Inaugurada recentemente na capital paulista, esta cafeteria oferece água filtrada gratuita para os clientes, wi-fi e local para estacionar a bicicleta durante a pausa para o café. Por lá, espressos e coados na Hario V60 são elaborados por baristas com blend Bike Café.

Para acompanhar, serve comidinhas de fabricação própria como pães, sanduíches, bolos, tortas e almoço com cardápio variado, além de opções vegetarianas. Para aquecer os dias frios, a dica é o chocolate quente elaborado com 50% de cacau, acompanhado por pão de queijo mineirinho.

Informações sobre a Cafeteria

Na famosa Rua da Lama, conhecida por bares e a movimentada vida noturna, Vagner Benezath resolveu, em 2010, abrir uma cafeteria. Desde então, ao lado da mãe, Carmen, ele traz novidades do mundo do café para o público capixaba. O sucesso é tanto que, por lá, também são vendidos equipamentos como Chemex, Hario V60 e Aeropress, além de serem ministrados cursos para preparo de métodos filtrados em casa. A ideia é promover o conhecimento sobre cafés especiais e estimular ainda mais o consumo na região.

O movimento é constante, principalmente no almoço, quando estudantes – a casa fica próxima a Universidade Federal – e pessoas que trabalham na vizinhança enchem o lugar. O cardápio conta com opções saborosas, preparadas por dona Carmen. Sanduíches como o de berinjela e de lagarto, além das saladas e das panquecas de ricota com espinafre e de frango são bem pedidos. Todos os dias, também, um prato diferente é oferecido. A ideia é focar na sazonalidade dos ingredientes, inclusive, dos doces. Quando tem torta de blueberry, de morango ou bolo de coco, é uma festa.

Conversa entre xícaras
É impossível sair de lá sem tomar um café. As várias opções agradam todos os gostos. Os grãos Montanhas do Caparaó, Seleção do Mário, e o Bourbon Amarelo da Baggio dão origem a bebidas como o café com laranja, o espresso com mel e raspas de limão, além do cappuccino e do frapê.

Mas bom mesmo é bater um papo com Vagner e aproveitar as sugestões do barista que adora esticar a conversa e compartilhar uma xícara de café sempre que pode. De acordo com as preferências de sabor do cliente, ele indica determinado tipo de grão e preparo.

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No Centro Cultural Paço da Liberdade, ponto turístico da capital paranaense, está localizado o Café Escola Senac, inaugurado em 2009. A dica é experimentar o blend próprio da cafeteria, elaborado com grãos do norte do Estado, em espressos, cappuccinos e outras bebidas à base de café. Serve acompanhamentos como os clássicos pão de queijo, quiche e panini. Bolos caseiros, muffins e tortas como a de frutas vermelhas com cappuccino listam a carta de doces.

Informações sobre a Cafeteria

A realização de um sonho compartilhado deu vida ao espaço descolado e com ar contemporâneo, onde o café é a estrela do cardápio. Dentro da pequena casa onde está instalado o Bogart Café tudo é minuciosamente pensado. Das receitas, trilha sonora ao atendimento, do bolo com gostinho de casa de vó ao cuidado com a qualidade do que sai da cozinha, os detalhes são acompanhados de perto pelas sócias Mariana Guerra e Juliana Aragão, ambas apaixonadas por café e pela ideia de tocar um conceito diferente de cafeteria em Recife.

Café exclusivo
A variedade de bebidas elaboradas com café é o que mais agrada aos frequentadores. O blend próprio, preparado com grãos da Fazenda Pessegueiro, na região Mogiana de São Paulo, pode ser degustado em espressos, cappuccinos e até na versão cup coffee, feito com cupuaçu.

De dar água na boca
Para beliscar, vá de prensado de mortadela e queijo, cestinhas de parmesão recheadas com muçarela de búfala, wrap de salmão ou pane romano tradicional, feito com massa de pizza, muçarela, tomate, orégano e manjericão. Chás especiais, drinques alcóolicos, milk shakes e tortas geladas fazem a alegria da turma que não curte cafeína.

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O espaço localizado próximo à praia de Ipanema surgiu com a ideia de fornecer verdadeira pausa para o café dentro de um armazém que lembra galpões antigos do interior, remetendo a época de colonização e de chegada dos imigrantes no Brasil. Repleto de objetos vintage e joias em ouro e prata assinadas por Mônica Pondé, designer e idealizadora do lugar ao lado de Gabriel Pondé e Guilherme Pondé, por lá, o conceito é oferecer cafés especiais preparados artesanalmente.

Escolha o que mais agrada
Grãos de algumas das regiões cafeeiras mais importantes do País, como Sul de Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia são fornecidos pela marca Camocim Organic. O cliente pode escolher quais desses grãos irão compor sua bebida de acordo com o paladar. Pode ser mais doce, frutado, forte, encorpado, achocolatado, caramelado… A brincadeira vai longe. Após a escolha, os grãos são pesados e moídos na hora, o que proporciona mais sabor e frescor, e assim, o café é coado no filtro japonês Hario V60, com água de uma caldeira Bravilor HW 510, que garante a temperatura de 90º C, ideal para uma boa extração e sensação na xícara.

Apenas café no cardápio
A loja propõe a degustação do café sem a interferência de alimentos. Por isso, não há acompanhamentos para a bebida. Mas para quem não abre mão de um docinho, o chocolate orgânico da Amma, marca brasileira com diferentes porcentagens de cacau, é o único alimento disponibilizado para ser harmonizado com a bebida. E os clientes dizem ser suficiente, já que no local é possível fazer uma viagem no tempo, se perdendo entre os lindos objetos que compõem o cenário, acompanhado da envolvente seleção de músicas, ou para investir nas comprinhas dos acessórios e joias, tornando a parada para o café muito mais deliciosa.

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A paixão pela gastronomia foi impulso para o economista Richard Turner largar à carreira e se dedicar ao que gosta. Inglês de naturalidade e americano de criação estudou na Le Cordon Bleu, renomada escola francesa de culinária. Há 10 anos no Brasil, resolveu colocar sua vontade em prática: abrir uma cafeteria e usar suas técnicas de preservação dos alimentos, como fermentação, embutidos e conservas ao lado de sua esposa e também gestora do espaço, Juliana Turner.

Para eles, “se dedicar muito para oferecer a melhor experiência gastronômica possível” é a regra. O foco está nos mínimos detalhes de cada receita, desde a escolha dos ingredientes à execução, priorizando a qualidade, mas também a simplicidade.

Todas as comidinhas, desde o iogurte grego ao pão de queijo de bacon, geleias, conservas, embutidos, brioches, focaccias, sopas, saladas, quiches, tortas e cookies são preparadas no local. É reconhecida pelo saboroso café da manhã com panquecas, ovos e o bacon, fornecido a qualquer hora do dia.

Sanduíches como o de tartare de salmão curado com iogurte e salada de pepino ou o de pernil assado com cebolas grelhadas e salsa de tomate são opções para matar a fome.

Café sem igual
Nas xícaras, o que brilha é o café da renomada Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) para espresso extraído de uma máquina Dalla Corte e microlotes para coados, aeropress ou prensa francesa.

Para acompanhar
Queridinhos dos frequentadores, os bolos de chocolate com recheio de maracujá, inglês e o red velvet são pedidos certeiros de quem passa por lá. O brigadeiro rústico de chocolate, criado por Richard durante passagem à Bahia é a dica do chef para acompanhar o café. Para quem procura por um lugar descontraído, com uma boa trilha sonora, ótima comida e um café de qualidade, a cafeteria é a opção perfeita.

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Para quem procura um lanche da tarde ou fugir dos pratos comuns na hora do jantar, o Metrópolis é uma opção. Inaugurada em 2010, a casa apresenta uma carta com sanduíches variados, que levam nomes de diferentes lugares do mundo como Londres, Milão, Bangkok, Miami e Paris. Cada lanche tem algum ingrediente que remete ao centro homenageado. Para quem curte um cafezinho, o local oferece grãos de diferentes regiões do Brasil e do mundo, não tendo opções fixas. O foco principal é o espresso, mas também fazem o preparo do café na French Press e na Hario V60. Acompanhe com bolos e tortas.

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Antes apenas uma escola e laboratório de cafés, onde eram realizadas torras e provas, a Academia do Café foi ganhando corpo também como cafeteria. Uma visita ficava para tomar um cafezinho aqui, outra queria acompanhar com um quitute ali.

De reconhecido local de aprendizado, treinamento e formação técnica, desde 2011, a casa de Bruno Souza (barista, instrutor de Q-Grader, torra e degustação) e Débora Fortini começou a proporcionar também ótimas xícaras aos frequentadores. Em novo endereço, a casa assume enfim essa outra vocação. O espaçoso local com decoração rústica e área externa é cenário perfeito para apreciar o blend próprio, em versões 100% arábica ou especial, com notas de chocolate, vindos da Fazenda São Lourenço, entre outras opções que também podem ser levadas para casa.

O time de baristas é responsável por extrair espressos de uma La Marzocco ou por utilizar técnicas em diferentes modos de preparo como Chemex, aeropress e tantos outros disponíveis por lá.

Pão de queijo mineirinho, cookies, muffin de banana, brownie com sorvete de baunilha, quiches e empadinhas pontuam o cardápio, que tem como destaque o bolo de fubá caseiro. Drinques como os gelados Afogatto de Nutella e o Machiatto de Baunilha, elaborado com duas bolas de sorvete e dois shots de espresso, são as atrações da casa. Workshops e o Q-Grader, curso para a formação de degustadores de cafés, fazem parte da programação anual da casa, que aposta sempre na formação de novos especialistas no ramo.

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Em 2007, Inacio Pingo e Anna Paula Bueno, pai e filha, desenharam e abriram a Doce Café, na área urbana da cidade baiana de Luís Eduardo Magalhães. Há um ano e meio a cafeteria funciona em um espaço novo, com um cardápio foi feito todo com base no caderno de receitas da avó da família. Grãos da marca Damasco dão origem ao requisitado Café Gelado, além do espresso, que pode ser acompanhado do famoso empadão de frango ou dos sanduíches naturais. Para refrescar os dias quentes da Bahia, o sorvete é um dos doces mais pedidos. Entre um quitute e outro, a internet wi-fi é gratuita.

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Fernanda Bastos e Thomas Zander quiseram mudar de vida depois de voltar de Paris e de a filha nascer. A mudança estava em uma esquina do bairro de Pinheiros, onde um charmoso sobrado foi reformado e abriu as portas em agosto deste ano em forma de uma sorveteria. Hoje, uma casa amarela com decoração que mistura moderno e rústico oferece ambiente aconchegante, estacionamento para bicicletas e ainda uma torneira de água filtrada para os clientes.

O andar de cima ainda foi aproveitado: uma sala com mesinhas e vista para a rua, com wi-fi grátis. Onde quer que se sente, vai pode escolher opções entre os pequenos lotes de 10 a 15 litros por dia, todos sem estabilizantes ou corantes, que ganharam o prêmio de melhor sorveteria de São Paulo na Veja Comer & Beber 2013.

Sombra e sorvete fresco
A massa sabor café é feita com grãos Martins Café, que, por surpresa, também servem de opção para beber no método Hario V60. O sorvete de menta leva hortelã fresca e flocos de chocolate premium Amma 45% cacau. Além das opções como baunilha orgânica, creme de limão e coco queimado, o cardápio ainda tem pedidas exóticas como caramelo com flor de sal e morango com vinagre balsâmico. Os sabores, que ficam expostos em uma vitrine, vêm em uma, duas ou três bolas, servidas em copo ou casquinha feita na casa.

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