Mês de março! Momento em que as fazendas estão se preparando para iniciar a colheita nos próximos meses. Completado um ano de pandemia de Covid-19, muitas marcas têm nos enviado cafés para divulgar novos trabalhos, produtos e lançamentos. Queremos então indicar os grãos especiais neste Guia de Cafés que foram recebidos pela nossa equipe. A proposta é que possamos “assinar embaixo” de produtos com rastreabilidade e qualidade.

Aqui na redação da Espresso estamos trabalhando todos de casa. Conte para nós que cafés está tomando e experimente essas novidades! Quem ainda continua trabalhando de casa, normalmente quer provar diferentes cafés e encontrar os preferidos.

As dicas de cafés especiais desta leva da Espresso são:

Mono Cafés Especiais – Fusão

Produzido por: Fazenda Esperança
Produtores: Bruno Souza e Dorvanil D’Agostine
Regiões: Cerrado Mineiro e Montanhas do Espírito Santo – Campos Altos (MG) e Vargem Alta (ES)
Variedades: catuaí amarelo e vermelho
Espécie: arábica
Processamento: natural e cereja descascado
Torrado por: Mono Cafés Especiais
Sensorial do café: doce de leite, caramelo, frutas vermelhas, acidez equilibrada,
Compre: www.cafestore.com.br
Preço: R$ 31,80 (250 g)

Conilon de Excelência Cooabriel

1º lugar no 17º Concurso Conilon de Excelência Cooabriel
Produzido por: Sítio Bela Vista
Produtor: Tiago Herzog Silva
Região: Nova Venécia – Espírito Santo
Espécie: canéfora
Variedade: Conilon
Processo: Natural
Torrado por: Trentino Cafés Especiais
Mais informações: www.cooabriel.coop.br leia mais…

No dia 15 de março, entidades da cadeia produtiva do café no Brasil oficializaram com o Governo Federal a recomendação de Vanusia Nogueira, atual diretora executiva da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), como a candidata brasileira para a diretoria executiva da Organização Internacional do Café (OIC). 

Durante a reunião do Conselho Deliberativo da Política do Café (CDPC), realizada na última segunda-feira (29), os representantes do segmento privado e do Governo confirmaram a indicação de Vanusia para CEO do principal organismo da cafeicultura mundial.

O mandato do atual executivo da entidade, o também brasileiro José Sette, estende-se até 30 de abril de 2022 e ele comunicou ao corpo diplomático da Representação Permanente do Brasil junto às Organizações Internacionais em Londres (Rebraslon) sua decisão de não se candidatar novamente. 

O Brasil é o maior produtor e exportador de café e o segundo maior consumidor do mundo, exercendo um papel de liderança na Organização, em especial no momento atual, em que os esforços nacionais e de diversos países-membros estão voltados à reestruturação e à modernização da OIC através de uma Força-Tarefa e dos debates para o novo Acordo Internacional do Café (AIC). leia mais…

Com o objetivo de levar conforto neste período de isolamento social, os sócios da sorocabana 15 Coffee Company, Aline Codo, Daniel Carvalho, Mia Machado e Guilherme Moreira, resolveram estimular a política da boa vizinhança através da entrega gratuita de cafés especiais aos vizinhos da cafeteria e microtorrefação.

A iniciativa pretende distribuir pelo bairro, nas próximas semanas, pacotinhos de 50 g do café cultivado pela Aline: um catuaí 144, processamento natural, plantado a 945 metros de altitude na Fazenda Coqueiros, em Coqueiral (MG).

“É um momento muito complicado que estamos vivendo. Então pensamos em uma forma de aproximar mais nosso cliente e já que não podemos nos abraçar, oferecemos essas xícaras de café”, explica Daniel.

De acordo com ele, o presente também estimula o comércio local da região, pois apresenta ao público o negócio. “É uma forma de estimular as pessoas a dar preferência ao comerciante do bairro, girando o comércio da região e garantindo, assim, os empregos”, comenta.

Caso alguém também queira experimentar o café da iniciativa, o pacote de 250 g está a venda no site da 15 Coffee Company por R$ 25.

A pandemia de Covid-19 trouxe inúmeras mudanças nas nossas vidas e uma delas envolve a compra on-line. Muitos empresários tiveram que se adaptar ao comércio eletrônico e agora, com as restrições decretados em razão do agravamento da pandemia, esse novo perfil de negócios foi novamente colocado em evidência. Por essa razão, alguns cuidados devem ser tomados para que o empreendedor tenha êxito e não saia no prejuízo.

“Desde o início da pandemia, o e-commerce cresceu significativamente, tanto em número de compras on-line, quanto novos sites de vendas. Após um ano da pandemia, já é possível traçar os principais pontos de vulnerabilidade que esse ‘novo mercado’ resultou”, comentou Kristian Pscheidt, advogado sócio do Costa Marfori Advogados. Ele aponta cinco tópicos de cautela que devem estar no radar do empresário que atua no e-commerce.

1- Entregas/Não recebimento 

O não recebimento de mercadorias relacionadas ao extravio, entrega em local diverso, ou mesmo para pessoas não autorizadas, mostra-se o principal problema detectado no comércio eletrônico. A pandemia impulsionou as empresas de frete, que muitas vezes recebem uma sobrecarga de trabalho. É importante que o empresário se certifique da capacidade operacional da empresa de frete, bem como utilize de tecnologia apta a rastrear o produto e confirmar se foi efetivamente entregue ao consumidor correto.

2- Entregas/Atrasos

Ao lado de problemas relacionados ao não recebimento, os atrasos, as entregas incompletas ou mesmo de produtos danificados também concorrem no topo da lista de problemas. A questão logística é fundamental para o comércio eletrônico, sendo que as restrições de circulação das pessoas podem dificultar a entrega, sendo recomendável que o empresário sugira prazos maiores de entrega.

3- Problemas com pagamento

A utilização de meios eletrônicos de pagamento, em especial por intermediários financeiros, pode dificultar a identificação da operação, a confirmação do recebimento ou mesmo prejudicar o estorno do consumidor, caso ele se arrependa da compra. É importante atestar que os intermediários possuam uma plataforma que possibilite o acompanhamento em tempo real da operação, facilitando a identificação e operação do pagamento.

4- Fraudes

Cresceram as vendas on-line, multiplicaram-se as fraudes. É dever da empresa sinalizar, em seu sítio eletrônico, os cuidados que o consumidor deve ter ao adquirir um produto/serviço de forma remota. Adicionalmente, é necessário que o comerciante crie uma rotina de identificação de fraudes e comunique as autoridades competentes.

5- Logística reversa

O direito ao arrependimento é prerrogativa do consumidor, que pode desistir da compra. Porém, com o fechamento das atividades não essenciais, a logística reversa mostra-se um entrave. Desta forma, a empresa precisa custear um modo efetivo de recolhimento do produto e estipular prazos mais elastecidos, dada a dificuldade logística.

Duas irmãs nascidas na Uganda e criadas nos Estados Unidos lançaram a Mutima Coffee, uma empresa de varejo on-line que oferece cafés de alta qualidade cultivados no país da África Oriental.

A região do Monte Elgon, no leste da Uganda, perto da fronteira com o Quênia, é a área específica de foco do café para Sheila e Sharon Kasasa, que buscam destacar os esforços dos pequenos agricultores na produção de cafés especiais arábica.

Como empresárias de terceira geração, agora baseadas na área de Washington D.C., as irmãs Kasasa estão particularmente motivadas a divulgar, cada vez mais, o trabalho das mulheres no nível agrícola.

“Muitas vezes encontramos disparidades de renda entre fazendeiros. Como mulheres, nossas experiências são fortemente influenciadas por outras mulheres, como nossa mãe e nossa avó. Gostamos de celebrar a feminilidade como um todo e, portanto, reservamos um tempo para destacar as mulheres agricultoras nas comunidades com as quais trabalhamos, além de destacar toda a comunidade”, explicou Sheila Kasasa. leia mais…

A italiana illycaffè firmou um acordo com a TerraCycle para a reciclagem de suas cápsulas do sistema Iperespresso no Brasil. A parceria começará a funcionar a partir do próximo mês de maio e replica um modelo já em vigor em alguns países da Europa.

O sistema prevê o envio gratuito das cápsulas Iperespresso usadas, para que sejam recicladas as partes plásticas e feita a compostagem do resíduo orgânico. Qualquer consumidor ou cliente illy poderá participar, bastando apenas se registrar na página do programa – que estará disponível em maio – e levar suas cápsulas até a agência dos Correios mais próxima, sem qualquer custo.

Além disso, a parceria visa estabelecer pontos de coleta em locais selecionados, inicialmente em São Paulo e no Rio de Janeiro. O sistema poderá ser utilizado por consumidores domésticos, mas também por hotéis, bares e restaurantes (consumidores B2B) que utilizem as cápsulas Iperespresso profissionais.

A parceria também possui um componente social: para cada quilo de cápsulas coletadas, será feita uma doação para instituições sem fins lucrativos indicadas pelos próprios clientes e consumidores.

“A sustentabilidade sempre fez parte do nosso DNA. Iniciamos em 1991 a compra sustentável de café diretamente dos produtores brasileiros, pagando, desde então, um preço superior ao mercado, em reconhecimento ao atingimento de uma qualidade superior, mas também em respeito às melhores práticas sociais e ambientais, que controlamos ‘in loco’”, afirma Frederico Canepa, diretor-geral da illy no Brasil. leia mais…

Junto com o café, as especiarias têm o poder de trazer para a xícara sensações picantes e uma vasta gama de aromas e sabores. Algumas especiarias possuem poder termogênico, antioxidante e até erótico! 

Café Canelinha

Ingredientes
– 20 ml de café espresso
– 30 ml de leite integral pasteurizado
– canela em pó

Preparo

Em uma xícara, despeje 20 ml de café espresso feito em uma máquina própria. Para vaporizar o leite, coloque-o em uma chaleira e leve ao fogo baixo, quando começar o processo de fervura, desligue. Não ferver o leite. Com um mixer, bata de 10 a 20 segundos, formando uma espécie de creme. Para saber se a vaporização está correta, utilize uma colher e veja se a consistência está firme. Acrescente o leite vaporizado em cima do espresso. Para finalizar, polvilhe a espuma com canela em pó a gosto.

Café Turco

Ingredientes
– 100 ml de água filtrada
– 1 semente de cardamomo
– 10 g de café moído bem fino

Preparo
Em uma Ibrik, recipiente turco de preparo de café, ou em uma caçarola pequena, coloque 10 g de café, 100 ml de água fria e filtrada, o cardamomo e misture. Coloque no fogo e espere ferver. Após a primeira fervura, despeje metade do conteúdo em uma xícara. Ferva o resto de novo e adicione à mesma xícara. Tampe-a e aguarde 4 minutos.

Café com gengibre, cravo e canela

Ingredientes
– 1 colher de chá gengibre ralado
– 5 cravos da índia
– 1 pau de canela
– café coado

Preparo
Ferva 500 ml de água filtrada com o gengibre ralado, os cravos e o pau de canela. Prepare um café coado bem suave. Para finalizar, adicione, em medidas iguais, a água com os ingredientes ao café já pronto.

O relatório elaborado pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), com base nos dados de janeiro do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged), aponta que as micro e pequenas empresas (MPE) lideraram a geração de empregos em janeiro, criando, aproximadamente, 195,6 mil vagas, o que corresponde a cerca de 75% do total de 260.353 empregos formais registrado no mês.

O resultado também é quase o dobro do número de empregados gerado pelo segmento no mesmo mês do ano passado. Este é o sétimo mês consecutivo em que os pequenos negócios lideraram a geração de postos de trabalho no País. O relatório mostra, ainda, que as médias e grandes empresas (MGE) também registraram saldo positivo na geração de empregos. Foram 668.257 admissões, contra 626.653 desligamentos, resultando em um saldo positivo de 41.604 empregos. Esse número equivale a 15,9% do total de empregos gerados no Brasil.

“Nos últimos seis meses, os pequenos negócios apresentaram saldo total de 1,1 milhão de novos empregos, contra 385,5 mil novos postos de trabalho criados pelos médios e grandes. No último mês de janeiro, os setores que mais contribuíram para os saldos positivos foram serviços, indústria de transformação e construção. Esses resultados valem tanto para as MPE quanto para as MGE”, informou o Sebrae.

O relatório mostra, ainda, que a divergência ocorreu no setor do comércio. Enquanto as micro e pequenas apresentaram saldo positivo de 27,4 mil, as médias e grandes tiveram saldo negativo de 21,3 mil vagas.

Regiões

Em janeiro, a região Centro-Oeste apresentou o maior saldo, 17,26 novas vagas geradas a cada mil empregados, fechando janeiro com 55.795 empregos. A região Sul vem em seguida, com 14,24 empregos novos por mil empregados e fechando janeiro com 55.795 empregos. Depois vem o Nordeste, com 11,68 empregos a cada mil empregados, totalizando 36.037 empregos. A região Norte gerou 6.656 empregos, um saldo de 7,73 empregos por mil empregados. O Sudeste ficou com saldo de 7,09 a cada mil empregados, com 67.957 empregos gerados no mês.

Os estados que proporcionalmente menos geraram empregos foram São Paulo, Minas Gerais, Amapá, Rondônia, Rio de Janeiro e Amazonas. Com exceção do Amazonas, que apresentou saldo negativo, os demais geraram menos que sete novos empregos a cada mil postos de trabalho existentes.

Para quem quer aprender mais sobre cafés especiais, a cafeteria mineira Academia do Café realizará uma aula gratuita sobre introdução à prova de cafés especiais no próximo sábado (27), às 10h30, com o instrutor especialista Ivan Totti.

A ocasião é voltada para consumidores que querem aprender sobre análise sensorial de cafés, profissionais de outras áreas cafeeiras que desejam entender mais sobre as técnicas de prova e seleção de grão, e também para os curiosos e apaixonados por análise sensorial de bebidas em geral.

Ao fazer a inscrição no site para a aula gratuita, o participante receberá no e-mail cadastrado o link de acesso. A transmissão será inteiramente ao vivo em plataforma on-line e contará com duração de 40 minutos.

Alguns dos assuntos abordados serão: mitos e verdades sobre a prova cafés especiais, como escolher o melhor café, características ao paladar e olfato, como é a formação de sabor, além de qual caminho seguir para se tornar um provador de café profissional.

A edição gratuita marca o lançamento do curso de Degustação Técnica, também ministrado por Ivan Totti pela plataforma Hotmart, que será viabilizada em breve. Este curso será voltado para quem quer entender e saber provar e identificar as características de um café especial.

Serviço
Aula gratuita sobre introdução à prova de cafés especiais
Quando: sábado, 27 de março
Horário: 10h30
Inscrições: www.academiadocafe.com.br

A cadeia de café canadense Tim Hortons anunciou um investimento corporativo de C $ 80 milhões (cerca de US$ 64 milhões) para destacar melhorias no menu na qualidade do produto e apoiar a experiência digital do cliente.

A marca lançou recentemente três novas atualizações de qualidade em seu menu como parte de seu plano Back to Basics, incluindo um novo café torrado escuro, sanduíches de almoço Craveables e ovos canadenses recém-rachados em sanduíches de café da manhã. Parte do investimento corporativo apoiará a conscientização desses lançamentos e iniciativas adicionais de qualidade do menu planejadas para 2021.

“Apesar das interrupções da Covid-19, nossa equipe manteve o foco ao longo de 2020 e entregou três lançamentos de produtos consecutivos com resultados iniciais encorajadores, contribuindo positivamente para nossas vendas”, disse Axel Schwan, presidente da Tim Hortons. “Também estamos vendo um grande progresso no digital com a adoção, uso e nível crescente de envolvimento dos clientes em nosso programa e aplicativo Tim’s Rewards. Além disso, continuamos trabalhando duro para melhorar as ofertas personalizadas no app e estamos lançando a venda preditiva em nossos painéis de menu drive-thru em todo o país este ano. Tudo isso faz parte do nosso objetivo de fornecer a melhor experiência digital do Canadá para os clientes”, destacou.

O aplicativo móvel Tim Hortons no Canadá viu os usuários ativos mensais crescerem aproximadamente cinco vezes desde 2018 e cerca de um terço de todos os adultos canadenses usou o programa de fidelidade Tims Rewards nos últimos 18 meses. O investimento apoiará o programa de fidelidade e outras iniciativas digitais estratégicas para continuar construindo a experiência digital.

Este investimento em 2021 também proporcionará um aumento substancial na publicidade geral ao longo do balanço do ano – tudo com o objetivo de destacar o sabor e a qualidade, a relação custo-benefício e leia mais…