Ingredientes
• 120 ml de leite
• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (café) de cardamomo
• 1 espresso (30 ml)
• ½ dose de licor Amarula (20 ml)

Preparo
Na pitcher (leiteira), coloque o leite, a canela e o cardamomo e vaporize até formar um creme. Em uma taça transparente, disponha o licor Amarula no fundo e, em seguida, despeje o leite cremoso, deixando um pouco na leiteira para finalizar. Adicione delicadamente o espresso sobre o leite e, com o restante do leite cremoso, cubra a marca do café feita na espuma do leite e sirva.

Rende 1 taça

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
• 40 ml de creme de leite fresco
• 40 ml de uísque irlandês Jameson
• 80 ml de café espresso
• 20 g de açúcar mascavo

Preparo
Bata o creme de leite fresco com o fouet até ficar denso e cremoso. Aqueça uma taça de irish coffee com água quente. Despreze a água e coloque na taça o uísque e o café. Adicione o açúcar mascavo e misture bem com uma colher, até dissolvê-lo completamente. Complete a taça delicadamente com o creme batido. Utilize as costas de uma colher para o creme cair lentamente sobre a bebida. Decore com uma pitada de açúcar mascavo e sirva sem canudinho ou colher.

Rende 1 taça

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
Massa
• 200 g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas peneiradas
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Forma de fundo falso de cerca de 24 cm de diâmetro

Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 5 gemas peneiradas
• 300 g de macadâmia triturada grosseiramente

Calda toffee
• 200 g de açúcar mascavo
• 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 140 g de manteiga sem sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa homogênea. Modele a massa no fundo e nas bordas da forma de fundo falso. Faça furos com um garfo. Leve ao forno para preassar e reserve.

Recheio
Em uma batedeira, bata primeiro as gemas e, em seguida, o leite condensado e as macadâmias trituradas. Coloque o recheio sobre a massa preassada e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 30 minutos ou quando dourar levemente e, ao enfiar um palito, ele sair limpo.

Calda toffee
Em uma panela, coloque todos os ingredientes exceto a essência de baunilha. Mexa bem por aproximadamente três minutos ou até engrossar um pouco. Desligue o fogo e acrescente a baunilha.

Montagem
Desenforme a torta em um prato. Disponha as macadâmias e os fios de ovos sobre a torta assada, deixando cair um pouco sobre as laterais. Faça fios da calda sobre as macadâmias e os fios de ovos.

Rende 12 fatias

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite integral
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Manteiga para untar
• Sementes de erva-doce a gosto
• Coco fresco ralado a gosto

Preparo
Unte uma forma com manteiga e polvilhe fubá. Em uma panela, junte o fubá, o açúcar, o leite, o leite de coco, a manteiga e a erva-doce e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo até formar uma polenta cremosa. Tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve com a pitada de sal, reserve-as, e acenda o forno para preaquecer. Quando a mistura estiver fria, junte as gemas. Por fim, coloque o fermento e, delicadamente, as claras em neve. Despeje na forma untada, cubra com o coco fresco ralado e leve para assar em forno a 180°C até o ponto do palito.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de milho verde
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ovos
• Óleo para untar
• Assadeira redonda 
de 25 cm de diâmetro

Preparo
Unte a assadeira com óleo e acenda o forno. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe até ficar dourado (o teste do palito não funciona para esta receita, pois o bolo fica bem molhadinho).

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Ingredientes
Massa
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Óleo para untar
• Assadeira de 20 cm de diâmetro

Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (do leite condensado) de leite integral
• 1 lata de lichia em conserva (reserve a calda)
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• Baunilha a gosto leia mais…

Ingredientes
Massa
• ¾ de xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (café) de café solúvel
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• ½ xícara (chá) de iogurte
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal refinado
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
• ½ colher (chá) de pimenta síria leia mais…

Ingredientes
Massa do pão de ló
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de água fervente
• Manteiga para untar
• Assadeira alta de 20 a 25 cm de diâmetro e 10 cm de altura

Creme pâtissière de baunilha
• 400 g de leite
• 60 g de açúcar
• 4 gemas
• 30 g de amido de milho (maisena)
• 2 g de essência de baunilha

Montagem e decoração
• 2 caixas de morangos
• Frutas vermelhas (framboesa, mirtilo e amora) a gosto leia mais…

Ingredientes
• 150 ml de suco de laranja
• 10 ml de suco de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 40 ml de café coado bem forte ou espresso
• 4 pedras de gelo

Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva em um copo
ou taça.

Rende 1 copo

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Começa amanhã, 15/12 (quinta-feira), a 13ª edição do MarCafé. Neste ano, o evento traz a mostra “No Tempo do Dashicô”, que apresenta uma tradição dos imigrantes japoneses no litoral brasileiro. O Instituto Maramar acredita na mistura entre arte, gastronomia e assuntos ambientais para realizar esse evento que tem atrações diversificadas: exposição de fotos, exibição do documentário “No Tempo do Dashicô”, mesas redondas e por fim, a degustação do tradicional dashicô. A história começa ainda nos primeiros anos do século XX, quando os imigrantes japoneses aportaram em Santos e, ao longo dos anos, espalharam-se em outras cidades do Brasil, entre elas, Angra dos Reis, no Rio de Janeiro. Foi nessa região, mais especificamente em Ilha Grande, que os japoneses destacaram-se na indústria pesqueira e na gastronomia. O destaque era a produção de uma especiaria desconhecida até então pelos brasileiros: o dashicô, também conhecido como niboshi ou iriko. Um prato feito de peixe seco e defumado utilizado como tempero, sobretudo para compor caldos e sopas como o missoshiro. A preparação desse prato não é nada simples, são dias de processo, e foi a partir dessa dedicação ao preparo, e com o intuito de valorizar essa cultura que a mostra foi idealizada pelo o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) e a Prefeitura de Angra dos Reis. O MarCafé acontece das 20h30 às 23h30 no Clube Estrela de Ouro que fica Avenida Almirante Saldanha da Gama, 163, Ponta da Praia, em Santos. A entrada é gratuita. Serviço Clube Estrela de Ouro Avenida Almirante Saldanha da Gama, 163 – Ponta da Praia Santos (SP) Entrada franca Mais informações: www.maramar.org.br