A Vila do Largo, onde está localizado o Café Secreto, é uma espécie de volta ao tempo do Rio antigo, com suas construções de tijolo aparente e memórias de um lugar frequentado por caixeiros viajantes e lavadeiras, no início do século passado.

É nesse ambiente cheio de histórias do Largo do Machado (intersecção entre os tradicionais bairros do Flamengo, de Laranjeiras e do Catete) que a pequena cafeteria serve Isso É Café, cujos grãos são produzidos pela Fazenda Ambiental Fortaleza, em Mococa (SP), e cafés visitantes, como os da Fazenda Ninho da Águia (MG), do Sítio Santa Rita (MG) e do Coffee Lab (SP). Além do espresso (extraído da máquina Nuova Simonelli), há os coados nos métodos Hario V60, Kalita e Aeropress.

A dona da cafeteria, Gabi Ribeiro, busca manter um cardápio artesanal para acompanhar as bebidas, composto de pão de queijo, pão de fermentação natural servido com manteiga e mel, iogurte com granola, cookies, bolos caseiros, entre outros. Essas opções também podem ser degustadas com latte, cappuccino, mocaccino, macchiato, earl grey com leite vaporizado e baunilha, café gelado com limão, chá de hibisco com laranja e o clássico carioca mate com limão, que não podia faltar.

Idas e vindas

Até encontrar esse recanto singular para montar o Café Secreto, Gabi seguiu outras trajetórias: formada em Cinema (profissão na qual também atua), morou fora do Brasil até que, ao trabalhar em cafés e restaurantes na França, retomou a ligação desse produto com sua própria origem.

Nascida em Santos, no litoral paulista, foi criada ouvindo histórias sobre o café (via Porto de Santos, o principal ponto de embarque desses grãos e da chegada de imigrantes no século XX para trabalhar nas lavouras cafeeiras do País). Passeava pela Bolsa do Café na infância. Um dia ela se deu conta de que toda essa influência não podia passar em vão na vida.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

A cafeteria Sofá Café, do Rio de Janeiro, está próxima à orla da praia de Copacabana e esquina com o Hotel Copacabana Palace, segue o padrão da loja matriz, em São Paulo.

A casa serve o Sofá Café nos métodos espresso, aeropress, Hario V60, Chemex e prensa francesa. Para degustar com o café destacam-se o pão de queijo, sanduíches de parma e mozzarela ou berinjela e queijo minas no pão ciabatta, todos acompanham salada com mix de folhas, mozzarella de búfula, mix de grãos e tomate cereja. O cardápio conta ainda, com opções para o café da manhã como waffle, pão de broa de milho e para o almoço quiche com salada, entre outros.

Projetada com o objetivo de atender um público variado, desde profissionais e executivos a moradores e turistas, a filial no Rio de Janeiro busca seguir o mesmo conceito de estilo acolhedor e confortável das demais lojas da rede. “Nossa proposta é oferecer um café com excelente qualidade, um serviço diferenciado, em um ambiente acolhedor e convidativo”, segundo Carmen Urachy, uma das sócias da filial.

Informações sobre a Cafeteria

A cafeteria criada pelas sócias Agnes Lima e Dri Menezes é também um espaço de coworking (escritório compartilhado) para profissionais independentes ou de startups. A casa, inaugurada em fevereiro do ano passado, serve grãos selecionados pela Casa do Barista de diferentes regiões do País como Espírito Santo e Cerrado Mineiro. A ideia de Agnes e Dri é apresentar vários aromas e sabores aos clientes, buscando sempre diversificar os cafés que podem ser preparados como espresso, Aeropress, prensa francesa, coado, latte, cappuccino, entre outros. Para comer, sanduíches, cookies e brownie fazem sucesso no lugar. Acompanhe o café também com uma fatia de bolo de fubá ou pão inglês tostado na manteiga.

Informações sobre a Cafeteria

Inaugurada em março de 2013, tem cara de casa da gente. Isso porque ali é mesmo uma casa: colada ao ateliê de pintura de Beatriz Mignone, mãe da proprietária, Laila, a cafeteria proporciona visões paradisíacas do mar e do jardim, onde crianças fazem piqueniques. Em meio a cantos de passarinhos e um clima aconchegante e familiar, grãos Orfeu dão origem a espressos, cappuccinos, mochaccinos, cafés gelados e drinques de café com licor. A sugestão é provar o café da manhã, servido na bancada com delícias como pães, frios, geleias, frutas, sucos, bolos e ovos mexidos.

Informações sobre a Cafeteria

O espaço localizado próximo à praia de Ipanema surgiu com a ideia de fornecer verdadeira pausa para o café dentro de um armazém que lembra galpões antigos do interior, remetendo a época de colonização e de chegada dos imigrantes no Brasil. Repleto de objetos vintage e joias em ouro e prata assinadas por Mônica Pondé, designer e idealizadora do lugar ao lado de Gabriel Pondé e Guilherme Pondé, por lá, o conceito é oferecer cafés especiais preparados artesanalmente.

Escolha o que mais agrada
Grãos de algumas das regiões cafeeiras mais importantes do País, como Sul de Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia são fornecidos pela marca Camocim Organic. O cliente pode escolher quais desses grãos irão compor sua bebida de acordo com o paladar. Pode ser mais doce, frutado, forte, encorpado, achocolatado, caramelado… A brincadeira vai longe. Após a escolha, os grãos são pesados e moídos na hora, o que proporciona mais sabor e frescor, e assim, o café é coado no filtro japonês Hario V60, com água de uma caldeira Bravilor HW 510, que garante a temperatura de 90º C, ideal para uma boa extração e sensação na xícara.

Apenas café no cardápio
A loja propõe a degustação do café sem a interferência de alimentos. Por isso, não há acompanhamentos para a bebida. Mas para quem não abre mão de um docinho, o chocolate orgânico da Amma, marca brasileira com diferentes porcentagens de cacau, é o único alimento disponibilizado para ser harmonizado com a bebida. E os clientes dizem ser suficiente, já que no local é possível fazer uma viagem no tempo, se perdendo entre os lindos objetos que compõem o cenário, acompanhado da envolvente seleção de músicas, ou para investir nas comprinhas dos acessórios e joias, tornando a parada para o café muito mais deliciosa.

Informações sobre a Cafeteria

A cafeteria oferece café e comidinhas e é também gestora do projeto Café com Talento, que tem o objetivo de envolver jovens da região na gastronomia. A iniciativa possibilitou que o barista André Fernandes ingressasse na área e hoje é ele quem organiza a casa. Salgados, pratos rápidos e doces estão no cardápio. O espresso, elaborado com blend Premier Gourmet, pode ser acompanhado pelo bolo caseiro de milho-verde com goiabada cascão.

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