A cafeteria Octavio Café apresenta até o dia 7 de fevereiro a exposição “Santos Dumont Visita São Paulo”, do artista plástico Marcos Amaro. Com o intuito de comemorar o aniversário de São Paulo, que completa 462 anos, a exposição reúne cerca de 30 peças que ilustram desde os aviões que o inventor encontraria pelos ares da cidade até cenas cotidianas e personagens inusitados da metrópole. O projeto tem curadoria de Vera Simões e Leonardo Juhasz e, no site da exposição, é possível o “diário de bordo da viagem no tempo do aviador. Diariamente, textos fictícios com as percepções de Santos Dumont durante sua estadia em São Paulo serão publicados, relacionando sua vida com a realidade da cidade e com as obras de Marcos Amaro. O projeto dá continuidade à proposta do artista paulistano, que deseja expor suas obras em lugares mais próximos do público, “quero aproximar a arte do público e mostrar que ela pode ser vista em lugares que não são necessariamente galerias e museus”, afirma Marcos. Serviço Exposição Santos Dumont Visita São Paulo Endereço: Octavio Café – Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo Valor: Gratuito Mais informações: dumontsp.com

Lucas Zagoto sempre foi fã de café e, depois de tomar um espresso perfeito em uma cafeteria de Pedra Azul, sentiu vontade de voltar para o interior e abrir o próprio espaço. Em sociedade com o sogro, Sergio Ronchi, também conhecido produtor de morangos da região, Lucas montou o Ronchi Café, onde serve grãos Vale do Caxixe e Seleção do Mário, nos métodos espresso, Hario V60, sifão, aeropress, Chemex e coador de pano. Geleias de morango e amora, da produção local, acompanham o pão caseiro, e o bolo de fubá também é boa pedida.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

A família Guimarães: Rogério, Francisco, Adauto e Ricardo

Na última terça–feira (5/1), a Dulcerrado Cafés Especiais do Produtor lançou a 13ª Edição do Produtor. O café escolhido para ser servido na cafeteria durante todo mês de janeiro, nas versões filtrado e espresso, foi o da Fazenda Lavrinha, do produtor Adauto Guimarães, vencedor do III Prêmio da Região do Cerrado Mineiro, na categoria Cereja Descascado.

O café da Fazenda Lavrinha é um topázio amarelo, com notas de caramelo e chocolate em pó e foi fruto da terceira colheita da família Guimarães. Segundo Rogério Guimarães, filho de Adauto, quando optaram por produzir o café, o foco sempre foi na qualidade e, para isso, tiveram o auxílio da Expocaccer (Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado). “Este primeiro lugar nos deixou em uma posição muito satisfatória e ao mesmo tempo muito difícil. Fazer café de qualidade e se manter no topo é algo de muita responsabilidade, mas não vamos nos acomodar. Vamos continuar trabalhando pela qualidade, pois tudo que aconteceu até agora, mostra que estamos no caminho certo, pois começamos com o pé direito”, afirma Rogério.

Conheça, abaixo, a história do produtor Adauto Guimarães e Família

A Edição do Produtor é lançada mensalmente, sempre com grãos produzidos em microrregiões do Cerrado Mineiro. O café é oferecido nas versões torrado e moído e em grão e pode ser adquirido na Dulcerrado ou na loja virtual da marca. O valor é de R$ 45.

Serviço
13ª Edição do Produtor
Dulcerrado Cafés Especiais
Endereço: Avenida Faria Pereira, 3945 – Dist. Industrial-Patrocínio (MG)
Mais informações: www.dulcerrado.com.br

{Outra Esquina – Torra Fresca – Microtorrefações pelo Brasil}

De família cafeeira, aos 14 anos Luiz Gabriel Pereira Villela começou a trabalhar em uma torrefação adquirida pelo pai, e foi daí que a paixão pelo café surgiu. “Comecei a provar e classificar cafés e, quando tive contato com os primeiros grãos especiais, me identifiquei”, conta ele, que hoje tem o próprio espaço, onde seleciona, torra, prepara e forma consumidores.

Boa parte dos cafés torrados na Pereira Villela vem da produção da família, nos sítios São Jorge e São José, no município de Jesuânia (MG), mas Luiz também busca microlotes entre cafeicultores da região. Sempre à procura de diversidade, ele trabalha para desenvolver perfis de torra que valorizem cada café e suas características individuais. “Quero um café que surpreenda, que seja incomum”, destaca.

A marca fornece para cafeterias em todo o Brasil e também é aberta ao público, que pode provar cafés em diferentes métodos de preparo e bater um papo com Luiz. A microtorrefação não oferece cursos formais, mas o profissional explica sobre plantio, colheita, torra, degustação e elaboração da bebida para o cliente, que não sai sem provar uma xícara.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

O Walkure Bayreuth foi feito na Alemanha e não necessita de filtros de papel ou pano e requer moagem média/ média-grossa. O equipamento, todo em porcelana, é composto de quatro partes: uma tampa, um recipiente para distribuição da água, um copo infusor e um copo-base que serve de bule http://cellphonespyappon.com/ para receber o café filtrado. O café moído é depositado no copo infusor. Coloca-se o recipiente para distribuição de água sobre o copo infusor e este é anexado ao bule. Montagem feita, a água é adicionada do my essay for money aos poucos na parte que distribui o líquido de maneira iphone spy app uniforme, devido a pequenos furos cell phone spy app nessa base circular. A bebida passa pelo filtro de porcelana e cai direto no bule, pronta para ser servida.

A Nespresso lança nova linha de máquinas – Nespresso Prodigio – que permite extrair o café utilizando um smartphone. Basta instalar o aplicativo Nespresso, disponível para IOS e Android, e realizar através do Bluetooth a conexão.
Com isso o café é preparado remotamente com horários programados, é possível receber notificações quando as cápsulas estiverem acabando e realizar pedido dos blends da marca. A máquina informa, ainda, quando o reservatório de água está vazio ou quando o dispenser de cápsulas estiver cheio e desliga automaticamente quando não está em uso. A marca traz também a Prodigio&Milk, que trará um aeroccino acoplado para o preparo do leite.
A linha Prodigio estará disponível nos canais de venda da Nespresso e lojas parceiras a partir de 15 de abril, por R$ 849 e o modelo Prodigio&Milk por R$ 999,00.

Mais informações: www.nespresso.com/prodigio

A Café Dugraum, em Curitiba (PR), oferece no dia 21 de dezembro um workshop sobre preparos caseiros de café. A oficina será ministrada pelo barista Fred Ayres, da A Cafeteria (Sítio Santa Rita, Serra do Caparaó – divisa de MG com ES), e pelo Q-Grader Jhone Lacerda (Sitio Santa Rita Cafés Especiais).

Fred e Jhone irão preparar uma degustação com dois cafés produzidos por eles na Serra do Caparaó, processados de maneiras distintas: um cereja descascado e outro natural. Além de abordar também tópicos como: história do café; principais regiões produtoras do Brasil; produção de cafés especiais na Serra do Caparaó; como identificar a qualidade do café e preparo em diferentes métodos (Hario V60 e Aeropress).

As vagas são limitadas.

Serviço Data: 21 de dezembro
Horário: das 18h às 20h
Valor: R$ 25,00
Inscrições: dugraumcafe@outlook.com (15 vagas)
Endereço: Av. Vicente Machado, 141 – Centro – Curitiba – Paraná (PR)

No último sábado (12/12), o Sofá Café realizou a formatura de mais duas turmas do projeto Fazedores de Café. Os alunos dos grupos II e III concluíram o curso e já estão empregados em cafeterias de São Paulo.

Segundo o Sofá, cafeteria idealizadora do projeto, o Fazedores, em todas as suas edições, tem 95% de aproveitamento. Os estudos, orientados pela coordenadora Regina Machado ao lado de professores parceiros, buscam formar jovens baristas, acima de 17 anos.

Durante a formatura dos alunos, realizada na cafeteria da marca, no Centro Brasileiro Britânico, em Pinheiros, os Fazedores foram responsáveis por todo o serviço de café. A renda arrecadada no dia foi compartilhada entre os próprios alunos e revertida também para a ação Live to Pour, que pretende ajudar o tratamento do barista Rogerio Itokasu, que luta contra um câncer recém-diagnosticado.

O evento reuniu, aproximadamente, 200 pessoas. A Revista Espresso é apoiadora do projeto Fazedores do Café.

A Academia do Café oferece neste final de semana (12 e 13 de dezembro), em Belo Horizonte (MG), workshops com os baristas Léo Moço (Bicampeão Brasileiro de Baristas) e Estela Cotes (Campeã Brasileira de Preparo de Café), do Barista Coffee Bar, de Curitiba (PR). Em sua aula, Léo Moço apresentará o mesmo grão que utilizou no Campeonato Brasileiro de Barista deste ano, do produtor Evilásio Mori, de Cambira (PR), e guiará os profissionais na busca pelo sabor de um café. Já o workshop de Estela Cotes abordará os diferentes métodos de extração para cafés filtrados, melhores práticas e tendências em equipamentos. O grão servido para degustação será o mesmo utilizado durante o Campeonato Brasileiro de Preparo de Café deste ano, um blend de grãos da Fazenda Cachoeira, de Santo Antônio do Amparo (MG). Serão duas turmas, uma no sábado (12/12) e outra no domingo (13/12). Ainda há vagas e as inscrições podem ser feitas até sexta-feira (11/12). Para 2016 Em janeiro, a Academia do Café passa a ministrar cursos de acordo com a Associação de Cafés Especiais da Europa (SCAE). Já estão abertas as inscrições para as seguintes aulas: – Barista para iniciantes SCAE – Workshop de Coados – Degustação para iniciantes – Certificação Q Grader Serviço Workshop Léo Moço Turma 1 Data: 12 de dezembro Horário: das 9h às 13h Valor: R$ 550 Turma 2 Data: 13 de dezembro Horário: das 10h às 14h Valor: R$ 550 Workshop Estela Cotes Turma 1 Data: 12 de dezembro Horário: das 14h às 18h Valor: R$ 450 Turma 2 Data: 13 de dezembro Horário: das 10 às 14 Valor: R$ 450 Cursos em Janeiro/2016 Barista para iniciantes SCAE Data: 16 de janeiro Valor: R$ 730 (carga horária de 6 horas) Workshop de Coados Data: 16 de janeiro Valor: R$ 130 (carga horária 2 horas) Degustação para iniciantes Data: 27 e 28 de janeiro Valor: R$ 380 (carga horária 4 horas) Q Grader Data: 29 de janeiro a 2 de fevereiro Valor: R$ 6.200 Local: Rua Grão Pará, 1024 – Funcionários – Belo Horizonte (MG) Mais informações: www.academiadocafe.com.br

O Natal está chegando e os tradicionais panetones já estão decorando as prateleiras das lojas. Há opções de todos os tipos. Do doce mais inusitado ao estilo clássico, é quase impossível passar as festas de fim de ano sem eles. Com muito chocolate, frutas, sorvete ou mesmo com recheio salgado de parmesão, o importante mesmo é preparar a sua xícara de café e curtir com o quitute, que é tão tradicional por aqui. Abaixo, como fazemos anualmente, selecionamos alguns tipos para ajudá-lo nesta difícil tarefa que é escolher um favorito. Bauducco Há 64 anos, produz o tradicional panetone. Para este Natal, traz novas embalagens e ingredientes. A novidade fica por conta do Panetone Especial, que é feito de uvas passas, damasco e cobertura de amêndoas. Preço sugerido: R$ 22,49 Mais informações Site: www.bauducco.com.br Cacau Show O Panettone Intensidade é feito de gotas de chocolate, recheio de trufa com cacau 34% e cobertura com cacau 55%. Outra opção é o Panettone La Creme, com cacau 28% ou o Panettone Doce de Leite, para quem aprecia o doce mineiro. Panetone Intensidade – Preço sugerido: R$ 58,90 Panetone La Creme – Preço sugerido: R$ 58,90 Panetone Doce de Leite – Preço sugerido: R$ 34,90 Mais informações Site: www.cacaushow.com.br Confeitaria Dama Os panetones da marca têm massa fofinha e recheada na medida certa. Além do tradicional de frutas, a novidade fica por conta do panetone de brigadeiro de colher, que vem em uma embalagem bonita, imitando uma panelinha, e é perfeita para presentar. Há, também, o de brigadeiro no formato convencional, em dois tamanhos 750g e 120g. Panetone Brigadeiro de Colher – Preço sugerido: R$ 74,50 Panetone Brigadeiro – Preço sugerido: R$ 69,50 (750g); R$ 20 (120g) Panetone Frutas – Preço sugerido: R$ 52 (600g) Mais informações Site: www.confeitariadama.com.br Dolci Magie E quem disse que em uma gelateria não dá para ter o gostinho natalino? O chef Andrea Beccaria criou um sorvete em que a massa não leva ovo, apenas creme de leite, açúcar e é preparada com o panetone triturado. As frutas secas são jogadas por cima. Copinho Pequeno / Médio / Grande – Preço sugerido: R$ 10/12/14 Casquinha Pequena / Média – Preço sugerido: R$ 10/12 Para viagem – Preço sugerido: R$ 37 (500g) Para viagem – Preço sugerido: R$ 62 (1000g) Mais informações Site: facebook.com/dolcimagie Alice Café O chef Márcio Kimura preparou deliciosos panetones com fermentação natural, ingredientes selecionados, farinha italiana e sem itens artificiais. O fermento e a manteiga servem de conservantes naturais, conferindo a durabilidade de um mês. Os sabores desenvolvidos foram: damasco com amêndoas, tradicional frutas secas e passas e chocolate amargo, não leva cremes ou coberturas exageradas. Panetone Damasco com Amêndoas – Preço sugerido: R$ 44 (500g) Panetone Tradicional – Preço sugerido: R$ 35 (500g) Panetone Chocolate Amargo – Preço sugerido: R$ 39 (500g) Mais informações: Site: www.cafealice.com.br Dona Deola Os panetones da marca contam sempre com uma massa macia e muito recheio. As novidades são: panetone de cenoura trufado (massa de cenoura com creme de chocolate); leite ninho (massa tradicional com brigadeiro de leite ninho) e chocolate com brigadeiro (massa de chocolate com brigadeiro tradicional). Há ainda os sabores já conhecidos de bem casado, nutella e os tradicionais de frutas e chocotone. Panetone de Cenoura Trufado – Preço sugerido: R$ 51,60 (o quilo) Panetone de Leite Ninho – Preço sugerido: R$ 51,60 (o quilo) Panetone de Chocolate com Brigadeiro – Preço sugerido: R$ 51,60 (o quilo) Panetone de Bem Casado – Preço sugerido: R$ 51,60 (o quilo) Panetone de Nutella – Preço sugerido: R$ 51,60 (o quilo) Panetone de Frutas – Preço sugerido: R$ 42,80 (o quilo) Chocotone – Preço sugerido: R$ 42,80 (o quilo) Mais informações Site: www.donadeola.com.br Empório Santa Maria Para quem não é fã das versões doces ou prefere algo diferente para a época, a dica é o Pãonetone, uma versão salgada do tradicional panetone. Composto de presunto de Parma, alho-poró e lascas de parmesão, traz a maciez da massa tradicional. Preço sugerido: R$ 49,42 (750g) Mais informações Site: loja.emporiosantamaria.com.br Le Pain Quotidien A marca é especializada em produtos orgânicos e lançou seus panetones, feitos com fermentação natural. A gerente de alimentos e bebidas da marca, Roberta Nepomuceno, produziu uma essência para a massa que leva raspas de laranja e limão, suco de laranja e pasta de baunilha. Disponíveis nas versões: chocotone, com lascas de chocolate belga; doce de leite, recheado com o doce orgânico e com cobertura de lascas de amêndoas; e o panetone clássico, com uva-passa, laranja e limão cristalizados. Chocotone, com Lascas de Chocolate Belga – Preço sugerido: R$ 39,90 (500g) Panetone Doce de Leite – Preço sugerido: R$ 39,90 (800g) Panetone Tradicional – Preço sugerido: R$ 39,90 (500g) Mais informações Site: www.lepainquotidien.com.br Mendoá Panetones com ingredientes brasileiros, elaborados em parceria com a chef Giuliana Cupini. A versão de cupuaçu leva a própria fruta, brigadeiro branco e cobertura de castanha-do-pará e caramelo. Já o de brigadeiro é recheado com leite condensado e chocolate 70% cacau e coberto com chocolate. Panetone de Cupuaçu – Preço sugerido: de R$ 85,00 a R$ 115,90 (800g) Panetone de Brigadeiro – Preço sugerido: de R$ 85,00 a R$ 115,90 (800g) Mais informações Site: www.mendoachocolates.com.br Padaria Artesanal Orgânica O padeiro Rafael Rosa traz o Bolo de Natal, feito com especiarias como canela, além de gengibre, vinho do Porto, tâmara, uva-passa, nozes, amêndoas, melado de cana e mel. Há também o chocotone, com massa amanteigada, recheado de amêndoas torradas, chocolate Callebaut 70% e cobertura de farofa de amêndoas. Chocotone – Preço sugerido: R$ 46 (500g) Mais informações Site: www.padariaartesanal.com.br Bolo de Natal – Preço sugerido: R$ 56 Cau Chocolates O panetone recheado com ganache de chocolate amargo e cobertura de chocolate ao leite é a aposta da marca. Preço sugerido: R$ 120 (1,1kg) Mais informações Site: www.facebook.com/CauChocolates Cervejaria Nacional Para os fãs de cerveja, a marca traz o panetone recheado com ganache de chocolate, cerejas e cerveja Sa´Si Stout. Já o panetone de doce de leite leva a cerveja Mula Ipa como ingrediente. Panetone de Ganache de Chocolate – Preço sugerido: R$ 32 (750g) Panetone de Doce de Leite – Preço sugerido: R$ 32 (750g) Mais informações Site: www.cervejarianacional.com.br Starbucks Entre os produtos especiais para o Natal, os panetones Caramelo e Chocolate Trufado fazem sucesso nas lojas. Com receita exclusiva, possui uma massa macia, bem recheada e dois tamanhos diferentes, o padrão e o mini. Panetones Caramelo e Chocolate Trufado – Preço sugerido: R$ 54,90 (750g) e R$ 19,90 (130g) Mais informações Site: www.starbucks.com.br Maria Brigadeiro A loja, famosa por seus brigadeiros, prepara um panetone artesanal, recheado com brigadeiro e coberto de chocolate ao leite cacau 45%. Preço sugerido: R$ 99 (750g) Mais informações Site: www.mariabrigadeiro.com.br Bráz Pizzaria Sucesso há dez anos, o panetone Bráz tem massa leve, úmida e bem macia. Recheado com gotas de chocolate e pedaços de laranja cristalizada, leva cobertura de amêndoas. O panetone vem em uma lata vermelha para quem quiser colecionar. Preço sugerido: R$ 65 (1kg) Mais informações Site: www.brazpizzaria.com.br Amor aos Pedaços Especializada em diversos sabores de bolos, a Amor aos Pedaços, traz como novidades para esse ano o Panetone de Bem Casado, inspirada no tradicional doce servido em casamentos, conta com a massa macia e recheio de doce de leite e o Panetone de Frutas Cristalizadas e Uva-Passa. A casa oferece, ainda, os Panetones de Brigadeiro, Bicho de Pé, Especial de Passas e Zero Açúcar. Panetone Bem Casado – Preço sugerido: R$ 59 Panetone Bicho de Pé – Preço sugerido: R$ 59 Panetone Brigadeiro – Preço sugerido: R$ 59 Panetone Especial de Passas – Preço sugerido: R$ 51 Panetone Frutas Cristalizadas – Preço sugerido: R$ 51 Panetone Zero Açúcar – Preço sugerido: R$ 56 Mais informações Site: www.amoraospedacos.com.br