Barista

Brasileiros participam dos Campeonatos Mundiais em Berlim

Amanhã (6) começa a World of Coffee, na cidade de Berlim, na Alemanha. Além das novidades e tendências cafeinadas, a feira também realizará os Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters!

Nas três competições o Brasil conta com fortes representantes: Latte Art – barista Leonardo Correa, da Unique Cafés Especiais, de São Lourenço (MG); Coffee in Good Spirits – barista Gabriel Guimarães, também da Unique Cafés Especiais; e Cup Tasters – provador André Águila, da Ouro Verde Corretagem de Café, de Ibiraci (MG).

Confira os horários das apresentações:

Latte Art
Leonardo Correa – 6 de junho, às 13h00 (8h00 horário de Brasília)

Foto: Juninho Adonai

Cup Tasters
André Águila – 6 de junho, às 13h05 (8h05 horário de Brasília)

Foto: Igor do Vale/Sn3p

Coffee in Good Spirits
Gabriel Guimarães – 7 de junho, às 14h42 (9h42 horário de Brasília)

Foto: Juninho Adonai

Para a alegria de todos a equipe da Espresso está em Berlim para a melhor cobertura das apresentações dos competidores brasileiros. Fique atento nas nossas mídias sociais e no canal do YouTube, que terá  transmissões ao vivo!

Serviço
World of Coffee
Quando: 6 a 8/6
Onde: Berlim, Alemanha
Mais informações: www.worldcoffeeevents.org/berlin-2019-world-coffee-championships

TEXTO Redação

Barista

Campeonatos nacionais são confirmados na SIC

Foi confirmado hoje (3/5), durante a final do Campeonato Brasileiro de Cup Tasters, que os próximos Campeonatos Brasileiros de Barista, Cup Tasters e Brewers Cup acontecerão na Semana Internacional do Café (SIC), maior feira brasileira do setor, que tem data prevista para os dias 20, 21 e 22 de novembro deste ano.

Os Brasileiros de Coffee in Good Spirits e Latte Art também já estão com data e local confirmados: eles serão realizados de 16 a 18 de agosto na mineira São Lourenço, cidade que já recebeu essas modalidades antes. Já a competição de Torra, em parceria com a Leogap, acontecerá na primeira semana de setembro, na capital paranaense Curitiba. Os dias ainda não estão definidos.

Os próximos passos…

O de 2019 ainda nem aconteceu, mas o próximo já está com previsão de realização. O Campeonato Brasileiro de Torra 2020 (referente ao Mundial de 2021) está planejado para acontecer na O’Coffee, em Pedregulho (SP), em fevereiro de 2020.

TEXTO Redação • FOTO Daniel Ozana / Studio Oz

Barista

Saiba quem são os competidores do Cup Tasters 2019

A semana passada foi recheada de muita emoção com os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup. Se você ficou com saudades, não precisa! Mês de maio está chegando e com ele o Campeonato Brasileiro de Cup Tasters!

A competição ocorrerá nos dias 2 e 3 de maio, na O’Coffee, em Pedregulho (SP), onde os degustadores terão a oportunidade de demonstrar toda a sua experiência. São oito testes triangulares e o objetivo é distinguir, em até no máximo 8 minutos, qual das três xícaras possui o café diferente, utilizando o menor tempo possível. O degustador precisa mostrar toda a sua habilidade para provar e sentir o aroma do café.

Conheça os 48 competidores:

Alberto Dias Ribeiro – Fazenda Baobá
Anderson Reis Castorino – Cafebras Comércio do Brasil S/A
André Luis Aguila Ribeiro – Ouro Verde Com. e Rep de Café LTDA
Boram Julio Um – Um Coffee Co.
Breno Rafael Estevam – Mimo Café
Carlos Alberto Cabral Campos – Fazenda JS
Carlos Henrique da Silva – Fazenda São Francisco
Deborah Dominguito
Edmilson Generoso – Alicerce Comercio Importação e Exportação LTDA
Elena Boscato de Castro 
Emerson do Nascimento – Coffee Five
Everton Tales da Silva – Café Três Corações
Fabiola Jungles – Projeto Consolida
Felipe Bruzzi – Beco do Café
Gabriel Miari Brito – Cocatrel
Gian Henrique Nascimento Ragi – Cafebras Comércio do Brasil S/A
Gilmar Reis Cabral – Cabral Specialty Coffee
Gustavo Leonel – Fazenda Bom Jardim Coffees
Gustavo Moraes – Cocatrel
Jack Robson Silva – Just Coffee Treinamento e Consultoria LTDA
Jorge José Menezes de Assis – Cia. Agropecuária Monte Alegre
José Augusto Oliveira Naves – Nutrade Comercial Exportadora LTDA
Lais Souza Lima
Leandro Salles Dias – Sabiá Laranjeira Specialty Coffee
Leonardo Moço – Café do Moço
Luiz Melo – Supernova
Marco Antônio de Castro 
Maria Mion – Café é Uma Doideira Bixo
Maryana Novais de Castro
Mauro Castro – Cocatrel
Nilton Mendes da Silva – Cocatrel
Paulo César Junqueira – Carmocoffees
Phelippe da Silva Nascimento – Carmocoffees
Rafael Gustavo Morais de Oliveira – Vertentes Coffee
Ramon Ribeiro da Silva – Sancoffee
Regina Fátima Correia – Fazenda Baobá
Renata Eller Santos – EllerS Coffee
Renato Arriel
Ricardo Marques Rodrigues – Auma Café
Robson Rodrigues Ribeiro – CooperRita
Sander de Oliveira Ribeiro – D’barbosa Coffee
Sandra Carvalhaes – As Café
Sillio Evangelista de Souza – Fazenda São Silvestre
Túlio Fernando de Souza 
Veronica Belchior – Burgeon Specialty Coffee
Vinicius de Souza Domingues – Nutrade Comercial Exportadora LTDA
Warley Oliveira – Fazenda Barinas
Wellington Carlos Pereira – Cocarive

O Campeonato é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A ação integra o Projeto Setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). A Revista Espresso é mídia oficial do evento.

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Barista

Confira resultado da I Copa Alta Mogiana de Pressca

No último sábado, dia 13 de abril, aconteceu a I Copa Alta Mogiana de Pressca. A Copa foi uma iniciativa da empresa Descubra Café, contou com a participação de 18 competidores e ocorreu na empresa Mogiana Assessoria e Consultoria em Cafés Especiais, em Franca (SP).

Em busca da melhor extração feita no método brasileiro, seis participantes chegaram a semifinal. Desses, subiram ao pódio Gustavo Ribeiro, em primeiro lugar; Thais Oliveira, em segundo; e Guilherme Pádua, em terceiro.

Cada competidor ganhou um kit Pressca (Pressca + camiseta + espumador), valor em dinheiro e um pacote de café usado no evento, que foi o da marca Seis de Janeiro, cultivado na região da Alta Mogiana, no município de Altinópolis (SP), pelo produtor Marcio Palma, da Fazenda Limeira.

No mesmo dia, durante a parte da manhã, aconteceu um cupping com quatro produtores da região. Além disso, foram realizados workshops de extração utilizando a Pressca e de latte art com o espumador da marca.

Mais informações: www.descubracafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO @djuly.engel

Barista

Dobradinha feminina nos Mundiais de Barista e Brewers Cup 2019

A Specialty Coffee Expo (SCA), maior feira de café do mundo, aconteceu de 11 a 14 de abril, na cidade de Boston, Massachusetts (EUA). Além de muitos estandes, equipamentos, produtos e novidades, aconteceram os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup, em que acompanhamos nossos representantes nacionais.

Entre mais de 50 participantes de países distintos, o campeão brasileiro de Brewers, Arthur Malaspina, do Octavio Café (SP), ficou em 31° no ranking final. Já a barista Martha Grill, campeã brasileira de Barista, também do Octavio Café, chegou até a semifinal e ficou na 14ª colocação. Essa é a melhor posição do Brasil em quase dez anos.

Final Brewers Cup e Barista

A final do Brewers foi disputada entre europeus e asiáticos. Dentre os seis países finalistas, a tricampeã chinesa Jia Ning Du, da M2M Coffee, surpreendeu os juízes com o melhor filtrado e conseguiu a primeira posição na fase internacional. Confira as colocações:

Jia Ning Du – M2M Coffee – China
Patrik Rolf – April Coffee Roasters – Suécia
Alessandro Galtieri – Aroma – Itália
4° Chikako Nakai – UCC Holding Co. – Japão
5° Hsu Shih Yuan – UCC Coffee Taiwan Co. – Taiwan
6° Daniel Hofstetter – barista independente – Suíça

Já na final do Campeonato Mundial de Barista, a grande vencedora foi a única mulher dentre os seis finalistas. Após ficar em 14° lugar em 2018, a sul coreana Jooyeon Jeon, da Momos Coffee, se tornou a atual melhor barista do mundo neste ano. Usando um café da Colômbia, ela é a segunda mulher na história a vencer este campeonato. Veja as posições finais:

Jooyeon Jeon – Momos Coffee – Coreia do Sul
2° Michalis Dimitrakopoulos – The UnderDog – Grécia
3° Cole Torode – Rosso Coffee Roasters – Canadá
4° Mikael Jasin – Common Grounds Coffee Roasters – Indonésia
5° Wojtek Bialczak – Five Elephant Coffee – Alemanha
6° Mathieu Theis – Mame – Suíça

Apesar dos asiáticos sempre estarem presente nos pódios, é a primeira vez que a China e a Coreia do Sul ganham. Nos últimos anos, os países vêm apresentando um grande crescimento no consumo de café. Com isso, o número de cafeterias, baristas e, consequentemente, qualificação para este tipo de competição também aumenta.

Fique atento! Os próximos campeonatos serão os Mundiais de Latte Art e Coffee in Good Spirits, que acontecerão entre 8 e 10 de junho, na cidade de Berlim, na Alemanha. Os representantes brasileiros são, respectivamente, Leonardo Correa e Gabriel Guimarães, ambos mineiros da Unique Cafés Especiais, de São Lourenço (MG).

TEXTO Redação • FOTO Shaunté Glover (WCE)

Barista

Conheça os finalistas dos mundiais de barista de 2019, em Boston

Era tudo verdade. A barista Martha Grill estava na semifinal. Assim acordamos nesta manhã aqui em Boston, nos Estados Unidos. O sonho tão sonhado e batalhado pelo time brasileiro, foi conquistado ontem. Hoje, aqui na arena do Campeonato Mundial de Barista, era só alegria. Martha ganhou a chance de se reapresentar aos juízes depois de ter recebido o “Wild Card”, um bônus que é conferido a quem mais pontua dentro de um grupo de seis competidores. O grupo dela foi o melhor e, ela, a melhor do grupo. Na classificação da primeira fase ela ficaria, sem essa repescagem, em 24° lugar. Subiu para a última vaga a ser preenchida do seleto grupo de 16 baristas.

Quem estava na arena durante a Specialty Coffee Expo presenciou a emoção de vê-la saltar o mais alto que pôde com o anúncio de que estava na Semifinal dentre os 16 melhores baristas do mundo! Quem não viu pode ver no nosso YouTube.

Hoje (13/4) , os baristas voltaram à arena para suas reapresentações. Os pontos são zerados e há uma nova chance de fazer os 15 minutos de show: 4 espressos, 4 bebidas com leite e 4 drinques de assinatura. E Martha reacendeu as nossas esperanças de que é possível chegar ao mais alto estágio da competição.  Usou o mesmo café, da Fazenda Dona Nenem, de Eduardo Pinheiro Campos, do Cerrado Mineiro. Veja a apresentação dela.

Experientes concorrentes estavam também no mesmo barco. E, no fim da tarde, após a apresentação de todos, foi dado o resultado.

Finalistas World Barista Championship 2019

Cole Torode – Canadá
Wojtek Bialczack – Alemanha
Michalis Dimitrakopoulos – Grécia
Mikael Jasin – Indonésia
Mathieu Theis – Suíça
Jooyeon Jeon – Coreia do Sul

Infelizmente Martha Grill não entrou para a final. Mas entrou para o hall de colocação histórica, depois de 2010 a barista Yara Castanho (Suplicy Cafés) ter ficado em 8° lugar em Londres e Silvia Magalhães em 6° lugar no Japão, em 2007. Aguardaremos a posição final no ranking neste domingo (14/4).

Finalistas World Brewers Cup 2019

Arthur Malaspina, do Octavio Café, representou o Brasil no mundial de cafés filtrados. O barista fez uma excelente apresentação com uma mistura de ciência e sabor. Com o café da Daterra, do Cerrado Mineiro, da espécie Aramosa, ele surpreendeu nos sabores e trouxe o preparo no método Gina. Os finalistas foram anunciados hoje.

Alessandro Galtieri – Itália
Hsu Shih Yuan – Taiwan
Daniel Hofstetter – Suíça
Chikako Nakai – Japão
Patrik Rolf – Suécia
Jia Ning Du – China

O ranking da classificação final ainda não foi divulgado.
Mais cobertura amanhã, com o resultado de quem será o melhor barista do mundo.

TEXTO Mariana Proença, de Boston • FOTO Gladstone Campos / RealPhotos

Barista

Martha Grill na semifinal do Campeonato Mundial de Barista

Acontece em Boston (EUA) o Campeonato Mundial de Barista, em que o competidor tem 15 minutos para preparar o espresso, bebida com leite e um drinque de assinatura para os quatro jurados.

Hoje (12/4) foram anunciados os 16 finalistas. Um deles foi classificado pelo que eles chamam de Wild Card – os competidores foram separados em grupos de cinco e o grupo com a maior nota foi o classificado como Wild Card. Dos participantes deste grupo o com a maior nota foi o 16 finalista.

O grupo escolhido foi o Knockbox, que conta com a brasileira Martha Grill, da Octavio Cafe, e ela foi a classificada para a semi-final! Sim, o Brasil está na semi e a competição começa amanhã (13/04), às 10h (horário de Brasília). Martha se apresenta às 14h, acompanhe ao vivo no canal do Youtube da Espresso e no nosso Instagram @revistaespresso.

Confira os classificados:

Martha Grill – Brasil
Giacomo Vannelli – Itália
Konstantin Khramov – Russia
Carlos de la Torre – México
Cole Torode – Canadá
Mathieu Theis – Suíça
Michael Harris Lee Lim – Filipinas
Michalis Dimitrakopoulos – Grécia
Matt Winton – Suécia
Wojtek Bialczak – Alemanha
Mikael Jasin – Indonésia
María Elena Rivera Garita – Costa Rica
Dove Chen – Nova Zelândia
Junior Vargas – Áustria
Joo Yeon – Coréia

TEXTO Mariana Proença, de Boston (EUA) • FOTO Gladstone Campos

Barista

I Copa Alta Mogiana de Pressca acontece neste sábado

A I Copa Alta Mogiana de Pressca já tem data! Organizada pelo pessoal da Descubra Café, a competição acontece no dia 13 de abril, às 13h, na Mogiana Assessoria em Cafés Especiais, em Franca (SP).

Serão cerca de 20 participantes em busca da melhor extração feita no método brasileiro. Os três primeiros lugares ganharão um kit Pressca (espumador, Pressca e camiseta) + troféu + uma quantia em dinheiro (R$ 300 para o primeiro, R$ 200 para o segundo e R$ 100 para o terceiro). Para competir, é preciso realizar a inscrição neste link. O valor é de R$ 45.

O café usado na Copa também já foi selecionado. Os grãos são da marca Seis de Janeiro, cultivado na região da Alta Mogiana, no município de Altinópolis (SP), a 950 metros, pelo produtor Marcio Palma, da Fazenda Limeira. Seu processo foi natural, conta com notas de frutas vermelhas, corpo licoroso e acidez cítrica.

Além da competição, acontecerão alguns eventos gratuitos na parte da manhã, dentre eles um cupping aberto com produtores, um workshop de extração com a Pressca e um de latte art utilizando o Espumador da Pressca.

A I Copa Alta Mogiana de Pressca conta com apoio da Região da Alta Mogiana, Pressca, Café Seis de Janeiro, Mogiana Assessoria em Cafés Especiais, New Alliance Trading Co. e Blump. A Revista Espresso é mídia oficial do evento.

Sorteio
Juntando o útil ao agradável, resolvemos fazer um sorteio em parceria com a organização do evento. A brincadeira já está rolando no nosso perfil do Instagram @revistaespresso! Corre lá, siga as regrinhas e concorra a uma balança e uma Pressca!

Serviço
I Copa Alta Mogiana de Pressca
Quando: 13/4, às 13h
Onde: Avenida Rio Branco, 256 – Estação – Franca (SP)
Mais informações: www.instagram.com/descubracafe

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Barista

Projeto Fazedores de Café forma sua 6ª turma em São Paulo

No último sábado, 30 de março, aconteceu a formatura da 6ª turma do Fazedores de Café, na unidade do Sofá Café Pinheiros. A ocasião contou com a presença dos organizadores do projeto, ex-alunos, apreciadores da bebida e conhecidos dos participantes.

Durante o dia, a cafeteria funcionou normalmente, mas o diferencial foi o atendimento ao público, que foi todo realizado pelos quatro formandos: Diva Dornelas e Letícia Reis, moradoras do bairro paulistano Grajaú; e Rajana Olba e Abdrahamane, refugiados da Síria e do Mali, respectivamente.

Após três meses de curso teórico e prático, os alunos estagiaram por um mês em diferentes perfis de cafeterias paulistanas para aprender na prática as lições e desafios da profissão de um barista. Além da oportunidade de uma vivência enriquecedora, o projeto funciona como uma boa porta de entrada para a carreira, já que os participantes têm altas chances de saírem com propostas de emprego.

“É um processo demorado, mas quando chega ao final você entende a necessidade de fazer um projeto tão longo assim. Nós queremos garantir a base, a formação, para que vocês tenham dificuldade quase zero para conseguirem um emprego agora”, disse Diego Gonzales, fundador proprietário do Sofá Café e idealizador da iniciativa, em discurso na ocasião. “Esse é o objetivo do Fazedores, não é só ensinar, mas é garantir uma nova situação de emprego. É como se fosse uma formação técnica. Que agora vocês saiam diplomados para o mercado de trabalho”, finalizou.

Esta é a primeira edição que conta com a presença de alunos refugiados, mas desde 2014, ano de sua criação, o Fazedores de Café já formou mais de 30 jovens carentes da periferia de São Paulo, incluindo Paulo Gabriel, aluno da primeira turma do projeto. Hoje ele atua como barista e atual coordenador do curso.

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença

Barista

Rafael Rodrigues, da True Coffee, é o vencedor da 1ª Copa Koar

Ontem (28/03) aconteceu a 1ª Copa Koar, no Il Barista Escola do Café, em São Paulo. Foram 23 participantes, divididos em oito grupos e depois de algumas horas conhecemos o campeão Rafael Rodrigues, da True Coffee.

Os juízes Gelma Franco (IL Barista), Edgard Bressani (Capricórnio Coffees), Luiz Salomão (Bunn), Mauro Tagliaferri (jornalista), Paulo Cesar Junqueira (Carmo Coffees), Silvia Magalhães (SM Cafés), Juliano Jorge (Juca) (influencer), Nathana Paiva Reis (Associação Brasileira de Classificação e Degustação de Cafés), Eduardo Fernandes (Grancoffee) e Mariana Proença (Revista Espresso), se revezaram para provar e escolher o melhor café de cada rodada.

O evento contou, ainda, com a presença de um dos criadores do método, o publicitário Fernando Sá, “o Koar surgiu de um curso sensorial que fiz em que pude entender melhor o que deixava o café adocicado e menos ácido. Sempre gostei da Kalita, mas o filtro era de difícil acesso, então com meses de estudo, imprimimos em 3D uma peça que pudesse usar um filtro de papel convencional e com a técnica da Kalita”. Segundo ele toda a produção é artesanal e por isso, nenhum Koar é igual.

Gelma Franco, proprietária do Il Barista e uma das idealizadoras, acredita que campeonatos como esse é uma oportunidade de trazer gente nova para o mercado e criar uma interação entre produtores, coffee lover e barista. “Isso é uma brincadeira que pode ajudar os profissionais a perderem o medo de competir, mantendo o brilho nos olhos e preparando bons cafés”.

O café utilizado na competição foi um catuaí 62 da Fazenda Rio Brilhante, segundo Ana Flávia Miranda, representante comercial da fazenda, o café é da safra 2017/2018 e tem o perfil desejado pela Gelma para a competição, de um café mais adocicado e achocolatado.

Confira os classificados:


1º lugar Rafael Rodrigues – True Coffee – ganhou 1 viagem para Recife (4 dias de hotel e áereo), 1 kit Koar; 250g do café da Copa
2º lugar Rafael Mendes – Coffee Lover – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
3º lugar Wilclays Martins – Cafeteria do Museu – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
4º lugar Otávio Augusto – Autônomo

Próximo evento
Gelma não para por aí, segundo ela, a ideia é que todo mês ocorra uma competição no Il Barista. Para o mês de abril será realizado o Coffee Box Surprise, em que o competidor provará dois cafés, escolherá o que mais gosta e em uma caixa de 12 a 15 itens, escolherá 5 para harmonizar com o seu café. “Serão 15 minutos de preparo e o competidor fará a bebida que quiser, o importante é apresentar a sinergia entre os ingredientes e como isso harmonizou com o café. Assim descobriremos novos talentos para criação de drinques”, finaliza.

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Giulianna Iannaco e Mariana Proença