Foto: Vitor Macedo

O World Coffee Events, que organiza os Campeonatos Mundiais de Barismo, atualizou os regulamentos do Mundial de Barista, Brewers Cup e Cup Tasters, com as devidas precauções relacionadas à Covid-19.  Segundo a organização, o objetivo é facilitar uma melhor logística para competidores, treinadores, juízes e voluntários no evento, que tem a data marcada para 23 a 26 de junho, em Atenas, na Grécia.

Vale ressaltar que os campeonatos seriam realizados no ano passado, porém foram cancelados por conta da pandemia. Ao longo das competições, uma série de mudanças foram introduzidas para uma avaliação mais segura das bebidas pelos juízes, ao mesmo tempo que garantem que as diretrizes de distanciamento social local sejam mantidas.

Como resultado das mudanças relacionadas a Covid-19 para a degustação do Juiz Principal nos Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers, o comitê de Regras e Regulamentos esclareceu uma série de leia mais…

Os Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Torra de 2021 estão marcados para acontecer entre os dias 19 e 22 de novembro, em Taiwan. O evento será realizado no Centro de Exposições Nangang, em Taipei, mesmo local do Mundial de Torra de 2019.

Como parte dessa programação, a temporada de 2021 dos Campeonatos Mundiais de Café será definida, com o Mundial de Brewers juntando-se ao Mundial de Barista, Cup Tasters e Cezve/Ibrik, no evento da Specialty Coffee Association (SCA), em Atenas, Grécia, de 24 a 26 de junho. Os Mundiais são produzidos pela World Coffee Events (WCE), uma subsidiária da SCA.

A competição de Latte Art reconhece os melhores artistas que realizam desenhos no café com o leite por meio de várias rodadas de bebidas e designs que eles devem servir, tanto no palco quanto para o público no Art Bar. Já a disputa de Coffee in Good Spirits destaca a combinação de café e álcool, premiando quem melhor mescla o artesanato de barista e bartender. A competição de Torra, a mais recente dos Mundiais de Café, se concentra na arte de torrar o grão, dando aos concorrentes a oportunidade de criarem curvas de torra para os cafés.

A WCE afirma estar animada em trabalhar com a Taiwan Coffee Association e a Taiwan International Coffee Show nas competições. O país tem uma forte cultura de cafés especiais, com uma estimativa de 4 mil torrefadores, de acordo com a Taiwan Coffee Association, e quinze finalistas do Campeonato Mundial de Café, incluindo Berg Wu, Campeão Mundial de Baristas de 2016; Chad Wang, campeão da World Brewers Cup 2017; Pang-Yu Liu, campeão de degustação da Copa do Mundo de 2014; e Jacky Lai, Campeão Mundial de Torrefação de Café em 2014.

A Taiwan International Coffee Show reunirá pessoas de toda a cadeia de valor do café, que terão a chance de testemunhar os melhores competidores do mundo nos Mundiais.

Mais informações: www.chanchao.com.tw/coffee

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou um comunicado em relação aos Campeonatos Brasileiros de Barismo de 2020, que estão suspensos até que haja um cenário de segurança sanitária no País.

A cada ano a BSCA realiza os campeonatos no Brasil e os campeões representam o país nos mundiais. Em agosto, do ano passado, a cidade de São Lourenço (MG), recebeu os participantes dos campeonatos de Latte Arte e Coffee in Good Spirits, premiando Tiago Gonçalves da Rocha e Emerson Nascimento, respectivamente. Eles viajariam no mês de junho para Varsóvia, na Polônia, em que a competição aconteceria durante a feira World of Coffee, que foi transferida para 15 a 17 de outubro e ainda não houve sinal de cancelamento.

Já em novembro de 2019, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG), conhecemos os campeões de Barista, Boram  Julio Um; Brewers, Julia Fortini e Cup Tasters, Phelippe Nascimento. Eles iriam representar o Brasil em maio na Melbourne International Coffee Expo, na Austrália. O evento foi transferido para 3 a 6 de novembro e segue confirmado.

A BSCA ao lado dos atuais campeões brasileiros, optaram por não participar em 2020 por conta da incerteza em que estamos vivendo com a pandemia de Covid-19 (coronavírus), sendo assim, não haverá Campeonatos de Barismo este ano no Brasil e os atuais campeões permanecem até o ano que vem, quando irão competir! leia mais…

Durante os dias 16, 17 e 18 de agosto, a cidade mineira de São Lourenço será sede dos Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits. Confira abaixo quem irá competir nas duas categorias:

Latte Art

– Amanda Albuquerque Wendt – Rause Café e Vinho – Curitiba (PR)
– Ariel Ulka – IL Barista Cafés Especiais – São Paulo (SP)
– Daniel Acosta Busch – Autônomo – Colombo (PR)
– Davi Dias dos Reis – Soul Cafés São Paulo – Guarulhos (SP)
– Emerson Lemos Duarte Barbosa – Um Coffee Co. Thera – São Paulo (SP)
– Emerson Nascimento  – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ)
– Felipe de Souza – Darkside Café – Porto Alegre (RS)
– João Augusto Michalski – Cafe du Coin – Cascavel (PR)
– Leonardo Correa Ribeiro – Unique Cafés Especiais – Carmo de Minas (MG)
– Leonardo Pires leia mais…

Após uma maratona de 11 horas de apresentações e 25 baristas presentes nas estações, saíram os finalistas dos Campeonatos Brasileiros de Brewers (preparo de café filtrado) e Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café), que estão sendo realizados no Rio de Janeiro. As apresentações finais destes competidores serão no sábado, 9/2, a partir das 9h, no Museu de Arte Moderna (MAM).

Também foram realizadas as apresentações do Campeonato Brasileiro de Latte Art, que terá o resultado final anunciado no dia 9/2, pois participaram cinco baristas nesta modalidade. Amanhã, 8/2, competem os profissionais do Campeonato Brasileiro de Barista, a partir das 11h. Veja mais aqui.

Brewers Cup 

– Arthur Malaspina – Octavio Café – Pedregulho (SP) – @arthurmalaspina
– Leonardo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
– Jéssica Maciel de Oliveira – Café du Coin – Cascavel (PR) – @jessmacciel
– Rafael Pereira Mendes – Autônomo – Franca (SP) – @rafagnomo
– Priscila Batista de Pinho – COMCOFFEE – Curitiba (PR) – @coffeebreak_p
– Midori Martins – Um Coffee Co. – São Paulo (SP) – @midorimartins
– Analice Pereira – Como em Casa – Manaus (AM) – @analicepereira

Coffee in Good Spirits

– Daniel Camara Viana – Ristretto Café Bar – Brasília (DF) – @danielbarista
– Sidnei Bruno Couto Roque – Café Couto – Niterói (RJ) – @cafecouto
– Juliano Lamur – Bunker Motor Coffee – Curitiba (PR) – @julianolamur
– Pedro Paulo Foster – Curto Café – Rio de Janeiro (RJ) – @ppfoster
– Gabriel Guimarães – Unique Cafés – São Lourenço (MG) – @gabriel00coffee
– Emerson Nascimento – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1

Os Campeonatos Brasileiros de Barismo são realizados pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Apex-Brasil. O patrocínio é por conta da GrandCoffee, Orfeu Cafés Especiais e CooperRita. Já o apoio é da BUNN, Pasquali Máquinas, Oficina do Espresso, Tekno Coffee. A Revista Espresso é a mídia oficial.

Nesta quinta-feira (18/6), após três dias intensos de disputa, os baristas campeões mundiais das competições de Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters e Coffee Roasting foram anunciados na feira The Nordic World of Coffee, realizada em Gotemburgo, na Suécia.

Destaque para o brasileiro Eduardo Scorsin, da cafeteria curitibana Lucca Cafés Especiais, que chegou ao 4º lugar no mundial Coffee in Good Spirits. A barista Carolina Franco, também do Lucca Cafés Especiais, teve ótima participação no campeonato de Brewers, com uma apresentação emocionante. Daniel Acosta Busch, do Rause Café + Vinho, representou o Brasil na competição de Latte Art, e o provador Edimilson Generoso competiu no concurso de Cup Tasters. O trio, infelizmente, não passou para as finais.

Os próximos mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters devem acontecer em Shangai, na China, em março/abril de 2016. Já o próximo mundial de Brewers será realizado em Dublin, na Irlanda, em junho de 2016.

Confira, abaixo, as principais colocações dos baristas de cada campeonato.

CAMPEONATO MUNDIAL DE LATTE ART 2015
1º – Caleb Cha (Austrália) – Cafenatics
2º – Xuechao Wang (China) – Jiangbeileran Coffee
3º – Kyeong-woo Jung (Coreia do Sul) – Corea Coffee Belt
4º – Mao Nagura (Japão) – Fonz
5º – Arnon Thitiprasert (Tailândia) – Ristr8tto
6º – Hong-Sheng Liao (Taiwan) – Café Moment

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

CAMPEONATO MUNDIAL DE COFFEE IN GOOD SPIRITS 2015
1º – George Koustoumpardis (Grécia) – The Underdog
2º – Ondřej Hurtík (República Checa) – Doubleshot
3º – Paul Ungureanu (Romênia) – Paul Ungureanu Consulting
4º – Eduardo Scorsin (Brasil) – Lucca Cafés Especiais
5º – Sang Moo Hyun (Coreia do Sul) – Maris Coffee
6º – Sang Ho Park (Reino Unido) – Square Mile Coffee

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

CAMPEONATO MUNDIAL DE CUP TASTERS 2015
1º – Juan Gabriel Cespedes (Costa Rica) – Ecomtrading Costa Rica – Acertou 8 cafés, com o tempo de 7m14s
2º – Mateusz Petlinski (Alemanha) – Woyton Roast Inc – Acertou 7 cafés, com o tempo de 4m32s
3º – Yoeri Joosten (Holanda) – Boot Koffie – Acertou 6 cafés, com o tempo de 4m10s
4º – Krisse McGregor (Nova Zelândia) – Coffee Lab – Acertou 6 cafés, com o tempo de 4m54s

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

CAMPEONATO MUNDIAL DE BREWERS 2015
1º – Odd-steinar Tollefsen (Noruega) – Supreme Roastworks AS
2º – Konstantinos latridis (Grécia) – Taf
3º – Benjamin Prager (Suíça) – Bear Brothers & Cow
4º – Sarah Jean Anderson (Estados Unidos) – Intelligentsia Coffee
5º – Ruslan Shulga (Rússia) – Omni Coffee
6º – Rob Kerkhoff (Holanda) – Babo Coffee

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

CAMPEONATO MUNDIAL DE TORRA 2015
1º – Audun Sørbotten (Noruega) – Audun Coffee
2º – Joanna Alm (Suécia) – Drop Coffee
3º – Min Keun Choi (Coreia do Sul) – Coffee HOW’S Company

Obs.: Na imagem, Audun Sørbotten está a direita e a seguir os demais profissionais

Entre os dias 16 e 18 de março, os baristas do país disputam o 8º Campeonato Brasileiro de Latte Art e o 8º Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits. Os eventos acontecem na 3ª edição da Food Hospitality World I Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, no São Paulo Expo Exhibition & Convention Center, em São Paulo (SP).

No Campeonato de Latte Art os profissionais devem demonstrar criatividade na execução de desenhos no café, utilizando leite. Cada barista terá 5 minutos de preparação e 6 minutos de apresentação e será julgado por dois juízes visuais, um técnico e um juiz chefe. O campeonato é composto por duas etapas. Na preliminar, o barista executa quatro bebidas, sendo dois cafés latte idênticos “free pour” (só com uso da leiteira) e dois cafés com leite idênticos de assinatura (podendo usar técnicas de desenho – sketching). Na etapa final, o barista prepara seis bebidas, sendo dois macchiatos, dois cafés latte idênticos e dois cafés com leite idênticos de assinatura.

Já o Campeonato Coffee in Good Spirits destaca habilidades de mixologista do barista, com a combinação de café e bebidas alcoólicas. Desde o tradicional Irish Coffee até combinações de coquetéis exclusivos. Cada competidor terá cinco minutos de preparação e oito minutos de apresentação onde será julgado por dois juízes sensoriais, um juiz técnico e um juiz chefe. Durante a fase preliminar, cada concorrente deverá preparar quatro bebidas de assinatura, duas quentes e duas frias, com álcool e café. Os maiores pontuadores vão competir na rodada final, onde devem produzir dois Irish Coffee e duas bebidas de assinatura.

Os vencedores de cada competição irão participar dos concursos mundiais em Gotemburgo, na Suécia, em junho deste ano.

Confira, abaixo, os baristas competidores nos dois campeonatos e a programação dos eventos, segundo informações da Associação Brasileira de Café e Barista.

Latte Art
João Augusto Michalski (Café Du Coin)
Daniel Nunes (Café do Mercado)
André Martinelli dos Santos Junior (Caffe Vogue)
Antonia Raquel Castro (Cafezal)
Daniel Acosta Busch (Rause Café e Vinho)
Eder Ferreira Delfino (JJ Food Solutions)
Erick Brito (Octavio Café)
Hugo Santos Silva (Octavio Café)

Coffee In Good Spirits
Ellen Krause (Rause Café e Vinho)
João Augusto Michalski (Café Du Coin)
Igor Sales (Black Coffee)
Marina Cristina Moura (Black Coffee)
João Santarosa Esmanhoto (Rause Café e Vinho)
Eduardo Affonso Scorsin (Lucca Cafés Especiais)
Thiago Rodrigo dos Reis (Torriton)
Sylas Pereira Soares da Rocha (Noh Bar e Restaurante)
Edgar Martins (Urbe Café Bar)
Annete Alves da Silva (Noh Bar e Restaurante)
Andreson Vinicius Ramos (Autônomo)
Denis Guilherme Barbosa (Octavio Café)
Rogério Rabbit (Autônomo)

Programação
16 de março – das 15h às 19h: Campeonato preliminar Latte Art
17 de março – das 13h30 às 20h: Campeonato preliminar Coffee in Good Spirits
18 de março – das 13h30 às 20h: Finais por categoria

São Paulo Expo Exhibition & Convention Center: Rodovia dos Imigrantes, km 1,5 – São Paulo (SP). Entrada gratuita.