo mas já abraçava a adrenalina das competições ao lado de grandes veteranos. 

Apesar do ótimo resultado que lhe rendeu o primeiro lugar logo de cara, Tiago ainda tinha pouca experiência no assunto, mas muita vontade de aprender e se superar. Um ano antes, em 2018, ele caiu de paraquedas no mundo dos cafés, quando aceitou trabalhar como atendente na Epoch Coffee Co., cafeteria de Curitiba (PR). Com esse contato mais próximo, encontrou na xícara sua grande paixão. “Fui vendo como era bonito trabalhar atrás de um balcão e, de pouco em pouco, fui percebendo que o café ia bem além do que aparentava”.

Tiago, assim como muitos outros jovens Brasil afora, viu no café especial um universo em expansão, pronto para ser explorado. “O que me motivou a me aprofundar nesse universo foi descobrir que, quando eu chego até o café no final da tarde, ele já passou por muitas mãos, e todas elas tiveram um papel incrível nesse processo”. Tarde demais, o “bichinho do café” o havia picado! Cinco meses depois, Tiago foi contratado como barista pela também curitibana Supernova Coffee Roasters, onde mergulhou de cabeça e encontrou incentivo para competir. “Pode parecer meio clichê, mas eu sempre fui muito competitivo. Quando descobri que poderia competir usando o café, a grande paixão da minha vida, eu simplesmente pirei”. 

Depois que atravessou essa porta de entrada, não saiu mais. Foram essa paixão e essa empolgação que o levaram ao primeiro lugar do campeonato. “Ganhar foi mágico, de longe uma das melhores sensações que já tive. A grande questão não é o prêmio em si, mas todo o processo que o antecede, como os amigos que fiz, o aprendizado sobre o café e os grandes profissionais que eu admirava e pude conhecer. No final, ver todos eles felizes com a minha conquista foi algo surreal”.  leia mais…

Acredita que já são 468 anos de São Paulo comemorados no dia 25 de janeiro? Essa cidade da garoa, berço da Espresso, completa mais um ano de pura intensidade, cultura e muuuita correria. Mas, apesar disso, é possível achar alguns pontos de tranquilidade em meio à infinidade de prédios. Que tal aproveitar a semana do feriado para dar uma pausa da rotina e apreciar uma boa xícara de café?

Listamos algumas cafeterias que abriram recentemente na capital paulista, do começo da pandemia até agora. Algumas deram as caras em 2020, outras nasceram em 2021. Pequenos pontinhos de paz que começam a brotar novamente na nossa cidade. Confira!

J. Café

Funcionando na Vila Leopoldina desde o primeiro semestre de 2021, o J. Café é uma microtorrefação de cafés especiais, mas que possui espaço para servir os clientes que aparecem por lá. O ambiente é rústico e aconchegante, e serve a bebida na hario v60, clever, chemex, french press, aeropress, origami e espresso.

ONDE Rua Guaipá, 186 – Vila Leopoldina – São Paulo (SP) @jcafesp

Coffee Walk

A dica é pegar seu café e sair bebendo enquanto aproveita as ruas de Pinheiros. Em funcionamento desde o segundo semestre de 2021, o Coffee Walk é uma cafeteria to go, com janelinha para a calçada, que serve opções quentes e geladas, além de comidinhas rápidas para acompanhar.

ONDE Rua Fradique Coutinho, 165 – Pinheiros – São Paulo (SP) @coffeewalkbr

Bori Café

Está pensando em passar pelo bairro da Liberdade, conhecido pela cultura oriental? Então aproveite e visite o Bori Café. A pequena casa foi inaugurada no segundo semestre de 2020 e serve filtrados quentinhos ou gelados. O brownie artesanal com essência de cumaru e espresso, acompanhado de sorvete de baunilha, é uma leia mais…