A Nestlê investirá R$ 200 milhões na ampliação da sua unidade cápsula de café em Montes Claros, norte de Minas Gerais. Com a ampliação, serão gerados mais 80 empregos diretos. A multinacional passará a ocupar 368 postos de trabalho na cidade, onde conta também com uma fábrica de leite condensado.

O anúncio foi feito nesta semana pelo diretor da área de Café da Nestlé, Pedro Feliu, e pela gerente da unidade de Montes Claros, Silvana Dias. A fábrica de cápsulas de café da marca Nescafé Dolce Gusto foi inaugurada no fim de 2015 e entrou em operação no começo de 2016, com investimentos iniciais de R$ 220 milhões e a geração de 128 empregos diretos, anexa à unidade fabricante de leite condensado, que, atualmente, ocupa 160 trabalhadores.

Com a ampliação, a fábrica da Nestlé no Norte do estado vai dobrar a sua capacidade, passando de 400 milhões para 800 milhões de cápsulas por ano. Atualmente, a unidade conta com duas linhas de produção e 13 variedades de café em cápsula. Estão sendo instaladas outras duas linhas de produção. Uma delas entrará em operação em abril e a outra em maio.

Atualmente, além do mercado nacional, a unidade de cápsulas de café da Nestlé em Minas exporta para a Argentina, Uruguai e Paraguai. Pedro Feliu revelou que a empresa tem também a intenção de exportar para outros países fora do Mercosul, sendo os principais Chile e México. A matéria prima da fábrica (café das variedades conilon e arábica), é adquirida das mãos de 800 produtores de Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia.

A fábrica do território mineiro é a única unidade produtora de cápsula de café da multinacional fora da Europa, onde a companhia possui fábricas do produto na Espanha, Inglaterra e Alemanha. Mas, a indústria de Montes Claros também tem outro diferencial: 100% da água consumida na produção do café em cápsula vem da extração do leite processado para a fabricação de leite condensado.

Fonte: Estado de Minas

Os amantes dos práticos cafés em cápsulas da marca Nespresso têm uma nova loja para comprar produtos ou depositar as cápsulas usadas. Em São Paulo, a marca inaugurou ontem, 8/3, sua nova boutique no Shopping Eldorado, zona oeste da cidade. O empreendimento substitui a boutique temporária que funcionou no local por pouco mais de um ano.

A nova loja tem 150m² de área de venda e vitrines com exposição de produtos, acessórios e máquinas, além de um espaço com mesas para consumo. Aldo Parisotto, designer italiano, foi quem assinou o layout.

“Enquanto boutique temporária, testamos as potencialidades do shopping e verificamos que podemos oferecer um serviço melhor e mais eficiente num espaço maior”, disse o head de Boutiques da Nespresso no Brasil, Cristiano Ferrario.

Assim como nas demais lojas da marca, os membros do Nespresso Club contarão com um ponto de coleta das cápsulas usadas, expandindo o The Positive Cup, programa de sustentabilidade da empresa.

A Nespresso está no Brasil há dez anos e possui 17 lojas e seis quiosques espalhados pelas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Porto Alegre, Curitiba, Campinas, Ribeirão Preto e Belo Horizonte. A marca é pioneira na produção de cafés armazenados em cápsulas de alumínio recicláveis, que protegem os aromas e os sabores da bebida.

Serviço
Nespresso Shopping Eldorado
Horário: das 10h às 22h
Onde: Av. Rebouças, 3970 – Piso térreo – Pinheiros

Neste dia 8/3, a Nespresso anuncia a abertura de nova boutique da marca em São Paulo, em comemoração ao Dia Internacional da Mulher. O espaço fica no piso térreo do Shopping Eldorado, substituindo a boutique temporária que funciona no local desde 2016.

A marca preparou uma degustação de cafés e um drink especial para as mulheres que visitarem a boutique. A unidade tem 150m² de área de venda e vitrines com exposição de acessórios e máquinas Nespresso. O layout, que impressiona por suas cores vivas e ambientação moderna, é assinado pelo designer italiano Aldo Parisotto.

Já em Londrina, no Paraná, o O Armazém Café preparou uma degustação comparativa de diferentes grãos de café especial e métodos de preparo. Sendo um dos locais turísticos da Rota do Café, a casa pretende mostrar as diferentes nuances da bebida e a singularidade de cada método, fazendo uma analogia à diversidade feminina.

Durante todo este dia 8, a barista e degustadora Cristina Maulaz irá conduzir a experiência nos determinados horários: Aeropress, às 14h; Hario V60, às 15h; French Press, às 16h; Pressca, às 17h e Chemex, às 18h. O evento tem custo de R$ 10 por pessoa.

Serviços                                                           
Nova boutique Nespresso
Horário: das 10h às 13h
Onde: Piso térreo do Shopping Eldorado –  Av. Rebouças, 3970 – Pinheiros, São Paulo (SP)

Degustação O Armazém Café
Horário: das 14h às 18h
Onde: Rua Belo Horizonte, 701 – Centro, Londrina (PR)

Do campo ao balcão das cafeterias, as mulheres estão cada vez mais presentes na cadeia produtiva do café. Em comemoração a elas, no Dia Internacional da Mulher, celebrado dia 8 de março, a Octavio Café e o Café do Moço estão lançando produtos de edição limitada. Confira as novidades!

A rede Octavio Café lançou um café 100% plantado por mulheres. Chamado de “Donna”, o projeto contou com a participação de 38 mulheres, todas convidadas pela marca para realizar a produção do microlote. Com grãos de catuaí vermelho que passaram por processo natural, a bebida possui acidez complexa de toranja e notas de tangerina caramelizada e cacau.

De origem italiana – assim como todos os nomes dos produtos da rede – Donna significa mulher. Segundo Martha Grill, barista e líder do processo de criação da novidade, da semente à xícara, a embalagem leva os 38 nomes das produtoras responsáveis. Edição limitada, os grãos estão sendo comercializados nas cinco lojas físicas da Octavio Café por R$ 57.

Mais informações: www.octaviocafe.com.br

Para a data, a microtorrefação curitibana Café do Moço está trabalhando no “Café das Moças”. Coordenado por Estela Cotes, o projeto visa trazer cinco cafés diferentes produzidos por produtoras do Paraná. Dentre as novidades da linha estão os grãos de catuaí vermelho da cafeicultora Ana Maria Garcia, considerados os mais caros do estado.

Além do catuaí vermelho, a edição limitada também conta com grãos das variedades arara e Obatã. Do lado de fora, as embalagens chamam a atenção. Cada pacote possui uma ilustração da produtora responsável pelo cultivo.

Mais informações: www.cafedomoco.com.br

Criado no dia 12 de março de 1998, no imponente palácio da antiga Bolsa Oficial de Café, o Museu do Café, instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, comemora 20 anos de funcionamento no próximo dia 12, com programação especial.

No Shopping Parque Balneário, os visitantes poderão se caracterizar com roupas de época e levar uma fotografia tirada na hora de recordação. A programação ocorre no dia 11 de março, das 15h às 21h. Na mesma data, com o quiz CafeiCultura, o público do Shopping Pátio Iporanga testará seu conhecimento sobre artes, arquitetura, barismo e história do café. As melhores pontuações ganharão prêmios. Ocorre das 15h às 21h.

Os clientes da Starbucks, no Praiamar Shopping, participarão de uma ação envolvendo o Instagram, das 15h às 21h. Todos que publicarem uma foto apreciando um café da marca pela hashtag #museudocafe20anos receberão a imagem impressa. Finalizando a programação do dia 11, no Parque Municipal Roberto Mário Santini (emissário submarino), o público degustará cafés especiais preparados em uma Coffee Bike, das 10h às 15h.

Já no dia 12, baristas apresentarão métodos de extração da bebida e irão prepará-la para os visitantes degustarem, das 12h às 14h, na Cafeteria do Museu. No mesmo dia, o Núcleo Educativo proporcionará o entendimento do que é um museu e quais suas principais funções com a atividade Monte seu Museu, às 15h. Para participar é necessário se inscrever pelo e-mail educativo@museudocafe.org.br.

O Museu do Café fica na Rua XV de Novembro, 95, Centro Histórico. Funciona de terça a sábado, das 9h às 17h e, aos domingos, entre 10h e 17h. Os ingressos custam R$ 10,00. Estudantes e pessoas com mais de 60 anos pagam meia entrada. Aos sábados, a visitação é gratuita. Outras informações no site www.museudocafe.org.br.

Serviço
Studio Photo Café – Retratos de Época
11/03 | DOM | 15h às 21h
Local: Shopping Parque Balneário (Av. Ana Costa, 549, Gonzaga)

Quiz Café
11/03 | DOM | 15h às 21h
Local: Shopping Pátio Iporanga (Av. Ana Costa, 465, Gonzaga)

Poste sua foto e leve essa recordação para casa
11/03 | DOM | 15h às 21h
Local: Starbucks – Praiamar Shopping (Rua Alexandre Martins, 80, Aparecida)

Coffee Bike – Degustação de Café
11/03 | DOM | 10h às 15h
Local: Emissário Submarino

Degustação de Café e Demonstração de Métodos de Preparo
12/03 | SEG | 12h às 14h
Local: Cafeteria Museu do Café
Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos/SP
Telefone: (13) 3213-1750

Monte seu Museu
12/03 | SEG | 15h
Local: Museu do Café
Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos/SP
Telefone: (13) 3213-1750
Inscrições: educativo@museudocafe.org.br

Fonte: Diário do Litoral

Muita gente pede para nós uma lista dos eventos de café e gastronomia no Brasil e no mundo. Então pensamos, vamos fazer uma matéria colaborativa sobre isso!

Tanto no Brasil quanto no exterior, a lista de eventos da cadeia produtiva do café é grande! Na capital inglesa, acontecerá mais uma edição do The London Coffee Festival, com competições e novos produtos. Na Holanda, a World of Coffee contará com nosso campeão brasileiro Thiago Sabino no Campeonato Mundial de Barista. Já aqui no Brasil, sediaremos dois importantes campeonatos durante a Semana Internacional do Café: o Mundial de Latte Art e o Mundial de Coffee In Good Spirits. Então anote na agenda e não perca as datas!

Femagri 2018
Data: 21 a 23 de fevereiro
Local: Guaxupé (MG)
Mais informações: www.cooxupe.com.br/femagri 

Fecom – Feira de Negócios Cocatrel Minasul
Data: 6 a 8 de março
Local: Três Pontas (MG)
Mais informações: www.facebook.com/feiradenegocioscocatrelminasul

Sirha 2018
Data: 14 a 16 de março
Local: São Paulo (SP)
Mais informações: www.sirha-saopaulo.com

Coffee Fest Baltimore 2018
Data: 16 a 18 de março
Local: Baltimore, Maryland (EUA)
Mais informações: www.coffeefest.com

22º Simpósio sobre Cafeicultura das Matas de Minas
Data: 21 a 23 de março
Local: Manhuaçu (MG)
Mais informações: www.simposiodecafeicultura.com.br

Fenicafé – Feira Nacional de Irrigação em Cafeicultura
Data: 13 a 15 de março
Local: Araguari (MG)
Mais Informações: www.fenicafe.com.br

Femec 2018 – A Feira do Agronegócio Mineiro
Data: 20 a 23 de março
Local: Uberlândia (MG)
Mais Informações: www.femec.com.br

MICE 2018
Data: 22 a 24 de março
Local: Melbourne, Austrália
Mais informações: www.internationalcoffeeexpo.com

The London Coffee Festival
Data: 12 a 15 de abril
Local: Londres, Inglaterra
Mais Informações: www.londoncoffeefestival.com

10º SimCafé – Simpósio do Agronegócio Café da Alta Mogiana
Data: 17 a 19 de abril
Local: Franca (SP)
Mais Informações: www.simcafe.com.br

Global Specialty Coffee Expo (SCA)
Data: 19 a 22 de abril
Local: Seattle, Washington (EUA)
Mais Informações: www.coffeeexpo.org

Agrishow 2018
Data: 30 de abril a 4 de maio
Local: Ribeirão Preto (SP)
Mais Informações: www.agrishow.com.br

Cafe Show Vietnã 2018
Data: 3 a 5 de maio
Local: Ho Chi Minh, Vietnã
Mais informações: www.cafeshow.com.vn

APAS 2018
Data: 7 a 10 de maio
Local: São Paulo (SP)
Mais informações: www.apasshow.com.br

XXII Seminário Internacional do Café de Santos
Data: 9 e 10 de maio
Local: Praia de Pernambuco, Guarujá (SP)
Mais informações: www.seminariocafesantos.com.br

Agrobrasília 2018
Data: 15 a 19 de maio
Local: Brasília (DF)
Mais informações: www.agrobrasilia.com.br

Expocafé 2018
Data: 15 a 18 de maio
Local: Três Pontas (MG)
Mais Informações: www.expocafe.com.br

Conotel 2018
Data: 16 a 18 de maio
Local: Fortaleza (CE)
Mais Informações: www.abih.com.br

Bio Brazil Fair | Biofach America Latina 2018
Data: 6 a 9 de junho
Local: São Paulo (SP)
Mais informações: www.biobrazilfair.com.br

Coffee Fest Denver 2018
Data: 8 a 10 de junho
Local: Denver, Colorado (EUA)
Mais Informações: www.coffeefest.com

Fispal Food Service
Data: 12 a 15 de junho
Local: São Paulo
Mais informações: www.fispal.com.br

22ª ExpoVinis Brasil
Data: 12 a 14 de junho
Local: São Paulo (SP)
Mais informações: www.expovinis.com.br

World Of Coffee 2018 – World Barista Championship
Data: 21 a 23 de junho
Local: Amsterdã, Holanda
Mais Informações: www.worldofcoffee.org

ABF Franchising Expo – 27ª Feira Internacional de Negócios de Franquias
Data: 27 a 30 de junho
Local: São Paulo (SP)
Mais informações: www.abfexpo.com.br

Fipan 2018
Data: 24 a 27 de julho
Local: São Paulo (SP)
Mais Informações: www.fipan.com.br

Cumbre Latinoamericana Del Café 2018
Data: 10 a 12 de agosto
Local: Puebla, México
Mais informações: www.cumbrelatinoamericanadelcafe.com

Coffee Fest Los Angeles 2018
Data: 19 a 21 de agosto
Local: Los Angeles, Califórnia (EUA)
Mais Informações: www.coffeefest.com

Tea & Coffee World Cup Europe 2018
Data: 3 a 5 de setembro
Local: Birmingham, Inglaterra
Mais Informações: www.tcworldcup.com

Equipotel 2018
Data: 18 a 21 de setembro
Local: São Paulo (SP)
Mais Informações: www.equipotel.com.br

Café Show China
Data: 15 a 17 de setembro
Local: Beijing, China
Mais Informações: www.cafeshow.cn/huagang/hgcoffceen/index.htm

Gulfhost – Gulfood
World Brewers Cup
World Cup Tasters
World Coffee Roasting
Data: 16 a 18 de setembro
Local: Dubai, Emirados Árabes
Mais informações: www.gulfhost.ae

Moscow Coffee & Tea Expo
Data: 24 a 27 de setembro
Local: Moscou, Rússia
Mais Informações: www.pirexpo.com/en/exhibitions/mcte

SCAJ 2018
Data: 26 a 28 de setembro
Local: Tóquio, Japão
Mais informações: www.scajconference.jp

Ficafé
Data: 3 a 5 de outubro
Local: Jacarezinho, Paraná
Mais Informações: www.ficafe.com.br

Cafés de Colômbia – Expoespeciales 2018
Data: 3 a 6 de outubro
Local: Bogotá, Colômbia
Mais informações: www.cafesdecolombiaexpo.com

Caffè Culture Show
Data: 16 e 17 de outubro
Local: Londres, Inglaterra
Mais Informações: www.caffecultureshow.com

New York Coffee Festival
Data: 12 e 14 de outubro
Local: Nova York (EUA)
Mais Informações: www.caffecultureshow.com

Triestespresso Expo 2018
Data: 25 a 27 de outubro
Local: Trieste, Itália
Mais Informações: www.triestespresso.it

SIC – Semana Internacional do Café 2018
Data: 7 a 9 de novembro
Local: Expominas, Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

SinterCafé 2018
Data: 7 a 9 de novembro
Local: San José, Costa Rica
Mais informações: www.sintercafe.com

Café Show 2018
Data: 8 a 11 de novembro
Local: Seul, Coreia do Sul
Mais informações: www.cafeshow.com

FHC CHINA 2018
Data: 13 a 15 de novembro
Local: Xangai, China
Mais informações: www.fhcchina.com

26º Encafé
Data: 25 a 29 de novembro
Local: Punta del Leste, Uruguai
Mais informações: www.abic.com.br

Milan Coffee Festival
Data: 30 de novembro a 2 de dezembro
Local: Milão, Itália
Mais Informações: www.milancoffeefestival.com

Winter Fancy Food Show 2019
Data: 13 a 15 de janeiro
Local: São Francisco, Califórnia (EUA)
Mais informações: www.specialtyfood.com

Sigep – Fieira de Rimini 2019
Data: 20 a 24 de janeiro
Local: Rimini, Itália
Mais informações: www.sigep.it

Tem algum evento que você gostaria de incluir? Envie para revistaespresso@cafeeditora.com.br

O design alemão Julian Lechner criou xícaras e pires através de um combinado de café e colas naturais. A marca Kaffeeform recicla recursos que seriam descartados. Uma xícara dele, por exemplo, pode ser feita a partir da borra de seis xícaras de espresso. Para tornar o produto durável e próprio para lavar, ele encontrou equilíbrio entre fibras vegetais, borra de café, pedaços de madeira e biopolímeros. Quarenta por cento do comporto material é feito a partir da borra de café seca. O designer afirma que pretende lançar o produto para outros países, incluindo o Brasil.

As xícaras estão disponíveis para compra no site: www.kaffeeform.com 

Entre o final de fevereiro e o começo de março, a empresa de café Meridiano irá promover dois cursos de nível básico: de barista e de latte art. As aulas, realizadas no Horto Mercado, em Vitória, acontecerão entre os dias 27/2 e 2/3, das 9h às 17h, e possuem 15 vagas disponíveis em cada um.

As aulas de barista são voltadas para amantes do café e para profissionais do ramo que queiram se especializar. Divididas em módulos, abrangem desde a história do café até habilidades práticas, como regulagem do moinho, cuidados com equipamento e preparação de drinques.

Já a de latte art visa ser dedicada aos baristas já formados que buscam aprender sobre esta aptidão. Itens como apresentação do leite e suas variações, desenvolvimento de capacidades, grafismo e formas de decoração, são alguns dos tópicos abordados.

Emerson Nascimento, campeão do Coffee in Good Spirits 2017, é quem irá ministrar os workshops. Com carga horária de 21 horas e valor de R$ 800, que engloba material de apoio, certificados e insumos usados durante as aulas, o curso de barista acontecerá entre os dias 27/2 e 1/3. A aula de latte art será dia 2/3 e o investimento é de R$ 350.

Para participar, é necessário enviar um e-mail para meridiano@meridiano.com.br ou solicitar participação neste link.

 Serviço
Cursos de barista e latte art
Onde: Auditório do Supermercado Extra Plus (Horto Mercado) – Vitória (ES)
Quando: Barista (27/2 a 1/3), latte art (2/3)
Horário: 9h às 17h

A marca aguardou o verão brasileiro para lançar duas cápsulas que fizeram sucesso no calor europeu: Intenso on ice e Leggero on ice

Sucesso no verão europeu, a Nespresso esperou as temperaturas aumentarem pelo Brasil para lançar suas novas cápsulas de edição limitada: Intenso on ice e Leggero on ice. As duas variedades foram criadas especialmente para serem bebidas frias, misturadas com um pouco d’água e algumas pedras de gelo.

Feito a partir de grãos brasileiros e da Costa Rica, a versão intensa do espresso traz notas de café torrado e cereais. Para uma bebida mais suave, a marca sugere o Leggero, com grãos quenianos e colombianos, sabor mais delicado, aromas frutados e sabor mais cítrico.

Os cafés podem ser bebidos quentes, mas o preparo sugerido das cápsulas é: colocar 50 ml de água em um copo com três cubos de gelo e passar o espresso diretamente no copo, para resfriar imediatamente o café. A receita ainda dá margem a outras combinações, com água tônica, leite, sucos de frutas cítricas e até mesmo com bebidas destiladas.

Preparo do café gelado com cápsula Nespresso. (Nespresso/Divulgação)

De acordo com a gerente de cafés e sustentabilidade da marca, Claudia Leite, a ideia é intensificar e estimular o consumo da bebida gelada no Brasil. “Provar café gelado é uma tendência mundial. Nós somos um país tropical, mas não temos essa cultura ainda. É claro que assim como o café quente não é exclusivo para temperaturas frias, o gelado não é só para o verão. Uma vez apreciado, bebe-se o ano todo”, comenta.

Nesta quinta-feira (1º), a marca abriu a Nespresso Summer House 2018, na Avenida Europa, em São Paulo. A casa contará com três dias de atrações para clientes e os ingressos estão esgotados. Durante a abertura do evento, os participantes puderam aprender e testar dois drinques que levam os cafés lançados. Veja as receitas:

Caipiroska de café
Ingredientes
– 4 pedaços limão taiti
– 2 pedaços limão siciliano
– 1 colher de sopa rasa de açúcar
– 1 dose de vodka
– 1 dose de espresso Leggero on ice
– Gelo

Modo de preparo
– Macerar bem os limões em um copo de vidro
– Adoçar a mistura
– Adicionar a dose de vodka
– Colocar cubos de gelo no copo
– Adicionar o espresso e mexer bem

Espresso Martini
Ingredientes
– 1 dose de vodka
– 1 dose de licor de limão e especiarias (Licor 43)
– 1 dose de espresso Intenso on ice
– Gelo
– Grãos de café para decorar

Modo de preparo
– Misturar a vodka, o licor e o café em uma coqueteleira
– Mexer suavemente a coqueteleira, para esfriar um pouco o líquido
– Adicionar o gelo
– Fechar a coqueteleira e sacudir vigorosamente por cerca de 12 segundos
– Retirar a tampa e servir
– Decorar a espuma formada com os grãos de café

Créd: Felipe Gombossy

Estudo coordenado por pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) aponta que o mercado consumidor de cafés especiais no Brasil é composto por pessoas interessadas por novos métodos de preparo, origens e sustentabilidade, cada vez mais dispostas a buscar aprendizado e a ensinar outros consumidores sobre o caminho deste universo particular. A pesquisa aconteceu em 2017, em parceria com estudiosos do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Em fase de publicação científica, o estudo traz informações inéditas sobre o mercado nacional de cafés especiais.

Por meio da aplicação de 834 questionários, buscou-se estabelecer o perfil dos consumidores brasileiros de cafés especiais e propor um modelo de segmentação para esse mercado, de forma a melhor atendê-lo e orientar as estratégias de todos os atores dessa cadeia, públicos ou privados.

No mercado brasileiro observam-se diferentes conceitos de café especial, especialmente pelo histórico de desenvolvimento da indústria nacional e pelo ainda restrito (porém crescente) conhecimento do público acerca dos critérios de qualidade do produto. Assim, neste estudo, consideraram-se especiais aqueles cafés com claros atributos de diferenciação na perspectiva do consumidor, seja por características organolépticas da bebida (sabor, aroma, corpo) ou por atributos ligados ao sistema de produção e preparo (certificações, orgânicos, entre outros).

Créd: Gui Gomes

Os principais critérios para identificação e diferenciação dos cafés especiais, na percepção dos respondentes, foram: sabor e aroma da bebida; qualidade superior; torras mais claras e bebida mais suave; disponibilidade de informações sobre a origem, cafeicultores e formas de produção; presença de certificações e outras garantias da adoção de práticas sustentáveis; e maior proximidade dos cafeicultores.

Embora muitos bebam cafés da categoria tradicional, a tendência é reduzir ou mesmo eliminar o consumo desse tipo entre os consumidores de cafés especiais. Eles já fazem parte da rotina diária da maioria dos respondentes – cerca de 60% dos entrevistados. Além disso, 74% dos respondentes declararam intenção de aumentar o consumo de cafés especiais, o que demonstra o grande potencial de crescimento desse mercado no Brasil.

Os principais locais de consumo são o ambiente doméstico e as cafeterias especializadas, especialmente pela qualidade dos produtos e pela disponibilidade de métodos de preparo da bebida. A curiosidade por tais formatos (Chemex, Hario v60, French Press, entre outros) e envolvimento do consumidor com o preparo da bebida são tão grandes que aproximadamente três em cada quatro respondentes declararam ter adquirido algum deles para consumo doméstico. Quanto aos formatos de café adquirido, destacam-se o torrado em grãos, seguido do torrado e moído, das cápsulas e, por fim, dos grãos verdes. Os resultados apontam que a busca pela diferenciação se dá não apenas nos tipos de bebida e origens, mas também nas formas de preparo.

Créd: Felipe Gombossy

Dentre as principais motivações para consumo dos cafés especiais estão o sabor e aroma da bebida, o prazer em seu consumo, o conhecimento sobre história e origem dos grãos e o apoio a iniciativas ambiental e socialmente responsáveis. A importância da comunicação dessas características ao consumidor final é evidenciada pela disposição de mais de 70% dos respondentes em aumentar seus gastos com cafés especiais, desde que mais informações relacionadas ao produto fossem disponibilizadas. Atualmente, as principais formas de acesso aos dados são a embalagem do produto, via online ou diretamente com um barista ou outro profissional da área. Para os profissionais, a dica é comunicar informações precisas e detalhadas, sempre com fotos e boas histórias.

A comunicação dos diferenciais dos cafés sustentáveis e certificados faz parte desta estratégia, e, de acordo com a pesquisa, mais de 80% dos respondentes consomem estes produtos. Suas principais motivações são a proximidade do cafeicultor e a garantia de preços mais justos, possibilitando melhoria de qualidade de vida, preocupação ambiental (fauna, flora e recursos naturais), rastreabilidade do produto, não utilização de agrotóxicos e maior segurança alimentar, com garantia de condições de trabalho justas e adequadas.

Créd: Alexia Santi/Agência Ophelia

Outro destaque da pesquisa é o grande percentual de respondentes com ligações profissionais ao mercado de café (commodity ou especial), nas áreas de produção, torra, cafeterias/varejo, ensino ou pesquisa. Isso poderia indicar tanto uma abertura maior entre os profissionais do café para experimentação dos cafés especiais, ou a busca por profissionalização neste mercado por consumidores apaixonados.

Com base nessas informações, identificaram-se três segmentos de mercado, diferenciados essencialmente por suas motivações para o consumo de cafés especiais e critérios utilizados na seleção e aquisição do produto. Novas informações serão divulgadas em breve, após publicação do estudo em periódico científico de alto impacto.