A taxa de expansão do consumo interno de café está prevista para 2,9% entre 2016 e 2017, e 1,5%, no mundo. Um cenário bastante promissor para novos empreendimentos. Por isso, as tendências do mercado e oportunidades de negócios serão debatidas por toda a cadeia produtiva do setor durante a Semana Internacional do Café (SIC 2016). O evento acontecerá no Expominas, em Belo Horizonte, entre 21 e 23 de setembro.

A proposta é incentivar os produtores a conquistar as fatias de mercado que estão surgindo, com a oferta, principalmente, de um artigo de excelente qualidade. “Temos condições de ocupar esses espaços. No entanto, é preciso se adequar: reduzir custos, investir em capacitação e ampliar a competitividade. O consumo, além de crescente, está em transformação. A indicação, na maioria dos casos, é não se manter apenas como vendedor de commodity”, esclarece o diretor da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (Faemg) e presidente das comissões de Café da entidade e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), Breno Pereira de Mesquita.

Nessa perspectiva, um segmento que se destaca é o de cafés especiais, realidade no país e no mundo, mas que ainda representa apenas 20% da safra nacional. Além disso, há mercados emergentes a serem explorados, como o Leste Europeu, China e Índia. “A principal bebida deles é o chá, porém tem aumentado a aceitação do café, embora de forma ainda incipiente, nesses dois países orientais. Precisamos trabalhar para consolidar nosso produto por lá”, acrescenta o assessor especial de Café da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa), Niwton Castro Moraes.

Sobre a Semana Internacional do Café 2016
A Semana Internacional do Café (SIC) 2016 é uma iniciativa do Sistema FAEMG, Café Editora e Sebrae, com apoio do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa). Reunirá, de 21 a 23 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte, toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional, em prol do crescimento social e economicamente sustentável do produto brasileiro. O encontro envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. A estimativa é de que essa quarta edição do evento gere em torno de R$ 27 milhões em negócios, valor 8% superior ao registrado no ano passado. São esperados 14 mil visitantes e 165 marcas expositoras. Durante a SIC, ainda é realizada a maior feira do segmento, o 11º Espaço Café Brasil.

Serviço: Semana Internacional do Café 2016
Data: 21 a 23 de setembro
Horário: das 11h às 20h
Local: Expominas, em Belo Horizonte
Programação completa: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Estão definidas as chaves e os duelos da 5ª Copa Barista! Veja abaixo os baristas participantes e os horários das disputas.

Confira a lista de baristas participantes:

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Para conhecer as regras e regulamentos, clique aqui

O sorteio foi realizado na sede da Café Editora, em 9 de setembro, às 16h, e foi transmitido ao vivo pelo Facebook da Semana Internacional do Café. Para assistir, acesse aqui.

Por dois anos consecutivos, o produtor Clayton Barrossa Monteiro, da Fazenda Ninho da Águia, no Alto Caparaó (MG), foi o campeão do Coffee of The Year, concurso de cafés especiais, que escolhe os dez melhores do Brasil em cada safra. Nos anos anteriores, o título ficou para a Fazenda Sertãozinho, em Botelhos (MG), do Café Orfeu, em 2012 e 2013, e para Eder Carvalho Sandy, Fazenda Santa Terezinha (Alta Mogiana), em 2013 (empatado com o Café Orfeu).

Vencedor em 2014 e 2015, Clayton conta que a visibilidade obtida após a premiação foi fundamental para o desenvolvimento da sua produção. Afirmação que reflete exatamente a proposta do campeonato, que é dar oportunidade para os produtores se destacarem no cenário nacional e internacional, além de comercializarem seu produto nas salas de cupping (prova de cafés).

Em 2016, a eleição acontece mais uma vez durante a Semana Internacional do Café (SIC), entre os dias 21 e 23 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte. As inscrições terminam na próxima sexta-feira, dia 9 de setembro. Um dos eventos mais aguardados da SIC, o Coffee of The Year reúne amostras nacionais de café, enviadas por produtores de todo o país, que serão provadas por classificadores nacionais e internacionais, por meio de uma parceria com o Instituto Federal Sul de Minas Gerais (IFSul de Minas) – campus Machado. Os 10 melhores são selecionados para que os visitantes da SIC tenham a oportunidade de degustá-los, às cegas, e votar no seu preferido. O resultado final é divulgado no último dia do evento.

A lista dos TOP 10, no entanto, é retirada de uma outra com 100 cafés, elaborada pela universidade de Machado. Os produtores dessas amostras serão convidados a participar das salas de cupping, organizadas durante a SIC 2016, e promover a experimentação para compradores e outros provadores profissionais. “Eles poderão apresentar o café e até mesmo comercializá-lo. É uma ótima oportunidade para divulgar o produto e realizar negócios”, destaca a diretora de Conteúdo da Café Editora, Mariana Proença, uma das organizadoras da Semana Internacional do Café.

Para entrar nesse seleto ranking, os cafés indicados pelos produtores precisam atingir uma classificação mínima de 80 pontos, em uma escala de 100, seguindo protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA, na sigla em inglês). A avaliação sensorial leva em conta os itens: aspecto, seca, cor, porcentagem de peneiras, tipo, teor de umidade, torração e qualidade. “O Coffee of The Year é uma vitrine para o produtor, pois gera muito interesse pelo seu café e ainda mostra a qualidade da região. A cidade de Araponga (MG), por exemplo, teve quatro inscritos entre os 10 melhores do ano passado. Também mostra uma tendência para o mercado”, completa Mariana.

O produtor Clayton Barrossa, que largou o surfe para se dedicar à cafeicultura, é o melhor exemplo disso. Tanto ele quanto a região de Alto Caparaó passaram a ser reconhecidos como referência em cafés especiais após as premiações. “O lote vencedor do Coffee of The Year foi exportado para diferentes países, como Alemanha e França, sendo comercializado em cafeterias reconhecidas internacionalmente”, ressalta. Ele acrescenta que o caminho para o sucesso é buscar inovar constantemente e acompanhar de perto toda a produção. “O produtor que busca um campeonato tem que estar sempre trabalhando e, principalmente, conhecer a sua própria região. Acompanho todos os processos, inclusive a secagem”, garante. Clayton também revela que sempre volta da SIC com “a cabeça mais aberta” e novas ideias para o produto.

Semana Internacional do Café 2016
Data: 21 a 23 de setembro
Horário: das 11h às 20h
Local: Expominas, em Belo Horizonte
Programação completa: www.semanainternacionaldocafe.com.br
Inscrições no Coffee of The Year 2016: O produtor que quiser participar do concurso deve se inscrever pelo site da SIC e, depois, enviar a amostra de café verde para o parceiro IFSul de Minas – Campus Machado. As amostras serão recebidas até dia 9 de setembro de 2016.

Sobre a Semana Internacional do Café 2016
A Semana Internacional do Café (SIC) 2016 é uma iniciativa do Sistema FAEMG, Café Editora, Sebrae e Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa). Reunirá, de 21 a 23 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte, toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional, em prol do crescimento social e economicamente sustentável do produto brasileiro. O encontro envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. A estimativa é de que essa quarta edição do evento gere em torno de R$ 27 milhões em negócios, valor 8% superior ao registrado no ano passado. São esperados 14 mil visitantes e 165 marcas expositoras. Durante a SIC, ainda é realizada a maior feira do segmento, o 11º Espaço Café Brasil.

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), parceira do Programa Educacional da Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA) no Brasil, e a Semana Internacional do Café (SIC) abriram as inscrições para os cursos BSCA/SCAA, que ocorrerão durante a SIC 2016, de 21 a 23 de setembro, no Centro de Convenções Expominas, em Belo Horizonte (MG). O Educational Pathways foi desenvolvido e é gerido pela SCAA, tendo a BSCA como parceira no Brasil. Trata-se de um completo e reconhecido mundialmente para educação profissional e treinamentos nas diversas carreiras do setor.

Este ano, os cursos serão focados em formação de instrutor, barista e classificador com dois renomados profissionais internacionais da área de cafés especiais: Rocky Rhodes (International Coffee Consulting) e Gabe Smentek (Onyx Coffee Lab). Indicado para profissionais de cooperativas, torrefadores, traders de café, exportadores, classificadores, proprietários de cafeterias e baristas, o curso contará com uma grade na qual os alunos evoluirão nível a nível. “Cada disciplina cursada contribui para a obtenção de créditos que, associados a testes práticos e teóricos, oferecem a possibilidade de se obter um diploma internacional e a certificação SCAA. Todo o programa contará com tradução simultânea para português e, mais importante, está disponibilizado a preços acessíveis”, explica Vanusia Nogueira, diretora da BSCA. “A realização pelo terceiro ano dos Cursos BSCA/SCAA durante a Semana Internacional do Café reafirma o compromisso do evento de proporcionar conhecimento de ponta para os profissionais do mercado de café especial. A parceria com a BSCA é muito importante, pois contribui para que os alunos tenham acesso a um dos mais reconhecidos programas educacionais do mundo”, destaca Mariana Proença, Diretora de Conteúdo da Café Editora, organizadora da SIC.

Os interessados em realizar os cursos BSCA/SCAA podem se inscrever diretamente na página do evento onde também estão disponíveis mais informações sobre a programação e a respeito dos instrutores internacionais. Há formação profissional para ser um instrutor da SCAA, também para a profissão de barista e provador de café.

Serviço Cursos BSCA/SCAA
Quando: de 21 a 23/09/2016
Onde: Semana Internacional do Café, no Expominas, em Belo Horizonte (MG)
Aviso: cursos ministrados em inglês, com tradução simultânea para português Mais informações

No dia 11 de setembro o Instituto Agrônomico de Campinas (IAC) receberá evento inédito: a Corrida e Caminhada do Café, em Campinas (SP). Com o objetivo de homenagear a Fazenda Santa Elisa, principal campo de pesquisa de café do Brasil e um dos principais do mundo, o evento irá promover uma caminhada e uma corrida de 6km dentro da propriedade, passando por cafezais, lagos, plantações, bambuzais e pelo Centro de Café Alcides Carvalho.

O IAC completa 129 anos e a celebração também faz parte da comemoração dos 50 anos da Unicamp e 35 anos de Eventos Árabes por uma cultura de paz. O organizador da iniciativa é Ali El-Kathib, do Campinas Café Festival. Segundo Ali: “a iniciativa tem uma dimensão especial, pois percorrerá um trecho do cafezal como forma de conscientização da importância de toda a cadeia produtiva do café para o esporte e a saúde.”

A inscrição custa R$ 40 e R$ 80 e dá direito a um kit com camiseta, café, medalha e até troféu para os cinco primeiros colocados de cada categoria. O evento começa às 8h e a largada será dada às 8h30.

Para quem quiser acompanhar, haverá barracas de café e doces típicos árabes, além de ter a oportunidade de conhecer o entorno da Fazenda Santa Elisa e a história da propriedade desde que passou a ser utilizada pelo IAC, em 1892.

As inscrições encerram-se no dia 6 de setembro.

Para mais informações e inscrição na Corrida e Caminhada do Café, acesse www.corpuseventos.com.br

Corrida e Caminhada do Café
Quando: 11 de setembro, às 8h30
Onde: Fazenda Santa Elisa, no Instituto Agronômico de Campinas
Endereço: Avenida Doutor Theodureto de Almeida Camargo, 1.500 – Jardim Nossa Senhora Auxiliadora – Campinas (SP)
Inscrições: www.corpuseventos.com.br

Cafeteria OOP

Em sua quarta edição, a Semana Internacional do Café (SIC 2016) será realizada de 21 a 23 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte. Uma das ações que fazem parte do evento, no entanto, dura um mês e começou dia 23/8. O projeto batizado de Café da Semana é um circuito com 16 cafeterias e espaços que oferecem cafés especiais na capital mineira. Esses locais apresentarão aos clientes bebidas elaboradas com grãos cultivados nas cinco regiões produtoras de Minas Gerais (Cerrado Mineiro, Mantiqueira de Minas, Sul de Minas, Matas de Minas e Chapada de Minas), além dos diferentes métodos de preparo (espresso, aeropress, hario V60, prensa francesa e kalita wave).

Desde que a SIC começou a ser realizada na cidade de Belo Horizonte, muitas cafeterias surgiram na cidade. Empreendedores locais viram a oportunidade no mercado de cafés especiais e investiram em negócios no setor. É o caso da OOP Coffee, da Intelligenza, da Noete Café e da Café Américo, por exemplo, que abriram recentemente na cidade.

O público já teve um pouco dessa experiência sensorial no início de agosto, por meio de uma degustação montada em balcões, na Praça da Liberdade, parceria entre a Liga dos Baristas e os estabelecimentos do Café da Semana. De acordo com o fundador da Liga, Felipe Brazza, a iniciativa surgiu em 2015, somente durante os dias da Semana Internacional do Café (SIC) e com apenas oito participantes. “Dessa vez, dobramos o número de casas e aumentamos o período de realização da ação para um mês. Além de focar no público da feira e visitantes, vamos envolver a cidade nesse conceito de café de qualidade, indicando os lugares que oferecem bons cafés, divulgando a riqueza da produção mineira e ainda convidando o público de Belo Horizonte a conhecer mais sobre a bebida na Semana Internacional do Café”, destaca.

As casas participantes estão localizadas em diferentes pontos da cidade e também em Contagem.

A Pão de Queijaria (Rua Antonio de Albuquerque, 856 – Funcionários)
Café 104 (Praça Rui Barbosa, 104 – Centro)
Café Américo (Rua Silva Jardim, 389 – Floresta)
Cafeteria Will Coffee (Rua Rio Marabás, 146 – Novo Riacho – Contagem)
Casa Porto (Rua Felipe dos Santos, 451 – Lourdes)
Cesteria (Rua Fernandes Tourinho, 1030 – Funcionários)
Frau Bondan (Praça da Liberdade, 10 – Funcionários)
Intelligenza (Rua Paraíba, 966 – Funcionários)
Lullo Gelateria Italiana (Rua Antonio de Albuquerque, 617 – Savassi)
Mind The Coffee (Avenida Cristóvão Colombo, 501 – Funcionários)
MM Gerdau (Praça da Liberdade, s/n – Prédio Rosa – Funcionários)
Noete Café Clube (Rua São Domingos do Prata, 475 – São Pedro)
Oop Coffee (Rua Fernandes Tourinho, 143 – Funcionários)
Pedal & Prosa Café (Rua Padre Marinho, 321 – Santa Efigênia)
Roça Capital (Avenida Augusto de Lima, 744, loja 268 – Centro)
Studio Amora Café (Rua Sergipe, 1.035 – Funcionários)

Saiba mais em Café da Semana

Cafeteria Intelligenza

A Semana Internacional do Café (SIC) 2016 é uma iniciativa do Sistema FAEMG, Café Editora e Sebrae, com apoio do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa). Reunirá, de 21 a 23 de setembro, no Expominas, em Belo Horizonte, toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional, em prol do crescimento social e economicamente sustentável do produto brasileiro. O encontro envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. A estimativa é de que essa quarta edição do evento gere em torno de R$ 27 milhões em negócios, valor 8% superior ao registrado no ano passado. São esperados 14 mil visitantes e 165 marcas expositoras. Durante a SIC, ainda é realizada a maior feira do segmento, o 11º Espaço Café Brasil.

Cafeteria Will Coffee

Semana Internacional do Café 2016
Data: 21 a 23 de setembro
Horário: das 11h às 20h
Local: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Programação completa: www.semanainternacionaldocafe.com.br

A safra 2016 passou por diversas provações. Para os produtores de arábica, um adiantamento da colheita seguido por chuva fora de hora em diversas regiões. Já para quem cultiva o conilon, sequência de clima seco e dificuldade para manter suas lavouras no Espírito Santo e na Bahia. Para balizar estes dados, o CaféPoint, site parceiro da Espresso, realiza o terceiro ano de uma importante pesquisa para ampliar a voz dos produtores. O objetivo é saber qual foi a realidade da safra 2016. Convidamos os produtores a participar da Pesquisa CaféPoint Colheita Cafeeira Safra 2016 (clique no nome da pesquisa) que apresentará seus resultados durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte e, logo em seguida, os divulgará no site CaféPoint.

{Outra Esquina – Torra Fresca – Microtorrefações pelo Brasil}

A microtorrefação está instalada na Fazenda Santa Margarida, onde a família se dedica à cafeicultura desde 1860. Por lá passam grãos cultivados na propriedade, das variedades bourbon amarelo, catuaí amarelo e vermelho e catiguá, desenvolvida pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig).

A torrefadora fica aberta para visitação durante o período da colheita (de julho a setembro), quando os interessados podem acompanhar todo o ciclo do café, do plantio à bebida servida na xícara.

Informações sobre a Cafeteria

Há um ano, o Ernesto Café ocupa um endereço bucólico e arborizado no bairro das Graças. A casa, que recebe o nome do avô de Gustavo Vieira, sócio e barista, serve café Yaguara sob a forma de espresso (extraído de uma Astoria), coado (Hario V60 e coador de pano) e cold brew, para combinar com o calor local.

Sanduíches e sopas fazem parte do cardápio, que tem a torta cafeto (pão de ló com brigadeiro de espresso, cappuccino e crumbles de café) como o item de maior sucesso.
 
(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Na garagem da casa azul com portões brancos de ferro tem muito mais que um monte de delícias e um café gostoso. Tem algo que faz bastante falta na cidade: um lugar com alma.

A chef mineira Manuelle Ferraz escolheu a rua tranquila, cheia de casas e com o jeito dos bairros de antigamente, bem no meio de várias vias movimentadas da região da Barra Funda, para traduzir o modo como encara a comida: com gosto de roça, cheia de tradições, mas com cuidado suficiente para o resultado ser sofisticado no paladar e na experiência.

Café com pão faz o homem são

Tudo começou há pouco mais de um ano, com alguns pães, um café simples e com o que fez a casa ter sua identidade assegurada: um pão de queijo de comer de joelhos e de olhos fechados. Feito com queijo e polvilho artesanais, trazidos do Vale do Jequitinhonha, onde nasceu Manuelle e de onde vem sua receita, ele é uma perdição puro ou com os recheios de carne-seca, goiabada ou doce de leite.

Para acompanhar, dá para escolher entre espresso ou coado, feitos com grãos da região do Chapadão do Ferro, da Nuance Cafés Especiais. Lá também tem bolos caseiros, a cada dia diferentes – o de banana é um sucesso. Ao buscar uma pausa no meio da tarde, você pode encontrar alguns dos muitos vizinhos que já viraram amigos e clientes fiéis, como a senhorinha que há mais de setenta anos mora na mesma casa, naquela mesma rua, e passa lá todos os dias, senão na busca do pão de queijo quentinho, ao menos para trocar um dedinho de conversa.

Aos poucos, o espaço foi ganhando um pequeno empório, que vende café, azeites, doces caseiros e outros produtos com jeito de interior. E, desde maio, entre meio-dia e 3 da tarde, é possível almoçar os pratos do dia, saborosos, bem elaborados, e com um preço mais do que honesto. Além de sair de lá com alimento para o corpo, de quebra você ganha a simpatia e o carinho com que tudo é feito, o que alimenta e aquece o coração.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria