Com a decoração inspirada na cidade tailandesa que dá nome ao espaço, a casa oferece comidinhas de fabricação própria, como pão de queijo recheado, bolos caseiros de diversos sabores, tortas, quiches, coxinhas, entre outras delícias, para acompanhar espressos elaborados com Café do Centro, extraídos de uma La Cimbali. Drinques com café agradam aos frequentadores. Entre as indicações, destaca-se o Macau, que leva gelo de espresso, sorvete e creme de licor de cacau coberto por chantili e canela.

Informações sobre a Cafeteria

Entre as boas cafeterias que inauguraram em São Paulo, a casa, desde 2014, é fruto da dedicação do casal Douglas Siqueira e Danielle Tsuzukibashi, que abriu um espaço pequeno e acolhedor. A formação acadêmica da dupla, ele em Administração e ela em Design Gráfico e Marketing, ajudou para que o negócio fosse planejado e criado de forma madura.

O público pode ficar no balcão e observar o movimento dos baristas, conversar sobre o café servido e aprender mais a respeito da bebida. O clima informal e a qualidade do café incentivam a troca de ideias por ali. Os baristas servem o café TC01, blend exclusivo desenvolvido pela torrefação Isso É Café depois de meses de prova, seleção e testes de perfil de torra. O café foi elaborado com as variedades catuaí amarelo e vermelho da Fazenda Ambiental Fortaleza, de Mococa (SP), bourbon vermelho, do produtor João Hamilton, de Caconde (SP), e catuaí vermelho, dos produtores Celso e Gertrudes, também de Caconde. Segundo Douglas, o resultado é uma bebida com notas sensoriais de cereja, licor de amêndoas e açúcar mascavo.

Preparos como espresso, Hario V60, Chemex, prensa francesa, Aeropress, Clever e sifão mostram as diferentes nuances do café. Variações geladas são servidas com ou sem leite e com água tônica. Para os que pulam o café, o chá-verde moído matcha é oferecido em preparo tradicional ou com leite.

Clássicas combinações

Comidinhas da Torta no Quintal, da BeZa, do Santiago Pães e da Delicari formam bons acompanhamentos para os cafés. As opções de pães artesanais e tortas com salada enchem os olhos. Bolos, cookies, brownie e pão de mel reforçam as pedidas doces. Há também a clássica combinação pão de queijo (40% queijo minas artesanal e parmesão) ou bolo de fubá cremoso com o coado ou o espresso.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

O pequeno café de empanadas da chef Paola Carosella, em sociedade com Benny Goldenberg, não só serve alguns dos melhores salgados do tipo na cidade, como também oferece as opções a preços acessíveis. Os ingredientes de qualidade, incluindo a banha de porco utilizada para o preparo da massa, são responsáveis pelo sucesso das empanadas da casa, que tem um cardápio enxuto, mas certeiro.

Entre as sugestões, a Salteña, empanada clássica de carne com azeitonas, ovo caipira e batata cozida, está entre as mais pedidas, mas a Humita, a Cremosa de Espinafre e a Pucacapas não ficam para trás. De massa fina, delicada, mas firme para segurar o caprichado recheio, as empanadas La Guapa são mesmo preciosas e feitas para ser devoradas com as mãos, como bem ensinam os cartazes espalhados pelo lugar.

No almoço ou no lanche da tarde, a boa é optar pelos combos, que trazem ou empanada e salada ou empanada, sorvete e café. O grão, a próposito, é fornecido pelo Martins Café e preparado como espresso para acompanhar também sobremesas irresistíveis, como o Tabletón, o alfajor e o sorvete de doce de leite artesanal.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Para atender à ampla demanda por bons cafés e o público diversificado que passa pelo Museu de Arte de São Paulo (Masp), localizado na Avenida Paulista, o Suplicy Cafés revitalizou o espaço do subsolo, onde já funcionava um café, e abriu uma unidade no 1º andar do museu. Por lá, são servidos os cafés da marca em espressos e lattes, que podem ser acompanhados de cookies, sucesso da loja, além de brownies e brigadeiros. Há ainda a opção de lanches rápidos com sanduíches, pães de queijo e empanadas. O acesso ao café é isento de bilheteria.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui)

Informações sobre a Cafeteria

Quando nós da Espresso vemos um trailer de café circulando pelas ruas da cidade, talvez tenhamos o mesmo sentimento de uma criança que avista o carrinho de sorvete na vizinhança.

Por isso, a felicidade foi grande quando soubemos que mais uma Kombi da marca Bio Barista Cafés Especiais está na pista.

O Black Bean#2 é o resultado da parceria dos irmãos Alex Pereira, proprietário do Bio Barista e um dos pioneiros do conceito de “coffee truck” no Brasil, e Eraldo Santos, que guia o novo projeto. A dupla conversou sobre a possibilidade de pôr um segundo carro nas ruas e resolveu investir.

A proposta é a mesma do carro original: servir um bom grão, trabalhado com um cardápio de bebidas clássicas e algumas opções geladas. “Nós não temos a intenção de ter franquia, tampouco um terceiro carro. Queremos estabelecer esses dois veículos em São Paulo e, futuramente, até abrir uma loja de rua, quem sabe?”, explica Alex.

Fazendo paradas em toda a capital, o Black Bean#2 está equipado com uma máquina Linea Classic, da La Marzocco, que prepara o blend Espresso 22, da Fazenda Ambiental Fortaleza, torrado pela Isso é, Café. Espressos, lattes, cappuccinos e sodas estão no menu.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

O nome Soul Café diz muito sobre esta cafeteria inaugurada em novembro do ano passado, em São Paulo. Liderada pelo casal Carlos e Talita dos Reis e pelo irmão de Carlos, Davi Dias dos Reis, o espaço não estaria de pé não fosse pela determinação do trio, que pôs a alma no novo negócio. Em contato com o grão desde pequenos – o avô de Carlos tem uma pequena produção de café em um sítio no Sul de Minas –, a turma apostou na vontade de trabalhar com a bebida e foi atrás de mais informações para valorizar o cafezal da família. Os três fizeram cursos de barista, degustação e torra, descobriram o universo dos cafés especiais e decidiram, finalmente, investir em uma cafeteria.

Foram dezenas de planilhas, meses de procura por um lugar, ajuda de todos os lados, muitos gastos, até que eles pudessem abrir o tão sonhado café. Com o conceito de “menos é mais” em mente, optaram por um perfil de baixo custo, sem frescura, com preço justo e focaram o essencial: os equipamentos para o preparo da bebida e os grãos servidos na casa, que vêm das microtorrefações Pereira Villela e Wolff Café.

Na xícara
Espressos, lattes, cappuccinos, extraídos de uma máquina La Marzocco, e métodos (Aeropress, Hario V60 e prensa francesa) são preparados à base de cafés das variedades catuaí vermelho, da Fazenda Portal da Serra, de Ibiraci (MG), e bourbon amarelo, da Fazenda Santa Inês, de Carmo de Minas (MG). Já o microlote mundo novo, da fazenda Sant’Ana, de Olímpio Noronha (MG), é servido apenas nos coados. Os clientes, que acabam virando amigos e aprendendo um pouco mais sobre café, acompanham as bebidas com tortas, sanduíches, empanadas e cookies, que fazem bastante sucesso por lá. As indicações da casa também são ótimas pedidas. Os baristas sugerem o espresso ou cappuccino, por exemplo, com o bolo de fubá e erva-doce e o café coado, para fazer par com o pão de queijo Canastra.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

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Uma cafeteria que oferece apenas café coado. Essa é a ideia do Coa Café, espaço idealizado por Clara Ballot e Heitor Fontes. A dupla transformou uma vaga de garagem em um lugar agradável e convidativo para os que buscam uma pausa na correria de São Paulo. Uma xícara de café fresco, preparado na hora, logo resgata a memória de casa e aproxima clientes e proprietários. “A curiosidade e a troca de informações sobre o café levam a um aprendizado conjunto e constante”, dizem os donos.

Inaugurado em julho do ano passado, o Coa serve Café Orfeu, da Fazenda Sertãozinho, localizada em Botelhos (MG), nos métodos Hario V60, Aeropress e prensa francesa. A cada sexta-feira, uma opção diferente de grão é disponibilizada para que os clientes possam conhecer mais sobre cafés especiais e apreciar sabores distintos. Se o calor apertar, é possível pedir um cold brew.

No menu
A seleção de comidinhas é criteriosa tanto para combinar com as bebidas servidas quanto para incentivar pequenos produtores e novos negócios. A filosofia de Clara e Heitor fortalece a comunidade que se cria em torno do café e estimula empresas que, assim como o Coa, também estão começando.

O cardápio traz opções que prezam pela qualidade. O pão de queijo é preparado em duas fornadas diárias, uma no período da manhã e outra à tarde, para manter o frescor. Já o stroopwafel (waffel recheado com caramelo, típico da Holanda) é companhia perfeita para bebidas quentes. Segundo os proprietários, o doce é colocado na borda da caneca como uma espécie de tampa e o calor do café quente derrete o caramelo.

Outro item bastante pedido do menu é o bolo de coco gelado. Feito com farinha de coco, ele fica macio e irresistível. Sem mencionar a pequena biblioteca de troca disponibilizada, onde o cliente pode pegar um livro e deixar outro no lugar para que mais pessoas possam ter acesso a diferentes leituras.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Na garagem da casa azul com portões brancos de ferro tem muito mais que um monte de delícias e um café gostoso. Tem algo que faz bastante falta na cidade: um lugar com alma.

A chef mineira Manuelle Ferraz escolheu a rua tranquila, cheia de casas e com o jeito dos bairros de antigamente, bem no meio de várias vias movimentadas da região da Barra Funda, para traduzir o modo como encara a comida: com gosto de roça, cheia de tradições, mas com cuidado suficiente para o resultado ser sofisticado no paladar e na experiência.

Café com pão faz o homem são

Tudo começou há pouco mais de um ano, com alguns pães, um café simples e com o que fez a casa ter sua identidade assegurada: um pão de queijo de comer de joelhos e de olhos fechados. Feito com queijo e polvilho artesanais, trazidos do Vale do Jequitinhonha, onde nasceu Manuelle e de onde vem sua receita, ele é uma perdição puro ou com os recheios de carne-seca, goiabada ou doce de leite.

Para acompanhar, dá para escolher entre espresso ou coado, feitos com grãos da região do Chapadão do Ferro, da Nuance Cafés Especiais. Lá também tem bolos caseiros, a cada dia diferentes – o de banana é um sucesso. Ao buscar uma pausa no meio da tarde, você pode encontrar alguns dos muitos vizinhos que já viraram amigos e clientes fiéis, como a senhorinha que há mais de setenta anos mora na mesma casa, naquela mesma rua, e passa lá todos os dias, senão na busca do pão de queijo quentinho, ao menos para trocar um dedinho de conversa.

Aos poucos, o espaço foi ganhando um pequeno empório, que vende café, azeites, doces caseiros e outros produtos com jeito de interior. E, desde maio, entre meio-dia e 3 da tarde, é possível almoçar os pratos do dia, saborosos, bem elaborados, e com um preço mais do que honesto. Além de sair de lá com alimento para o corpo, de quebra você ganha a simpatia e o carinho com que tudo é feito, o que alimenta e aquece o coração.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

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Um lugar simples, sossegado, com comida gostosa e cuidado no preparo do café para acompanhar o cardápio. O HM Food Café é um desses cantos tranquilos e aconchegantes em que dá vontade de passar a tarde toda. O espaço, aberto em 2015, foi idealizado pelos amigos Hesli Carvalho e Murilo Nogueira. A ideia era apresentar ao público três pilares que norteiam o trabalho da dupla: design, sabor e experiência, conceito que pode ser percebido desde a escolha dos alimentos até a boa trilha sonora que toca na casa.

Hesli, mineiro e filho de cafeicultor, sempre teve uma forte relação com comida. A paixão ele desenvolveu na criação em Minas Gerais, em volta da mesa com a família. Já em São Paulo, uma amiga pediu para que ele e Murilo fizessem os “comes e bebes” da abertura de uma exposição e a partir daí eles não pararam mais. A demanda cresceu e logo surgiu o café, que está em uma área multifuncional, compartilhada com uma loja de motocicletas customizadas, um salão de beleza e uma galeria de arte.

União perfeita
O café é servido no espresso, extraído de uma máquina Astoria que combina com a decoração do lugar. Os baristas também preparam macchiatos, médias e o cappuccino da casa, que leva gotas de chocolate belga amargo e é acompanhado de um pequeno bastão de canela. É possível provar, ainda, a opção de café filtrado na Hario V60, sempre com um grão convidado.

Para fazer par com tudo isso, Hesli e Murilo preparam uma comida rústica, como eles dizem, mas bastante saborosa. O menu conta com pratos do dia, sanduíches e panini. O muffin de banana com doce de leite e crumble de castanha, além das madeleines e do pão de queijo – receita de família –, estão entre os itens mais pedidos junto com as infusões de hibisco com laranja, capim-cidrão com abacaxi e hortelã, ambos gelados, e camomila com maçã, esse último quente. Apareça por lá também para um brunch aos sábados.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso (em 2015) – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

A Cotton Project é uma loja de roupas. Para tornar a experiência de compras mais agradável para as pessoas que frequentam o lugar, Rafael Varandas, sócio-proprietário e diretor criativo, decidiu montar um café no espaço, localizado na Rua da Consolação. A ideia não poderia ter funcionado melhor com o conceito da marca. A casa passou a ser vista também como ponto de encontro, sem a pressão de consumir. Cada vez mais os clientes estendem a visita e relaxam por ali, tomando um café, batendo um papo, e acabam sempre voltando.

Design
Plantas em vasos de terracota dão vida à fachada desgastada, com ar mais industrial. O pequeno espaço não dispõe de mesas, até porque esse não é o foco da casa, mas as bancadas em cimento logo na entrada acomodam se o desejo for ficar um pouco mais no lugar, inaugurado no ano passado.

Para beber, o café da illy, preparado na máquina de mesma marca, está disponível em espresso curto, longo e latte. As bebidas podem ser acompanhadas dos muffins de banana com doce de leite e crumble de pecan, e os itens também estão disponíveis para viagem.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

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