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Semana Internacional do Café disponibiliza grade da Cafeteria Modelo

A Semana Internacional do Café, feira do setor que será realizada entre os dias 20 e 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG), conta com a Cafeteria Modelo, espaço que traz palestras gratuitas e oficinas práticas com conceituados profissionais brasileiros.

A programação gratuita deste ano já foi liberada no site e está com credenciamento disponível para os interessados em participar. Confira abaixo os dias, horários, temas e instrutores:

20/11 (quarta-feira)

14h30 às 15h30: Pão e Café – Opções de Mercado
Instrutor: Quintino Corrêa Reis Filho (Passeli Boulangerie Padaria Artesanal)
15h45 às 16h15: Kahlúa – Do Grão de Café ao Drink
Instrutores: Gabriela Chofakian e Ariel Todeschini (Kahlúa)
16h30 às 18h: Como Agregar Valor ao Seu Negócio – Passeio da Cafeteria à Fazenda de Café
Instrutores: Anna Cláudia Openheimer (Cafetelier), Francisco Uchôa (Café Uchôa e Sítio Águas Finas)
18h30 às 20h: Origens de Café do Espírito Santo – Conteúdo e Degustação
Instrutores: José Altino Machado Filho e Tassio da Silva de Souza (Incaper)

21/11 (quinta-feira)

11h30 às 13h: Degustação de Café Árabe
Instrutor: Ali El-Khatib (Instituto Brasil Árabe de Inovação e Eventos)
14h às 15h30: Produtos e Ações Sustentáveis para a Cadeia do Café
Palestrante: Marcelo Brussi (Minas Hill) e Fabiola Jungles (Projeto Consolida)
16h às 17h: A Decisão pela Franquia de Cafeterias – Desafios, Café e Planejamento de Negócios
Instrutores: Joshua Stevens, Luciana Melo e Carlos Zilli (Café Cultura)
17h30 às 18h15: Café e Vinho: Aproximação de Consumo
Instrutora: Paulinha Dulgheroff (Mundo Café)
18h30 às 20h: Cerveja com Café – Do Produtor à Produção
Instrutor: Bruno Brito (Cervejaria Dogma) e André Junqueira (Morada Etílica – Hop Arábica)

22/11 (sexta-feira)

11h30 às 13h30: Os Paladares e os Cinco Gostos Básicos – O Café como Protagonista
Instrutores: Hellen Maluly (Associação Brasileira de Ciências Sensoriais), Paulinha Dulgheroff (Mundo Café) e Daniel Carvalho (55 Coffee Hub)
14h às 15h30: Principais Dicas para Métodos de Preparo em Cafeteria
Instrutor: Lucas Salomão (barista campeão Brewers 2013 e Copa Barista 2011/2016)
15h30 às 17h: Conversa com os Campeões de Café do Brasil 2019
Painel com: Martha Grill (Barista), Arthur Malaspina (Brewers), Tiago Gonçalves da Rocha (Latte Art), André Aguila (Tasters), Emerson Nascimento (Coffee in Good Spirits) e Jonathan Piazarolo (Torra)

Serviço
Semana Internacional do Café 2019
Quando: 20 a 22 de novembro
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO Nereu Jr/NITRO

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São Paulo (SP) recebe Festival do Café neste final de semana

Após passar por cidades como Rio de Janeiro, Petrópolis e Niterói, a 10ª edição do Festival do Café acontece em São Paulo (SP), nos dias 9 e 10 de novembro. O evento, que será realizado na Pinacoteca de São Paulo, é destinado aos apreciadores da bebida e profissionais do setor. A entrada é gratuita.

“Nosso objetivo é realizar uma curadoria focada em promover dois dias de experiências deliciosas e interativas para pessoas que amam cafés especiais. Queremos levar conteúdo e cultura sobre a bebida”, explica Leonardo Lanzetta, um dos idealizadores do festival.

A programação traz oficinas com temáticas voltadas ao café, workshops com baristas, além de um espaço para torrefadores e produtores. Há também marcas, cafeterias e casas gastronômicas da capital paulista que serão participantes. Confira:

Wolff café
Café Unique
Café Orfeu
Legado Café
Bravo Café
Kento Café
Café Dois Penedos
Casa do Barista
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TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

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Campeões ministram workshops de torra durante a Semana Internacional do Café

Foto: Guilherme Gomes

Voltada para amantes do café, produtores e profissionais do mercado, este ano a Semana Internacional do Café (SIC), maior feira brasileira do setor, está marcada para acontecer entre os dias 20 e 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG).

Um dos destaques da programação é o Torra Experience, que traz workshops sobre a torra do café ministrados por nomes conhecidos, entre eles dois campeões: Jonathan Piazarolo, atual campeão brasileiro de torra, e Daniela Capuano, laureada como melhor mestre de torra da França.

Para participar, é necessário realizar o credenciamento no workshop desejado. Confira a grade completa deste ano:

20/11

13h às 15h30: Diversidade sensorial x perfil de torra – Como podemos trabalhar com diferentes perfis sensoriais usando o mesmo café, com Jack Robson
Indicado para: produtores, mestres de torra, classificadores e baristas
Valor: R$ 400

16h às 20: Torra de café – O que realmente importa no seu dia a dia na torrefação, com Daniela Capuano
Indicado para: produtores, mestres de torra, provadores e baristas
Valor: R$ 600

Foto: Alexia Santi/Agência Ophelia

21/11

8h às 12h: Construindo um perfil de torra, com Regina Machado
Indicado para: produtores, mestres de torra, baristas e amadores
Valor: R$ 450

17h às 19h: Nescafé – Em breve
Indicado para: produtores, mestres de torra, classificadores e baristas
Valor: gratuito

22/11

8h às 11h: A construção do perfil de torra antes de acender a chama, com Jonathan Piazarolo
Indicado para: produtores, mestres de torra, classificadores e baristas
Valor: R$ 450

11h30 às 14h30: Repetibilidade na torra – Identificando os padrões e marcadores, com Fernando Santana
Indicado para: produtores, mestres de torra, classificadores e baristas
Valor: R$ 400

Serviço
Semana Internacional do Café 2019
Quando: 20 a 22 de novembro
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação

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Quer abrir uma cafeteria? Participe de workshop na SIC

Durante a Semana Internacional do Café, de 20 a 22 de novembro, acontecerão diversos cursos, palestras e workshops para que os interessados possam se aperfeiçoar na área.

Tem dúvidas sobre os itens necessários para abrir uma cafeteria? No dia 22/11 Isabela Raposeiras, do Coffee Lab, realizará um workshop com o tema: Gestão de Cafeterias – Como desenvolver o cardápio e atrair o consumidor. Ela apresentará os pontos críticos para o sucesso de uma cafeteria: quem, como, onde, qual, e porquê abrir uma.

Aproveite para esclarecer todas as dúvidas, antes de começar o seu negócio, como: a importância do conceito, o DNA da marca; bons e não tão bons motivos para abrir uma; localização; qualidade; como definir os fornecedores; equipamentos; plano de negócios; dicas de gestão; quanto investir; panorama nacional e mundial do café de qualidade.

Workshop Gestão de Cafeterias com Isabela Raposeiras
Quando: 22/11
Onde: Semana Internacional do Café – Sala Encontros – Expominas – Belo Horizonte (MG)
Horário: 13h às 17h
Valor: R$ 450
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

FOTO Lucas Albin/Agência Ophelia

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Apesar das grandes redes, crescimento de cafeterias nos EUA desacelera

Foto: Julian Lopes

Segundo o Project Café USA 2020, o mercado de cafeterias dos Estados Unidos, que está avaliado em US$ 61,2 bilhões, cresceu mais 3,3%, atingindo 37.274 pontos de venda nos últimos 12 meses. As vendas anuais também permaneceram firmes em 4,3%, mas o crescimento desacelerou pelo terceiro ano consecutivo.

As cadeias focadas no café impulsionam o crescimento das lojas, adicionando 1.070 lojas para alcançar 29.812 pontos de venda, representando 3,9% de crescimento do subsegmento. Enquanto isso, as redes focadas em alimentos adicionaram apenas 54 novas lojas líquidas nos últimos 12 meses, representando um crescimento de 0,8%, atingindo 7.462 pontos de venda.

Os relatórios dizem que a intensa concorrência nas maiores cidades incentivou as principais operadoras a focarem a expansão em locais de segundo nível e áreas urbanas menos densamente povoadas.

A Starbucks é de longe a maior cadeia de café dos EUA, mantendo uma participação de 40% no mercado total de cafeterias, com 14.875 pontos de venda e adicionando 585 novas lojas líquidas nos últimos 12 meses. A Dunkin’ continua leia mais…

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Coffee Hunters Summit acontece neste sábado, em São Paulo (SP)

No próximo sábado (26), em São Paulo (SP), acontecerá o Coffee Hunters Summit 2019, evento focado em profissionais do mercado, coffee lovers e coffee geeks que gostam de combinar ciência, tecnologia e cafeína.

O tema principal da edição é “Tudo é energia” e leva em consideração que tudo que ocorre no universo, reações e atividades, dependem ou são fruto de energia, juntamente com o uso de Machine Learning, conhecida como Inteligência Artificial (IA).

A grade conta com cinco palestras. Nos intervalos acontecerão oficinas para praticar conceitos apresentados e trocar experiências. Confira a programação completa:

8h Credenciamento de café de boas-vindas
8h45 Abertura
9h Palestra “Robustas e arábicas: o jogo dos erros”, com leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

CafezalMercado

Nos 20 anos do Cup of Excellence, produtor de Ibiraci é o grande campeão

Yuko Itoi, provadora japonesa, completando seu 50° concurso CoE no mundo

Por Mariana Proença, diretamente de Lavras (MG)

André Aguila, da Fazenda Pai e Filho, localizada no município mineiro de Ibiraci venceu, na tarde de sábado – 19 de outubro – o concurso Cup of Excellence 2019, realizado em Lavras (MG). A cidade do produtor – localizada a 40 km de Franca (SP) – está em um braço da Região da Alta Mogiana e em processo de reconhecimento oficial para entrar na Indicação Geográfica.

O feito de André coroou o país do café natural (seco com a casca no terreiro) e deu luz a um novo momento do café brasileiro: produtores que são provadores. Será que podemos afirmar que temos a nova geração de Farmer-Graders? Ele, atual campeão do certame nacional de provadores de café (Cup Tasters 2019) conseguiu o feito de alcançar a primeira posição também no principal e um dos mais antigos concursos do Brasil – o Cup of Excellence.

Com a média de nota de 92,23 pontos entre provadores internacionais, o café de André será leiloado em novembro junto com outros 26 cafés que conseguiram notas acima de 87 pontos no concurso e são considerados “CoE Winners”. Outros seis cafés também foram selecionados para o leilão na categoria “National Winners”, totalizando 33 cafés premiados. leia mais…

TEXTO Mariana Proença, de Lavras (MG) • FOTO Tony Chen e Mariana Proença

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Starbucks anuncia expansão da Community Store na Coreia do Sul

A Starbucks Korea anunciou a expansão de seu programa Community Store, com um segundo local a ser aberto no primeiro semestre de 2020. Por meio do modelo de participação nos lucros, a Starbucks trabalha com organizações locais sem fins lucrativos e organizações comunitárias na Coreia do Sul para financiar programas que capacitam a comunidade local.

A empresa diz que as próximas Community Stores se concentrarão nos três pilares de suas iniciativas de impacto social: investir em jovens que buscam oportunidades, promover a sustentabilidade ambiental e comemorar a herança cultural coreana.

“Por quase 50 anos, a Starbucks acredita que uma das contribuições mais importantes que podemos fazer é servir como catalisador de impacto positivo nas comunidades onde fazemos negócios”, disse John Culver, presidente de grupo internacional de desenvolvimento de canais e café e chá globais. “Como empresa, todos os anos tentamos cumprir essa responsabilidade leia mais…

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Feira do Empreendedor traz palestra sobre tendências do mercado de café

Começa amanhã (16) e vai até sábado (19), em Belo Horizonte (MG), a Feira do Empreendedor, destinada para quem deseja empreender ou abrir um negócio e para quem já tem um negócio formal ou informal.

Gratuita, a programação conta com atividades de capacitação com temas variados, incluindo oficinas, palestras, cases de sucesso e atendimento personalizado. As vagas são limitadas e é necessário realizar inscrição antes.

Entre os palestrantes, uma das atrações para o público do café é a diretora de conteúdo da Café Editora, Mariana Proença, que falará sobre “Tendências do novo mercado de café”, nos dias 16 (15h) e 17 (16h30), e sobre “Dez passos para abrir uma cafeteria”, também nos dias 16 (16h30) e 17 (18h). Clique aqui para conferir a programação completa.

A Feira do Empreendedor foi criada em 1992 pelo Sebrae Nacional e é um importante evento de empreendedorismo. A realização em Minas Gerais está na sua 8ª edição.

Serviço
Feira do Empreendedor
Quando: 16 a 19 de outubro
Horário: das 14h às 22h
Onde: Sebrae Minas – Avenida Barão Homem de Melo, 329 – Nova Granada – Belo Horizonte
Mais informações: www.feiradoempreendedormg.com.br

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin / Agência Ophelia

Mercado

Empresa italiana Lavazza é reconhecida por práticas sustentáveis

A empresa italiana de café Lavazza é a principal marca de alimentos e bebidas no relatório Reputation Institute’s Corporate Responsibility, ocupando a 9ª posição entre todas as empresas. Feito anualmente pelo serviço de medição e gerenciamento de reputação, o relatório mostra as 100 principais empresas que o Reputation Institute afirma que estão conduzindo com sucesso iniciativas de responsabilidade corporativa em todo o mundo.

A Lavazza disse que ocupar o top 10 é uma prova de seu crescente compromisso com as iniciativas globais de sustentabilidade. “Estamos comprometidos com o desenvolvimento de um futuro sustentável e traçamos um curso para fornecer soluções acionáveis que enfrentem os desafios de leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Érico Hiller