Nesta última sexta-feira (5/12), uma das maiores marcas de café do mundo, a Starbucks, inaugurou sua mais nova loja em Seattle, nos Estados Unidos. Mas não se trata de uma loja qualquer, como as milhares espalhadas mundo afora. O novo espaço, com mais de 1.400m², é o mais ambicioso projeto da marca este ano e apresenta ao público uma proposta atualizada, que pretende focar em cafés especiais, tendências em métodos e preparos, e conversar com o novo consumidor de café que está buscando cada vez mais qualidade. A ideia, segundo a própria marca, é oferecer um lugar aos amantes da bebida e explorar sabores e novas experiências com café. Nas redes sociais da empresa, um anúncio convidou o público a conhecer a nova loja. “Hoje, nós estamos extremamente felizes em convidar o mundo para ver, sentir, provar e compartilhar uma verdade experiência em café. Seja bem-vindo!”. Chamado de Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room, localizado no distrito de Capitol Hill, em Seattle, distante apenas a poucos quarteirões da primeira loja da marca, fundada em 1971, o lugar é amplo e conta com dois torrefadores, estações para o preparo de cafés filtrados nos mais diversos métodos, desde coador até Chemex e Sifão, um bar principal, diversos displays com cafés de várias origens, recentemente torrados, e baristas treinados para oferecer a melhor experiência com o grão ao cliente. Além da dedicação ao café, a nova cafeteria também dispõe de espaços para relaxar, uma área chamada Serious Pie, com pizzas e todo tipo de doces, tortas e itens de confeitaria. Tudo feito ali para ser servido no coffee bar. A cafeteria traz um novo conceito para a marca que, diante do crescente desenvolvimento visto atualmente no mercado de cafés especiais, de ponta a ponta, desde produtores até cafeterias, vê a necessidade de atualização do trabalho que vem desenvolvendo. Talvez, em breve, poderemos ver mais algumas Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room sendo inauguradas pelo mundo.

Na série intitulada “Melhores Cafés do Brasil”, a cafeteria Feito a Grão apresenta os grãos da Fazenda Ouro Verde, localizada em Piatã, na Bahia, do produtor Cândido Vladimir Ladeia Rosa. O agricultor vem ganhando destaque no mercado de cafés especiais pela produção de qualidade que tem desenvolvido na região.

Cândido foi o vencedor do concurso Cup of Excellence 2014, com uma amostra de café que obteve 94,05 pontos (escala de 0 a 100). Os grãos garimpados pela equipe da Feito a Grão são da variedade catuaí, de processamento despolpado, cultivado em altitude de 1300 metros.

Segundo a marca, o café se destaca por notas de melaço de cana, baunilha, pela doçura e pela acidez cítrica pronunciada. O pacote de 250 g pode ser adquirido no site da Feito Grão por R$ 26,90, com entrega para todo Brasil.
Mais informações Feito a Grão: www.feitoagrao.com.br

Nesta sexta-feira (28/11), o Sofá Café inaugura mais uma unidade em São Paulo. A nova cafeteria da marca está instalada no Centro Britânico Brasileiro, no bairro Pinheiros. Para comemorar o novo endereço, a casa irá receber convidados nesta sexta-feira para um coquetel de abertura e, no sábado (29/11), das 9h às 19h30, abre as portas ao público com novidades no cardápio. O primeiro Sofá Café foi inaugurado em 2011 e, desde então, Diego Gonzales, proprietário da marca, ao lado do seu time de baristas, se dedica à expansão e ao trabalho de seleção de grãos especiais, incentivando o mercado de cafés e pequenos produtores. Atualmente, são quatro lojas em São Paulo e uma em Boston, nos Estados Unidos. Serviço Sofá Café – Centro Britânico Brasileiro Local: Rua Ferreira de Araújo, 741, Pinheiros – São Paulo (SP) Data: a partir de 29 de novembro, Horário: de segunda a sábado, das 9h às 19h30 Mais informações: www.sofacafe.com.br *Na foto, unidade Sofá Café – Jardins

A primeira unidade Eataly da América Latina, que deve abrir as portas em janeiro de 2015 no Itaim Bibi, em São Paulo, terá como cafeteria oficial a italiana Lavazza.

A informação foi confirmada pela empresa na última quarta-feira (5/11), durante harmonização de cafés da marca, que teve como destaque, ainda, uma degustação de caviar de café.

Por enquanto, não há detalhes sobre o empreendimento, mas assim como já acontece em outras lojas Eataly pelo mundo, como a de Nova York que também conta com um café Lavazza, a cafeteria deverá ser montada no mesmo estilo das demais.

As lojas Eataly contam com restaurantes variados, produtos culinários importados, livraria, workshops e jantares temáticos.

Barista empreendedor, Fábio Ferreira começou a carreira em 2005, se especializando no preparo de cafés especiais. Em 2007, venceu o Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits, o que deu fôlego para sua nova empreitada.

Logo depois, se mudou para Londres, na Inglaterra, onde iniciou a carreira no exterior, vencendo também o Gaggia Barista Competition, na capital. “Em Londres trabalhei seis meses em uma rede de restaurantes italianos, como barista. No fim de 2008, iniciei meu primeiro negócio na capital com um amigo inglês, e iniciamos uma sociedade com a primeira franquia da Alto Café, tínhamos uma van de café na região central de Londres, contudo após o primeiro ano desistimos da franquia e montamos o Flat Cap Coffee Co., um carrinho de café”.

Em 2010, Fábio, em parceria com investidores, fundou o Notes Music & Coffee, que, posteriormente, passou a se chamar Notes Coffee Food Wine. Em seguida, montou o Notes Coffee Barrows e, também, a Notes Coffee Roasters, uma torrefação de café. Atualmente, o empreendimento do barista possui três lojas no Reino Unido, uma em Londres e outra na cidade de Leeds. Três carrinhos de café complementam a rede, e outras duas lojas serão inauguradas neste ano.

Fábio divide seu tempo em preparar bebidas, torrar cafés e exercer o cargo de diretor das marcas, Head-Roaster e Head-Barista. Ele, que se diz apaixonado por café por estar em constante aprendizado sobre a bebida, diz que a variedade dos grãos e métodos de consumo do café são as diferenças de exercer a profissão fora de casa. “No exterior, existe uma variedade maior de cafés especiais de diferentes partes do mundo e que seria bem legal de se ver nas cafeterias do Brasil, que produz cafés de altíssima qualidade tão bons ou melhores que muitos. Já aqui em Londres, eu gostaria de preparar mais cafés puros e menos cafés com leite, o brasileiro bebe muito mais café coado e espresso do que os ingleses”, afirma. O barista tem vontade de voltar ao Brasil, mas no momento pretende concretizar seus planos em Londres, com a inauguração das lojas Notes Coffee.