Nesta terça-feira (9), o projeto Fala Café apresenta seu nono episódio, dessa vez com o tema Tendências de Mercado e Novas Estratégias para o Varejo de Café. Convidados irão debater sobre as mudanças que ocorreram durante a pandemia de covid-19 (coronavírus), pontos positivos e negativos e como será o cenário pós coronavírus.

O encontro acontecerá às 18h, no YouTube. Clique aqui para assistir. Também já está disponível uma playlist com todos os vídeos anteriores do Fala Café, onde foram discutidos temas como desafios e realidades no campo, mulheres na cafeicultura, melhorias na produção e mercado pós covid-19. Clique aqui para acessar.

O Fala Café é um projeto criado pela Revista Espresso em parceria com o site de notícias CaféPoint.

9/6, às 18h – Tendências de Mercado e Novas Estratégias para o Varejo de Café

Convidados:

– Marcos Djinishian – Head de Marketing da Nespresso Brasil
– Tina Cação – Diretora de Marketing da JDE no Brasil
– Bruna Caselato – COO da Suplicy Cafés Especiais
– Eliana Relvas – Consultora de cafés
​​​​​​​- Caio Alonso Fontes – Sócio-fundador da Café Store

Moderação: Mariana Proença, diretora de conteúdo da Revista Espresso e do CaféPoint

Conheça mais sobre os convidados do episódio:

Marcos Djinishian possui experiência na área de cafés e entrou para o time da Nespresso em 2017, assumindo o cargo de Head de Marketing da companhia. Liderou importantes campanhas como Master Origin, On Ice e Nespresso Summer Day e Cafezinho do Brasil.  Anteriormente, atuou por quase 20 anos no Marketing da Nestlé em diferentes países, incluindo a Suíça e os Estados Unidos. O executivo é formado em Marketing pela Fundação Armando Álvares Penteado (FAAP), com mestrado em Business Administration pelo Instituto Nacional de Pós-Graduação e MBAs também em Business pelo IBMEC e em Finanças pela Fundação Getúlio Vargas (FGV).

Tina Cação é uma executiva com vasta experiência em Marketing e Trade e forte atuação na indústria de alimentos. Atualmente é Diretora de Marketing da JDE Brasil, empresa multinacional de origem holandesa especializada em cafés e presente em todas as categorias no país. Ao longo de seus mais de 20 anos de carreira, Tina acumulou passagens em empresas internacionais como Cadbury Adams e Mondelez.

Bruna Caselato conta com 17 anos de experiências profissionais em empresas start ups, se especializando em tirar ideias do papel e criar cases de sucesso. É COO desde 2017 do Suplicy Cafés, empresa pioneira na venda de cafés especiais no Brasil, onde atua como co-idealizadora do reposicionamento da marca. Seus anos com ampla experiência em e-commerce foram um dos destaques entre suas habilidades que reforçaram o sentido de sua contribuição para que a marca se adaptasse aos novos tempos no universo online.

Eliana Relvas é engenheira de alimentos com especialização em administração industrial pela Universidade de São Paulo (SP). Também é Q-grader, autora do livro “Café com Design” e consultora do varejo desde 2004.

Caio Alonso Fontes é sócio-fundador da Café Store e atua há mais de 15 anos no mercado de café. Em 2003 fundou a Café Editora e lançou a Revista Espresso, principal publicação do setor, junto com seu sócio Marcos Racy Haddad. Em 2006, iniciaram uma feira de cafés especiais em São Paulo que deu origem, em 2013, a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte, hoje a maior feira de café da América Latina. A Café Store, criada em 2010, é um e-commerce especializado em café que oferece variedade de produtos de alta qualidade, incentiva o consumo de cafés especiais e, por consequência, o crescimento do setor no Brasil.

Na quinta-feira (4) foi realizada a segunda parte da apresentação dos resultados de produtividade da 2ª safra do projeto Unidades Demonstrativas de cultivares de café – Região do Cerrado Mineiro.

O projeto é desenvolvido pela Federação dos Cafeicultores do Cerrado, por meio da Fundaccer em parceria com a Epamig e Embrapa. A apresentação aconteceu através do YouTube, via 8º episódio do Fala Café.

O objetivo do encontro foi mostrar a validação, difusão e recomendação de cultivares de café desenvolvidas pelo programa de melhoramento da Epamig com adaptabilidade de produção e qualidade superior de bebida para a Região do Cerrado Mineiro.

Dentro do escopo deste projeto estão sendo testadas 12 cultivares em 26 propriedades, distribuídas em 12 municípios da região. Juliano Tarabal, Superintendente da Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro, destaca a importância do projeto, que já está no segundo ano. Ele conta que no ano passado, a pesquisa foi apresentada nos municípios em um Dia de Campo, por conta da pandemia de covid-19, tiveram que adaptar para um evento virtual.

Assim como no primeiro dia, os convidados apresentaram suas pesquisas de variedades em determinadas propriedades e o resultado em relação a produção e sensorial das que mais se destacaram.

Lembrando que o objetivo do projeto é analisar o comportamento regional de novas cultivares e compará-las com os relatórios do catuaí vermelho IAC 144, que é referência em produtividade, e o bourbon amarelo IAC J10, que é referência em qualidade da bebida. Foram avaliadas leia mais…

Mesmo sem poder realizar as aulas presencialmente, algumas cafeterias têm se organizado para trazer os ensinamentos ao mundo virtual. Que tal aproveitar este tempo em casa para aprender algum assunto novo ou se aperfeiçoar naquele que já começou? Selecionamos alguns cursos online para você se inscrever!

Museu do Café

Aula de introdução ao barismo
Quando: 22 de junho
Valor: gratuito

Mais informações: inscricao@museudocafe.org.br

Academia do Café

Métodos de extração
Quando: 8 a 17 de junho
Valor: R$ 355 a R$ 395

Torra
Quando: 9 a 19 de junho
Valor: R$ 298 a R$ 330

Mais informações: https://bit.ly/3ePjWAi

Coffee Lab

Gestão de cafeterias
Quando: 6 e 7/6, 24 e 26/6, 4 e 11/7, 21 e 23/7
Valor: R$ 250

Café em casa
Quando: gravado, dúvidas ao vivo
Valor: R$ 220

Ofício: Barista – Fundamentos para um bom profissional do café
Quando: gravado, dúvidas ao vivo
Valor: R$ 250 leia mais…

Na quarta-feira (3), a Federação dos Cafeicultores do Cerrado, por meio da Fundaccer em parceria com a Epamig e Embrapa, realizou o primeiro dia da apresentação dos resultados de produtividade da segunda safra do projeto Unidades Demonstrativas de cultivares de café – Região do Cerrado Mineiro.

A apresentação aconteceu através do YouTube, via sétimo episódio do Fala Café. O objetivo do encontro é mostrar a validação, difusão e recomendação de cultivares de café desenvolvidas pelo programa de melhoramento da Epamig com adaptabilidade de produção e qualidade superior de bebida para a Região do Cerrado Mineiro. Dentro do escopo deste projeto estão sendo testadas 12 cultivares em 26 propriedades distribuídas em 12 municípios das Região.

Os convidados apresentaram suas pesquisas de variedades em determinadas propriedades e o resultado em relação a produção e sensorial das que mais se destacaram.

O pesquisador da Epamig, Diego Júnior Martins Vilela, foi o primeiro a se apresentar. Ele analisou as unidades demonstrativas na Fazenda Londrina Monte Carmelo, do proprietário Cesar Jordão.

Diego explicou que o projeto teve início em 2016 e contou com 26 unidades demonstrativas que possuem diferentes microclimas, altitudes e lavouras, tanto em sequeiros, quanto irrigadas.

O objetivo do projeto é analisar o comportamento regional de novas cultivares e compará-las com os relatórios do catuaí vermelho IAC 144, que é referência em produtividade leia mais…

A Nespresso traz ao mercado brasileiro a linha Reviving Origins, composta por três cafés sazonais. A novidade nasceu a partir do projeto homônimo que tem como objetivo resgatar a economia cafeeira em áreas afetadas por adversidades, como conflitos, dificuldades econômicas e desastres ambientais. Homenageando suas respectivas origens no nome, AMAHA awe UGANDA, TAMUKA mu ZIMBABWE e ESPERANZA de COLOMBIA, representam uma oportunidade para os produtores beneficiados.

Segundo Guilherme Amado, Líder do Programa Nespresso AAA de Qualidade Sustentável, a marca visa valorizar todas as frentes da produção de café, do grão à xícara. “Por isso, investimentos constantemente em soluções que possam melhorar as práticas no campo e, consequentemente, a qualidade de vida das pessoas que ali atuam. O Reviving Origin faz parte dos pilares do Programa Nespresso AAA de Qualidade Sustentável, lançado em 2003 em colaboração com a ONG Rainforest Alliance e o Imaflora, para fornecer aos produtores conhecimentos e técnicas que os apoiem na produção de um café de alta qualidade, utilizando práticas sustentáveis e que também contribuam com a qualidade de vida”, explica.

Já foram investidos cerca de 10 milhões de francos suíços em capacitação e recursos que possam melhorar os lucros dessas famílias de cafeicultores. Essa é a primeira vez que as leia mais…

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, com destaque para países como Estados Unidos, Brasil, nações pertencentes à União Europeia, e crescentemente, algumas regiões asiáticas como China, Japão e Índia, e possui um mercado avaliado em mais de 27 bilhões de dólares e projeções de crescimento anual em torno de 6,7% até 2023. No ano de 2019, o ciclo de produção 2018/2019 chegou a aproximadamente 174,5 milhões de sacas de 60 kg de café no mundo, com preço avaliado em média de US$ 100,47 por saca. Contudo, com a chegada da covid-19 nos países ocidentais, fez-se necessária a restrição da circulação de pessoas em diversos destes, e como consequência o fechamento de estabelecimentos comerciais, observando queda nos mercados globais, assim como uma baixa no consumo geral da população em quase todos os países. Este impacto econômico, segundo o Fundo Monetário Internacional, poderá levar a retração de 3% do PIB mundial neste ano.

Como consequência das incertezas do mercado global, o mercado do café sofreu impacto logo no início da pandemia com a diminuição de 3,9 % das exportações nos primeiros 6 meses do ano cafeeiro de 2019/2020 (19/10 a 20/03). O preço da saca de café também tem apresentado alta volatilidade no mercado de commodities, após ter atingido uma baixa próxima aos US$ 96 no começo de fevereiro, conseguiu uma recuperação ao final de março, cujo valor chegou aos US$ 130, seguido por uma nova queda, ao valor próximo a US$ 102, no final de maio. Com a situação econômica conturbada, estudos da Organização Internacional do Café (OIC) estimam que uma queda de um ponto percentual no crescimento do PIB é associada a leia mais…

Nos dias 3 e 4 de junho, a Federação dos Cafeicultores do Cerrado, por meio da Fundaccer e em parceria com a Epamig e Embrapa, realizará as apresentações dos resultados de produtividade da segunda safra do projeto Unidades Demonstrativas de cultivares de café – Região do Cerrado Mineiro.

Por conta da pandemia, o evento ocorrerá no formato digital, desta forma produtores, técnicos e pesquisadores poderão participar deste encontro na segurança e comodidade de suas casas, conforme as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS). A transmissão é através do Fala Café, projeto criado em conjunto pela Revista Espresso e pelo portal de notícias CaféPoint, que apresenta conteúdos e debates relevantes para ajudar na tomada de decisão dos profissionais do mercado durante a pandemia.

O projeto Unidades Demonstrativas tem como objetivo validação, difusão e recomendação de cultivares de café desenvolvidas pelo programa de melhoramento da Epamig, com adaptação de produção e qualidade superior de bebida para a região do Cerrado Mineiro. Estão sendo testadas 12 cultivares em 26 propriedades distribuídas em 12 municípios da região.

Para assistir as apresentações, basta clicar aqui para acessar o canal no YouTube.

Confira a programação digital completa:

3 de junho (quarta-feira)

19h às 19h10: Abertura

19h10min às 19h30: Estação 1 – Unidade Demonstrativa Fazenda Londrina – Monte Carmelo – Proprietário César Jordão

Apresentação – Diego Júnior leia mais…

Neste sábado (30), das 9h às 17h, será realizado o Hub do Café Experience, local de troca de experiências e conhecimentos entre empreendedores, em nível nacional e local, profissionais liberais, líderes corporativos, investidores e pessoas interessadas no mundo dos negócios.

A maratona, que acontecerá por videoconferência pela plataforma de streaming do Sympla, será mediada por Alan Cavalcanti, mentor empresarial e co-fundador da rede de cafeterias Malakoff Café, de Recife (PE), e vai reunir doze nomes de áreas plurais para a discussão de novas atitudes e posicionamentos de líderes empresariais. O objetivo é oferecer aos empreendedores, do segmento de café ou não, opções viáveis para enfrentar com mais segurança o momento atual e se preparar para o período pós-pandemia.

Franquias, tecnologia, transformação digital, desenvolvimento de produto, teletrabalho, criatividade, cerveja artesanal, café, são alguns dos temas que vão ser bastante explorados pelos participantes. “Com o isolamento social, muitos empreendimentos não suportaram tantos dias parados e fecharam as portas de vez. O comércio e o setor gastronômico foram os mais prejudicados, mas as dificuldades atingiram várias áreas. Umas mais e outras menos. Porém, teve setores da economia que cresceram com a crise. É o caso das iniciativas ligadas, diretamente, às ferramentas digitais”, explicou Alan.

Daniel Guedes, CEO da startup Foodtech Digital Restaurants e co-fundador da Open Leaders, também comentou sobre o projeto.“Felizmente, o nosso negócio é de delivery de comida. Então, não precisamos parar as operações. Nesse ‘novo normal’, a gente vem se leia mais…

Na última quarta-feira (27), o Fala Café, programa criado pela Revista Espresso e CaféPoint, que apresenta conteúdos e debates relevantes para ajudar na tomada de decisão dos profissionais do mercado com a atual pandemia, com transmissões ao vivo no YouTube, trouxe o tema: “Como Funciona o Passo a Passo da Cadeia do Café Especial na Pandemia: Produtores Explicam”.

Os convidados para esse debate foram:

– Paula Paiva, é de família de produtores em Machado, no Sul de Minas, na Fazenda Recanto;

– Renato Rodrigues precisou ajudar o pai, que adoecera, a cuidar da pequena lavoura de café em Piatã, na Chapada Diamantina (BA) e hoje segue a frente do negócio da família, o café da sua esposa Tainã Bittencourt foi campeão no Concurso Florada Premiada, promovido pela 3corações;

– Lucas Venturim fica em São Domingos do Norte, no Espírito Santo. Ao lado do seu irmão Isaac, toca a fazenda, que foi adquirida pelo seu pai, Bento, em 1980 e ali produzem grãos canéfora;

– Simone Aparecida Dias Sampaio é produtora no Sítio Jardim das Oliveiras, em Araponga, nas Matas de Minas.  Filha de cafeicultor, se formou em nutrição e depois de trabalhar em grandes empresas, ela e seu marido João da Silva Neto, optaram por investir no sítio. Simone é uma das lideranças na região e exemplo de uma produção sem agroquímicos, apenas adubo e garante que tem baixa produtividade, mas alta qualidade;

– Anderson Minamihara, é a quarta geração da família Minamihara envolvida no cultivo do café. Se formou em Administração com a intenção de aprimorar a gestão e a produção leia mais…

Ingredientes
– 2/3 xícara de açúcar refinado
– 2 claras de ovos grandes
– 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
– 2 colheres (chá) de amido de milho
– 4 xícaras de coco ralado seco

Utensílios recomendados
– Papel-manteiga
– Assadeira
– Grade
– Espátula

Preparo
Preaqueça o forno a 180º C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e reserve. Numa tigela grande, misture o açúcar, as claras e a essência de amêndoas. Junte o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma espátula até a mistura ficar úmida e uniforme.

Com a ajuda de uma colher, forme montinhos de cerca de duas colheres (de chá) da mistura e coloque nas assadeiras, com espaço entre eles. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até dourar ligeiramente. Deixe amornar antes de tirar da assadeira com uma espátula. Leve os cookies para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

Rende 30 unidades