Grande parte dos brasileiros não sabe, mas existe uma padroeira dos cafeicultores. A história é bem curiosa e, segundo relatos, começou em 1964, quando a cafeicultora Ana Negrini, da cidade de Espírito Santo do Pinhal (SP), escreveu um artigo relatando as dificuldades da época. O texto, que levou o título de “Minha Nossa Senhora do Café”, relacionava o grão com Nossa Senhora Aparecida e foi publicado em um boletim que circulava na Igreja dos Capuchinhos.

Em 2001, com o setor cafeeiro enfrentando novas dificuldades, Ana escreveu um novo artigo em que abordava as aflições dos cafeicultores e os apelos à padroeira do Brasil para que olhasse por eles. Nesta publicação, ela fez uma conexão entre Nossa Senhora Aparecida e sua “cor de café”, colocando o mesmo título do primeiro texto.

A segunda matéria foi publicada no boletim da Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Pinhal (Coopinhal) e chegou até o professor Albertino Fonseca que, inspirado no Espírito Santo, padroeiro da cidade de Ana, idealizou uma Nossa Senhora com a descrição “Nossa Senhora do Café do Brasil”.

A partir daí surgiu uma devoção na região. O dia 9 de agosto foi escolhido por ser a data de fundação da Coopinhal. A cooperativa chegou a construir uma capela, cuja planta, feita pelo arquiteto pinhalense Alexandre Vitta, é uma réplica de um armazém de café do século 18. Sua imagem foi esculpida pelo escultor Pedro Carlos de Oliveira e carrega as cores do café: o manto tem cor de café torrado, já a túnica e o véu contam com tonalidade de café cru. A padroeira também possui uma oração dedicada a ela:

Nossa Senhora do Café Brasileiro
Abençoadas por Tuas Mãos, as mãos que colhem
e as bocas que bebem a bebida dos grãos,
assim sejam transformadas por inteiro:
no gesto de juntar todas as mãos, 
no gosto de tomar café com pão.
Amém!

A imagem teve grande divulgação em 2004, durante a realização da feira religiosa ExpoCatólica. Hoje, a santa conta com fiéis em várias regiões brasileiras, principalmente aquelas que produzem os grãos. Na cidade de São Paulo (SP), é possível ver a obra no Instituto Biológico (IB). A imagem exposta fica próxima ao cafezal e foi doada pelo produtor Henrique Gallucci, de Espírito Santo do Pinhal.

Para quem quiser obter a Nossa Senhora do Café, é possível através deste site.

Entre os dias 4 e 7 de setembro, a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) realizará a etapa nacional do Campeonato de Torra. A ação integra o projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

O evento acontecerá na cidade de Curitiba (PR), no Mercado Municipal, e conta com Lucca Cafés Especiais e Probat Leogap como anfitriões. As inscrições foram abertas hoje (6), às 10h, mas já estão esgotadas. Caso alguém queira entrar na lista de espera, o formulário está disponível no site da BSCA. Ao todo serão 24 competidores.

Para participar, o valor da taxa de inscrição é de R$ 250 (R$ 220 para membros da BSCA). O prazo para pagamento é de dois dias contados do envio da cobrança e o comprovante de pagamento deverá ser encaminhado imediatamente para o e-mail marcela@bsca.com.br. Se o pagamento não for realizado dentro do prazo, a vaga será colocada à disposição de outro interessado.

No ano passado foram 22 competidores e o campeão foi Donieverson dos Santos, da Bourbon Specialty Coffee, de Poços de Caldas (MG). Em segundo lugar ficou Eduardo Scorsin, independente, de Curitiba (PR), e em terceiro Fábio Nakasato, do Isso é Café, São Paulo (SP).

Serviço
Campeonato Brasileiro de Torra
Onde: Curitiba (PR)
Quando: de 4 a 7 de setembro
Mais informações: www.bsca.com.br/campeonatos2019

A Nestlé Indonésia anunciou uma expansão de US$ 100 milhões de suas três fábricas para aumentar sua capacidade de produção atual em 25%. Nos dias de hoje, as fábricas da Nestlé em Karawang, Java Ocidental; Kejayan, East Java; e Panjang, Lampung, produzem café instantâneo Nescafé, cereal infantil Cerelac, bebida de malte chocolate Milo, bem como leite em pó Dancow e Lactogrow.

O investimento destina-se a uma nova linha de produção de bebidas líquidas, como Nescafé e Milo, leite puro esterilizado Bear Brand e temperos Maggi. “Reconhecemos uma oportunidade de negócios cada vez mais favorável na Indonésia, juntamente com a crescente demanda dos consumidores por alimentos e bebidas nutritivas e de alta qualidade da Nestlé. A produção de produtos de valor agregado tem sido um dos nossos esforços para melhorar a qualidade de vida e contribuir para um futuro mais saudável para os indonésios”, afirmou Dharnesh Gordhon, diretor-presidente da Nestlé Indonésia.

“Esta expansão é uma demonstração do compromisso da Nestlé Indonésia em criar valor compartilhado, não apenas produzindo produtos nutritivos e de alta qualidade, leia mais…

Ingredientes
– 2 ovos (clara e gema separadas)
– 1 caixinha de leite condensado
– 1 caixinha de creme de leite
– 200 ml de leite de coco
– 1 xícara (chá) de óleo
– 2 xícaras (chá) de fubá de moinho
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (café) de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 100 g de goiabada cortada em cubos

Preparo
Bata no liquidificador ou a mão as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o óleo. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Junte ao líquido o fubá peneirado, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as claras batidas em neve e mexa. Coloque a massa em uma forma com furo no meio, junte a goiabada em cubos e leve o bolo para assar em forno preaquecido, a 180°C, por mais ou menos 45 minutos.

Rende 20 porções

A partir das referências do filme Meia-Noite em Paris, de Woody Allen, Leonardo Vieira e Eveline Neri, fãs do longa-metragem, decidiram juntar a paixão por cafés especiais, o jazz e a Paris dos anos 1920, e investir em um único sonho.

Assim nasceu o Bricktop’s Café, em 2017, que ganhou esse nome por causa de um clube de jazz bem frequentado na capital francesa. Com poltronas, paredes de tijolo à vista e quadrinhos pendurados, o pequeno ambiente é aconchegante para conversar, passar um tempo e até trabalhar, já que dispõe de wi-fi para os clientes.

Os que preferem apreciar o clima quente da capital paraibana podem se acomodar nas  mesas dispostas na parte externa. Às sextas-feiras, a casa apresenta jazz ao vivo, o que faz do Bricktop’s um ponto de encontro para os amantes desse ritmo.

Contém no cardápio

O Bricktop’s, especialista em croissants, produz os quitutes na casa, que tem cozinha e confeitaria próprias, e sua panificação utiliza o processo de fermentação natural. Segundo Leonardo, a cafeteria busca inspiração na mescla da culinária europeia com os produtos regionais, e serve croissants, sanduíches no pão ciabatta, madeleines, pain au chocolat, éclair, folhado de maçã, saladas, crepes e tapiocas. O croissant nordestino, composto de carne de sol, molho bechamel, nata e queijo coalho, é o salgado que mais faz sucesso na casa. Entre os doces, o croissant de amêndoas e o éclair de Nutella são os queridinhos.

Para acompanhar, o café é uma ótima pedida. A cafeteria oferece seis tipos de grão, todos 100% arábica, da região da Mantiqueira de Minas, que podem ser degustados nos métodos hario v60, clever, kalita, aeropress, prensa francesa e o tradicional espresso, e os cafés são preparados por baristas profissionais. A partir de 2019, os cafés ganharão torra própria.

Informações sobre a Cafeteria

A Starbucks lançou o Single Origin Brazil Minas Gerais, um café cultivado e exportado pela Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (Cooxupé). Segundo Sandra Collier, Coffee Master e Head de Marketing da Starbucks Brasil, a parceria com a cooperativa é de longa data. “A Cooxupé é uma grande produtora e exportadora de café. Conta com 14.000 cafeicultores, sendo que 140, do qual 80% são mulheres, estão envolvidos na produção do Single Origin Minas. Nossa ideia é influenciar positivamente onde atuamos e contribuir com investimento, preço justo e total apoio às mulheres”, afirma.

Segundo a Starbucks, o café passou pelo processo natural, torra e acidez médias. Para Sandra, é uma bebida equilibrada, com notas de cereja, achocolatado e um final frutado. Desde 2006 a marca comercializa o Brasil Blend, mas é a primeira vez que foca em um café de origens, ou seja, grãos de uma mesma região, que serão distribuídos em treze países da América Latina como Aruba e Curaçao, Bahamas, Bolívia, Chile, Colômbia, Costa Rica, México, Panamá, Peru, Porto Rico, Trinidad Tobago e Uruguai. “O objetivo é apresentar a qualidade do café brasileiro para estes países”, comenta Sandra.

“Hoje o consumidor busca conhecer mais sobre o café, explorar, e queremos cada vez mais nos conectar com os clientes”, afirma a Coffee Master, que convida o consumidor que deseja aprender um pouco sobre os grãos da Starbucks a visitar as lojas. “Diariamente, a partir das 16h, são realizadas leia mais…

Ingredientes
Camada crocante
– 50 g de granola triturada

Creme branco
– 100 g de castanha-de-caju crua
– 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
– 4 gotas de essência de baunilha
– Água o suficiente

Creme de café
– 2 colheres (sopa) de cacau
– 1/2 xícara (chá) de café espresso
– 100 g de tofu extrafirme
– 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
– 50 g de chocolate 70% cacau

Preparo
Creme branco
Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso que não caia da colher. Leve-o à geladeira por 2 horas.

Creme de café
Derreta o chocolate em banho-maria, depois acrescente o café misturado com o açúcar já dissolvido. Junte o cacau e o tofu e bata tudo no liquidificador até obter um creme firme. Leve-o à geladeira por 2 horas.

Montagem
Coloque no fundo a granola triturada, depois uma camada do creme branco e outra do creme de café. Decore com grãos de café e cacau em pó.

No último final de semana, a cidade de Campinas, em São Paulo, recebeu baristas que são destaque no cenário mundial através dos campeonatos de Brewers (café coado) e Barista. O evento, intitulado Barista Day, foi uma parceria da fazenda Daterra, que fica em Patrocínio (MG), e da cafeteria Abigail Coffee.

“Com a missão de oferecer experiências de café e fomentar conhecimento, a Abigail trouxe para o Brasil esse evento inédito graças à parceria com a Daterra”, explica Leandro Vital dos Santos, um dos sócios da cafeteria. Segundo ele, o principal objetivo era promover o encontro entre esse elenco de tirar o fôlego dos consumidores finais. O resultado: casa cheia! Todos com olhos atentos, papel e caneta para anotar cada detalhe, dicas e técnicas compartilhadas pelos baristas.

Jooyeon Jeon (Coréia do Sul, atual campeã mundial de Barista)

Primeiramente, os 10 baristas visitaram a fazenda para conhecer o processo de produção dos cafés Daterra e em seguida se revezaram em duas sessões na Abigail: primeiro os profissionais que se destacaram na categoria Brewers em 2018 e 2019 compartilharam detalhes inéditos de suas apresentações, com insights sobre seus processos e criações com o público, que leia mais…

Uma bebida equilibrada, acidez média e corpo médio, sabor de pêssego maduro, residual agradável e prolongado, aroma doce e frutado, com fragrância de xarope de pêssego. São essas características que os consumidores da marca Juan Valdez poderão encontrar nos cafés em homenagem aos cafeicultores de Boyacá e Colômbia.

A Federação Nacional dos Cafeicultores (FNC), o Governo de Boyacá e a Procafecol, empresa que administra as lojas Juan Valdez, aderiram a este projeto junto com a Vice-Presidente da República, Martha Lucía Ramírez Blanco, para comemorar este grande aniversário, proporcionando uma excelente edição especial de café.

Os grãos utilizados foram produzidos em cinco províncias de Boyacá. “Boyacá tem 10.900 famílias que produzem este excelente café, que hoje é um orgulho para nós oferecermos ao país e ao mundo. Dessa forma, a Federação continua buscando estratégias que gerem maior rentabilidade para o cafeicultor e uma delas mostra a variedade no país e sua excelente qualidade”, afirmou Roberto Vélez Vallejo, Gerente Geral da FNC.

Camila Escobar, presidente da Procafecol, disse que essa é uma comemoração muito especial. “200 anos da batalha de Boyacá. Essa é a contribuição dos cafeicultores leia mais…

Amanhã (24) abrem as inscrições para o Campeonato Brasileiro de Aeropress. Organizado pela Soul Cafés & Companhias e 3ª Onda Consultoria, o evento acontecerá no dia 7 de setembro, no Shopping Neumarkt, em Blumenau (SC).

No total serão 27 vagas disponíveis e mais três para a lista de espera. Aos interessados em conquistar o título de melhor preparo no método, as inscrições serão abertas pelo Sympla, às 20h, com valor de R$ 60.

Os inscritos receberão um pacote de 250 g do café oficial para treinar e, no dia da competição, terão 8 minutos para preparar 100 ml de bebida com a água e café oficial. Apenas o moedor do evento será permitido no palco e cada competidor deverá ter seus próprios utensílios.

Além da disputa entre os profissionais, o evento contará com uma programação voltada para o universo dos cafés, nos dias 5 a 8 de setembro, como cupping guiado, workshop, degustação, painel com torradores e happy hour. Esta edição também apresenta o Beer Coffee Day, em parceria com a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), onde o intuito é promover um dia inteiro de atividades voltadas para cervejas com café.

Serviço
Campeonato Brasileiro de Aeropress
Quando: 7 de setembro
Onde: Shopping Neumarkt, em Blumenau (SC)
Mais informações: www.campeonatodeaeropress.com