A primeira etapa regional da competição independente de preparo de cafés, 55 Independent Coffee Brewers, aconteceu no último domingo (10) durante a programação da 2ª edição do Café Fest Cerrado, evento voltado para profissionais do setor e coffee lovers, realizado em Goiânia (GO), de 8 a 10 de abril.

A disputa, que contou com 24 competidores, consistia em premiar o melhor café feito nos métodos escolhidos pelos participantes. Apesar dos equipamentos serem de escolha livre, todas as bebidas foram feitas a partir dos grãos cultivados por Catarina Kim na Fazenda São Sebastião, em São Thomé das Letras (MG).

Divididos em chaves de 3 ou 4 baristas, as xícaras foram provadas às cegas pelos juízes da competição. As mais bem votadas nas seis chaves eliminatórias garantiram vagas nas semifinais. A grande final foi composta por Erica Pereira Borges, que utilizou o método pernambucano Koar, e Anne Caroline, que escolheu a aeropress.

A vencedora da etapa de Goiânia, Erica Pereira Borges – Foto: Julyelly Roberta

Desta disputa feminina saiu a campeã da etapa de Goiânia: Erica Pereira Borges. Com o título, Erica garantiu vaga para disputar a final da competição, marcada para acontecer em novembro, em Belo Horizonte (MG). A 55 Independent Coffee Brewers é organizada pela 55 Coffee Hub.

Mais informações: www.instagram.com/55_independent_coffee_brewers/ 

Muito tem se falado sobre a expectativa para a safra 2022/2023 e como o conflito Rússia e Ucrânia pode afetar os preços do café. A partir desses temas, entramos em contato com o analista econômico, com foco em café, do banco Rabobank, Guilherme Morya.

Segundo ele, a pesquisa recente da instituição estima que a safra atual alcançará 64,5 milhões de sacas, sendo 41,4 milhões de arábica. “Queda de 10,4% e 21,9%, respectivamente, em relação ao último ciclo de alta produção (em 2020). Vale a pena lembrar que este valor representa a menor produção de café arábica desde 2015. Problemas de seca e geadas reduziram significativamente o potencial produtivo nos cinturões de café arábica, especialmente considerando o aumento de áreas improdutivas (índices de podas maiores). Por outro lado, as lavouras de canéfora (conilon) apresentam excelentes condições e caminham para uma produção recorde, estimada em 23,1 milhões de sacas”, destaca;

O conflito Rússia e Ucrânia chega hoje (11) ao 47º dia, com o destaque para o ministro das Relações Exteriores da Rússia, Serguei Lavrov, que afirmou que Moscou não vai interromper sua “operação militar”.

“Desde o início do conflito, os preços do café recuaram devido às preocupações com a redução da demanda. Rússia e Ucrânia consomem cerca de 4,3 milhões de sacas e 1,4 milhões de sacas, respectivamente. Combinadas, representam cerca de 3,5% da demanda global de café. Além da queda no consumo nesses dois países, existem preocupações de como o conflito pode impactar a demanda de café na Europa, dado que a pressão inflacionária, potencializada pelo conflito, pode limitar o consumo de café. Outro ponto que colaborou no recuo dos preços foi a recente melhora do fluxo de café no mundo (logística global), porém, a situação ainda precisa melhorar. Os recentes acontecimentos, também fizeram com que os fundos não-comerciais em Nova Iorque (The ICE-NY) diminuíssem suas posições no mercado de café, gerando mais volatilidade aos preços”, explica Guilherme.

Preços e exportação

Pensando nessas oscilações da Bolsa, Guilherme acredita que o produtor deve buscar a rentabilidade em seu negócio, para isso, é necessário saber o custo de produção, para assim, estabelecer uma meta de margem. “Muitas vezes, o produtor fica ancorado em um determinado preço, o que pode levar a perder boas oportunidades de venda. Sempre recomendamos que o produtor defina uma política de comercialização, com metas de vendas e margens, levando sempre em consideração seu custo de produção”.

Já os problemas na hora da exportação envolvem, nos últimos meses, o aumento dos custos de fretes, a disponibilidade de contêineres e o cancelamento de bookings foram grandes desafios para a cadeia do café. “Como alternativa, foram realizados alguns embarques na modalidade “break bulk” para superar a falta de contêineres, porém, não é a modalidade ideal para exportar café. Apesar da recente melhora, os gargalos logísticos continuam impondo desafios. No primeiro bimestre de 2022, o Brasil exportou 6,8 milhões de sacas, queda de 10,6% em comparação ao mesmo período de 2021. Segundo o índice WCI, os custos dos fretes conteinerizados atingiram USD 8.042/contêiner em 7 de abril 2022, queda de 12,4% no mês, mas, ainda 64% maior que em abril 2021. A expectativa é que os problemas logísticos persistam ao longo de 2022”, explica Guilherme.

Em relação ao clima, Guilherme destaca que é sempre um fator de incertezas para produção agropecuária, mas, não necessariamente implica em redução drástica na produção. “Para minimizar esse risco, é importante o produtor sempre investir em novas tecnologias, como, por exemplo, monitoramento (clima e lavoura), variedades resistentes, eficiência no uso de irrigação e/ou insumos”.

Consumo

Recentemente, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) divulgou que o consumo de café brasileiro foi de 21,5 milhões de sacas em 2021, aumento de 1,71% em relação a 2020. “Valores muito próximos que nós trabalhamos no Rabobank. Fatores que colaboraram para esse incremento envolvem a demora da indústria em repassar o aumento do custo de café verde e outros materiais ao consumidor e, também, a consolidação da reabertura do comércio durante 2021. Para 2022, vemos como pouco provável um aumento no consumo nas mesmas proporções que observamos em 2021. Dados da ABIC e do Instituto de Economia Agrícola (IEA), indicam que nos últimos 12 meses, os preços de café no varejo aumentaram quase 90%. E diante da atual pressão inflacionária e de outros desafios econômicos que o Brasil enfrenta, tendem a limitar um grande crescimento no consumo”, finaliza.

Desde o dia 3 de abril, no Museu de Arte Sacra, na cidade de São Paulo (SP), está em cartaz a exposição “Viúvas de maridos vivos”, que retrata as mulheres que cuidam sozinhas da casa e do sustento dos filhos enquanto os maridos viajam em busca de trabalho em diferentes regiões do país.

As obras da mostra foram feitas pelas mãos do pintor e escultor Leandro Júnior de Souza, nascido na área rural do Vale do Jequitinhonha. Até os 12 anos de idade, o artista e seus quatro irmãos foram cuidados pela mãe, uma vez que o pai saía em busca de trabalho, sendo um deles na colheita do café. Essa rotina foi registrada por meio da pintura de 12 personagens, incluindo sua mãe.

Leandro também dedica uma de suas pinturas à padroeira do Quilombo Córrego de Cuba, no município de Chapada do Norte, onde nasceu. Foi neste local, atuando como voluntário com crianças em 2016, que o artista começou a extrair o barro para utilizar nas obras.

A exposição “Viúvas de maridos vivos” ficará disponível no Museu até o dia 5 de junho e pode ser visitada de terça a domingo, das 11h às 17h. Os ingressos custam R$ 6. Aos sábados a entrada é gratuita.

Mais informações: http://museuartesacra.org.br/

O café não só é delicioso, mas pode fornecer um impulso de energia necessário pela manhã ou durante uma tarde sonolenta. Ele também é conhecido por reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes. O que algumas pessoas podem não perceber, porém, é que o café também pode melhorar a saúde do fígado.

A pesquisa mostrou continuamente que o café pode ter um efeito hepatoprotetor, o que significa que pode ajudar a proteger o fígado contra danos. Isso é o oposto do álcool, por exemplo, que pode levar à hepatotoxicidade (lesão no fígado) se consumido com muita frequência.

1) O café pode protegê-lo da fibrose hepática

A fibrose hepática é um problema sério causado pelo acúmulo de tecido cicatricial em excesso no fígado. Com o tempo, isso pode afetar a função do órgão, mas estágios leves de fibrose geralmente podem ser revertidos por meio de mudanças no estilo de vida e medicamentos.

Um estudo do The Journal of Hepatology descobriu que beber café (e chá) regularmente pode ajudar a reduzir o risco de fibrose hepática. Uma das maneiras de testar a fibrose é medindo a rigidez do fígado, e este estudo mostrou que o consumo de café foi associado a isso.

2) O café pode ajudá-lo a controlar os níveis de enzimas hepáticas

Seu fígado contém enzimas que aceleram certos processos em seu corpo, como a quebra de toxinas, produção de bile e o combate a infecções. Se o seu corpo produzir muitas dessas enzimas, elas podem vazar na corrente sanguínea, o que pode ser um sinal de doença ou dano hepático.

A pesquisa mostrou que beber café pode diminuir as concentrações de enzimas hepáticas, especificamente em pessoas que consomem grandes quantidades de álcool. Também foi encontrado que o café diminui essas enzimas em pessoas com maior risco de doença hepática.

3) O café pode reduzir o risco de cirrose

A cirrose hepática é o estágio posterior e mais grave da cicatrização do fígado que foi mencionado anteriormente. Infelizmente, a cirrose geralmente não pode ser revertida como a fibrose, e pode levar a muitas complicações graves de saúde.

Felizmente, o consumo de café tem sido associado a ajudar a reduzir a doença. Mais especificamente, a pesquisa mostrou que o café também pode ajudar a reduzir o risco de cirrose alcoólica (estágio posterior da doença hepática alcoólica), bem como reduzir o risco de mortalidade causada pela cirrose alcoólica.

4) O café pode ajudar a reduzir o risco de câncer de fígado e doenças

Como você pode ver, o consumo de café pode fazer maravilhas para a saúde do fígado. E de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), beber esta deliciosa bebida também pode reduzir o risco de câncer de fígado.

Outros estudos mostraram também que o café não só tem o potencial de reduzir o risco de câncer de fígado, mas também pode retardar a progressão da doença hepática em algumas pessoas.

Foto: Tabitha Turner

Entre os dias 8 e 10 de abril, a cidade de Goiânia (GO) será palco da 2ª edição do Café Fest Cerrado, festival voltado para profissionais do setor e coffee lovers. Organizado pelo Shopping Cerrado e Estação 14 Café, o evento contará com palestras, cursos, oficinas, exposição de marcas, degustações, workshops e muito café para os participantes. Confira a programação:

Sexta-feira (8/4)

18h30 – Workshop de filtrados Timemore, com a barista Mari Mesquita
19h15 – Palestra: O que é preciso “furar” a bolha dos cafés especiais? Bate-papo com profissionais do café
20h30 – Latte Art – TNT com deleite vegetal Naveia
20h45 – Atração musical: DJ Jhonny Coffee

Sábado (9/4)

10h15 – Oficina de filtrados, métodos Chemex e Koar, com os baristas Gabriel Brandão e João Luiz
11h30 – Palestra: Turismo do café atrai novos consumidores
11h45 – Curso: Princípios e defeitos da torra do café, com a torrefação Civitá Café
13h – Roda de Conversa IWCA: Mulheres no café – Desafios do passado são os mesmos de hoje?
14h – Curso: Análise sensorial de ácidos do café, com o químico Thiago Motta e o barista Carlos Araújo
15h45 – Palestra: Como escolher equipamentos para sua operação?
16h – Oficina de cupping guiado
17h – Palestra: Benefícios nutricionais dos cafés especiais
18h15 – Oficina de drinques com café, com a barista Mari Mesquita
18h30 – Atração musical: Lançamento do projeto solo COSMOGONIA, com o músico Henrique DSC

Domingo (10/4)

11h – Curso: Muy Experience, com o Ricky Barista Pró
13h – Campeonato de filtrados: 1ª Regional da Copa 55 Independent Coffee Brewers
15h – Oficina de cupping guiado
17h – Oficina de cupping guiado
18h30 – Atração musical: Músicos Luiz Maia e Pomp’s Machado – voz, violão e percussão

Copa 55 Independent Coffee Brewers

O Café Fest Cerrado receberá a 1ª etapa regional do campeonato de filtrados, que ainda passará por mais 6 cidades. A competição em Goiânia contará com 24 competidores, que poderão escolher qualquer método de preparo para representá-los nas chaves.

Os participantes deverão usar o café oficial da disputa, que foi cultivado pela produtora Catarina Kim na Fazenda São Sebastião, em São Thomé das Letras (MG). A torra dos grãos ficará por conta das torrefações King Cafés Especiais e Muy Café e será padronizada para todos os competidores.

As rodadas serão compostas por 3 ou 4 competidores e suas bebidas serão julgadas às cegas. Os participantes terão cinco minutos para preparar 200 ml da receita desejada e, ao final, devem posicionar a xícara no local indicado pela organização. Após isso não será permitida nenhuma alteração. Caso o competidor não consiga entregar sua receita dentro do prazo, será desclassificado.

A competição contará, a cada rodada, com três juízes que farão individualmente a avaliação sensorial das xícaras. A bebida melhor avaliada será declarada vencedora da etapa. Em caso de empate na pontuação, o juiz reserva terá voto final.

A Copa 55 Independent Coffee Brewers é organizada por Daniel Carvalho e Aline Codo, da 55 Coffee Hub.

Serviço
2º Café Fest Cerrado
Quando: 8 a 10 de abril
Onde: Shopping Cerrado – Avenida Anhanguera, 10.790 – Aeroviário – Goiânia (GO)
Mais informações: www.instagram.com/cafefest_cerrado 

A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) realizou, na tarde desta quarta-feira (6), uma coletiva de imprensa on-line para apresentar os Indicadores da Indústria – Consumo Interno 2021 e também a pesquisa “A identificação do perfil do consumidor de café que busca por qualidade”. 

Celírio Inácio da Silva, diretor executivo da ABIC, foi quem conduziu a apresentação. A pesquisa é realizada desde 1989 e apresenta os dados de consumo interno através dos associados. Entre novembro de 2020 e outubro de 2021, os números mostram que foram consumidos 14 milhões de café, um crescimento de 2,77% quando comparado com o mesmo período do ano anterior. 

O diretor executivo destaca um crescimento constante no consumo desde 2018, sendo que, em 2021, o aumento foi um dos mais elevados, chegando a 1,71%. A pesquisa mostra que, entre os associados da ABIC, o consumo foi de 72,9%, e entre os não associados, foi de 27,1% de café em grãos ou moído. 

Os números revelam ainda que o Brasil manteve, no ano passado, a posição de segundo maior consumidor de café do mundo. A diferença para o primeiro lugar, ocupado pelos  Estados Unidos, é de 4,5 milhões de sacas. Seguimos como o maior consumidor de cafés  nacionais.

Quando analisado o consumo per capita, observa-se que, em 2021, foi de 6,06 kg por ano de café cru e 4,84 kg por ano de café torrado. O bom desempenho na mesa do consumidor teve  impacto direto na indústria: as empresas associadas à ABIC registraram um crescimento de 2,77%  no período. 

Atualmente, as indústrias associadas respondem por 72,9% da produção do café torrado em grão e/ou moído e representam 85,4% de participação (share) no mercado. A ABIC registra, em seu banco de dados, mais de 3.000 produtos certificados. 

“Com tudo que foi noticiado no ano passado, geada, problemas com o clima, o café navegou e se saiu bem. Conseguimos superar as expectativas. O mercado dizia que iria faltar café e hoje temos grãos, talvez não na quantidade desejada, mas ainda muitos da safra passada. Com a expectativa do mercado desfeita, isso resultou nas oscilações dos preços. Em relação a produção deste ano, as chuvas vieram no momento certo, o que beneficiou as lavouras e uma esperança de melhoria nesta safra. Teremos menos dificuldades que ano passado. Sobre os fertilizantes, os produtores devem começar as compras em setembro. Espero que até lá o conflito entre Rússia e Ucrânia seja solucionado e, assim, os preços voltem ao normal”, destaca Ricardo Silveira, presidente da ABIC. 

Variáveis que influenciam o preço final da bebida 

Grandes supermercados e atacarejo representam 84% do canal de venda do café. Sudeste e Sul destacam a compra de pacotes de 500 gramas, já o Nordeste compram embalagens de 250 gramas. 

Os consumidores sentiram o aumento significativo dos preços do café. São muitos os  fatores que impactam no preço final encontrado na gôndola, tais como: o câmbio em alta, o  aumento nos custos dos insumos, o volume da safra, o clima e a continuação da pandemia. 

Segundo um estudo feito pela ABIC, no período de dezembro/2020 até dezembro/2021, a matéria prima ficou, em média, 155% mais cara, e o aumento na média ponderada dos demais insumos como  matéria-prima, embalagem, salário-mínimo, energia elétrica, óleo Diesel e gasolina foi de 107,30%. Porém, nas prateleiras, o reajuste de preço do café atingiu a média de 52% para o mesmo período. 

A variação de preços por categoria de qualidade foi, em média, de Extraforte (39,3%), Tradicional  (40,3%), Superior (28,1%) e Gourmet (20,8%), sendo que a região Nordeste teve o maior reajuste nas  categorias Extraforte e Tradicional e a Região Sul nas categorias Superior e Gourmet. 

Durante a coletiva também foi apresentado a pesquisa “A identificação do perfil do consumidor de café que busca por qualidade”, que trouxe a visão de 5.460 apreciadores e apreciadores de café sobre o produto, com mais de 180 mil respostas e teve o intuito de entender os movimentos do consumidor no último ano. 

Realizada no segundo semestre de 2021, a pesquisa englobou o consumo de café em 14 municípios brasileiros, revelando a força do produto em todas as regiões do país. As cidades participantes foram: São Paulo (SP), Rio de Janeiro (RJ), Belo Horizonte (MG), Recife (PE), Brasília (DF), Curitiba (PR), Belém (PA), Uberaba (MG), Petrolina (PE), Feira de Santana (BA), Novo Hamburgo (RS), Caxias do Sul (RS), Maringá (PR) e  Blumenau (SC).

O grupo foi dividido em três perfis de graus de conhecimento do café – o geral: 83% que consomem o café tradicional e extraforte; entusiastas: que compram cafés diferenciados, e consomem as categorias tradicional, gourmet e especial e representaram 12% entre os entrevistados e os especialistas: que entendem sobre o tema, possuem cursos na área e verbalizam sobre o assunto de maneira técnica. Consomem prioritariamente cafés gourmets e especiais e representaram 5% dos entrevistados.

Em relação a como é comprado o café, o público se dividiu da seguinte forma:  

Moído: é o tipo mais consumido, por todos os grupos, já comprados assim;

Moído na hora em cafeteria: entusiastas e especialistas costumavam visitar cafeterias e pedir o café moído na hora, levando então para consumo domiciliar;

Grãos: mais usados por especialistas e por alguns entusiastas, especialmente, em São Paulo, MG e Curitiba;

Cápsula: consumido, pontualmente, por entusiastas. Tem ainda uma visão “premium” perante entusiastas de Belém, Brasília, Recife e Rio de Janeiro.

Um dos objetivos da pesquisa foi apresentar os sentimentos do consumidor com o café. A conclusão foi de que a bebida é um produto versátil, gerando uma variedade de sensações como: do despertar ao relaxamento, do coletivo ao individual, entre muitos outros.

Em relação a adoçar o café, os entrevistados surpreenderam, já que cerca de 34% do público geral (aquele que conhece menos sobre o produto) apontou que não adoça a bebida (diante de 39% que preferem café com açúcar). Entre os entusiastas, essa média chega a 49% (e 28% tomam com açúcar) e, entre os especialistas, chega a 81% (apenas 16% bebem com açúcar).

Em resumo, os entrevistados passaram a consumir mais café na pandemia e/ou estudar sobre café. O café foi um aconchego para todos durante esse tempo e há uma preocupação com a sustentabilidade. O tema aparece em destaque para todos os perfis de consumidores, estando entre os quatro atributos mais importantes quando se pensa em qualidade e, ainda, são decisivos na compra de um café.   

Com essa pesquisa, a ABIC teve o intuito de aprofundar a investigação, traçando uma radiografia precisa do consumo de café no Brasil por meio de metodologias de pesquisa qualitativa, em grupos de discussão e entrevistas com os diferentes perfis, e uma pesquisa quantitativa, em questionários com 25 perguntas nos 14 municípios, realizada em parceria com a Humanas Insights e o São Paulo Coffee Hub. 

Nos últimos anos, o consumo de café tem se modificado e pudemos presenciar um crescimento na procura por produtos de boa qualidade. É o caso dos cafés espressos em cápsulas, que têm caído no gosto das pessoas por sua praticidade.

De acordo com a pesquisa da Organização Internacional do Café (OIC), o Brasil é um dos países que mais consomem o produto no mundo, ocupando a 14º posição no ranking, de um total de 193 países. Além disso, o país está entre os principais produtores, com aproximadamente 40% de toda fabricação mundial.

Pensando neste cenário, a TerraCycle, líder global em soluções ambientais de resíduos de alta complexidade, se uniu a Melitta para cuidar do processo final das novas cápsulas biodegradáveis e compostáveis da marca através do descarte consciente e da compostagem industrial.

Com o objetivo de reduzir o impacto ambiental e cuidar do planeta, as duas empresas criaram o Concurso Pontos em Dobro para a reciclagem das cápsulas biodegradáveis e compostáveis Melitta. A iniciativa premiará os participantes com o dobro de pontos bônus para todas as remessas recebidas a partir de 25 de março até 27 de maio de 2022. Além disso, os 5 participantes que mais enviarem cápsulas de café Melitta receberão um kit com produtos exclusivos da marca, como copos espressos e cápsulas.

Esses pontos, acumulados na conta dos participantes, são revertidos em doações financeiras para instituições sem fins lucrativos e escolas públicas da escolha dos consumidores. Durante a vigência do concurso, os participantes que enviarem as cápsulas Melitta receberão 4 pontos por unidade, desde que atenda ao peso mínimo por remessa (350 g), equivalente a aproximadamente 50 cápsulas.

De acordo com Renata Ross, gestora de Marketing e Relacionamento na TerraCycle, iniciativas assim são importantes para repensar a ideia do lixo e a do descarte consciente. “Ações como essa permitem que o consumidor reavalie as suas escolhas, sobretudo quando os produtos chegam no fim do seu ciclo de vida”, afirma.

Após o recebimento no Centro de Recuperação de Resíduos da TerraCycle, os itens são encaminhados para o processo de compostagem industrial e transformados em composto orgânico que voltará como nutriente para a terra.

Regras do concurso

Para participar, é necessário se cadastrar no site da TerraCycle, se inscrever no Programa Nacional de Reciclagem de Cápsulas de Café Melitta, e começar a guardar as cápsulas usadas. O envio dos itens poderá ser feito gratuitamente pelos correios de um modo bem simples. O participante deve acessar a página do Programa no site da TerraCycle, gerar uma etiqueta de envio pré-paga e levar a caixa de cápsulas de café Melitta com a etiqueta até a agência dos Correios mais próxima.

Somente os materiais recebidos e computados durante a vigência do concurso, 18 de março a 16 de maio, receberão o dobro de pontos e concorrerão às premiações.

Para garantir a participação, é importante observar que a remessa leva de três a cinco semanas – contadas da data de postagem – para ser recebida e computada no sistema pela TerraCycle. Também vale ressaltar que o programa permanece vigente mesmo após o término da ação, com a pontuação regular R$ 0,02 por cápsula enviada.

Que tal começar este quarto mês do ano se preparando para aprender mais sobre o universo cafeinado? Listamos algumas opções de cursos presenciais e on-line que vão rolar nas próximas semanas!

Foto: Pete Willis

Academia do Café – Belo Horizonte (MG)

Quer começar a degustar café? No curso “Classificação e Degustação Iniciante”, os alunos entenderão sobre os defeitos e as qualidades no café e como encontrá-los na xícara, tudo isso através de exercícios olfativos e gustativos. Também acontecerá uma introdução aos cafés especiais (regiões, terroir), diferença entre métodos e classificação de café verde.

Classificação e Degustação Iniciante
Quando: 29 de abril
Onde: Presencial – Rua Grão Pará, 1.024 – Funcionários – Belo Horizonte (MG)
Valor: R$ 980
Inscreva-se: https://bit.ly/3K8ZMBw

Sindicafé – São Paulo (SP)

Já é profissional e deseja aprender a avaliar e classificar a qualidade do café? Então se liga nesse curso do Sindicafé. O conteúdo ministrado por Camila Arcanjo é voltado para a avaliação da qualidade de cafés verdes e torrados, padrões mínimos de qualidade e avaliação do café conforme descrito na Secretaria da Agricultura e no Programa de Qualidade de Café da ABIC.

Cafés Verdes e Torrados – Classificação, Avaliação e Qualidade [Módulo Completo]
Quando: 18 a 21 de abril
Onde: Presencial – Praça Dom José Gaspar, 30 – 22º andar – República – São Paulo (SP)
Valor: R$ 2.115
Inscreva-se: https://bit.ly/3NO3nal

Coffee Cube – Recife (PE)

Voltado para quem quer trabalhar na área de barista, o curso prático do Coffee Cube, ministrado por Arthur Rieper, barista da casa, ensina os alunos sobre regulagem de moinho, vaporizar o leite, tirar um bom espresso, preparar cappuccinos, fazer latte art e a extrair café filtrado. 

Curso de Barista Operacional Prático
Quando: 11 a 15/4, 18 a 22/4 ou 25 a 29/4
Onde: Presencial – Rua José Bonifácio, 747 – Torre – Recife (PE)
Valor: R$ 800
Inscreva-se: https://bit.ly/3ubqSlZ

Baristando – Bragança Paulista (SP)

Boa opção para quem quer empreender na área ou já é barista, proprietário de cafeteria ou torrefação e quer se especializar em cafés especiais. Ministrado pelo barista, mestre de torra e Q-Grader Fernando Santana, o curso ensina a identificar o café, criar e modular perfis, fazer planilha de torra, torrar com software Cropster, como comprar cafés, definir o público-alvo, entre outros conteúdos.

Curso de Torra de Café
Quando: 27, 28, 29 e 30 de abril
Onde: Presencial – Sítio Campo Belo do Biriça – S/N – Biriça do Valado – Bragança Paulista (SP)
Valor: R$ 3.300
Inscreva-se: https://bit.ly/3rfM5Ju 

Foto: Jakub Kapusnak

Argenta Cafés – Curitiba (PR)

Destinado a pessoas que querem aprender mais sobre café ou trabalhar na área, o curso, ministrado por Rafael Cascão, ensina a fazer café nos métodos filtrados e a trabalhar com a máquina de espresso, regulagem de moinho e vaporização do leite. 

Curso Barista
Quando: 9 e 10 de abril
Onde: Presencial – Rua Doutor Carlos de Carvalho, 603 – Loja 8 – Centro – Curitiba (PR)
Valor: R$ 1.265
Inscreva-se: https://bit.ly/37md136

Santo Grão – São Paulo (SP)

E se você fizesse os próprios desenhos com leite no seu café? Este curso do Santo Grão, ministrado pela barista da casa, Keiko Sato, visa ensinar técnicas do latte art: vaporização do leite, domínio de fluxo, monk head, preparação de cappuccinos nos padrões oficiais de competição, desenhos (coração, tulipa e rosetta), grafismo.

Latte Art
Quando: 7 e 8/4 ou 28 e 29/4
Onde: Presencial – Rua Oscar Freire, 413 – Jardim Paulista – São Paulo (SP)
Valor: R$ 460
Inscreva-se: https://bit.ly/3x7OWZ0

Unique Cafés – São Lourenço (MG)

Com vivências in loco (fazenda, laboratório de degustação de café, torrefação de cafés especiais e cafeteria modelo), este curso de barista tem como conteúdo a produção de cafés especiais, a história do grão no Brasil e no mundo, como produzir cafés de alta complexidade, beneficiamento de café, torra artesanal, métodos de preparo, o profissional barista, equipamentos, as variantes do espresso, vaporização do leite e manutenção e conservação de equipamentos.

Curso de Barista
Quando: 23 e 24 de abril
Onde: Presencial – Rua Oton de Carvalho, 1.020 – Vale dos Pinheiros – São Lourenço (MG)
Valor: R$ 1.400
Inscreva-se: https://bit.ly/3j64fsQ

Simoni Yamaguty – Curitiba (PR)

Voltado para quem deseja aprender sobre diferentes métodos de preparo do café, seja para trabalhar ou empreender na área. A barista e instrutora Simoni Yamaguty ensina como construir a receita de preparo da sua bebida e como utilizar as habilidades sensoriais para identificar aroma, gosto e sabor da sua xícara, além de como utilizar utensílios e equipamentos para preparo do espresso, técnicas de vaporização, montagem de bebidas lácteas e introdução ao latte art.

Curso de Barista
Quando: 30 de abril
Onde: Presencial – Rua Paraguassu, 371 – Alto da Glória – Curitiba (PR)
Valor: R$ 767
Inscreva-se: https://bit.ly/3KItDRq

Foto: Yohan Marion

Latitude 13 Cafés Especiais – Salvador (BA)

Buscando por um curso de barista? As aulas do Latitude 13 ensinam a extrair espressos e a vaporizar o leite. Os alunos também aprenderão sobre a história do café, as diferentes espécies, processos (lavoura, secagem, classificação, blend, pontos de torra, moagem), profissão barista, preparação da máquina, moinho e compactação, qualidade da extração e as características do leite.

Curso de Barista
Quando: 29 de abril a 1º de maio
Onde: Presencial – Avenida Princesa Isabel, 573 – Barra – Salvador (BA)
Valor: Sob consulta
Inscreva-se: https://bit.ly/3LFHWGE

Lucca Cafés Especiais – Curitiba (PR)

Com o objetivo de introduzir conceitos básicos sobre a torra de cafés, este curso conta com os conteúdos: princípios da física e termodinâmica, conhecendo o equipamento de torra, mudanças que acontecem no grão durante o processo, curva de torra, introdução às etapas do processo, tipos de torra.

Roasting Fundamental
Quando: 24 de abril
Onde: Presencial – Alameda Presidente Taunay, 40 – Batel – Curitiba (PR)
Valor: R$ 850
Inscreva-se: https://bit.ly/37he84g

Café do Mercado – Porto Alegre (RS)

Este é sobre o preparo do café! O curso busca introduzir os alunos aos diferentes métodos de preparo e conhecimentos teóricos e práticos para extrair cafés nos padrões de referência da Specialty Coffee Association (SCA). Alguns conteúdos abordados: espécies de café, regiões produtoras, secagem, métodos de preparo, proporções de água e café, qualidade da água, limpeza de equipamento, entre outros.

Brewing Fundamental SCA
Quando: 23 de abril
Onde: Presencial – Avenida Cairú, 170 – Navegantes – Porto Alegre (RS)
Valor: R$ 750 (certificado Café do Mercado) e R$ 1.100 (certificado SCA)
Inscreva-se: https://bit.ly/3Jby7P9

Ensei Neto Educação – São Paulo (SP)

Neste curso os alunos aprenderão a identificar os principais defeitos que impactam na qualidade da bebida final, relacionar os defeitos e seus impactos no desempenho da torra, diferenças entra arábica e canéfora, diferenças entre variedades e processos pós-colheita, aplicação de metodologias COB/NYBOT e SCA para identificar atributos, como conduzir uma torra, entre outros conteúdos.

Como Selecionar Cafés Para Torrar
Quando: 27 a 29 de abril
Onde: Presencial – Laboratório Sindicafé: Praça Dom José Gaspar, 30 – 22º andar – República – São Paulo (SP)
Valor: R$ 2.700
Inscreva-se: https://bit.ly/3xsOVyR

Foto: Jakub Kapusnak

Achega Café – Belo Horizonte (MG)

Ministrado por Verônica Belchior e Eystein Veflingstad, o curso de extração busca ensinar “conceitos básicos” como polaridade e solubilidade, concentração x rendimento, equilíbrio e importância dos compostos voláteis, além de abordar questões importantes como a água para o preparo, moedores de café, moagem e dosagem adequadas, uniformidade da extração, perfil sensorial, entre outros assuntos.

Curso Extração Com Propósito
Quando: 8 de abril
Onde: Rua Afonso Barbosa Melo, 20 – Santa Lúcia – Belo Horizonte (MG)
Valor: R$ 800
Inscreva-se: https://bit.ly/37ntUL7

Museu do Café – Santos (SP)

Os alunos aprenderão técnicas de vaporização e maneiras de aprimorá-las, tipos de pasteurização e sua importância, técnicas de grafismo e de latte art, bem como formas de aperfeiçoamento do preparo da bebida. 

Módulo Latte Art
Quando: 7 de abril
Onde: Presencial – Rua XV de Novembro, 95 – Centro – Santos (SP)
Valor: R$ 200
Inscreva-se: https://bit.ly/3r6v98e

LanguageCafé – Rio das Ostras (RJ)

Ministrado por Adriana Valinhas, o curso concentra-se nas principais habilidades necessárias para regulagem de moinho, extração de espresso e vaporização do leite para cappuccinos. O conteúdo permite que o aluno obtenha uma compreensão dos parâmetros de extração e estabeleça uma base para desenvolver habilidades técnicas e de atendimento ao cliente. É necessário ter feito o curso “Introduction To Coffee”.

Barista Foundation SCA
Quando: 19 de abril
Onde: Presencial – Rua Tijuca, 176 – Parque Zabulão – Rio das Ostras (RJ)
Valor: R$ 1.500
Inscreva-se: https://languagecafe.com.br/

Como Em Casa – Manaus (AM)

Os baristas da casa ensinarão técnicas e dicas que elevarão sua experiência de todo dia com o café, utilizando a Melitta, cafeteira italiana, french press e Moka (prensa francesa). Também explicarão como você pode escolher o seu café no supermercado e como preparar um mocha de chocolate em casa.

Café Melhor Em Casa
Quando: 23 de abril
Onde: Presencial – Avenida Paraíba, 1.067 – Adrianópolis – Manaus (AM)
Valor: R$ 120
Inscreva-se: www.instagram.com/comoemcasacafe 

Bilu Coffee – Santo André (SP)

Ministrado por Marcelo Oliveira, os alunos aprenderão sobre as técnicas de extração de café e preparo de cappuccino. O curso  busca ensinar na prática o preparo de espressos, lattes, cappuccinos, diversos métodos de preparo, além de explicar sobre análise sensorial,  o que é um café especial, a história do grão, produção e certificações. Incluso um e-book com drinques de café.

Curso de Barista
Quando: 29 e 30 de abril
Onde: Presencial – Rua Edu Chaves, 356 – Vila Bastos – Santo André (SP)
Valor: R$ 697
Inscreva-se: https://wa.link/jvbpe5

Foto: Café Editora

Conteúdos on-line

Um Coffee Co.

No curso “A Arte do Café Especial”, o atual campeão brasileiro de Barista, Boram Um, buscará repassar aos participantes todo o aprendizado adquirido ao longo desses anos em que trabalha com café, desde a sua função como barista e empresário, até seu olhar como cafeicultor. Neste curso você entenderá o que é o café especial, como a qualidade impacta no resultado final, fatores que influenciam na xícara (moagem, água, acessórios, extração) e receitas.

A Arte do Café Especial
Quando: Sem data específica, material disponibilizado
Valor: R$ 347
Inscreva-se: https://bit.ly/3DIA6Jv

Pura Caffeina

A jornalista e barista Gisele Coutinho conta suas experiências de venda de café pela internet ao longo dos últimos 7 anos. Neste curso on-line e ao vivo, ela traz os motivos para vender virtualmente, gerenciamento de estoque, horário de tráfego de clientes, o apelo da marca, qualidade do produto, quanto e como investir, exercícios práticos de venda, redes sociais como ferramenta, assinatura de café, fornecedores, entre outros assuntos.

Como Vender Café On-line
Quando: 11 e 12/4 ou 23 e 24/4
Valor: R$ 410
Inscreva-se: https://bit.ly/37mdL8o

Quer melhorar o seu café feito em casa? Gisele Coutinho apresenta um curso que te ajudará nisso! Os papo debaterá sobre tempo, moagem e água, três principais variáveis na hora de fazer um bom café independente do método de preparo.

Dicas para preparar o café perfeito em casa
Quando: 13 de abril
Valor: R$ 50
Inscreva-se: https://bit.ly/36XyPm0

Coffee Lab

Pensando em abrir um negócio? A barista e empresária Isabela Raposeiras ministrará o curso on-line sobre gestão de cafeterias. Os participantes irão aprender sobre DNA da marca, motivos para abrir uma cafeteria, localização, qualidade, como definir fornecedores e equipamentos, plano de negócios, panorama nacional e internacional do setor, entre outras coisas.

Gestão de Cafeterias
Quando: 23 e 30 de abril
Valor: R$ 480
Inscreva-se: https://bit.ly/3KeZedu

LanguageCafé

É um módulo desenvolvido para introduzir os conceitos do café especial a todos os apreciadores ou aqueles que buscam adquirir conhecimento e aprofundamento no setor, como empreendedores ou baristas. Alguns dos conteúdos abordados são: origem do café, espécies e variedades, percepções sensoriais, certificações, torra, etc.

Introduction To Coffee
Quando: 29 de abril
Valor: R$ 960
Inscreva-se: https://languagecafe.com.br/

No mês de março, a cidade de Curitiba (PR) foi palco de uma competição não oficia, intitulada Mestre do Multiverso. Um desafio no qual os baristas ou entusiastas do universo do café puderam participar das eliminatórias. Ao final de quatro baterias, apenas um participante se tornou campeão.

Daniel Munari, um dos organizadores do evento ao lado de Amandha Locatelli – ambos com grande experiência no setor – explica que essa ideia surgiu em 2018. Os competidores, ao invés de apresentarem apenas uma única categoria, deveriam fazer preparos diferentes, como um café coado, a regulagem de um espresso, ou seja, as funções na prática do dia a dia do barista. 

Juízes Hugo Rocco, Mari Mesquita e Angelica Luizz

“Queríamos reunir o maior número possível de torrefações, produtores e baristas de todo o Brasil. Foram 16 inscritos e três juízes: Hugo Rocco (Moka Clube – Curitiba); Mari Mesquita (Clandestino Café – Brasília) e Angelica Luizz (Siriem Coffee Roasters – São Paulo)”, destaca Daniel. 

Os inscritos foram sorteados para participar das chaves e tiveram o contato com o café ali mesmo, sem conhecimento prévio de como ele sairia na xícara. Deveriam preparar o melhor café no método hario v60. Os oito vencedores da primeira eliminatória foram encaixados em novas chaves, onde o desafio foi produzir uma das bebidas, mais tradicionais, com proporções iguais de café, leite e uma fina camada de espuma (espresso + leite). 

Já a semifinal envolvia a extração de espresso para os juízes. O café foi sorteado e os competidores tiveram que regular o moinho na hora. A grande final consistia em servir um espresso, cappuccino e um coado. O tempo de preparo e entrega foram critérios de desempate.

Gisele Takatsuka, vencedora da edição

A grande campeã foi Gisele Takatsuka. “Ela trabalha no Tangerina Café, aqui em Curitiba. Tem pouco tempo no café, mas surpreendeu a todos”, destaca Daniel. 

Para ele, os objetivos do evento foram alcançados com sucesso, integração e o contato dos participantes com cafés diferentes e a possibilidade de networking. A ideia é repetir o evento em outros lugares do Brasil! 

A Starbucks e a Nestlé, por meio de sua colaboração, a Aliança Global de Café, anunciaram na manhã desta segunda-feira (04) o lançamento do e-commerce para produtos de café embalados Starbucks. O site – que traz itens que vão de cápsulas de café Starbucks by Nespresso a cafés torrados e moídos Starbucks – apresenta um portfólio completo de opções de produtos embalados Starbucks disponíveis para clientes em todo o Brasil.

“O mercado de café premium no Brasil está em forte trajetória de crescimento e, com a Aliança Global de Café e este novo site de comércio eletrônico, a Starbucks e a Nestlé têm orgulho de trazer inovação, seleção e conveniência para os consumidores brasileiros”, disse Valdir Nascimento, Head de Marketing do negócio de cafés da Nestlé no Brasil, que inclui a distribuição dos cafés embalados Starbucks. 

Lançado em 2019, o site Starbucks Coffee At Home foi atualizado recentemente e agora apresenta conteúdo especializado, como receitas de café e dicas de como preparar cada um dos itens do portfólio. O e-commerce também inclui produtos on-line exclusivos e pesquisas de preferência dos clientes.

Mais informações: www.starbucksathome.com/br