Férias? Que nada! O período pode ser ótimo para começar o ano com novos conhecimentos ou se aprofundar ainda mais no aprendizado do café. Bons cursos disponíveis pelo Brasil são responsáveis pela chegada de novos profissionais no mercado e promovem também um melhor preparo das bebidas em casa.
Conheça as opções da Escola Sofá Café para a temporada. Os cursos são orientados pela barista Regina Machado, profissional que já passou por cafeterias como Coffee Lab, de Isabela Raposeiras, e está há mais de oito anos no mercado de cafés especiais.
Barista I
Proporciona base para o trabalho em cafeterias, em posições iniciantes. Se a intenção for se aprofundar nos estudos para se tornar um barista mais completo e trabalhar em diversos mercados como Austrália, Nova Zelândia ou Escandinávia, os organizadores indicam também os cursos de Barista II e Barista III. O curso é destinado aos profissionais da área e amantes do café que desejam se aprofundar na atividade profissional do barista.
Pré-requisito: gostar de café, estar aberto aos estudos e ter disciplina.
Temas abordados: diferentes categorias de classificação de café, por meio de degustações com grãos especiais, gourmets, superiores e tradicionais; teoria do que está por trás da extração de uma boa xícara de café; parâmetros de extração para café espresso; espresso na prática; montagem do leite na prática; ainda mais prática com espresso e vaporização do leite.
Duração: 15 horas
Número máximo de alunos: 5
Valor: R$ 550 (consulte opções de parcelamento)
Datas: 17 a 20 de dezembro; 22 e 23 de dezembro; 19 a 22 de janeiro; 26 a 29 de janeiro
Horários: a consultar
Informações: cursos@sofacafe.com.br ou (11) 3034-5830
Brew
Preparo de cafés nos mais diferentes métodos, desde métodos filtrados até máquinas automáticas domésticas. É destinado aos apreciadores de café que desejam melhorar o preparo caseiro de café.
Pré-requisito: ser um aventureiro na ciência do café
Temas abordados: como reconhecer, por meio de uma degustação guiada, as características sensoriais que definem um café especial; as diferentes categorias de classificação de café existentes no Brasil e como escolher melhores cafés no mercado; introdução ao universo do café e tudo que está por trás de uma boa xícara; preparo de xícaras excelentes de café em diferentes métodos caseiros como Hario V60, Chemex, Aeropress, prensa francesa e espresso em uma máquina superautomática.
Duração: 5 horas
Número máximo de alunos: 5
Valor: R$ 180
Datas: 13 de dezembro, das 10h às 15h30; 10 de janeiro, das 10h às 15h30; 17 de janeiro, das 10h às 15h30
Informações: cursos@sofacafe.com.br ou (11) 3034-5830
Água
A água é um dos elementos mais importantes para a execução de uma boa xícara de café. Ao contrário do que aprendemos na escola, a água possui características próprias de sabor e aroma que podem variar bastante e influenciar o sabor final da bebida. O curso foca no desenvolvimento da percepção sensorial, aspectos químicos e organolépticos da água. Destinado aos bebedores de café que buscam excelência na xícara e aos entusiastas da gastronomia de forma geral.
Temas abordados: degustação de dois tipos diferentes de café, onde todas as variáveis de preparo são padronizadas; comparação entre 4 tipos de água utilizadas; percepção da influência de cada tipo de água na xícara.
Duração: 4 horas
Número máximo de alunos: 5
Valor: R$ 190 (consulte opções de parcelamento)
Datas: 6 de janeiro, das 9h às 13h30; 7 de janeiro, das 9h às 13h30; 13 de janeiro, das 9h às 13h30; 14 de janeiro, das 9h às 13h30
Informações: cursos@sofacafe.com.br ou (11) 3034-5830
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Roberto Seba/Café Editora
Entre os dias 20 e 26 de junho o Octavio Café realiza cursos para baristas e também para amantes do café em São Paulo. As aulas terão supervisão da barista e gerente de atendimento e qualidade da casa Tabatha Creazo, que irá falar sobre técnicas para o preparo de bebidas à base de café e temas a respeito do ciclo do grão no Brasil e no mundo. Com duração de dois dias, o curso de barista traz aulas sobre o processo produtivo do grão; degustação de defeitos; degustação de microlotes e diferentes perfis de torra; degustações de cafés tradicional, superior, gourmet e especial; trabalho sensorial; processo de torra; técnicas de vaporização de leite, criação de drinques, limpeza e manutenção de equipamentos e preparo do café nos métodos Hario V60, Chemex, Clever, Aeropress, prensa francesa, sifão, coador de pano, coador turco e cafeteira italiana. Ao final do curso, os alunos recebem um certificado em nome da UniOctavio. Já o curso Coffee Lovers conta com aulas teóricas sobre o processo evolutivo e o ciclo do grão ao redor do mundo, bem como descobertas e o sistema de colheita. A programação traz técnicas para melhorar o paladar e o olfato; degustação de espécies arábica e robusta e de cafés provenientes de diferentes regiões produtoras; além de preparo de café em diferentes métodos. Para as provas e preparos serão utilizados grãos provenientes das fazendas O’Coffee, do Octavio Café, localizadas na cidade de Pedregulho, interior de São Paulo. Serviço Barista Data: 20 e 21 de junho Horário: 9h às 17h Custo: R$ 750 Vagas: máximo de 12 pessoas por turma Coffee Lovers Data: 26 de junho Horário: 19h às 22h Custo: R$ 200 Vagas: máximo de 15 pessoas por turma Endereço: Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996, São Paulo (SP)
