Mercado

Com 36 lotes de cafés especiais leilão do 13º Concurso da Abic arrecada mais de R$ 54 mil

Empresa do Paraná se destacou arrematando, entre outras, sacas do café campeão e do vice

Os oito lotes finalistas do 13º Concurso Nacional Abic de Qualidade do Café foram arrematados e somaram total de R$ 54.648,99. O leilão aconteceu entre 26 de janeiro e 3 de fevereiro e vendeu todas as 36 sacas. O valor médio por saca ficou em R$ 1.518,03, quase o dobro do preço mínimo estipulado, de R$ 871 a saca (equivalente a 50% acima da cotação da BMF/Bovespa de 24/1). Entre as empresas que disputaram os lotes campões, o destaque do ano foi o Grupo Café do Moço, criado em 2009 pelo barista Léo Moço e formado pela microtorrefação Café do Moço e pela cafeteria Barista Coffee Bar, ambas em Curitiba (PR). O Grupo conquistou a premiação oferecida pela Abic às empresas que tem maior participação no leilão, nas três categorias Ouro, Diamante e Especial.

Leilão do 13º Concurso da Abic

Microlote
O café campeão do Concurso, do produtor José Alexandre Abreu de Lacerda no Sítio Córrego Pedra Menina, em Dores do Rio Preto (ES), veio da categoria microlote. Composto de 2 sacas, o campeão teve uma saca arrematada pelo Grupo Café do Moço, que pagou R$ 4.200 e foi considerado campeão da categoria Especial entre os compradores pela Abic, e outra pelo Café Ghini, também do Paraná, com o montante de R$ 4.150. O Grupo Café do Moço também comprou outras duas sacas do café da Ceres Trindade (6º colocado), do Sítio São Joaquim, em Jardim Távora (PR), por R$1.200 cada saca. Já o microlote do produtor Clayton Mapelli Cerri, do Sítio Anhumas em São Sebastião da Grama (SP), que alcançou o 3º lugar no Concurso foi vendido por R$1.620 cada uma de suas duas sacas, pelo Jardim Café.

CD e Natural
O Grupo arrematou também o lote de seis sacas que ficou com a 7ª colocação no Concurso, do produtor Evilásio Shigueaki Mori, de Cambira (PR), pagando R$ 2.000 por saca e totalizando R$ 12.000. Foi o maior valor de aquisição por saca, entre os lotes de café Natural e Cereja Descascado, o que rendeu à empresa o título na categoria Ouro do leilão. A empresa paranaense também adquiriu a saca do lote de CD do vice campeão do Concurso, produzida em Piatã, na Bahia, por Antônio Rigno de Oliveira, por R$1.800. Somando todas as aquisições, a Abic considerou o Grupo campeão da chamada Categoria Diamante, que homenageia a empresa que mais investiu em qualidade no leilão. O café CD de Homero Teixeira de Macedo Jr., da Fazenda Recreio, também de São Sebastião da Grama (SP), foi o 4º colocado e teve suas sacas arrematadas por valores entre R$ 999 e R$1.300.

Comprador chileno
Outro ponto alto neste leilão foi a participação do Café do Guri, uma cafeteria chilena. O representante Thiago Saraiva pretendia arrematar o lote de seis sacas do 2º colocado no concurso, o produtor Antônio Rigno de Oliveira, de Piatã (BA). Porém, após acirrada disputa conseguiu comprar metade do lote. Confira, abaixo, todos os valores pagos por cada saca:

Tabela ABIC - Sacas

Edição Especial
O leilão também contou com a participação de torrefações e cafeterias: Piedi Rosso, Café Barisly, San Babila Café, Café Rancheiro, BonBlend Café, Il Barista, Café Mazzi, Vila Café e Grão Café. Todos os cafés serão agora industrializados e estarão à disposição dos consumidores a partir de abril, compondo a 13ª Edição Especial dos Melhores Cafés do Brasil. Os cafés finalistas desta edição passaram, em dezembro, pelo crivo de um Júri Técnico (70% da nota final), composto por provadores e especialistas, e em janeiro foram avaliados por um Júri Popular (15% da nota final), integrado por consumidores em reuniões realizadas em São Paulo, Paraná, Espírito Santo e Bahia, estados produtores participantes do concurso. A soma incluiu também a nota de Sustentabilidade da Propriedade, equivalente aos 15% restantes.

TEXTO Redação • FOTO Agência Ophelia

Café & Preparos

Workshops e eventos de café em São Paulo abrem o mês de fevereiro

Degustacao Museu Lasar Segall

São Paulo começou fevereiro com muitas opções de cursos de café para aprender mais sobre a bebida. Fique de olho no que acontece nos próximos dias e também na agenda de workshops de outros lugares, com datas durante o mês.

Como Fazer um Café Melhor em Casa
O que: técnicas, métodos e dicas de café
Ministrante: Hugo Rocco, do Moka Clube
Quando: 3/2, sexta, das 19h às 21h
Onde: Musette Café (Rua Nova Cidade, 402 – Vila Olímpia)
Investimento: R$ 50
Inscrições aqui

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Workshop Cold Brew em Casa
O que: Como fazer cold brew, qual o prazo de validade, o uso em drinques
Ministrante: Ton Rodrigues, do True Coffee Brasil
Quando: 4/2, sábado, das 10h às 12h ou das 14h às 16h
Onde: Nano Cafés Especiais (Rua Girassol, 481 – Vila Madalena)
Investimento: R$ 100
Inscrições aqui

cold brew true coffee

Mad Baristas – Edição Conhecimento
O que: Conversa sobre plantação/colheita, processamento do grão e beneficiamento, pontos de maturação do grão e torra , Café na xícara, os métodos
Ministrante: Debate coletivo, gratuito
Quando: 4/2, sábado, das 14h às 16h
Onde: Alice Café (Rua Cubatão, 305 – Vila Mariana)
Investimento: gratuito
Mais informações

‘Calor, Feira de Alimentação Artesanal’
O que: 40 produtores locais, alimentos e bebidas produzidos artesanalmente em pequena escala com receitas e ingredientes de diferentes regiões do Brasil e do mundo. Representando o café estará a marca Café Santa Monica
Quando: 5/2, domingo, das 10h às 19h
Onde: Espaço Escandinavo (Rua Job Lane, 1030 – Alto da Boa Vista)
Investimento: gratuito
Inscrições: O evento é aberto ao público
Mais informações aqui

octavio cafe

Café em Casa
O que: Diferenciar um café de qualidade de um café tradicional, como encontrá-lo no supermercado, como prepará-lo corretamente em casa e como armazená-lo para preservar suas características
Quando: 6/2, segunda, das 19h às 22h
Onde: Octavio Café (Rua Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – Jd. Paulistano)
Investimento: R$ 150
Inscrições aqui

Curso de Barista
O que: Formação em nível básico de barista
Ministrante: Keiko Sato, do Santo Grão
Quando: 6, 7 e 8/2, das 19h às 22h20
Onde: Santo Grão (Rua Oscar Freire, 413 – Jardins)
Investimento: R$ 690
Inscrições aqui

Fique de olho também!

Coffee Lab
Sindicafé SP
Sofá Café
Cafezal Cafés Especiais
Wolff Café

TEXTO Mariana Proença • FOTO Daniel Ozana, Felipe Gombossy, Divulgação

Mercado

Semana Internacional do Café divulga nova data em Belo Horizonte

SIC 2016

O início de 2017 está movimentado. Os organizadores da Semana Internacional do Café lançaram nova data e novo mês para o evento realizado em Belo Horizonte. De acordo com nota dos organizadores para a imprensa, o objetivo da mudança é adequar ainda mais o calendário ao fim da safra de cafés do Brasil, ao mesmo tempo contribuir de forma estratégica em um período de grande compra e venda de grãos de qualidade e estar alinhado com os calendários de feiras internacionais do setor. “A meta, além de ter a ampla participação de todos os segmentos do setor, é coincidir com as viagens dos principais compradores”, diz Caio Alonso Fontes, diretor de planejamento da Café Editora.

A nova data será de 25 a 27 de outubro de 2017. Em 2016, a SIC recebeu 14 mil visitantes e mais de 100 expositores de um público qualificado em busca de novidades, relacionamentos, conhecimentos; por meio dos estandes, palestras, cursos e competições. Essa integração torna a Semana Internacional do Café o maior encontro de café do Brasil e um dos principais do mundo.

SIC 2016

Para quem trabalha no setor de café, o evento é importante ponto de troca com os principais profissionais do mercado. Com mais de 20 eventos simultâneos, tem ações focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Informações
Semana Internacional do Café 2017
De 25 a 27 de outubro
Das 11h às 20h
Expominas, Belo Horizonte (MG)
www.semanainternacionaldocafe.com.br
Facebook, Instagram e Twitter: @semanadocafe

SIC 2016

TEXTO Da Redação • FOTO Vitor Macedo e Bruno Lavorato/Café Editora

Mercado

Comitiva de produtores apresentará cafés brasileiros em Berlim

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A fachada da loja de departamento KaDeWe, em Berlim.

Produtores nacionais de três origens de Minas Gerais irão participar de programação intensa, promovida pelo Sebrae Minas, em Berlim, como parte do programa Origem Minas. Com o objetivo de divulgar os grãos especiais do Brasil, o grupo fará um Road Show, de 30 de janeiro a 11 de fevereiro, na capital alemã.

Com uma população de 3,5 milhões de pessoas, Berlim é a maior cidade da Alemanha, além de ser a segunda mais populosa e a sétima mais povoada da União Europeia. Com cafeterias de referência, a primeira parada será na embaixada brasileira em Berlim, com uma sessão de cupping dos cafés, com a presença de cafeicultores das origens controladas de Cerrado Mineiro, Mantiqueira de Minas e Matas de Minas.

“Os agricultores, em contato direto com torrefadores e compradores alemães, terão a oportunidade de apresentar em detalhes o seu produto, apontando as características do grão e a história da região de origem”, explica Priscilla Lins, gerente de Agronegócios do Sebrae Minas, que acompanhará a missão.

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A agenda, bem diversificada, terá um momento de contato direto com o público alemão, no gigantesco templo de consumo de Berlim, a loja de departamentos KaDeWe. Segunda maior do gênero na Europa, a Kaufhaus des Westens (KaDeWe) ocupa um prédio de oito andares. São 60 mil metros quadrados de área e 180 mil visitantes/dia, de todas as partes do mundo. Neste dia, produtores terão a oportunidade de servir o café para o público.

Toda a ação tem o apoio da Ally Coffee, trading do grupo brasileiro Montesanto Tavares, que engloba a Atlântica Coffee, Cafebrás, InterBrasil Coffee, localizadas no Brasil. A Ally tem atuação como importadora e distribuidora de café no mercado americano e, mais recentemente, no europeu.

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A promoção dos cafés se estenderá para duas cafeterias de referência na cidade, a Chapter One e a Röststätte Berlin. O barista da Chapter One, Gian Zaniol, por exemplo, é o atual campeão italiano do campeonato de Brewers. Já Ivo Weller, da Röststätte, esteve recentemente no Brasil conhecendo os cafés nacionais na região do Sul de Minas. A barista da casa, Nicole Battefeld, conquistou o segundo lugar no Campeonato Alemão de Barista. Nas duas cafeterias serão oferecidas degustações abertas para o público e especialistas.

Programação completa

30/1 – Produtores no KaDeWe
31/1 – Embaixada do Brasil em Berlim, das 15h às 17h
1º/2 – Cafeteria Chapter One – cupping e apresentação para especialistas, baristas e consumidores
2/2 – Cafeteria Röststätte – cupping e apresentação para especialistas, baristas e consumidores
3/2 KaDeWe – das 11h às 19h – a barista Nicole Battefeld – 2º lugar no campeonato de baristas da Alemanha irá preparar cafés em diferentes métodos.

Espresso TEM degustação

Os cafés apresentados foram selecionados pelos provadores da Ally e serão torrados na Alemanha. Os eventos nas cafeterias e na KaDeWe são abertos ao público e gratuitos.

Para inscrição no evento da Embaixada, contato pelo e-mail: guarani.morais@itamaraty.gov.br.

Mais informações: www.sebraemg.com.br

TEXTO Mariana Proença • FOTO Agência Ophelia/Café Editora e Felipe Gombossy/Café Editora e Divulgação

Mercado

Leilão de cafés finalistas do concurso da ABIC receberá lances de torrefações e cafeterias

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As 36 sacas de arábica dos finalistas do 13º Concurso Nacional ABIC de Qualidade serão leiloadas em pregão aberto hoje, quinta-feira (26/1) e que será finalizado na sexta-feira (3/2).

O lance mínimo foi estipulado em R$ 871,00 a saca, equivalente a 50% acima da cotação BMF/Bovespa da terça-feira (24), conforme regulamento da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), entidade promotora do evento.

O leilão ainda está aberto para a participação de torrefadoras, cafeterias e demais pessoas jurídicas interessadas. Para participar, a empresa deve preencher a Ficha de Lance Comprador que está disponível no site www.abic.com.br. Os lances poderão ser dados on-line pela ficha que, automaticamente, enviará uma cópia para o e-mail fornecido, ou para cristiane@abic.com.br.

Nesta edição, o pregão poderá ser acompanhado todos os dias diretamente no site da ABIC, e os lances poderão ser renovados caso tenham sido superados por outra empresa. Os lances podem ser dados para aquisição de uma única saca ou de todo um lote, ou mesmo para compra de sacas de diversos lotes. Os microlotes são de 2 sacas de 60 kg, apenas. Nas demais categorias os lotes têm 6 sacas.

No dia 7 de fevereiro serão divulgadas as empresas campeãs do leilão, que são aquelas que deram os maiores lances. Todos os cafés serão industrializados e chegam aos consumidores em abril, compondo a 13ª Edição Especial dos Melhores Cafés do Brasil.

Prova dos cafés
Os cafés finalistas passaram pela avaliação de um Júri Técnico, composto por provadores e especialistas, e em janeiro foram degustados por um Júri Popular, integrado por consumidores em reuniões realizadas em São Paulo, Paraná, Espírito Santo e Bahia, estados produtores participantes do concurso. A pontuação do Júri Técnico correspondeu a 70% da nota final, e a do Júri Popular, a 15%. A soma incluiu também a nota de Sustentabilidade da Propriedade, equivalente aos 15% restantes.

Serra do Caparaó

Resultado do concurso
O microlote do cafeicultor José Alexandre Abreu de Lacerda, produzido no Sítio Pedra Menina, em Dores do Rio Preto (ES) foi eleito o campeão do 13º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café, com a nota final de 8,60 pontos (em uma escala de 0 a 10).

1º – Microlote – José Alexandre Abreu de Lacerda – Nota Final: 8,60
Sítio Córrego Pedra Menina – Dores do Rio Preto (ES)

2º – Cereja Descascado – Antônio Rigno de Oliveira – Nota Final: 8,57
Fazenda São Judas Tadeu – Piatã (BA)

3º – Microlote – Clayton Mapelli Cerri – Nota Final: 8,56
Sítio Anhumas – São Sebastião da Grama (SP)

4º – Cereja Descascado – Homero Teixeira de Macedo Jr. – Nota Final: 8,40
Fazenda Recreio – São Sebastião da Grama (SP)

5º – Cereja Descascado – Flávia Garcia Mureb Saldanha Rodrigues – Nota Final: 8,31
Fazenda Califórnia – Jacarezinho (PR)

6º – Microlote – Ceres Trindade de Oliveira Santos – Nota Final: 8,05
Sítio São Joaquim – Jardim Távora (PR)

7º – Natural – Antônio Cesar Neri de Sousa Santos – Nota Final: 7,73
Fazenda Primavera – Vitória da Conquista (BA)

8º – Natural –Evilásio Shigueaki Mori – Nota Final: 7,57
Sítio Mori – Cambira (PR)

Mais informações sobre o leilãowww.abic.com.br

TEXTO Da Redação • FOTO Felipe Gombossy/Café Editora e Bruno Lavorato/Café Editora

Barista

Belo Horizonte desponta com opções de cursos de café

Copa Barista / Vitor Macedo

São muitas as opções para apaixonados por café e também alguns cursos avançados. Veja qual se encaixa no seu perfil e aprenda com especialistas na capital mineira. Conheça algumas opções para os próximos dias:

Felipe Brazza - BrunoLavorato

Programação
Workshop de técnicas de Latte Art e Cappuccino
Data: 29/1
Baristas Mauricio Rodriguez Carrasco e Felipe Brazza
Conteúdo:
• Como preparar Cappuccino Italiano
• Vaporização correta e suas diferenças
• Tipos e diferenças de leite
• Pasteurização
• Técnicas de arte e desenhos no leite
Carga horária: das 9h às 14h
Local: Café das Amoras
Mais informações e inscrições: (31) 3566-8252 ou beba@cafedasamoras.com.br

Copa Barista -VitorMacedo-0366

Workshop – Métodos de Extração
Data: 4//2
Instrutores: Ivan Totti e Julia Fortini Souza
Um workshop que ensina sobre os métodos de extração do café. Você aprenderá mais sobre os métodos de preparo do café, podendo provar a diferença do mesmo grão extraído em métodos distintos.
Carga horária: das 10h às 12h
Local: Academia do Café
Mais informações e inscrições: www.academiadocafe.com.br

Copa Barista - VitorMacedo

Curso de Torra – Módulo I
Data: 7,8 e 9/2
A torra é uma arte, uma ciência. É necessário muita habilidade, atenção e conhecimento para se ter uma torra ideal. No curso de Torra módulo aprenda como torrar um café por perfil, aprendendo sobre a temperatura, o tempo e as etapas de uma torra ideal. Cada aluno terá oportunidade torrar e provar o café para desta forma avaliar para chegar ao ponto ideal da torra. O curso, através da teoria e da prática, oferece os preceitos básicos para o domínio da arte de torrar o café.
Carga horária: das 9h às 18h (dias 7 e 8/2) e das 9h às 13h (dia 9/2)
Local: Academia do Café
Mais informações e inscrições: www.academiadocafe.com.br

Veronica Belchior - VitorMacedo

Pós-graduação em cafés especiais
Data: a partir de março/2017
Verônica Belchior é louca por café e entrou para o mundo da pesquisa sobre tema há alguns anos. Com o certificado de Q-grader, barista, bióloga, mestre em Ecologia e doutoranda em Ciência de Alimentos, ela tem como tema de estudo a correlação entre a análise sensorial de cafés especiais e a composição química destes cafés. A profissional está a frente da coordenação da nova pós-graduação em Tecnologia da Produção de Cafés Especiais no UniBH, em Belo Horizonte (MG), que será lançada em março de 2017 e está com inscrições abertas.
Local: UniBH
Mais informações

Fique de olho também na agenda da Cafeteria Will Coffee.

TEXTO Da redação • FOTO Vitor Macedo/Café Editora

Mercado

[Roteiro] 11 cafeterias que você precisa visitar no interior de São Paulo

day off café

O interior de São Paulo tem ganhado cada vez mais cafeterias. Preparamos uma lista com 11 opções para colocar no roteiro quando for a cidades como Amparo, Franca, Piracicaba, Campinas, Guaratinguetá, São José do Rio Preto, São do José do Rio Pardo, Ribeirão Preto, Jaú e Lorena.

Day Off Café – São José do Rio Preto (SP)

Nossa Casa Café – Amparo (SP)

Olinto Café – Franca (SP)

Metrópolis Café – Piracicaba (SP)

Tudo da Roça – Guaratinguetá (SP)

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Café Container – Campinas (SP)

Hasbadana Café – Campinas (SP)

Malerba Café – Lorena (SP)

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Senhor Espresso – São José do Rio Pardo (SP)

Grassy Spazio Caffè – Ribeirão Preto (SP)

Espaço União Livraria & Café – Jaú (SP)

 

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Malerba Café – Lorena (SP)

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A cafeteria, que completou 10 anos em 2016, é referência no Vale do Paraíba. Ponto de parada também pra quem trafega pela Via Dutra ou quem vem do Sul de Minas, oferece grãos das melhores torrefações do País.

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O espaço pode parecer um pouco improvável para reuniões de amantes do café, mas a cafeteria dentro do posto de gasolina Malerba virou ponto de encontro dos apreciadores da bebida. O espaço apresenta uma carta de cafés completa, com um blend exclusivo desenvolvido pelo Coffee Lab, da barista Isabela Raposeiras. Outro destaque é a receita exclusiva de sorvete de café com leite, produzido artesanalmente com o blend da casa.

Há também opções de grãos temporárias no cardápio. O projeto Grão Visitante é a forma pela qual o proprietário, Marcelo Malerba, compartilha suas descobertas no mundo do café com os clientes da cafeteria. Sempre que encontra algum grão que o surpreenda, inclui no cardápio. A oferta dura até terminarem os estoques.

e37_Malerba Cafe (215) - Copia

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Praça Prefeito Rozendo Pereira Leite, 7 Posto Malerba
Bairro Jardim Margarida
Cidade Lorena
Estado São Paulo
País Brasil
Website http://www.malerbacafe.com.br
Telefone (12) 3153-2002
Horário de Atendimento De segunda a sábado, das 7h30 às 22h30; domingos e feriados, das 8h30 às 21h30
TEXTO Karina Trevizan • FOTO Divulgação

Receitas

Sanduba de atum

Gastronomia Sanduba de Atum_salgado

Ingredientes
• 4 fatias de pão de forma integral
• 1 lata de atum
• Suco de 1 limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 1 colher (sopa) de hortelã bem picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de gengibre bem picado
• 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça bem picada
• ½ cenoura ralada
• 4 folhas de alface
• Sal a gosto

Preparo
Em uma tigela, misture atum, mostarda, limão, azeite, sal, pimenta, gengibre, cebolinha e hortelã até fazer uma pasta. Passe nas fatias de pão e adicione a cenoura ralada e as folhas de alface. Embrulhe e leve o sanduíche para a praia.

Rende 2 unidades

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz/Café Editora • RECEITA Renata Vanzetto, chef do restaurante EMA

Receitas

Casquinha de siri

Gastronomia Casquinha de siri_salgado

Ingredientes
• 1 kg de carne de siri desfiada
• 300 g de cebola picada
• 300 g de tomate sem sementes e picado
• 1 lata de tomate pelado
• 400 g de Catupiry
• 300 ml de creme de leite fresco
• 200 g de broa de milho ou de pão de sal ralados
• 50 g de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Suco de 2 limões-taiti
• Flocos de arroz ou queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça

Preparo
Esquente o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola e o alho. Coloque a carne de siri, o tomate picado e mexa. A seguir, adicione o creme de leite, o Catupiry, misturando bem, para depois acrescentar a lata de tomate pelado. Junte a salsinha, o limão, a broa ou o pão para engrossar a textura do creme. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a mistura para conchas de praia e salpique flocos de arroz ou queijo parmesão em cada uma delas. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 12 minutos. Sirva a seguir com cerveja bem gelada ou caipirinha.

Rende 15 porções

(Receita originalmente publicada na edição impressa da Revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016).

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz/Café Editora • RECEITA Renata Vanzetto, chef do restaurante EMA